Georgiska gröna tomater är ett originalt mellanmål som gör att du kan lägga variation i din vinterdiet. Den vanliga smaken georgiska smaken hjälper heta peppar, vitlök, örter, nötter och speciella kryddor (humle-suneli, oregano). Dessa mellanmål har en skarp och rik smak.

Billets avsedda för vinterförvaring fördelas bland de banker som utsatts för sterilisering. För detta behandlas behållare med kokande vatten eller varm ånga. Sedan burkarna fyllda med grönsaker, steriliseras i en kruka med kokande vatten. Bearbetningsperioden beror på burkarnas kapacitet och varierar från 15 minuter till en halvtimme.

Georgiska gröna tomatrecept

Du kan laga omoterade tomater på georgiska på olika sätt. Vanligtvis fylls tomater med grönsaker, vitlök eller vegetabilisk blandning. Varm eller kall marinade används som fyllning.

Från gröna tomater kan kokas skarp adjika, som lagras under lång tid utan att sterilisera burkarna. Om röda tomater är tillgängliga, erhålls på deras basis en ovanlig fyllning för en sallad.

Fyllda tomater

Förrätt av en ovanlig typ erhålls från gröna tomater, som fylls med en speciell fyllning. Georgiska fyllda gröna tomater är beredda enligt följande recept:

1. Från gröna tomater behöver du välja mellan 15 frukter av medelstorlek. De gör korsformiga snitt.
2. En morot och paprika behöver slipas i en mixer.
3. Vitlökshuvudet är uppdelat i tänder och placeras under en press.
4. Chili Peppers behöver hacka fint och lägga till den totala vegetabiliska massan.
5. Kryddor till smak läggs till den resulterande fyllningen: hop-suneli och oregano.
6. Tomater måste fyllas med kokad massa och sprida dem i glasburkar.
7. Marinade fyllning bereds av kokande vatten. För varje liter måste du tillsätta 20 g bordsalt och 80 g granulärt socker.
8. I kokpunkten i marinaden behöver du göra 70 ml ättika.
9. Vätska hälls i burkar, som pastöriseras i en behållare med kokande vatten i högst 20 minuter.
10. Behållarna är förseglade med tennlock.

Pickled Tomater

I kombination med kryddiga örter får inlagda tomater, som har en skarp smak. Receptet för deras beredning utan sterilisering är som följer:

1. I omogna tomater skär stengeln, och i frukterna gör de små skarvar.
2. För fyllningen bereda en blandning av hackad vitlök (0, 1 kg), dill, dragon och persilja (10 g av varje ingrediens).
3. Gör ett mellanmål snabbare kommer att hjälpa roten till pepparrot som rullas i köttkvarn.
4. Fyllning av det skurna stället i tomater med fyllning, varefter frukterna sätts i trä eller emaljerade varor.
5. I en burk sätter du också några peppar, vinbär eller körsbär.
6. För saltlösning, koka en liter vatten och tillsätt 60 g salt.
7. Tomater fylls helt med kyld saltlösning, en inverterad tallrik och last placeras på toppen.
8. Kvasim grönsaker vid rumstemperatur i en vecka.
9. Därefter omarrangeras de skarpa gröna tomaten i kylskåpet för förvaring på vintern.

Recept med vitlök och örter

För att laga en läcker georgisk aptitretare på vintern, välj omogna tomater av liten storlek. Receptet för ytterligare matlagning gröna tomater med vitlök och örter finns nedan:

1. Ungefär ett kilo tomater måste du tvätta och göra längsgående snitt i frukten med en kniv.
2. För fyllningen, hugga fem vitlöksklyftor och en tallrik med varm peppar, finhack eller hugga i en mixer.
3. Var noga med att hacka örterna: persilja, dill, basilika, koriander, selleri.
4. Ingredienserna blandas för att bilda en homogen massa som fylls med tomater.
5. Kokande vatten tjänar som en marinaden där ett par matskedar salt och en sked granulärt socker löses.
6. Kokande vatten avlägsnas från värmen och fylls med en tesked vinäger.
7. Tomater placeras i burkar, som hälls marinaden.
8. I 25 minuter ska behållare läggas i kokande vatten och sedan konserveras med en nyckel.
9. Gröna tomater för vintern är bättre att rengöra på en sval plats.

Grönsakssallad med nötter

En utsökt sallad för vintern är gjord av gröna tomater med nötter och andra grönsaker, som skördas i slutet av säsongen. Tack vare nötterna och kryddorna får förrätten en ljus smak och arom.

Du kan laga georgisk grönsaksallad enligt receptet:

1. Obehandlade tomater (2 kg) måste smulas i skivor, täckas med salt och hållas vid rumstemperatur i 3 timmar.
2. Ett pund lök måste rengöras och stekas i en panna.
3. Ett pund morötter smälter i smala stänger och stekar sedan i en panna efter lök.
4. Ett kilo sötpipa skärs i halva ringar och stuvas i olja över låg värme.
5. Hälften av vitlökshuvudet är uppdelad i kryddnejlika som pressas i pressen.
6. Valnötter (0, 2 kg) måste krossas i en murbruk.
7. Juice dräneras från tomaterna och blandas med övriga ingredienser.
8. 1/2 msk torr röd peppar, humle-suneli och saffran läggs till vegetabilisk massa. Salt tillsätts till smak.
9. Grönsaker läggs till att simma på låg värme i en kvart i timmen.
10. Varm sallad fördelas över bankerna, på toppen av dem täcker med steriliserade lock.
11. Placera burkar i en djup kastrull, häll vatten och sterilisera dem i 20 minuter.
12. Nästa steg är bevarandet av ämnen med en nyckel.

Raw adjika

Från gröna tomater får du kryddig omedelbar adjika med vitlök och pepparrot. Denna aptitretare är väl lämpad för kebab och olika kötträtter.

Den enklaste processen med att göra grön adzhika inkluderar följande steg:

1. Välj först gröna tomater. Totalt behöver de cirka 3 kg. Platser av skada och förfall bör skäras.
2. Förbered också chilensk peppar (0, 4 kg), vilket eliminerar stammen.
3. Pepparrotrot (0, 2 kg) måste rengöras och skäras i stora bitar.
4. Vitlök (0, 2 kg) är uppdelad i skivor.
5. Ingredienserna passerar genom köttkvarn och blandas väl.
6. Eventuellt, tillsätt lite salt till massan och en finhackad bunt av koriander.
7. Grön adjika spred sig på bankerna, förseglade med lock och rena i kylskåpet.

Adjika tomater

Som en marinaden för omogna tomater kan akut adjika användas. Receptet för att göra betade gröna tomater är som följer:

1. Först måste du laga en skarp adjika. För henne ta 0, 5 kg röda tomater och paprika. De krossas i köttkvarn med tillägg av 0, 3 kg vitlök.
2. I den resulterande massan måste man göra en matsked humle och salt.
3. Gröna tomater (4 kg) skärs i skivor och placeras i behållare med adzhika.
4. Massan sätts på elden och efter kokning släcks den på låg värme i 20 minuter.
5. På beredningsstadiet läggs finhackad persilja och dill till sallad från gröna tomater.
6. Heta korgar fördelas i burkar, steriliseras och förseglas med lock.
7. Konserverad sallad hålls kall.

slutsats

Georgiska gröna tomater marinera med chili peppar, pepparrot, nötter, kryddor och örter. Georgiska köket innebär användning av grönska, mängden och sorten som kan anpassas efter smak. Lägg oftast till cilantro, basilika och persilja.

Det resulterande mellanmålet är väldigt kryddigt, så det används med kött eller fiskrätter. För långvarig förvaring rekommenderas att avlägsna ämnena i källaren eller kylskåpet.