I den mest avgörande perioden för förberedelse inför vintern för många hemmafruar är snabba recept särskilt relevanta. Det finns många förberedelser att göra, och kvinnor har fortfarande mycket ansvar. I traditionell rysk mat är saltad kål väldigt populär. Och med god anledning. Det innehåller trots allt bara en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Det är mycket användbart att äta det under våren och hösten avitaminos.

I köket används det både som en vitaminsallad och som en komponent för första och andra kurser, fyllningar för pajer, pajer, zraz, dumplings. saltkål i banken kräver inte speciella färdigheter och förmågor, och de nödvändiga ingredienserna finns i nästan varje kök.

Vilken kål lämpar sig för betning

Det viktigaste i något recept är att välja och förbereda grönsaker korrekt. Till och med en sådan detalj som sorten och mognadstiden kan påverka smaken av den färdiga maträtten. Och med tanke på att kålen är saltad i framtidens banker, så är det nödvändigt att närma sig denna fråga med större ansvar.

• Kål för betning är bäst att välja mellansäsong eller senmognad. Tidiga sorter är inte lämpliga för saltning.
• Det är viktigt att kålen är tätt och elastisk.
• En viktig faktor är den saftiga kålen. Torr och mild bör skjutas upp.
• Löv måste vara tufft.
• Frosna grönsaker salt i alla fall omöjligt.
• Huvud måste vara intakta, fria från skador, förekomsten av skadedjur eller spår av sjukdomen.
  

• För att bestämma om kålgafflarna är lämpliga för betning, kläm det med händerna. Om en karaktäristisk knäckning hörs betyder det att du har valt rätt ingrediens korrekt.

Vi väljer och förbereder grönsaker

Morötter finns i alla recept för surkål och saltad kål. Det är svårt att föreställa sig detta tomma utan morötter, eftersom det innehåller de naturliga sockerarter som är nödvändiga för jäsning. Även om dess mängd i recept är inte så bra, men kvaliteten kan också påverka resultatet. När du väljer en morot är det viktigt att det var saftigt. Det är tillrådligt att välja att salta sena mogna morotsorter med ett stort innehåll av karoten.

Omedelbart före saltning är det nödvändigt att laga grönsaker. Kål är beredd för saltning och konservering enligt följande:

• Ta bort de första flabbyplåtarna.
• Det är lämpligt att tvätta kålen och sätta på handduken så att glaset har överskott av vatten.
• All skada, avlägsna maskhålet.
  

• Klipp kålen på olika sätt: sugrör (tunt eller brett), tärningar. Du kan skära både manuellt och på en matprocessor. Det är viktigt att följa rekommendationerna i receptet.

Intressant! Kineserna har länge ansett denna grönsak en symbol för rikedom och rikedom.

De återstående ingredienserna framställs enligt följande:

• Mät ut strängt bestämd mängd grönsaker i enlighet med receptet.
• Tvätta, rengör och ta bort alla skador och maskhål. Det är nödvändigt att skära grönsaker som anges i receptet.
• Kryddor måste vara exceptionellt färska. Oanvändbar för bevarande av gammal kryddor och tillsatser. De tenderar att absorbera lukt, och efter ett par månaders lagring är de praktiskt taget olämpliga för bevarande.
• Salt, socker, ättika bör beredas i en sträng specificerad mängd. Salt är att föredra att ta stora, utan jod och blekningstillsatser.
  

Förbered krukorna och locken i förväg. De måste sköljas ordentligt och steriliseras. Måste sätta kål endast i torra burkar.

När alla grönsaker är beredda, kan du börja sitta.

Snabb betningskål i kallburkar

Följande recept hjälper dig att pissa kål snabbt och gott i en kruka och utan mycket krångel. Ingredienser kräver lite för denna saltmetod. Men smaken är utmärkt.

ingredienser

Mät ut ett strängt definierat antal ingredienser i detta recept är inte nödvändigt. Det är viktigt att i stort sett hålla proportioner. Allt du behöver är kål i mängden 10 kg och morötter 400-500 gram.

Intressant! Kåljuice har en kraftfull antiseptisk och antimikrobiell verkan.

Matlagningsmetod

1. Kål bör skäras i tunna remsor och vikas i en stor behållare. Perfekt i detta fall, en stor skål eller panna.
2. Grate morötter på ett grovt rivjärn, lägg till skålen.
   

3. Blanda försiktigt grönsaksblandningen. Att svika och krossa komponenterna för utsöndringen är inte nödvändigt!
4. Förberedd 3-liters burkar hammare i blandningen på hängaren, något tampa.
5. I varje burk tillsätt 2 msk. l. salt med en glid.
6. Fyll de fyllda burkarna med kranvatten till toppen.
7. Kork upp saltning med capronhattar och lägg omedelbart ner i källaren.

Var särskilt uppmärksam på att det inte är nödvändigt att lämna kål i bankerna i huset. Och en ny nyans. Med tanke på att bankerna är fyllda med vatten från kranen är det viktigt att det är rent, fritt från föroreningar och smuts. Om kranvattnet är förorenat är det inte lämpligt för denna metod för snabb betningskål. I det här fallet måste det filtreras innan det hälls i burkar eller använder inköpt mineralvatten utan gas.

Sådana preparat lagras under mycket lång tid, nästan fram till sommaren. När du tar en burk med salt från källaren, notera att kålet verkar vara saltat igår - så länge det behåller dess kvaliteter och smak.

Snabb varm betning av kål

Här är ett annat recept som gör att du kan pissa kål snabbt och gott i en kruka. Denna metod för att laga inlagd kål är enkel att utföra och hjälper hemmafruarna spara mycket tid och ansträngning. Den lagras på en sval plats i upp till 3 månader.

ingredienser

• 2 gaffelkål som väger 3, 7-4 kg;
• 300-400g morötter;
• 1 biter av bitter peppar;
• 1 msk. l. dillfrön.

Intressant! För första gången visade surkål i Kina: det blöts i surt vin och matades till byggare som rejste Kinas mur, som spelades in i krönikorna i III-talet f.Kr. e.

marinad

För en halv liter vatten behöver du:

• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. socker;
• 1 msk. ättika 9%;
• 0, 5 msk. vegetabilisk olja.

beredning

1. Kålskärning eller breda strån eller kvadrater 3x3 cm.
2. Skär morötter i remsor.
3. Pepparkaka.
4. Alla ingredienser måste blandas i ett stort bassäng, men utan mycket iver. Att krossa dem är inte nödvändigt.
5. Salt och blanda om igen.
6. Sprid blandningen över de beredda burkarna.
7. Häll vatten i en kastrull och koka.
   

8. Tillsätt marinade ingredienser och blanda väl.
9. Koka det i 1 minut och ta bort från värme.
10. Hot pickle fyller burkarna.

Klarad kål måste kapas med capronlock och efter fullständig kylning skickas till kylskåp eller källare. Hållbarheten för en sådan billet är upp till 4 månader.

Hur man plockar kål i banken kommer du att lära av videon:

Kål med lök och vitlök

Varje hemmafru har sitt eget signaturrecept för snabb betningskål i burk. Och varje gång fyller hon fortfarande spargrisen med nya intressanta idéer. Kanske detta recept diversifierar ditt sortiment och du och ditt hushåll kommer att tycka om den ovanliga, utsökta smaken och aromen. Med tillsats av lök och vitlök blir denna sallad mer värdefull och friskare.

ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg lök
• 300 gr. persilja;
• 100 gr. vitlök;
• 200 g vegetabilisk olja;
• 50 gr. salt.

Intressant! I västra Virginia är korsjäsning strängt förbjuden enligt lagen för att skydda den estetiska uppfattningen av invånare: lukten som emitteras av ämnena kan vara orsaken till fängelse i fängelse i flera månader.

Matlagning sallad

1. Det är nödvändigt att skära kål i stora bitar - en gaffel i flera bitar.
2. I en stor kastrull vika skärningen, fyll i kokande vatten. Potten ska stängas med lock och lämnas för att kyla.
3. Under tiden ska löken skalas och finhackas.
4. Parsa persiljan, skölj och hugga fint.
5. Häll i solrosolja, sätt hackad lök och persilja i en uppvärmd panna. Fram till beredskap.
   

6. Skal vitlöket och hugg fint med en kniv.
7. Töm det kylda vattnet från kålen.
8. Tillsätt den kylda löken med persilja, hackad vitlök och salt till den. Vegetabilisk massa bör grundligt blandas. Skydda med en platt platta ovanpå och lägg ett åk.

Vid rumstemperatur måste salladen hållas i tre dagar. På den tredje dagen, bör vegetabilisk blandning blandas och sönderdelas i beredda burkar. Cork capron lock.

Förvara på en sval plats saltig omedelbar kål i banker kan vara inom 1-1, 5 månader.

Denna sallad är bra att lägga till paj, soppa, rapportera som en komponent i vinaigrette.

Kål i sockerbetor med plommon

Marinerad kål saltad enligt detta recept har en delikat, sötsur smak och en trevlig arom. Med tillsats av en liten mängd olja och lök erhålls en utsökt sallad. Det går också bra med kötträtter.

Plommon för detta recept, det är önskvärt att välja lite underripe. Det ska smaka surt. Kontrollera att benen är skilda från varandra.

Intressant! I surkål och saltad kål finns mycket mer vitaminer och mineraler än i färskt. Mängden vitamin C i det är mycket mer än i apelsiner och citroner.

Ingredienser krävs:

• 5 kg kål;
• 5 kg plommon;
• 250 gr. färsk betorjuice;
• 8 svarta pepparkornar;
• 100 gr. salt;
• 2-3 stycken nejlika.

receptet

1. Plommon måste tvättas och ta bort benen och lämna halvor. Kål nashinkovat.
2. Lägg i resterande ingredienser i en stor behållare för att sätta de hackade grönsakerna och skalade frukter. Blanda noggrant.
3. Häll betorjuice och upprepa proceduren.
   

4. Top sätta förtrycket och ta ut på en sval plats för en dag. Efter 12 timmar, blanda allt igen.
5. Efter ytterligare 12 timmar, blanda och sprida på burkar och kork med nylonskydd. Billets ska placeras på en sval, mörk plats för förvaring.

Du kan lagra sådan kål i en burk i kylskåpet i högst två månader, eftersom salladen inte har värmebehandlats och steriliserats.

slutsats

Fördelarna och värdet av saltat och surkål är svåra att överskatta. Inte bara är det en del av många rätter och används aktivt som fyllning, dess saft används i kosmetologi och traditionell medicin. Så strö så mycket kål som möjligt och bli inte sjuk!