Det är vanligt att kalla lecho en maträtt av bulgariska köket. Men det här är ett misstag, faktiskt det traditionella receptet uppfanns i Ungern, och salladets första sammansättning skiljer sig väldigt annorlunda än vad vi brukade se. Hittills skapade många recept för detta goda mellanmål, salatens sammansättning kan innehålla helt exotiska ingredienser, som till exempel druvsaft. Ryssarna lagar traditionellt lecho från peppar och tomat, ibland kompletterar receptet med andra ingredienser.

Denna artikel kommer att berätta hur man gör lecho för vintern, och diskuterar också de bästa recepten med foton och steg-för-steg matlagningsteknik.

Receptet på en klassisk lecho av tomater, paprika och lök för vintern

Detta recept ligger närmast den traditionella ungerska salladen. Att laga ett sådant mellanmål är enkelt, produkterna behöver också det mest prisvärda och enkla.

För beredningen av lecho för vintern krävs följande ingredienser:

• 2 kg paprika;
• lök i en mängd av en kilo;
• 2 kg färska tomater
• en halv kopp solrosolja;
• en halv sked salt
• 4 skedar socker;
• tesked svart pepparkorn;
• 4-5 allspice peppar;
• 2 laurbladen;
• halv ättika vinäger (vi förbereder lecho sallad för vintern med tillsats av 9 procent ättika).

Så, att förbereda en tomatsallad för vintern är väldigt enkel:

1. Det första att göra är att tvätta alla grönsaker, trimma stjälkarna, skalla löken och paprika.
2. Nu skärs tomater i lämpliga bitar och hakas med hjälp av köttkvarn - du bör få tomatjuice med gropar.
3. Lök krossas med en kniv och skär i halva ringar.
4. Peppar ska skäras i småstickor (bredden på varje remsa är ca 0, 5 cm).
5. Alla krossade ingredienser kombineras i en stor skål eller kastrull, blandas och tillsätts alla kryddor, förutom vinäger.
6. På en lågkokt sallad i minst en timme. Glöm inte att salladen ständigt rörs.
7. I slutet av tillagningen hälls ättika i lecho och den heta blandningen hälls över burkarna. Det återstår att rulla upp burkarna med lock eller använda skruvlock.

Det är viktigt! Sött peppar för att laga maträtten kan vara av någon färg (grön, röd, vit eller gul).

Recept på peppar för vintern med bönor

Denna sallad kan kallas experimentell, eftersom dess recept ännu inte har testats av allmänheten. För dem som älskar traditionella peppar och tomater godis, kan kombinationen av ingredienser tyckas oacceptabel. Så experimenterna som föredrar intressanta snacks för vintern som traditionella rullar kommer att tycka om receptet med bönor mer.

Förteckningen över produkter är följande:

• 2 kg tomat
• 1 kg morötter;
• 4 stora paprikor;
• 2 skivor med heta paprika
• 1 kg gröna bönor (sparris) bönor;
• ett glas vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerade, det påverkar inte smakens smak och arom);
• 2 vitlökar;
• ett glas socker;
• 2 matskedar salt
• 3 matskedar vinäger (essens 70%).

Varning! Gröna bönor är rika på protein och fiber, det är en utmärkt kostprodukt, så det är väldigt användbart att äta det hos vuxna och barn.

Hur man gör en böna mellanmål:

1. Matlagning denna ovanliga sallad börjar med kokande gröna bönor. Koka bönorna bör vara i lätt saltat vatten. Bössorna ska koka i minst fem minuter. Tillagningstiden beror på bushens storlek och närvaron av grova fibrer i dem.
2. Morötter rengöras och gnidas på ett grovt rivjärn.
3. Det är bättre att ta bort skalen från tomaterna, efter att ha skärit på den och doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder.
4. Skivade tomater läggs i en stekpanna eller gryta med varm solrosolja.
5. I samma skål häll den riven moroten, tillsätt socker och salt. Stew dessa ingredienser för lecho i ca 25 minuter, omrör hela tiden med en spatel.
6. Bulgariska och heta paprikor skärs i små remsor, före rensning av frön.
7. Peppar hälls i en kastrull med grönsaker, och vitlök skivas i plattor.
8. Kokade och kylda bönor ska rengöras från alltför hårda fibrer. Först avskurna spetsarna på varje sida av bägaren, ta bort den tuffa tråden som löper längs hela bönen. Du kan skära böterna i tre delar, och du kan lämna dem hela - det här är en amatör.
9. Aspargesbönor spreds i en kastrull med kokande sallad och stuvades det i ytterligare 10 minuter.
10. Häll ättika i lecho, blanda salladen väl och lägg den i sterila burkar.

Tips! Så att bankerna med förbudet inte "exploderar" och salladen själv inte är sura, är det nödvändigt att sterilisera bankerna före användning. Detta kan göras på flera sätt: Lägg på en kokande vattenkokare på pipen, använd mikrovågsugn eller speciella apparater för hushållsterilisering.

Lecho för detta recept visar sig vara mycket tillfredsställande, och det kan användas som en separat maträtt eller rätter för kött, fisk, fjäderfä.

Läckra Aubergine aptitretare

Receptet på lecho, som inte bara tillverkats av tomater, lök och paprika, tjänade också stor popularitet. Äggplanter lägger hjärtat till en traditionell sallad och ger en ovanlig smak.

För att förbereda sådan lecho för vintern behöver du dessa produkter:

• 0, 6 kg tomat
• 6 paprika
• 1, 2 kg äggplanter
• 4 stora lökar;
• 4-5 vitlöksklyfta;
• en stapel solrosolja;
• en tesked salt
• 2 skedar socker;
• en sked vinäger (6 procent ättika menas här);
• tsk sallad paprika.

Det är viktigt! Äggplanter i denna räkning är mjuka och mycket välsmakande, organiskt kombinerade med vintersallad.

Matlagning lecho för vintern består av bara några steg:

1. Först måste du tvätta äggplanterna och skära dem i stora bitar (varje aubergine för lecho skärs över i två delar, sedan är varje halvdel uppdelad i ytterligare 4-6 delar beroende på storleken på grönsaken).
2. Nu är de blåa saltade och lämnar under en tid för att ta bort bitterhet från dem.
3. Lök och vitlökskal. Lök skuren i halva ringar och vitlök - tunna tallrikar. Båda produkterna skickas till pannan med het olja. Smaka lök till genomskinlighet.
4. Tomatskal tas bort för att göra lecho mer ömt på vintern. För detta gör du en tvärsnitt på varje tomat och dab den med kokande vatten.
5. Hela tomater sprids i en stekpanna med lök och vitlök.
6. Knead tomater med potatismos för att göra potatismos, blanda och gryta.
7. Söttpeppar skärs i småstor, skickade till alla andra ingredienser.
8. Nu kan du också lägga aubergine där. Om de blåa låter saften springa, måste den pressas för att ta bort den karakteristiska bitterheten.
9. Alla ingredienser blandas, peppar och saltas, och socker och paprika hälls in i den.
10. Stew lecho behöver simma i minst en timme.
11. När rätterna är färdiga hälls ättika i den, blandas och salladen sprids ut i sterila burkar.

Skönheten i det ovanliga lechoet bevisas av bifogade bilder.

Varning! Även om lök, tomat och paprika anses vara traditionella ingredienser för lecho, kommer denna vintersalat inte att vara så smakrik utan vitlök.

Lecho med vitlök är mycket mer doftande, krydden förbättrar smaken och lukten av varje produkt i denna sallad.

Lecho med druvsaft

Ett annat recept på en läcker tomat leko, som är anmärkningsvärd för sin speciella piquancy. Druvsaft används som en av huvudingredienserna för denna sallad.

Vissa hemmafruar använder druvsaft som innehåller syra för konservering av tomater eller gurkor - druvor (eller snarare, dess juice) anses vara ett utmärkt konserveringsmedel. Varför inte prova matlagning lecho för vintern med tillsats av fruktjuice.

Så, för "experimentet" behöver:

• druvor - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• 2 bitar paprika;
• 3 vitlökar (i detta recept är mängden vitlök ganska stor);
• liten peppa med varm peppar;
• saltsked
• en stapel socker;
• en stapel solrosolja;
• en sked full av ättika (i detta lecho använd kärnan på 70%);
• 4 svarta pepparkorn på varje burk lecho.

Matlagning lecho från peppar och tomat med tillsats av juice skiljer sig från standardteknik:

1. I ugnen måste du slå på grillen och baka hela bulgariska peppar i den. Baka paprika i cirka tio minuter. Temperatur - 180-200 grader.
2. Medan peppar är varmt placeras den i en tät plastpåse och väl förseglad. I denna position ska peppar svalna, då är det lätt att skala bort.
3. Nu kan peppar skuren i små rutor (ca 2x2 cm).
4. Tomater avskalas också - detta lecho kommer att vara väldigt ömt. Skalade tomater måste mosas (tolkushkoy, bländare eller andra medel).
5. Tvätta druvor, ta bort druvor från kvistar.
6. Mala druvorna med en mixer, köttkvarn. Vik massan i flera lager av gasbind, spänna saften.
7. Häll druvsaften i pannan och låt den koka.
8. Tomatpuré, sätt på kaminen, häll in den finhackad vitlök.
9. Hot peppar är också finhackad och tillagt tomatpuré.
10. Nu hälls socker och salt i pannan, kokar dressingen för lecho i ungefär en timme.
11. En timme senare bör du lägga till olja, druvsaft, ättika, sätt den bulgariska paprika.
12. Koka lecho ytterligare 25-30 minuter.
13. Sätt i varje steriliserad burk några peppar och sprida det färdiga lecho. Valsade banklock.

Tips! Tryck inte på vitlök i en speciell enhet. Små bitar, skurna med en skarp kniv, ger större smak åt den färdiga skålen.

Lecho av paprika utan olja för vintern

Det är ingen oljebehandling, den är också beredd utan tillsats av vinäger. Det innebär att vintersalat kan ätas även för små barn, och även för dem som tittar på sin figur eller bryr sig om sin hälsa.

För beredning av vitamin behöver Lecho:

• tomater - 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• sked av bordsalt;
• 3 matskedar granulärt socker;
• gröna och kryddor - att smaka på;
• 6 vitlöksklyftor.

Det är viktigt! För beredningen av lecho för vintern är det bättre att välja köttiga tomater, där det finns mycket massa. Detta gör att du kan få önskad tjock konsistens av salladen, annars kommer alla produkter helt enkelt att flyta i tomatjuice.

Hur man gör lecho för vintern:

1. Klipp hälften av den angivna mängden tomater i stora bitar.
2. Bulgariska paprika skärs i samma storlek.
3. Lägg båda ingredienserna i en kastrull eller kastrull och koka. Koka mat cirka en kvart i timmen.
4. Nu kan du hugga de återstående tomaten och lägga till dem på kommande lecho.
5. Gröna (du kan ta basilika, persilja) och vitlök finhackad med en kniv.
6. Alla kryddor, vitlök och grönt tillsätts till behandlingen.
7. Allt omrörs och kokas i ytterligare 5 minuter.

Klar lecho utan ättika och olja kan läggas ut på sterila burkar och rullade lock. Det är möjligt att lagra sådan förberedelse på vintern även i en lägenhet - ingenting kommer att hända med lecho.

Nu är det klart hur man lagar läckra lecho för vintern. Det är bara att bestämma om ett recept eller ett experiment samtidigt med flera sätt att laga denna underbara vintersalat.