En av riktningarna för modern matlagning är återupplivandet av traditionella recept. Sour turnips för ett århundrade sedan var en obligatorisk egenskap hos de flesta måltider. För närvarande återvinns denna maträtt och blir allt fler fans.

Vad är användbar jästkål

Beredda enligt det korrekta receptet gjorda repen behåller alla dess näringsegenskaper för vintern, vilket gör det utomordentligt användbart under en period av vitaminbrist. Roten är en källa till en stor mängd vitaminer B1, B2, C, E och PP. Dessutom innehåller den färdiga skålen i sin sammansättning en stor mängd fibrer som behövs av kroppen.

Förutom vitaminer innehåller rogn ämnen som betakaroten och bärnstenssyra. Grönsaker är också rik på kalcium, svavel, fosfor och järn. I mindre kvantiteter hittades användbar kalium, jod och mangan.

En av de viktigaste komponenterna i en rotskörd är glukorapanin. Detta ämne kännetecknas av en kraftfull antitumör effekt, vilket bidrar till att minska utvecklingen av cancer. Hos människor som använder glukorapanin i tillräckliga mängder tenderar sannolikheten för diabetes mellitus att nollas.

Hur man lagar sura rovor för vintern

Grunderna för skålen är rovfisk. Det är hennes rätt val som låter dig få en läcker färdig produkt. Det bästa alternativet för surning är unga rötter av medelstor och liten storlek. Huden ska vara jämn, platt och fri från tecken på mekanisk skada.

Det är viktigt! Sur, till skillnad från saltning kräver inte tillsats av syra under tillagningen. Den erforderliga surheten uppnås genom fördelaktiga mikroorganismer.

En annan viktig komponent som förberedelse för matlagning är det korrekta valet av rätter. Det är nödvändigt att överge användningen av metallpottar och bassänger, eftersom syran som frigörs under jäsning, går in i en kemisk reaktion med en järnyta. Värdinnor rekommenderar beprövade träfack. I extrema fall kan du använda glasburkar.

Vad kan du göra surt

Det finns ett stort antal recept för att göra sura rånar. Varje värdinna håller sin egen unika metod som gör det möjligt för henne att få en utsökt färdig produkt.

Lägga till ytterligare ingredienser till sura rånar gör att du bättre kan avslöja smaken på maträtten, samt att uppnå ytterligare smakämnen. Vissa människor föredrar det klassiska receptet, andra tenderar till mer intressanta alternativ - med kål, äpplen eller morötter. Det finns helt okonventionella metoder för matlagning - bland de mest framträdande recepten betraktas som innehåller ett stort antal kryddor.

Hur man gör äppelipa

Apple lägger till extra syra i färdig maträtt. Beroende på sorten kan du få en sötare bukett med smak. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 4 rovor
• 4 äpplen;
• 70 g socker;
• 70 g salt;
• 20 svart pepparkornar;
• 10 ärter allspice;
• 5 vikslöv.

Rotgrönsaker skalas och finhackas. Salt och socker läggs till dem, och sedan gnides de med händerna för att låta grönsaken göra juice. Skala äpplet, ta bort benen och skär i små bitar.

Det är viktigt! Fyll inte behållaren i brädan. Det är nödvändigt att lämna ca 4-5 cm, kom ihåg den framtida bildandet av juice.

I en förberedd burkstack, alternerande lager, rovor och äpplen. På varje lager lägg till flera ärtor peppar och ett laurblad. Krukan är täckt med gasbindning och skickad i 7-9 dagar på en varm plats. Periodiskt måste grönsaker puga en träpinne och låta dem bli av med överskott av gaser.

Sallad surt pickle med kål

Kål är ett utmärkt komplement till jäsningen. Den innehåller de ämnen som är nödvändiga för att påskynda tillagningsprocessen. Ett sådant recept för syltad repen anses vara traditionell - monastic. På 1 huvud kål brukar du ta 2 medelrotsgrönsaker, 1 liter vatten och 1 msk. l. salt. Om så önskas kan du använda dina favorit kryddor, men kummin passar bäst.

Först måste du förbereda ett saltt pickle. Vatten sätts på elden och kokas, salt och kummin läggs till det. Därefter måste den avlägsnas från spisen, spänna från kryddor och svalna till rumstemperatur.

Grönsaker finhacka och blanda dem, täppa sedan in i en stor kruka och häll sedan kokad saltlösning. Banken svalnat i 5 dagar. Grönsaker måste blandas regelbundet så att de är helt täckta med saltlösning.

Hur man ger en ropa med morötter

Sauced Rip med morötter är ett klassiskt ryskt kök. Kombinationen av grönsaker gör att du får en balanserad smak och oöverträffad smak. För matlagning behöver du:

• 1, 5 kg morötter;
• 1, 5 kg raps
• 5 liter vatten
• salt;
• 2 vitlökar.

Rotgrödor rengörs inte - de tvättas under rinnande vatten och smuts avlägsnas med en stel borste. Varje grönsak är uppdelad i 4 delar. Vitlökskalas och skärs i halvor i varje skiva. Alla ingredienser överförs till en stor behållare.

Vatten koka upp. Salt till smak läggs till det - saltlösningen ska inte vara för salt, eftersom syre från grönsaker tillsätts till den salta smaken i framtiden. Vattnet kyls till rumstemperatur, varefter det hälls till grönsakerna. Rackor och morötter pressas med ett ok och skickas i 3 veckor till en sval plats.

Recept för rep med rödbetor

Med hjälp av ett rödbetorrecept kan du lägga till en söt anteckning på disken. Dessutom kan betor få en mer mättad färg på den färdiga produkten. För matlagning behöver du:

• 1 kg höns
• 200 g betor;
• 100 g vitlök;
• 5 ärter allspice;
• 2 laurbladen;
• 1 liter vatten;
• 50 gram salt.

Med rotgrönsaker skalar och gnidas på en grov rivare. Vitlökskivor skärs i kvartaler. Salt späds ut i en liter kokt, kallt vatten.

Hakade grönsaker vik i färdig behållare. De lägger till kryddor och häll saltlös saltlösning. Det är lämpligt att sätta rovor med betor under tryck, så att fermentationsprocessen fortskrider fortare. Efter en veckas matlagning placeras färdiga grönsaker i burkar och skickas för vidare lagring.

Express matlagning av betade rånar

För att påskynda processen med matlagning, använd några finesser. En viktig komponent är processen med betning i en sluten bank - det gör det möjligt för mikroorganismer att inte förflytta och rikta sina försörjningsformer direkt till bearbetning av grönsaker.

Ripor rena, gnidas på en grov rivare och lägger i en liten liter burk. 500 g rotgrönsaker behöver saltlösning från 400 ml vatten och 1 msk. l. salt. Kärlet är tätt stängt med en nylonlock och skickas i 3 dagar på en varm plats.

Nypa, syltad med peppar för kryddiga älskare

Fläktar av kryddig kan laga inlagda rovor med tillsats av heta kryddor. Du kan använda både markerad rödpeppar och färsk chili och jalapeno. För matlagning behöver du:

• 1 kg höns
• 300 g morötter;
• 2 chili peppar;
• 2 liter vatten;
• 100 g salt.

Grönsaker skalas och gnids på en fin rivare. Chili peppar är skurna i längdriktningen, frön avlägsnas från den och finhackad. Alla ingredienser blandas och sprids i beredda för jäsningstank.

Salt späds ut i kylt kokt vatten. Den resulterande saltlösningen häller grönsaker. Därefter sitter behållaren med rovor på en sval plats i 1-2 veckor. För att öka skärmens färdighet kan du lägga till mer peppar.

Eventuella fel och lösningar

Det största problemet som värdinnan kan möta när man lagar sura rånar är den färdiga skålen. Oftast sker denna situation när en stor mängd avfallsprodukter från mikroorganismer samlas. För att undvika detta problem är det nödvändigt att ta bort ackumulerade gaser en gång om dagen. För att göra detta måste du skaka behållaren med grönsaker, och med hjälp av en träpinne, tryck lätt på bitarna på repen.

Det är viktigt! Lämna inte en burk grönsaker öppna. För att undvika överdriven exponering för luft eller en slumpmässig insekt rekommenderas att den täcker den med vikad gasbindning i två lager.

Ett annat problem kan vara överdriven tillsats av salt eller kryddor. Man tror att beslutet kommer genom erfarenhet. Efter flera tillagningscykler kommer varje hemmafru att känna till den exakta mängden nödvändiga tillsatser för att få den perfekta smaken.

Hur man lagar betade raspor

Om en produkt förvaras för framtida användning, bör det tas hänsyn till säkerheten under vintermånaderna. Efter att ha stoppat jäsningsprocessen sätts de färdiga grönsakerna i små glasburkar och tätt förseglade för att undvika eventuell luftinmatning. Med lämpliga lagringsförhållanden kan jästkorgen lagras i upp till 6 månader.

Den ideala temperaturen för lagring är 0-2 grader. Bäst anpassat kylskåp med möjlighet att ställa temperaturförhållanden. Också ett bra ställe att lagra är en kall, ouppvärmd källare. Platsen bör vara så mörk som möjligt, eftersom en direkt träff av solljus har en skadlig effekt på konsumentegenskaperna hos de flesta typerna av bevarande.

Vad kan kokas från syltor

Som i fallet med surkål är rogn ett utmärkt komplement till en mängd olika soppor. Rassolnik och borscht kommer att få en intressant surhet, som gourmer kommer att uppskatta. Soup med sura rånar - ett urval av traditionell rysk mat, som överförs från generation till generation.

Ett utmärkt alternativ att använda den färdiga maträtten är att lägga till den till pattiesna. Som en separat fyllning, och i kombination med andra ingredienser, kan rovor göra ett vanligt recept till ett verk av kulinarisk konst.

Ett annat sätt att släppa lös smaken av syltade rovor är att lägga till den i olika sallader. Man tror att denna grönsak går bra med potatis och magert kött - kyckling och nötkött. Rökenas sura salt smak gör det möjligt att bättre avslöja och balansera alla ingredienser i salladen.

slutsats

Sauced Rip - ett traditionellt ryskt recept som bevisats i århundraden. Genom att lägga till receptet på olika ingredienser kan du få intressanta och unika smaker. Med rätt lagringsförhållanden kommer denna delikatesse att glädja sig åt vitaminer under hela vintern.