Georgian aubergine kaviar

Kulturen i varje nation har sina egna egenskaper. Som regel beror de på en uppsättning produkter som kan odlas i området. Georgien är ett bördigt land. I den heta södra solen någon, även de mest termofila grönsakerna växer bra. Därför finns det så många av dem i olika rätter. Peppar, tomater, bönor, lök, vitlök tillagas i Georgien. Men palmen hör utan tvivel till äggplantor. De är älskade där, och de lagar med nöje inte mindre än i våra ryska söder. Antalet rätter som innehåller dessa grönsaker är stora. Gör dem och ämnen för vintern.

Mycket välsmakande betade äggplanter, konserverad skivor med tomater. Men oftast lagar de kaviar från dem.

Klassisk georgisk auberginekaviar

Georgian aubergine kaviar har standard, tidtestad komponenter. Dessa är nödvändigtvis paprika, tomater, lök, vitlök, örter, olika kryddor. Den särpräglade georgiska köket är ett stort antal örter och kryddor. Ingen måltid är komplett utan en maträtt med olika örter, och peppar och andra kryddor är kryddat generöst. Och det är förståeligt. I heta klimat kan någon maträtt snabbt försämras. Och vitlök och peppar sakta ner processen.

För 6 genomsnittliga aubergine behöver du:

  • tomater, morötter, heta och paprika - 2 st.
  • vitlök - 6 kryddnejlika
  • persilja - ett stort gäng;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • en mängd kryddor: varm peppar, koriander, fenegreek;
  • salter tillsätts till smak;

Denna kaviar kokas snabbt. Äggplantor skalas, skivas i skivor, sprids i pannan, ströts med olja, ströts med salt och stekas i 15 minuter.

Lök och morötter finskär, stek ihop i samma panna med tillsats av olja bara 5 minuter. Elden måste vara genomsnittlig. Strimlade tomater läggs på samma plats, kryddat, kryddat med kryddor. Utan ytterligare stekning slipa grönsaker i potatismos.

Stekt aubergine, paprika, vitlök skola genom köttkvarn.

Varning! Peppar för detta kaviar är inte stekt.

Blanda alla grönsaker, krydda dem med finhackad persilja, värm dem på elden i ytterligare 4-5 minuter. Servera denna maträtt varm. Som dekoration använd hackad varm paprika.

Tips! Om du vill få en kryddig maträtt, kan frö från varm paprika inte avlägsnas.

För vinterskörning, bör vegetabiliska blandningen värmas upp i ca 30 minuter på låg värme, tillsätt hackad varm peppar.

För att hålla kaviaren bättre, tillsätt 1 tesked 9% ättika till vegetabilisk blandning.

Förpackad på kaviarens steriliserade kammar omedelbart efter beredningen. För rullande använd locket kokt. Banker bör vikas in för en dag.

Enligt följande recept framställs kaviar från bakade paprika och aubergine, vilket gör det möjligt att minska mängden vegetabilisk olja och göra skålen mer öm. Ett stort antal tomater gör smaken av kaviar rik och färgen - ljus.

Georgian aubergine kaviar med lök och bakade grönsaker

Från kryddorna i receptet finns det bara salt och svartpeppar. Men varje hemmafru kan expandera sitt sortiment till din smak, vilket ger disken en riktig "georgisk" smak.

Vid 5 kg behöver små auberginer:

  • tomater - 5 kg;
  • morötter, röd paprika, lök - 2 kg;
  • magre oljor - 200 ml;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • varm peppar - 2 st.
  • salt och pepparjord.

Detta kaviar är kryddat med kryddor, salt, vitlök och varm paprika till smak och önskan hos värdinnan. Du kan lägga till hägn och hackade gröna. Bäst med äggplanter kombinerade persilja och basilika.

Varning! Basil har en mycket ljus smak och arom, så det är inte värt att lägga till mycket.

Vi bager paprika och äggplanter i ugnen. Bakningstemperatur ca 200 grader. Och tiden beror på graden av mogenhet av grönsaker.

Varning! Fröna avlägsnas inte från peppar, svansarna skärs inte av aubergine, men det är nödvändigt att genomborra dem.

Under tiden, tre morötter, skär lök, hakatomater genom köttkvarn. I en stor stekpanna, steka löken först, sätt sedan i morötterna, stek igen, lägg till tomaten.

Vi baka de bakade och lättkylda grönsakerna, ta bort frön från peppar, rulla igenom köttkvarn.

Kombinera alla grönsaker och simma i ca 40 minuter. I 5-10 minuter tills du är klar, tillsätt kryddor, salt, hackad vitlök och paprika, hackade gröna.

Varning! I detta kaviar finns det mycket tomater, så du kan inte lägga ättika till billetet.

Klar kaviar bör sönderdelas i förberedda banker och hermetiskt förseglade. Banker och omslag måste steriliseras.

Följande recept är inte avsett för vinterskörd. Sådan kaviar serveras omedelbart till bordet. Det har en ovanlig för oss, men ganska bekant med den georgiska kökskomponenten - valnötter.

De kombineras perfekt med äggplantor och gör denna mat unik smaklig. Balsamico sås, som ger det fullständighet, kan du köpa eller laga mat själv. Äggplanter för denna maträtt bör vara små och mycket tunna.

15 äggplantor kommer att kräva:

  • valnötter skalade - 250 g;
  • lök - 2 st.
  • pepperoni eller varm peppar - 1 st;
  • vitlök - 3-4 kryddnejlika
  • peppar och salt - att smaka på;
  • vegetabilisk olja - hur många behöver grönsaker
  • balsaminsås - efter smak.

Baka i ugnen på 180 grader aubergine tills mjuk.

Tips! Ögonplantering är lätt att kontrollera, piercing dem med en träpinne eller en matchning. Det ska lätt gå in i grönsaken.

Medan äggplanterna är bakade, hugga valnötterna till en fin smula med en mixer.

Smaka choklad lök och sauté i lite olja, sätt i muttrarna och stek i ytterligare 5-7 minuter.

Rengör den varma aubergineskalan och slipa med en mixer. Tillsätt auberginepuréen till lökarna med nötter och stek i 7-10 minuter.

Finsnipa vitlök, piperoni eller paprika, slipa eller krossade ärtor. Tillsätt allt detta till roen och simma några minuter.

I slutet, säsong att smaka med balsamico. Detta kaviar är bättre att servera kallt. Det är bra och som en självständig maträtt, och som en spridning på toast.

Det är inte så lätt att komma till Georgien nu. Därför är det inte möjligt att smaka på de läckra georgiska rätterna där de alltid kokas. Men det är ganska inom varje kvinnas kraft att ordna "en dag med georgisk mat" hemma. Satsivi, lobio, khachapuri, kharcho - listan kan vara lång. Men äggplantkaviar på georgiska måste förberedas.