Utgångstabellen av nötkött från levande vikt gör att du kan förstå hur mycket kött du kan räkna med under vissa förutsättningar. Det är användbart för nybörjare att lära sig om de faktorer som påverkar den slutliga kvantiteten av produkter, möjligheten att öka dem och omvänt att förstå vad som bidrar till att minska utbytet av nötkött.
Vad är slaktvikt och slaktutbyte
Ofta karaktäriserar produktiviteten hos nötkreatur, använd termen "slaktkött". För många nybörjare uppfödare är detta koncept ett verkligt mysterium, eftersom inte alla vet vad exakt sådan terminologi betyder. Faktum är att detta koncept beror på specifika värden och en klar formulering. Slaktvikt kan vara annorlunda, vilket påverkar rasen och typen av husdjur.
För att beräkna parametern är det nödvändigt att hantera en annan term - "slaktmassa hos ett djur". Det är ett misstag att anta att detta värde motsvarar massan av en levande tjur eller kalv, eftersom ett antal kroppsdelar avlägsnas från nötkreaturen efter slakt:
- nedre benen;
- huvud;
- läder;
- inre organ
- tarmarna.
Efter skörd av slaktkroppen och avlägsnande av ovanstående delar bestäms djurets slaktmassa.
Varning! Skärande nötkött bör utföras enligt vissa regler. Få en kvalitet slaktkropp kan endast underkastas deras efterlevnad.
Därefter kan du gå vidare till beräkningen av slakt av kött, kom ihåg att detta koncept är relevant för levande vikt hos boskap (tjuren vägs före slakt) och anges i procent.
Följande faktorer påverkar direkt utbytet:
- Riktproduktivitetsriktningen - Kor uppfödda för att producera stora mjölkutbyten har ett medelmåttigt utbyte av köttprodukter, medan djur som uppföds som köttprodukter, tvärtom inte kan ge höga mjölkutbytesindikatorer, men deras köttutbyte och kvalitet är flera gånger högre.
- kön - män är alltid större och bättre utvecklade än kor, därför är den producerade köttmängden högre.
- ålder - ju yngre en representant för nötkreatur, desto mindre är det önskade resultatet av produktionen, detsamma gäller för de gamla individerna, som i majoriteten efter ett och ett halvt år börjar få ett lager av fettvävnad.
- fysiologiskt tillstånd - ju hälsosammare nötkreatur desto snabbare och bättre blir vikten.
Varning! För att få köttkroppar av hög kvalitet utan stor viktminskning efter slakt är det nödvändigt att följa reglerna för djurslagning.
Tabellslakt av nötkött
Eftersom köttets levande vikt och det slutliga köttutbytet är inbördes, är det nödvändigt att känna till några standardindikatorer. Varje ras har sina egna egenskaper, men alla representanter för nötkreaturen är förenade med en sak - musklerna växer bara i tjurar upp till 18 månader, sedan börjar lagret av fettvävnad växa. Därför, vid nötkreaturuppfödning uppstår tjurar oftast för slakt endast upp till ett och ett halvt år.
De genomsnittliga värdena för slakt och kvaliteten på köttprodukter av olika raser av tjurar i en och ett halvtio år. Tabellen visar de genomsnittliga indikatorerna för att förlita sig vid val av en viss ras.
föda | Röd motley | Kazakstan Whitehead | Svartvit | Red Steppe | Kalmyk | Simmental |
Levande vikt på gården | 487, 1 kg | 464, 8 kg | 462, 7 kg | 451, 1 kg | 419, 6 kg | 522, 6 kg |
Köttvikt | 479, 8 kg | 455, 1 kg | 454, 4 kg | 442, 4 kg | 407, 9 kg | 514, 3 kg |
Förluster i transit | 7, 3 kg | 9, 7 kg | 8, 3 kg | 8, 7 kg | 11, 7 kg | 8, 3 kg |
Slaktkroppsvikt | 253, 5 kg | 253, 5 kg | 236, 4 kg | 235 kg | 222, 3 kg | 278, 6 kg |
Carcass outlet | 52, 8% | 55, 7% | 52% | 53, 1% | 54, 5% | 54, 2% |
Massa av internt fett | 10, 7 kg | 13, 2 kg | 8, 7 kg | 11, 5 kg | 12, 3 kg | 12, 1 kg |
Inre fettutbyte | 4, 2% | 5, 2% | 3, 7% | 4, 9% | 5, 6% | 4, 3% |
slaktvikt | 264, 2 kg | 2bb, 7 kg | 245, 2 kg | 246, 5 kg | 234, 7 kg | 290, 7 kg |
Slaktutgång | 55, 1% | 58, 6% | 54% | 55, 7% | 57, 5% | 56, 5% |
Inhemsk fettutbyte i förhållande till slaktkroppen | 4, 2% | 5, 2% | 3, 7% | 4, 9% | 5, 6% | 4, 3% |
Köttutbytet som anges i tabellen över nötkreatur låter dig ta reda på medelvärdet av den färdiga produkten, som uppfödaren kan förvänta sig vid köp och uppfödning av en viss ras, med utgångspunkt i levande vikt hos ett visst djur.
Hur mycket kött är i en bullhead?
Det är känt att tjurar oftast odlas för slakt och köttproduktion. Detta beror på deras anatomiska egenskaper. Därför är det viktigt för nybörjare att uppfatta hur mycket en levande tjur kan väga, hur ett djur matas och som det beror på.
Det finns flera kategorier av fett av boskap:
- Den första eller högsta kategorin (levande vikt är minst 450 kg) - nötkreaturen har utvecklat muskelmassa, kroppen har avrundade linjer, axelbladet sticker nästan inte ut, mjukvarans roterande processer slätas. Inte märkbart utskjutande maklakov och sciatic tubercles. I neutrala tjurar är scrotalområdet fylld med fet massa. Fettlager finns närvarande över hela kroppen.
- Den andra kategorin - levande vikt från 350 till 450 kg. Djurets muskler utvecklas tillfredsställande, kroppens konturer är något vinklade, axelbladen sticker ut något. Spinösa processer, maklaki och sciatic tubercles är märkbara. Skiktet av fett kan observeras endast på de sciatic moundsna och nära baksidan av svansen.
- Den tredje kategorin - levande vikt mindre än 350 kg. Muskulaturen hos nötkreaturen är dåligutvecklad, kroppen är vinklad, höfterna är åtdragen, alla skelettens ben sträcker sig, det finns inget fettlager.
Företrädare för de två första kategorierna väljs ut för slakt. Gobies från den tredje kategorin avvisas.
Varning! Kalvar kan också slaktas. När de når 3 års ålder, kontrolleras de visuellt. Hennes uppgift är att bestämma den möjliga mängden kött. Uppmärksamhet ägnas inte bara till djurets reella massa utan också till kalvens kroppsbyggnad.
slutsats
Levande vikt tabell av nötkött kött är ett visuellt hjälpmedel för boskap uppfödare som gör att du kan förstå beroende av de förväntade produkterna på många faktorer.