I varje nybörjares jordbrukares liv kommer förr eller senare ett ögonblick när det vuxna djuret måste dödas i syfte att vidarebehandlas till kött. Slaggrisar kräver att nybörjare har vissa färdigheter och strikt efterlevnad av processens sekvens. Ansvarigt sätt att döda grisar säkerställer gott kött.

När du kan pricka grisar

Den bästa kalenderperioden för att döda ett djur för kött är vintertid. Frost kan minska sannolikheten för en ytterligare infektion av grisen från den omgivande luften. Dessutom finns det inga insekter på vintern som kan ta tid att lägga larverna i slaktkroppen. Kölden är också en stor hjälpare, eftersom det gör det möjligt för en oerfaren person att inte oroa sig för hastigheten att slakta en gris, vilket säkerställer underhållet av färskt kött.

På hösten och våren är det värt att närma sig processen att slakta en gris mer ansvarsfullt. Således är den fullständiga frånvaron av utfällning önskvärt. Dessutom är det viktigt att genomföra förfarandet för att slakta ett djur under en kallare tid för att minska risken för köttborttagning. Om slakt av en gris faller på sommaren - är det värt att välja tidig morgon. Vid denna tidpunkt har insekter, i synnerhet flugor, ännu inte intensifierats. Det är nödvändigt att sticka en gris snabbt - hela processen, inklusive skärakroppar för kött, ska ta inte mer än 2-3 timmar.

Förbereda svin för slakt

12 timmar innan slakt av den valda grisen är nödvändig för att sluta mata det - detta kommer att undvika ett stort antal avföring i djurets tarmar. Avhållande från mat förbättrar också kvaliteten på köttet. Det enda undantaget är vatten - grisar behöver dricka för att urinogenitala systemet ska kunna fungera ordentligt. Ett hungrigt djur är mycket lättare att lura ur ladan före slakt - grisen kommer att gå ut på jakt efter mat.

Tvätta grisen före slakt är obligatorisk, särskilt om djuret hölls i en nära ladugård. Grisskinn ska vara så ren som möjligt. Det är värt att använda varmt vatten och en pensel. Man tror att mindre smuts på kroppen, desto mindre mikrober kommer att komma in i köttet under skärning och därigenom förlänga sin framtida hållbarhetstid. Ytterligare värmebehandling av svinkropp efter slakt kommer också att bidra till att bli av med överskott av bakterier.

Om djuret slaktas för vidare försäljning av kött är det värt att ta hand om att få ett intyg från en veterinär. Detta dokument bekräftar att grisen är frisk och har inga restriktioner för slakt. Om det endast är meningen att det ska användas kött för personliga ändamål är en veterinär slutsats valfri.

I vilka fall är det nödvändigt att överge slakten

Det finns fall där slakt av grisar är oönskade av olika skäl eller till och med helt förbjudet. Det är värt att uppmärksamma djurets fysiologiska tillstånd för att optimalt hitta tiden för slakt. Det rekommenderas under inga omständigheter att slakta en gris i jakten. Det rekommenderas att slakta endast 12-14 dagar efter den sista jakten.

Varning! Hormoner som frigörs under sexuella cykler hos ett djur, försämrar kvaliteten på fläsken avsevärt. Om du saknar rätt ögonblick kan du komma till nästa cykel och du måste vänta på det igen.

Död inte djuka djur. Mikroberna finns i grisens kropp, mätta köttet med ämnen som är skadliga för människor. Sjuka grisar behandlas med speciella läkemedel. Men även efter återhämtningen måste tiden för slakt av djuret avsättas avsevärt. Faktum är att ämnena som finns i vacciner, under en tid finns i blodet och köttet. Helstidsavlägsnande av droger efter vaccination är ungefär en månad.

Förberedelse av verktyg och utrustning

Slaggrisar kräver vissa verktyg som måste förberedas i förväg. Listan över nödvändig utrustning kräver följande:

1. Fläsk - en kniv med ett långt styvt blad. Spetsen ska vara helt skärpad så att den lätt kan passera genom pigens skinn och kött.
2. Fläskkroppsbrännare. Användning av en blowtorch är möjlig.
3. Linor för bindning av djurets ben.
4. Järnbassäng för att tömma blod.

Du måste också ta hand om en stor mängd ren trasa eller pappersservetter. Vid slakt av en gris strömmar en stor mängd blod ut ur kroppen, därför krävs en konstant torkning av ytor. Det är oönskade att använda vatten för att tvätta blodet - det förstör köttets yta.

En annan viktig faktor i förberedelsen är att ha rätt plats för slakt och framtida skärning av griskroppen. Det bästa alternativet är en platt betongyta. I avsaknad av en sådan plattform kan du använda träpallar. I en nypa, för att inte slakta ett djur på ren mark, kan du använda en stor trasa eller en handfull av rena halm.

Hur man gör en gris eller gris i hemmet

Det finns många sätt att slakta grisar. Vissa av dem är universella, andra används exakt för slakt av grisar eller vuxna björnar. Vissa metoder, såsom användning av en pistol eller ett direkt slag mot grisens hjärta, anses vara mer humana, eftersom de tillåter dig att undvika långvarig ångest hos ett djur. En nybörjare bör själv välja det mest lämpliga sättet att slakta grisar, baserat på hans självförtroende och mänsklighet.

Hur man skär en gris i hjärtat

Det djur som ursprungligen är beredat för slakt måste immobiliseras. De främre och bakre benen är bundna med ett rep. Lägg sedan grisen på vänster sida. Kniven sätts in i broskfacket mellan 3 och 4 ribbor. För att säkerställa den exakta platsen för grisens hjärta, bör du lägga en hand på djurets bröstkorg och känna en stark pulsering. Kniven drivs in genom en snabb och stadig rörelse och avlägsnas först efter fullständig immobilisering. Sårt ordentligt med en ren trasa och lätt saltade.

Det är viktigt! Det är bäst att slakta grisar tillsammans. En person slår till, den andra håller ett djurkramande.

En slaktad gris måste lyftas eller hängas upp för blodets avstamning. Blod hälls i förformade krukor och kokkärl. I genomsnitt tar slutlig blödning upp till 5 minuter. Nackdelen med denna metod är möjligheten att blod kommer in i bröstkaviteten och som ett resultat köttbortfall i detta område.

När de injicerar grisar i nacken

För korrekt slakt av grisar i nacken måste du ha en trästång och några rep. För denna metod krävs 3 personer. Två rep slängs över tvärstången och ändarna är knutna till djurets bakben. De två drar repen och vilar grisen mot korsstången tills den lugnar sig. Då skär den tredje mannen med en skarp rörelse halsen i halsen. Carotisartären hos grisar ligger mitt på höger sida av nacken. Blåset måste vara starkt så att kniven går så djupt som möjligt in i djurets hals.

Därefter lyfts ryggkroppens baksida upp för att tömma blodet. Genom att klippa nacken kan slaktkroppen tömmas så mycket som möjligt på grund av det stötande hjärtat. Med denna slaktmetod slås blodet fullständigt från djurets kropp på cirka 2-3 minuter.

Hur man skjuter en gris med en pistol

För många människor verkar sättet att slakta ett djur med ett skott från en pistol vara den mest humana, eftersom det gör det möjligt för dem att befria sig från onödig dödsbrist. Naturligtvis behöver du ett tillstånd för skjutvapen. Det finns 2 sätt att slå en gris med en pistol - ett skott i huvudet och ett skott i hjärtat.

Varning! Använd inte ett hagelgevär med ett skott. Att slå små pellets i köttet i framtiden kommer att väsentligt komplicera sin bearbetning.

Först måste du knyta djuret mot polen. Ett välskött mål gör att du kan begränsa ett exakt skott i huvudet. Skottet kan göras både direkt i grisens panna och på andra ställen - öron och ögon. Man tror att ju snabbare kullen når hjärnan, desto snabbare kommer djuret att dö och upphöra att lida. Ett skott till hjärnan leder till förlamning av hjärtat i en gris. Som ett resultat kvarstår allt blod i djurets kropp, vilket kan göra användningen av kött olämpligt.

Ett skott i hjärtat gör det svårare att exsanguera slaktkroppen. Det enda att oroa sig för är skottets noggrannhet och genomträngande kraft hos vapnet. Blod kommer att strömma genom hålet från kulan. Dessutom kan du dessutom skära den livmoderhalsiga artären i ett redan avlidet djur.

Hur man dödar en gris med en ström

Det finns speciella anordningar som gör att du kan förenkla slakt av grisar. På privata gårdar och stora köttbearbetningsanläggningar används specialiserade stunpistoler - enheter som gör det möjligt att helt immobilisera djuret. Den aktuella styrkan hos sådana anordningar sträcker sig från 65 V till 100 V, kraften är ca 1, 5 A. Före användning är det önskvärt att tvätta grisen för att skapa bättre elektrisk ledningsförmåga. Förfarandet för denna metod är följande:

1. Djuren är knuten med ett tjockt rep till bakbenet. Mannen drar henne genom att hålla grisen.
2. Enheten appliceras på djurets tempel eller bröst så tätt som möjligt och slår sedan på strömmen. Strömmen måste tillämpas inom 5 sekunder.
3. Om grisen är fortfarande medveten, är det nödvändigt att upprepa den föregående operationen, något öka strömstyrkan i strömmen.

En immobiliserad gris dödas med en kniv i hjärtat eller halshinnan, varefter blod frigörs från det. Beroende på platsen för påverkan är slaktkroppen antingen placerad på sin sida eller upphängd av bakbenen.

Behöver jag huden

Varje jordbrukare odlar grisar för ett visst ändamål, därför väljer han vissa raser för sig själv. Det finns sebaceous, kött och kött-sebaceous raser. När man odlar sebaceous individer, innebär en person att man planerar att få fett för vidare bearbetning. I sådana fall avlägsnas inte huden från slaktkroppen, men endast lätt bränd. Vid skärning av en gris skärs huden med det feta lagret på den.

Annars kommer de att bygga upp med köttraserna. Vid slakt av djuret rekommenderas att avlägsna huden för ytterligare bekvämlighet att skära slaktkroppen. En slaktad gris placeras på ryggen, varefter skär sitter bakom öronen och runt huvudet. Därefter spenderar kniven på magen mot anusen. Det är från honom och börjar ta bort huden, försiktigt skilja den från köttet. Vid avlägsnande är det nödvändigt att ständigt dra åt huden för att undvika oavsiktliga nedskärningar.

Vilket sätt är bättre

Den vanligaste metoden som används i privata gårdar är ett hjärtslag. Denna metod för att slakta grisar är den enklaste och enkla att använda hemma. Det kräver ingen speciell utrustning - det är bara nödvändigt att slå rätt slag för att rensa djuret av sin plåga.

Det bästa köttet erhålls genom skärning av livmoderhalsen. De flesta väljer den här metoden som den mest effektiva när det gäller att bli av med slaktkropp från överflödigt blod. Den största nackdelen med denna metod kan betraktas som bristen på mänsklighet - djuret är ganska plågat.

Frågan om mänskligheten i processen att döda ett djur är intressant i sig. Å ena sidan är slakt inte humant automatiskt, å andra sidan kräver oundvikligheten av slakt att minska den upplevda smärtan. Ur denna synvinkel skulle det bästa valet vara att använda ett vapen. Ett skott i hjärtat dödar genast grisen.

Regler för slakt av grisar, grisar och grannar

Beroende på individens storlek kan tillvägagångssättet för dess slakt förändras dramatiskt. Så, för att kunna slakta en liten 6-månadersgris med en vikt på 80-100 kg, kommer en persons starka byggnader att räcka. Grisens fötter är bundna, varefter den är säkert fastsatt med en hand. Med den andra handen slår de hjärtområdet, varefter de blöder.

För större grisar som väger 120-140 kg kommer insatserna från en person inte räcka till. En vuxen individ kommer enkelt att släppa en person. I sådana fall borde en person hålla djuret själv, det andra - att slå till. Dessutom kan de två redan börja använda metoden att skära den livmoderhalsiga artären, eftersom en person sannolikt inte kommer att kunna höja slaktkroppen på egen hand.

De största svårigheterna uppstår med slakt av björnar och avslagna individer som väger 150 kg eller mer. Grisar av sådana gigantiska storlekar är tunga, och tjockleken på deras hud och sebaceous lager kan ibland bli ett allvarligt problem för slakt. I sådana fall rekommenderas björnen att immobilisera med en stunpistol och avsluta sedan med en lång kniv.

Tekniken för slaktkorn i en köttbearbetningsanläggning

På slakterier slaktades grisar på två sätt. Den första tekniken är användningen av högteknologiska chockerare, följt av slakt. Särskilda stunpistoler gör att du kan slå upp till 100 huvuden per timme. Efterföljande bearbetning innebär att hänga slaktkroppen och skär nacken. Blodfritt slaktkropp passeras för ytterligare skärning. Denna metod är inte human, men låter dig uppnå den perfekta köttkvaliteten för slutanvändaren.

En annan teknik är användningen av speciella slaktkammare. Djur drivs in i dem, varefter en speciell giftig gas levereras. Omedelbar död leder till att man undviker stor ångest. Därefter tappas grisar av blod och skickas för bearbetning. Denna metod blir inte helt av med blod, men kan ge stora mängder bearbetning.

Några tips för nybörjare

Det största problemet för nybörjare vid slakt av ett djur är synd. Under inga omständigheter kan du inte vänja sig vid hemgrisen. Det måste klart förstås att det växer för ytterligare slakt. Extra känslor under dödandet kommer inte tillåta dig att avgöra ett avgörande avgörande slag och därigenom leda till onödigt lidande. Också det felaktiga slaget kommer att inflame grisen, det kommer att bäras i en raseri, biting brottslingar.

Det är viktigt! Du bör inte ge djurens smeknamn och betrakta dem som familjemedlemmar. I framtiden kommer detta att undvika depression och sömnlöshet efter slaktningen.

För att göra det lättare att slakta en gris, måste den vara immobiliserad. Ibland är den vanliga bindningen inte tillräckligt. Här kommer undsättning till räddning med hjälp av ett slag med en slädehammer till pannan eller med en elektrisk ström. Korrekt bedövande en gris före slakt är en garanti för lätthet vid ytterligare åtgärder. Det immobiliserade djuret lever fortfarande, så det kommer inga problem med blodavlägsnandet under slakt.

Undersök inte vikten av snabb släckning av slaktkroppen. Ju snabbare denna procedur utförs, desto högre blir kvaliteten på slutprodukten. Den ideala tiden är 3 minuter från dödstiden, men i vissa fall är det 5 minuter tillåtet. Fördröjningen av att ta bort blod leder till irreversibla konsekvenser - processerna för koagulation och sönderfall börjar mycket snabbt i den.

slutsats

Slakt av grisar är det sista skedet av att höja ett djur. Att lära sig att slakta ett djur på egen hand kan spara mycket pengar. Valet av bästa metoderna för att döda och ett korrekt genomfört förfarande gör det möjligt att få kött av utmärkt kvalitet.