Citron sylt för vintern

Om någon inte har försökt göra citron sylt, måste det ske. Fantastisk smak och arom kommer att ge en unik charm till söta bakverk, pannkakor, det vanliga stycket vitt bröd. Det är väldigt enkelt att göra sylt från citroner, du behöver bara ett eller några citroner, socker och några andra ingredienser.

Hur man gör citron sylt

För beredning av citron sylt måste du använda mogna citrusfrukter. De är mer saftiga och innehåller mindre bitterhet. Med zest blir sylt tjockare, har en geléliknande konsistens utan tillsats av förtjockningsmedel. Detta är möjligt på grund av den höga koncentrationen av pektin i citrusskalan.

Ju längre sylten utsätts för värmebehandling, desto längre blir dess hållbarhet. Men näringsämnena blir mycket mindre, så du kan göra sylt utan att laga mat. I det här fallet bör det förvaras i kylskåp och användas inom en snar framtid.

Grundläggande principer för matlagning:

Välj en lämplig maträtt, helst - det borde vara ett rostfritt köksbassäng; Om så inte är fallet, är det nödvändigt att ta en panna med en bred, dubbel botten, så att skålen inte brinner, kommer fukten att förångas snabbare;
för ett tillvägagångssätt att inte laga mat mycket, eftersom det blir svårt att blanda och fruktmassan snabbt brinner;
mängden socker ska motsvara receptet, i regel är det satt i ett förhållande 1: 1, du kan ge mindre socker eller dela det i hälften med honung, sötningsmedel; Om socker är mer än dessa normer, kommer det avsevärt att minska vitaminvärdet av sylt, lägga till extra kalorier.
regelbunden omrörning av syltviljan hjälper till att undvika att bränna och bevara den underbara smaken, därför är det ett mycket viktigt inslag i den tekniska processen;
snabb reglering av temperaturen gör det möjligt att upprätthålla ett lågkokt tillstånd, matlagningsprocessen blir mild, kommer inte att leda till förbränning och förlust av alla användbara egenskaper;
korrekt bestämma graden av beredskap: om sylt från en sked faller och inte flyter ner i en ström, då är det klart;
ligga på bankerna i varm form, eftersom den kylda massan kommer att falla in i burkklumparna.

Citron sylt kan användas i en mängd olika rätter. Den används som fyllning för pajer, pannkakor, kakor eller serveras bara med te, spridas på en bit bröd. Delikatessen är inte bara läckra, men också hälsosam. Frukt innehåller mycket pektin, eteriska oljor, organiska syror, vitaminer och mikroelement.

Varning! När man gör sylt är det viktigt att man undviker kontakt med metallytor. Därför ska skeden vara trä och rostfritt stålpanna. Annars kan fruktmassan oxidera och förlora sin färskhet, attraktivt utseende.

Classic Lemon Jam Recept för Vinter

Det är värt att överväga ett exempel på en klassisk variant av sylt från citroner.

ingredienser:

citroner - 1, 5 kg;
vatten - 0, 75 1;
socker - 2 kg.

Tvätta citroner grundligt, skär i halva ringar. Lägg i pannan, häll hälften av sockret. Koka 15 minuter och rör om hela fruktmassan, ta bort skummet. Lägg åt sidan, fyll i 6 timmar. Sedan igen en kvart i timmen för att laga mat och insistera 5-6 timmar. Häll på steriliserade banker och rulla upp.

Varning! Det är omöjligt att vrida burkarna med sylt upp och ner, annars börjar oxidationsprocessen på grund av kontakt med metallytan.

Ett mycket enkelt recept på citron sylt

Basen för denna sylt är zucchini. För matlagning behöver du bara ta en ung grönsak.

ingredienser:

citron - 1 st.
zucchini - 0, 5 kg;
granulärt socker - 0, 5 kg.

Citron och ung squash tillsammans med skalen skuren i små kuber. Sätt i en rostfri pott, täcka med socker. Rör om och lämna i några timmar för massan att låta saften.

Sätt på elden, koka, koka i 10 minuter, insistera upp till 6 timmar. Koka igen i 10 minuter, håll den igen i 6 timmar. Häll på förberedd för spinbankerna.

Citron sylt med hud

Citronskal innehåller en hög koncentration av pektin, vilket ger sylt en behaglig tjocklek. För att få utmatningen på ca 500 g sylt behöver du:

citron (medelstorlek) - 3 st.
granulerat socker - 300 g

Tvätta citroner grundligt genom att gnugga med en pensel. Ta bort "röven" med en kniv och skär sedan i 4 delar, rengör frön. Därefter sänk citronskivorna i skålen på en mixer, hugga till en homogen massa. Om det inte finns någon mixer kan detta ske genom köttkvarn eller skär med en kniv.

Den resulterande massan överförs till en kastrull eller behållare, där syltet kommer att kokas. Tillsätt socker och 1 msk. l. dricksvatten, blanda väl. Sätt sedan på ugnen över medelvärme, koka upp det. Därefter minska elden till ett minimum. Stanna i 5 minuter och koka, rör om aktivt i processen.

Så fort konfekten är kokad, stäng av värmen och laga burken. Koka vattenkokaren och häll varmt vatten över burken, locket, skedan. Sätt fast sylt i burken och stäng locket. Vik i en ren handduk i 10-12 timmar för att svalna. Jam kan ätas omedelbart eller så snart det svalnar.

Ingredienser för ett annat recept:

citron - 10 st.
socker - 5 msk.
vatten - 5 msk.

Tvätta och torka citroner med pappersservetter. Skär svansarna med en skarp kniv. Skär citronen i halva och sedan in i segment. Ta försiktigt bort vita filmer och ångor, om några. Skär i små kuber. Olika filmer och svansar kastar inte bort, de är fortfarande användbara.

Skicka skivade citroner till en kastrull eller kastrull. Wrap trim i en liten väska och också lägre där. Tillsätt vatten och sätt på eld. Efter kokning lämnas koka på medium värme i 25-35 minuter. Ta försiktigt bort påsen, kyla den lite och pressa den så långt som möjligt.

Tillsätt granulat, omrör och koka. Massan börjar skumma, så potten ska väljas högre. Rör regelbundet, koka över medium värme i en halvtimme. När citronmassan kokas ner till önskad konsistens, stäng av värmen och häll den i försteriliserade burkar, svalna.

Hur man lagar sylt från citroner utan skal

Sylt av skalade citroner med zest kommer att ha en mer delikat och luftig konsistens om den är framställd av citroner, skalade.

ingredienser:

citroner - 1 kg;
granulärt socker - 1 kg;
vatten - 0, 75 1;
kanelsticka

Med ren frukt, skär av zest, hugga i tunna remsor. Ta försiktigt bort det vita lagret med en skarp kniv. Skivad lobules för att smasha in i en puree massa. Tillsätt vatten, kasta en kanelsticka, sylt citroner. Koka ner till en minskning på nästan 2 gånger. Tillsätt socker, koka i 15-20 minuter tills en tjock konsistens bildas. Häll på banker.

Citron sylt utan skal

Inte alla kan tycka om den graciösa bitterheten som finns i citron sylt. Vem vill få en lättare citrus smak av sylt, kan prova detta recept.

ingredienser:

citroner - 7 st.
granulärt socker - 1 kg;
vatten;
vaniljssocker - 1 påse.

Ta bort zest från citronerna så att det inte ger bitterhet senare. Det återstående köttet finhackas, tar bort fröna, täcker med socker och blandas. Låt det brygga, så att fruktmassan löper ut saften. Sätt på elden, koka och koka lite, tillsätt vanilj innan du lagar mat.

Hur man gör citron sylt utan att laga mat

För att alltid ha vitaminer till hands på vintern bör du noggrant förbereda dig sedan sommaren eller åtminstone på hösten. De som inte har tid att shoppa och ofta lagar mat kommer att rädda det här alternativet för att laga citron sylt.

ingredienser:

citroner - 1 kg;
granulerat socker - 1 kg.

Tvätta frukt noggrant, håll i kokande vatten i några minuter för att tvätta alla skadliga ämnen och överdriven bitterhet. Klipp i bitar, ta bort benen, vrid den med alla tillgängliga medel (blandare, köttkvarn). Tillsätt ungefär samma mängd socker till fruktmassan. Häll i små plastkoppar, frys i frysen. På vintern dricker du varmt te och lägger till en sked citron sylt.

Varning! För att inte överdriva det med socker ska du ange det i delar och hela tiden för att smaka på frukten efter smak. Ibland behöver det mindre, och det gör sylt mycket mer användbart och säkrare för tänder och form.

Det finns ett annat recept. Lägg hela citroner i en djup skål eller panna, häll varmt vatten över. Förvara dem i 2 timmar, regelbundet uppdatera vattnet. Lägg sedan citronerna i en plastpåse och skicka dem till frysen, även i 2 timmar.

ingredienser:

citroner - 5 st.
socker - 3 msk.

Med hälften av citronerna, ta bort skalen, skära allt i skivor, ta bort fröna. Fruktskivor häll över natten med kallt vatten. På morgonen ta bort dem, slipa i en mixer eller matberedare. Häll massan i en djup tallrik, tillsätt samma mängd granulärt socker, blanda noggrant. Häll allt i burkar, sätt i kylskåpet.

Citron och apelsiner sylthackad

Det är värt att överväga några recept för sylt från citroner med apelsiner (som i bilden).

ingredienser:

citroner - 5 st.
apelsiner - 5 st.
granulerat socker - 1 kg.

Frukttvätt, skuren i bitar, lämplig för slipning i köttkvarn. Vrid, tillsätt socker och blanda. I denna form är syltet är klart och det kan sättas i kylskåpet och spillas på rena banker.

För att förbättra smaken av sylt kan det vara lite koka. Det ökar också hållbarheten. Denna sylt kan rullas upp i steriliserade burkar och skickas till förråd i källaren eller pantry.

Ett annat alternativ för att göra sylt med apelsiner och citroner.

ingredienser:

Citroner - 4 st.
2 apelsiner;
granulärt socker - 0, 9 kg.

Tvätta frukt, lägg i en kastrull i ett enda skikt och häll kokande vatten. Koka tills huden är mjukad, se till att den inte brista. Ta bort, skär i halva, pressa saften. Frön att välja skimmer. Vrid resterande massa i köttkvarn, kombinera med juice. Häll sockret, rör och sprid sylt i burkarna.

Citron sylt med ingefära

Vi ger ett recept på sylt, som använder citron och ingefära.

Du måste ta följande ingredienser:

citruses - 1 kg;
granulärt socker - 1, 5 kg;
ingefära - 0, 05 kg;
vaniljssocker - 1 påse;
Kanel - valfritt.

Tvätta och skala frukten från huden med en tunn, skarp kniv och hugga i små bitar. Ginger också, finhacka. Vik allt i en gryta med en bekväm, bred botten. Häll socker och tillsätt kanel, vanilj.

Cirka en timme senare kommer citronen att sätta juice. Nu kan du laga mat, men inte mer än 5 minuter. Stäng av gasen och håll den sval. Utsätt fruktmassan för denna procedur två gånger tills tills syret blir gult, kommer det tjockna väl.

Recept utan matlagning

Citron ingefära sylt kan beredas snabbt utan värmebehandling.

Det kommer att ta:

Citroner (stor) - 3 st.
ingefära rot;
honung.

Ta bort tipsen från citronerna, skära dem i små bitar så att det är bekvämare att ta bort benen. Haka ingefära på en fin rivare. Allt laddas i en mixer, slå. Tillsätt honung till smak och piska igen.

Citron, Orange och Ginger Jam

Du kan bereda recept på citron ingefära sylt med apelsiner när som helst på året. Vid dåligt väder kommer han alltid att hjälpa till: och värma, och låter dig inte bli sjuk.

ingredienser:

citroner - 2 st.
apelsiner - 4 st.
ingefära - 150 g;
vatten - 200 ml;
granulerat socker - 500 g

Med receptet av citron sylt kan du improvisera, det vill säga ingefära får ta in mindre kvantiteter, om någon inte gillar kryddig. Socker tas i ett 1: 1-förhållande, det vill säga 500 g frukt kommer att ta så mycket socker.

Alla frukter tvättas, skära av ändarna. Mala med en kniv för att ta bort ben. Sätt allt i en mixer och slå in i en homogen massa. Om du vrider i en köttkvarn kommer det att bli alltför bra. Sätt i allt i en kastrull, lägg till en kopp vatten. Koka upp, simma i ca 2-3 minuter.

Minska värmen, tillsätt socker. Omrörning regelbundet, omröring ytterligare i 15 minuter. Stäng sedan av gasen, tillsätt den riven ingefära och låt sylt svalna. Sprid ut i rena, torra burkar.

Orange och Citron Jam med kanel och vanilj

Vanilj och kanel ger citron sylt en unik arom och smak.

ingredienser:

apelsiner och citroner (som 2: 1) - 1, 3 kg;
granulärt socker - 1, 5 kg;
vatten - 200 ml;
kanel;
vanilj.

Tvätta frukt, skär av sina tips. Skär i 4 delar. Häll dem med kallt vatten och lägg dem i kylskåp i 2 dagar. Så bitterhet kommer att gå iväg. Töm vatten, ta bort ben, slipa frukter. Tja, om det visar sig inte riktigt homogen massa, och det kommer att innehålla små klumpar.

Tillsätt samma mängd granulärt socker. På medellång värme, koka och koka tills sylt har förvärvat önskad tjocklek. Någonstans i mitten av denna process lägger du till resten av ingredienserna: några kanelstänger och en påse med vaniljpulver. Klar sylt spridd på rena behållare, hermetiskt nära.

Hur man gör citron sylt med gelatin

Gelatin är ett gelningsmedel av animaliskt ursprung. Den har vegetabiliska analoger, såsom agar-agar, pektin, som produceras av industrin för samma ändamål.

Gelatinrecept

Nedan finns ett recept på citron sylt med gelatin (se foto). Förbered mogna citroner utan skador. Skala dem från skalen och lämna 2 citroner med huden. Detta kommer att ge sylt utsökt bitterhet och diversifiera smaken. Men du kan inte göra det för dem som inte gillar bitterhet.

ingredienser:

citroner - 1 kg;
granulärt socker - 1 kg;
gelatin - 20 g;
vatten - 100 ml.

Bli av med fröerna och hugg sedan citronerna i köttkvarn, mixer eller på annat sätt. Placera krossad frukt i en gryta, blanda med 2 kg granulärt socker. Lägg några matskedar gelatin, som måste blötläggas i kallt vatten före svullnad. Om syltningen visade sig vara något torr, tillsätt lite vatten.

Koka sylt på låg värme i en halvtimme, rör omgående. Ta sedan en paus i en timme. Och så repetera flera gånger tills konsistensen av sylt blir som det borde vara - en droppe sylt ska inte spridas på ytan av skålen.

Recept med pektin och sötningsmedel

förbereda:

citronsaft - 30 ml;
vatten - 100 ml;
pektin - 2 tsk;
sötningsmedel.

Ta bort zest från 1/3 av citronen. Lägg till det sötningsmedel och pektin, blanda väl. Kombinera citronsaft med vatten. Häll i en behållare med pektin och sötningsmedel, elda och låt koka. Ta bort från värme och vänta på kylning.

Agar Agar Recept

Denna sylt kommer att vara ett bra förhindrande av förkylningar. Den är beredd främst under den kalla årstiden.

ingredienser:

citroner - 6 st.
socker - 0, 5 kg;
rosmarin - två knippar;
allspice - 10 st.
agar-agar - 10 g;
vatten - 0, 5 liter;
Ginger - 50 g.

Grind ingefära i en mixer eller på en fin rivare. Från 2 citroner får friska och marinera rosmarin i den i 10 minuter. Allspice krossad i en murbruk.

Tvätta citroner, 4 st. skär i kuber på 0, 5 cm, ta bort benen. Tillsätt socker, ingefära, allspice, vatten, koka och simma i 10 minuter. Ange sedan svullen agar-agar, rosmarin och koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man gör sylt från citroner utan matlagning

Ovan citerade redan receptet på "rå" sylt från citroner. Nu kommer recepten att övervägas, där smaken blir mer intressant, rikare och näringskompositionen är rikare.

ingredienser:

citron - 1 st.
kalk - 1 st.
ingefära - 1 rot;
pumpa - 200 g;
honung - 150 g

Alla frukter, grönsaker, tvätt. Lägg citron och lime i en behållare, häll kokande vatten för att bli av med bitterhet. Skala pumpa och ingefära och skär i kuber. Vatten med citrusdräner, hackad i bitar, ta bort benen. Alla ingredienser, inklusive honung, växla till en mixer, hugga.

Ett syltrecept av apelsiner, citroner, kiwi och bananer

Alla ingredienser i detta recept och deras dosering är villkorliga. Det betyder att du kan improvisera när du gör sylt.

ingredienser:

citron - 2 st.
orange (medelstorlek) - 2 st.
Kiwi - 2 st.
banan - 1 st.
Mandarin - 2 st.

Skalad skal bara kiwi, mandariner, banan. Alla frukter rullas i köttkvarn. Socker kommer i samma mängd som fruktmassa. Det betyder att för 1 kg frukt måste du ta 1 kg socker. Ordna alla burkarna, det är bättre att 200 g. Denna sylt lagras väl i kylskåpet.

Hur man gör citron sylt med muskotnöt hemma

Muskot har länge använts som kryddor. Den har en raffinerad kryddig smak och arom. Du kan använda den väldigt lite, helst inte mer än 1 g per dag.

ingredienser:

citroner - 1 kg;
granulärt socker - 1, 2 kg;
vatten - 1 kopp;
kanel - 1 pinne;
nötkött - nypa.

Citroner skärs i små kuber, tillsätt socker, vatten. När massorna lägger saften i, laga den över låg värme, omrör kontinuerligt tills önskad tjocklek visas. Tillsätt muskotnöt innan du lagar mat.

Varning! Det är nödvändigt att hantera muskotnöt med extrem försiktighet, eftersom alltför stora doser kan orsaka allvarliga problem med matsmältningen, orsaka störningar i lever, njurar och hjärnan.

Recept för att göra sylt från citroner i en långsam spis

Citron sylt kan tillagas i en långsam spis, som vanligtvis används för att laga andra rätter.

ingredienser:

Citroner - 300 g;
äpplen - 700 g;
granulerat socker - 1 kg.

Ta bort äpplen från kärnan, från citroner - korn, skär i skivor. Sätt i allt i flaskökskålen. Topp med 1 kg socker. Inget behov av att blanda. Stäng locket, välj "quenching" -läget.

När programmet är över, ta ut multicookerskålen, slipa innehållet med en nedsänkningsmixare. Om skålen är metall, kan du slipa precis i den. Med keramisk och non-stick beläggningskapacitet kan lätt skadas, så för slipning är en mixer bättre att använda andra rätter.

Hur man gör citron sylt i brödtillverkaren

När du väljer ett citron sylt recept för att laga mat i en brödtillverkare, bör du komma ihåg att du inte får använda mer än 1 kg bär och frukter.

ingredienser:

citroner - 7 st.
granulärt socker - 0, 6-0, 8 kg;
vaniljssocker - 1 påse;
juice (äpple) - 20 ml.

Tvätta citronerna, hugga och skal frön. Sätt i brödsmakare, tillsätt socker, tillsätt äppeljuice. Koka i "Jam" -läget. I brödtillverkaren är jam kokad mycket snabbt och det visar sig vara utmärkt.

Citron sylt recept (steg för steg och med ett foto) hjälper till att laga maträtten exakt.

Hur man lagrar citron sylt

Citron sylt ska hällas i rena, hermetiskt tillslutna behållare, lagras i kylskåp eller någon annan cool plats i huset. Bevarandet måste hållas på platser långt ifrån eldstäder, batterier och fönster. Detta är nödvändigt för att isolera glasburkar från alltför stora mängder ljus och värme. Detta kommer att förstöra produktens utseende och kan följaktligen försämra dess kvalitet.

Om temperaturen är mycket hög, kan produkten fermentera eller sockret kristalliserar. Därför skulle det bästa stället att lagra vara ett kylskåp, skafferi, någon skåp på balkongen. Om allt inte är det kan du sätta burkar av sylt i en plastlåda och trycka den under sängen.

slutsats

Citron sylt är en god och hälsosam delikatess som är tillgänglig när som helst på året. Under den kalla årstiden, med sylt, kan du stärka immunförsvaret och skydda dig från förkylningar och säsongsbetingade sjukdomar. Det är väldigt lätt att göra citron sylt, det kräver inte mycket tid eller pengar. Men resultatet kommer att överstiga alla förväntningar.