Varav endast frukter och bär gör inte hemlagat vin. Överraskande, men de mest utsökta dryckerna erhålls ibland från bär som inte representerar något värde och växer under staketet under sken av ogräs. Till exempel är vinet från ädelbäret i sina smakegenskaper inte sämre än druvdrycket. Men det har också en uttalad läkning egenskaper, eftersom det koncentrerar alla fördelarna med bär av denna inte mycket kända växt.
Vad är användbart vin från äggbäret
Många människor vet om denna växt, såvida inte från ett känt ordspråk. Och de gör absolut ingen skillnad mellan svarta och röda äggbär. Under tiden är skillnaderna ganska stora. Om den svarta elderbären är en erkänd medicinsk växt, från blommorna och bären av vilka olika beredningar är beredda för vintern, innehåller de röda äppelbärsbären uppriktigt giftiga ämnen. Och att göra vin från ädelbär är inte rekommenderat.
Black elderberry berries har en rik och välbalanserad komposition av olika mänskliga fördelaktiga substanser: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, eteriska oljor och olika syror.
Svart elderbärsvin kommer att vara mycket användbart för:
- migrän, sömnlöshet och nervösa sjukdomar;
- ateroskleros;
- diabetes, eftersom den har förmågan att minska blodsockret;
- pankreatit;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- olika virala och katarrala sjukdomar.
Bedömning av recensionerna kan vin från svart älskling öka mängden mjölk under amning och även ha tonisk och tonisk effekt under perioden av depression, utmattning och förvärring av säsongsinfektioner.
Det är viktigt! Dessutom innehåller den en betydande mängd antioxidanter som hjälper till att ta bort skadliga ämnen från kroppen.Hemligheterna att göra vin från åldern
Det finns flera grundläggande sätt att göra svart älderbjörnsvin hemma. För att spara absolut alla de fördelaktiga ämnena som finns i bären, är vinet framställt av saften som pressas från råbär. Men det finns nyanser. Bär i deras råa tillstånd ger knappast upp saften på grund av närvaron av ett stort antal tanniner i dem.
Om du använder förvärmebehandling av frukten, pressas saften mycket lättare. Dessutom blir många tanniner och oorganiska syror mer tillgängliga för kroppen, och drycken förvärvar ytterligare smak. Visst, vissa vitaminer försvinner oåterkalleligt under värmebehandling. Därför är båda metoderna för matlagning bra - var och en på sin egen väg.
Elderbär bär är mycket önskvärt att samla i soligt torrt väder, så att den så kallade "vildgæren", som är ansvarig för jäsning av drycken, bevaras till det maximala. Det är också nödvändigt att vänta på den period då frukterna riter fullt och juiceinnehållet i dem kommer att vara maximalt.
Ett mycket enkelt recept på svart elderbärsvin
Detta recept anses vara traditionellt när det gäller svart ädelbär. Enligt det erhålls från samma antal bär det största utbytet av den färdiga drycken.
Du behöver:
- 10 kg svart äggbär
- 6 kg granulärt socker;
- 8 liter vatten;
- ca 100 gram vinjäst (eller rosinstart).
tillverkning:
- Svarta äggbärbär, skalade av kvistar och löv, placeras i en kastrull, hälls 4 liter vatten, värms upp till kokning och gör det mesta av eld, koka massan i 15-20 minuter.
- Under matlagningen elder elven med en träsked eller spatel försiktigt och försöker att inte krossa benen.
- Kyl den resulterande bärmassan och slip den genom en sikta.
- Den återstående massan hälls igen 2 liter kokande vatten och, täckt med lock, lämnar i denna form tills den kyls.
- Filtrera den resulterande infusionen, kakan slängs ut. Och de första och andra decoktionerna är anslutna ihop.
- Samtidigt framställs sirapen gradvis från de två kvarvarande liter vatten och totalt socker. När det blir homogent, blanda det med båda buljongerna.
- Hela bärmassan kyls till rumstemperatur, tillsätter vinjäst eller rosinstartare.
- Hälls i kärlet, vilket sätter vattentätningen eller sätter på en vanlig gummihandske med ett hål i ett finger.
- Placera kärlet på en varm plats (+ 22-25 ° C) från 5 till 14 dagar för snabb snabb fermentering.
- I slutet av det måste drycken försiktigt tömmas genom halmen och hällas i flaskor och fyller dem nästan helt.
- Efter att ha stängt flaskorna tätt, placeras de på en sval plats i två månader för "tyst" jäsning.
- Därefter kan du prova vinet, återigen ta bort från sedimentet och häll i andra flaskor redan för permanent lagring.
- Den slutliga smaken och aromen kommer att dyka upp i vinet efter flera månaders förvaring.
Doftande Elderberry Wine
Elderbärblommor är också väl lämpade för att göra hemlagat vin. De kommer att ge det färdiga vinet en ofattbar arom och en helt annan smak än bären.
Du behöver:
- 10 elderbär blomställningar svart;
- 4 liter vatten;
- 1 kg socker;
- 1 medium citron (eller 6-7 g citronsyra);
- 100 g unwashed russin (eller vinjäst).
Varning! Att tillsätta citronsyra eller citronrecept är nödvändigt eftersom elderbärblomställningarna inte har tillräckligt med syra för god jäsning.
tillverkning:
- Sirap kokas ut ur vattnet och halva sockret i 3-4 minuter, vilket nödvändigtvis avlägsnar det skum som bildas.
- Blommor tvättas i kallt vatten.
- Häll äggbärbärblommor med varm sirap, tillsätt finhackad citron tillsammans med skalen, men utan stenar.
- Blanda noggrant, svalna till rumstemperatur under locket.
- Tillsätt jäst eller russin, täck med gasbind och lämna på en varm plats utan ljus (+ 20-26 ° C) för att starta jäsningsprocessen. En gång om dagen måste vätskan omröras med en träpinne.
- Några dagar senare filtreras vinens halvfabrikat genom cheesecloth, pressas väl.
- Hälls i en behållare som är lämplig för jäsning, sätt vattentätningen eller handsken och lägg den igen på samma villkor.
- Efter 5 dagar tillsätt de återstående 500 g socker. Häll 500 ml ört, lös upp socker i det och häll det tillbaka igen, glöm inte att installera en vattentätning.
- Efter 2-3 veckor bör jäsningen sluta. Vinet hälls i flaskor, tätt förseglade och lämnas för att nå ytterligare 2-3 veckor på en redan cool plats utan ljus.
Styrkan hos den resulterande drycken kommer att vara ca 10-12%.
Elderbär och citronvinrecept
Ungefär samma teknik används för att göra hemlagat vin från svarta äppelbär med citron.
Och förhållandet mellan komponenterna kommer att behöva något som följande:
- 3 kg svart äppelbär;
- 1 kg granulärt socker;
- 3 liter vatten;
- 1 citron;
- Ca 10 g jäst (eller russin).
Hur man gör ett vin från ädelbäret med tillsats av kryddor
Med samma princip förbereder de ett mycket doftande äggbärsvin med kryddor.
Du behöver:
- 3 kg svart äppelbär;
- 1 kg granulärt socker;
- 2 liter vatten;
- 1 citron eller grapefrukt
- 3-5 knoppar av nejlikor;
- några kanelstänger;
- 8-12 g jäst.
tillverkning:
- För att förbereda örten hälls den äldste med socker, blandas och lämnas för att stå i några timmar för att bilda saften.
- Häll sedan 2 liter kokande vatten, sätt på elden, tillsätt alla kryddor och koka över den långsammaste elden i ungefär en kvart i timmen efter kokning med aktiv omrörning.
- Kallt, tillsätt citronsaft och jäst. Täcka med gasbindning, sätt i en varm plats för att starta jäsningen.
- I framtiden är tekniken för att göra vin helt lik den som beskrivits ovan.
Hur man gör elderbärsvin med honung
Eftersom honungens helande egenskaper helt försvinna när den upphettas, är det här ett klassiskt recept för att göra hemlagat vin från råbjörnbär.
För 3 liter svart äppeljuice behöver du bara 2 koppar flytande honung. Inga ytterligare ingredienser krävs för detta recept.
Elderbärsaft produceras på följande sätt:
- Bär sorteras ut, avlägsnar växtskräp, men tvättar inte.
- Krossad i en puree med en juicer, köttkvarn eller pressa och pressa saften, till exempel genom ostklaff.
- Den återstående massan hälls med vatten så att den täcker alla bär och lämnar in i en varm plats i 5 timmar.
- Sedan pressas massan igen, och den resulterande infusionen blandas med den initialt pressade saften.
Vidare är koktekniken inte mycket annorlunda än den redan kända. Juiceen blandas väl med flytande honung och placeras på ett varmt ställe för att starta jäsningsprocessen.
OBS! Om det inte uppstod jäsningstecken inom 3 dagar, tillsättes en liten mängd vinjäst eller otvätta russin till urten.Huvudjäsningsprocessen i sig med en vattentätning kan variera från 2 till 4 veckor. Det rekommenderas att motstå färskt vin innan du dricker i 2-3 månader.
Som medicin tas svart elderbärsvin i 100 g per dag.
Hur man lagrar äggbärsvin
Förvara elderbärs hemlagat vin i tätt slutna flaskor på en sval plats utan att utsättas för solljus. Källaren eller källaren passar bäst för detta ändamål. Under sådana förhållanden kan vinet vara 2-3 år.
slutsats
Älskesvin, som beretts minst en gång enligt något av ovanstående recept, är säker på att bli en favoritdryck i familjen, som i kombination kommer att fungera som ett läkemedel.