När snöstormen sveper utanför fönstret och frostkräftorna är det fruktberedningen av aprikoser som liknar små solar, som hjälper till att hålla sina andar och gott humör, med en sommar solvarme och ljus med sig. Det finns en mängd olika recept för aprikosstycken, men i sirapen är de mest naturliga och välsmakande, och någon annan delikatess kan knappast konkurrera med dem i enkelheten att göra.

Hur man lagar sirap

Sirap för skörd av aprikoser kännetecknas vanligtvis av en ganska hög densitet och viskositet på grund av den signifikanta sockerhalten. Även om vissa recept specifikt för anhängare av hälsosam kostsockerhalt i sirapen är minimal.

Så att billetten inte mörknar över tid och blir inte söt, är det nödvändigt att strikt följa de grundläggande kraven för matlagning sirap:

• För beredning av sirap är det bättre att använda en tjockväggad kruka eller åtminstone med en flerskikts botten så att sockret inte klibbar.
• Den önskade mängden vatten enligt receptet koka först och endast då tillsättes socker.
• Socker tillsätts mycket gradvis, i små portioner och sirapen blandas ständigt noggrant. Nästa del av socker bör tillsättas först efter fullständig upplösning i vattnet i föregående del.
• Efter tillsats av den sista delen av receptbelagd sockersirap kokad i högst 5 minuter.

Förberedelse av frukt och rätter

Aprikoser ska sköljas ordentligt. Det bästa sättet att släppa frukt från en mängd olika föroreningar blötlägger dem i 15-20 minuter i kallt vatten. Därefter måste de sköljas väl i rinnande vatten och torkas på våffel eller pappershandduk.

Glasburkar för tillagning av konserverad mat tvättas också noggrant och steriliseras sedan antingen i en ugn, i en mikrovågsugn eller i aerogrill.

Skyddskåpa är tillräckligt för att sätta i kokande vatten i 30 sekunder.

Aprikos recept i sirap

De mest utsökta, originella och olika recepten för att göra aprikoser i sirap väljs här, så det finns exempel på beredningar för nästan varje smak.

Med ben

Detta recept för att skörda aprikoser i sirap anses vara den mest traditionella och samtidigt det enklaste och mest prisvärda i prestanda även för de hemmafruar som för första gången bestämde sig för att bevara konservering. För honom är det inte nödvändigt att förkoka sockersirapen, eftersom blandningen av produkterna redan finns i bankerna.

Dessutom är blankt med ben det mest mättade i smak och arom, och äkta gourmer kommer säkert uppskatta dess fördelar.

Varning! Det är bara nödvändigt att komma ihåg att aprikoser skördade enligt detta recept kan lagras i högst ett år från produktionsdagen.

Eftersom efter 12 månader efter beredningen kan aprikosfrön börja frigöra giftig hydrocyansyra och användningen av arbetsstycket kan orsaka allvarliga problem med matsmältningen.

För att förbereda delikatessen tas frukter av medelmognighet, de måste vara täta, inte överdrivna. Det är bäst att använda aprikoser av medelstor och liten storlek för detta recept för att göra det enklare att placera dem i banker.

När det gäller storleken på burkarna är det mer rationellt att använda literburkar för detta tomma. Men för speciella mottagningar och möten med många gäster kan du förbereda några stora 2 eller 3 liter burkar.

Förutom aprikoserna och sockret måste du koka några liter vatten.

Kokta aprikoser punkteras på flera ställen med en tandpetare och packas tätt i steriliserade burkar. I varje liter burk läggs på toppen av ett glas socker. (I stora banker ökar mängden tillsatt socker proportionellt.)

Därefter hälls varje burk med kokande vatten, lämnar 1 cm till brädan och täckes med lock. Nästa steg kommer att vara att sterilisera burkarna med innehållet antingen i kokande vatten eller använd någon annan lämplig enhet för dig: konvektionsugn, mikrovågsugn, ugn. Litterburkar steriliseras i 10 minuter.

Vid slutet av steriliseringsprocessen stängs burkarna slutligen och kyles vid rumstemperatur.

segment

Vad är det här tomtets skönhet, att du kan använda till och med gröna och inte så söta aprikoser för det, det viktigaste är att de är fasta och utan skada. Under många månader av mognad i sötsirap kommer de i alla fall att förvärva den saknade sötmen och juicinessen.

Matlagningsmetoden är också mycket enkel.

Först kokas sockersirapen. För detta upplöses 250 g socker och en liten mängd citronsyra (1/4 tsk) i 400 ml vatten. Det kokas i ca 2-3 minuter för att helt lösa upp sockret.

OBS! Resultatet är inte en cloying, lätt sirap för dem som inte gillar mycket söt.

Samtidigt är kokta aprikoser skuren i halvor, eller till och med i kvarter, benen avlägsnas från dem, och de är ordentligt fastsatta i sterila burkar. Mycket försiktigt hälls kokande sirap över fruktburkarna och når inte 1 cm före nacken.

Täckar burkar med sterila lock, de måste steriliseras: 0, 5 liter burkar - 15 minuter, 1 liter burkar - 20 minuter.

Efter sterilisering stängs burkarna slutligen, vänds upp och ner med lock och skickas för att svalna vid rumstemperatur.

I honungsirap

För dem som försöker hålla sockerförbrukningen till ett minimum och i alla fall letar efter en ersättare för det, rekommenderas följande recept. Istället för socker används honung, och skörden får omedelbart en speciell smak och arom. Samtliga produktionsstadier liknar de som beskrivits i föregående recept, men när man kokar sirapen, läggs 1 kopp honung till 2, 5 koppar vatten. Denna mängd sirap bör räcka för en snurr på 1, 5 kg aprikos.

Tips! Om du strävar efter att inte bara smaka, men också få maximal nytta av honungspreparat, behöver du välvasket och viktigast av allt, torkade aprikoser, häll ett glas fortfarande färsk flytande honung.

En sådan billet kan lagras även under rumsförhållanden i mer än ett år - det här är konserveringsegenskaperna för honung. Det viktigaste är att aprikoserna är helt torra, kan ingreppet till och med en droppe vatten i facket ha negativ inverkan på dess säkerhet.

Utan sterilisering

Bland de som inte gillar att röra med sterilisering är följande recept mycket populärt.

tagen:

• 500-600 g aprikoser;
• 300-400 g socker;
• 400 ml vatten.

Denna mängd ingredienser är vanligtvis tillräckligt för en liter burk. Stackade aprikoser hälls med kokad sockersirap och infunderas i ca 20 minuter. Därefter torkas sirapen, återuppvärmes till koka igen och hälls i burken igen. Denna procedur måste upprepas totalt tre gånger. Därefter vrids bankerna med lock och viks upp och ner för att svalna.

Ingen matlagning

Aprikoser framställda enligt ett liknande recept, men med stor mängd socker och längre infusionstid, är särskilt goda.

I denna variant tas 1 kg socker och endast 200 g vatten för 1 kg aprikoser. Efter den första hällningen av aprikoserna med sockersirap, infunderar de i ca 6-8 timmar, sedan sirapen dräneras, kokas och aprikoserna hälls igen. Återigen bör 6-8 timmars exponering följas, och dessa processer bör upprepas 5-6 gånger i rad (eller så länge tålamod är tillräckligt). Det kommer givetvis att ta flera dagar, men resultatet är värt att spendera. I slutet, som vanligt, är bankerna snodda lock och vänt över för att kyla helt.

Om du vill göra utan värmebehandling och samtidigt bevara smaken av färska aprikoser, använd följande recept:

Förbered sirap från 500 g vatten och 200 g socker och kyla det. Vik de beredda aprikoserna, skär i halvor, i en lämplig behållare för frysning och fyll dem med kyld sirap. Stäng sedan behållaren med lock och placera i frysen. I denna form kan aprikosskörden lagras ännu längre än någon konservering, och efter upptining kommer aprikoserna att utse nästan frukt.

slutsats

Som du kan se, kan aprikoser i sirap göras för vilken smak som helst, därför borde en sådan bit vara i alla värdens hus.