Tkemali från gula plommon

De flesta hemmafruar i Georgien lagar traditionellt tkemali. Denna plommonsås kompletterar olika sidrätter, fisk och kötträtter. Förutom mogna frukter innehåller såsen kryddiga kryddor, örter, chili peppar, vitlök och andra ingredienser som gör smaken av produkten speciellt kryddig och smaklig. Du kan njuta av tkemali inte bara under mognadsperioden med plommon, men också på vintern. För den här produkten konserverad. Vi kommer att försöka beskriva de bästa recepten för att laga tkemali från gult plommon senare i avsnittet, så att även om en oerfaren värdinna som inte ägnas åt subtiliteterna av georgiska köket skulle kunna överraska sina älskade med en utmärkt sås.

Ett enkelt recept för vinterskörd

Tkemali sås för vintern kan beredas väldigt enkelt och snabbt. För att göra detta, använd röda, gula plommon eller till och med körsbärsplommon. Beroende på fruktens färg och smakens egenskaper hos frukten, kommer såsen att få en viss arom och färg. Till exempel tillåter gula plommon dig att laga kryddig tkemali med söta syror i smak.

Det enklaste receptet för tkemali innehåller ett begränsat antal ingredienser. Så, för beredning av 4-5 liter sås kommer att behöva 5 kg gula plommon, 2 huvuden av vitlök medelstorlek, 2 msk. l. salt och samma krydda humle-suneli, 4 msk. l. socker och en varm peppar. Under tillagningen måste du också lägga till lite vatten (1-2 glas).

Förberedelse av vinterskörd av gula plommon behöver inte mer än en timme. Under denna tid är det nödvändigt:

Tvätta plommon och ta bort stenar. Om så önskas, ta bort huden från frukten.
Sätt i den skalade frukten i en kastrull och häll vattnet in i det och skicka därefter behållaren till eld. Koka innehållet i pannan.
För att ta bort heta paprikor från solrosfrön, ta bort skinkorna från vitlök.
Tillsätt peppar och vitlök till plommon. Mala produkter med en bländare tills den är jämn.
Tkemali koka igen, tillsätt de återstående kryddorna och bevara.

Det är viktigt! Långkokning av en produkt förstör sina konsumentegenskaper.

Det föreslagna matlagningsreceptet är ganska enkelt. Om så önskas kan även en oerfaren kock få det till liv. Servera samma vinter tkemali kan vara en mängd olika rätter. Läckra sås kommer alltid till bordet.

Spicy Tkemali med örter och kryddor

Som många georgiska rätter är tkemali utmärkt av sin spiciness och spiciness. För att få "samma" är traditionell smak endast möjlig med hjälp av en uppsättning örter och kryddor. Så följande uppskrift demonstrerar perfekt harmonin hos en mängd olika smaksatta ingredienser.

För matlagning behöver tkemali endast 500 g gula plommon. Om du vill laga mer sås, kan antalet plommon och alla andra ingredienser ökas jämnt. Och på ett recept, förutom frukt, behöver du vitlök (3 huvuden), 30 g cilantro och basilika, 10 g mynt, 3 vitlöksklyfta. Markkorjander och salt tillsätt en halv tesked. Pepparröd (jordad) tillsätts i mängden av en nypa. För att göra tkemali behöver du också en liten mängd vegetabilisk olja (högst 50 ml).

Hela processen med matlagningssås tar cirka 30-40 minuter. Matlagning tkemali för det föreslagna receptet kan vara på spisen eller i långsam spis. Om du använder multicooker väljer du "Soup" -läget och ställer in tiden till 3 minuter. Detta är tillräckligt för att blandningen ska koka.

För att förbereda tkemali behöver du:

Välj måttligt mogna gula plommon och tvätta dem ordentligt.
Sätt plommon i pannan eller skålen i långsam spis och fyll dem med vatten. Volymen vätska måste helt täcka frukten.
Kombinera "komposten" och dränera sedan vätskan genom en kolv i en separat behållare.
Pund plommon med en sked eller en sked, efter att ha tagit bort benen från fruktblandningen.
Finkornig grönarna med en kniv, vitlök kan också hackas eller passeras genom en press.
I en kastrull (skål) kombineras markplommon med örter, vitlök och andra kryddor.
Lägg i en blandning av ingredienser 100 ml plommonbuljong, som tidigare tömdes.
Efter blandning bör du försöka smaka och tillsätta salt och kryddor om det behövs.
Efter nästa blandning ska såsen kokas igen och hällas i steriliserade burkar.
I varje burk före tätningen måste du lägga till en sked smör. Detta kommer att bevara produktens färskhet över hela vintern. När du har tillsatt oljan, vrid burken med såsen kan inte.

Det föreslagna receptet kan vara en gudstjänst för varje kock. Den kryddiga smaken av örter, mint friskhet och trevlig bitterhet av peppar harmonisera i smaken av tkemali, lämna en utmärkt eftersmak och kan komplettera absolut vilken maträtt som helst.

Tkemali med bulgarsk peppar

Förbered en utsökt sås för vinterburken med gula plommon med tillsats av paprika. Denna grönsak kommer att ge den färdiga produkten en distinkt smak och smaklig nyans. Det finns flera recept för tkemali med paprika, men den mest populära är att använda 1 kg frukt, 400 g paprika, 2 vitlökar. Receptets sammansättning innefattar också 2 böjor av het paprikor, kryddor, salt och socker till smak.

Det är värt att notera att för beredning av tkemali kan paprika av vilken färg som helst användas. Genom att välja röda grönsaker kan du få en orangefärgad sås. Gula paprika kommer bara att göra färgen på plommon ännu ljusare.

För att förbereda tkemali för detta recept måste du lagra på köttkvarn. Med sin hjälp kommer alla frukter och grönsaker att krossas. I detalj kan processen att förbereda såsen för vintern beskrivas med följande punkter:

Tvätta plommon och separera från stenar.
Klara paprika (bitter och bulgarsk) från fröna, vitlök fritt från skinka.
Förberedd plommon, vitlök och pepperslipning. En mer delikat textur av tkemali kan erhållas om du dessutom maler blandningen genom en sikt.
Sätt frukt och grönsaksblandningen på elden och koka, tillsätt sedan salt, socker och kryddor till såsen (om det behövs). Från krydda är det rekommenderat att använda humle-suneli, markkorjander och en blandning av paprika.
Efter tillsats av resterande ingredienser är det nödvändigt att koka såsen i ytterligare 20 minuter, häll sedan i glasburkar och täta tätt.

Det är viktigt! Tkemali utan tillsats av kryddor och ett stort antal paprika är perfekt för barn.

Tkemali med sötpipa till smak liknar mycket kända söta ketchup, men såsen som bereds av dig kännetecknas av dess rika arom och naturlighet.

Tkemali med ättika

För att laga tkemali rekommenderas det att använda lite orörda gula plommon, eftersom de har en lite sur smak. Men du kan också tillsätta surhet genom att tillsätta ättika. Detta konserveringsmedel kompletterar inte bara sausens smak, men låter dig också lagra det utan problem under hela vintern.

För att laga tkemali med ättika behöver du plommon i mängd 1 kg, 6-7 medelstora vitlöksklyfta, dill och persilja. Gröna bör användas färskt i en mängd av 1 gäng. Röd het chili peppar lägger till kryddig sås. Du kan använda 1 färsk pudding eller kvarts teskedad röd peppar. Socker och salt i detta recept bör läggas till smak. Hops-suneli kryddor ingår i såsen i mängden 2-3 msk. l. Mängden ättika beräknas baserat på den resulterande volymen av hela blandningen. Så, för 1 liter sås behöver du lägga till 1 tsk. 70% ättika.

Att laga tkemali med ättika är ganska enkelt. För detta behöver du:

Skölj med gröna, plommon. Sätt ingredienserna på en handduk för att avlägsna överskott av fukt.
Klipp plommon i halv och fri från ben.
Haka vitlök, örter och plommon med en bländare tills den är jämn.
I de kokta potatismosorna tillsättes kryddor, socker och salt, ättika.
Stew tkemali ska vara på låg värme i ca 70-90 minuter.
Bevara såsen till vintern varma, rullande glasburkar med järnlocket.

Närvaron av ättika i kompositionen och långvarig värmebehandling gör det möjligt att lagra konserverad färdig produkt i 2-3 år. Dock rekommenderas burkar med sås för långvarig förvaring att placeras på en mörk, sval plats.

Du kan förbereda tkemali från gula plommon för vintern enligt något av följande recept eller följa rekommendationerna i videon:

Receptet som erbjuds på videoklippet gör att du snabbt kan laga en extremt delikat, välsmakande och doftande tkemali.

Tkemali sås är en gudstjänst för kryddiga och naturliga matälskare. Kokad med egna händer, produkten har en ljus smak och rik arom. Det kan användas för att komplettera absolut alla rätter. Sked tkemali kan alltid läggas till soppan eller grönsaksgrytan som en dressing. Fisk och köttprodukter med tillsats av plommonsås blir mer aptitretande och smakligare. Tkemali kan helt ersätta många inköpta ketchup och såser. När du väl har förberett en tkemali, vill du definitivt att den ska vara alltid till hands.