Pekingkål, så frisk och saftig, är berömd, inte bara för dess smak, men också för dess användbarhet. Den innehåller mycket vitaminer, användbara syror och proteiner. På grund av dess sammansättning hör kål till den kategori av produkter som är nödvändiga för människor. Pekingkål är gjord med färska sallader, stuvade sidrätter. Asiater har lärt sig att marinera en god vegetabilisk genom att kalla en kryddig matkimchi. Européer antog receptet och kallade det koreanska. Hur man plockar Pekingkål på koreanska och berättar senare i avsnittet. De bästa matlagningsrecepten gör att varje hemmafru kan överraska släktingar och vänner med en kryddig och väldigt användbar maträtt.

Kimchi recept

Pekingkål på koreanska kan vara en riktig välsignelse för älskaren av kryddig och kryddig mat. Sammansättningen av den betalda produkten inkluderar olika kryddor, salt och ibland ättika. Kimchi kan kompletteras med vitlök, lök, morötter, olika typer av varm och paprika, frukter. Det går bra med kålgrönsaker, daikon, selleri, senap. Det är möjligt att laga en utsökt kimchi-skål endast om produkterna är rätt kombinerade. Så vi ska försöka beskriva de bästa alternativen för att göra Peking betad kål i mer detalj.

Ett enkelt recept för nybörjare.

Det föreslagna receptet tillåter dig att laga kimchi från ett begränsat antal tillgängliga ingredienser. De kan lätt hittas i vilken butik som helst som förenklar uppgiften. Så, för ett recept behöver du Pekingkål i en mängd av 3 kg, samt 3 vitlökshuvud, varmrött peppar och 250 g salt.

Processen med att laga marinerade mellanmål är väldigt original:

• Skär huvudet i 2-4 delar beroende på storleken på grönsaken. Dela det i löv.
• Skölj varje blad med vatten, skaka och gnid det med salt.
• Bladen som behandlas med salt bör tätt vikas ihop och placeras i en kastrull för en dag. Förvara behållaren varm.
• Skal och pressa vitlök genom en press. Tillsätt varm peppar till vitlöksmassan. Mängden peppar och vitlök bör vara ungefär lika.
• Efter saltning måste kålblad tvättas med vatten och gnugga med kokt varm pasta.
• Inlagda löv låg i en glasburk eller kruka för senare lagring. Kimchi behöver äta på 1-2 dagar. Vid denna tid matas grönsaken med kryddiga smaker.

Det är viktigt! Innan du gnuggar kålbladet med varm pasta bör du bära handskar och luftventilation i köket för att undvika brännskador på huden och irritation av slemhinnorna.

Innan du serverar kan inlagda blad av kinesisk kål sönderdelas eller prydas på en boetformad tallrik. Det rekommenderas också att hälla disken med vegetabilisk olja.

Receptet på kryddig kål med tillsatt socker (tunn skärning)

Kombinationen av varm peppar, vitlök och salt kan kompenseras av en liten mängd socker. I det här fallet blir kålet mer ömt och kommer att vädja till alla. Tunn skivning gör att du kan plocka grönsaken snabbare och inte hacka bladen innan du serverar den.

Det föreslagna receptet är utformat för 1 kg kål. För marinering krävs 1 msk. l. salt och 0, 5 msk. l. socker. Kryddig arom och kryddig smak, kimchi kommer att få tack vare pastaen, som är tillagad från bakad chili peppar (1 msk. L.), en nypa salt, vitlök och en liten mängd vatten.

För att göra kimchi ska Pekingkålen hackas i remsor, 1, 5-2 cm breda. De resulterande grönsaknudlarna ska sättas i en kastrull eller handfat. Stänk produkten med salt och socker. Händer varsamt mash grönsakerna, blanda de tillsatta ingredienserna. För betning över kål behöver du förtrycka. Låt tanken varma i 10-12 timmar.

Förbered pasta för koreanskkål måste vara i förväg så att hon hade tid att införa. Förbereda, blanda en nypa salt med peppar och tillsätt lite kokande vatten till blandningen så att en vattnig konsistens erhålls (som deg på pannkakor). I den kylda pastaen tillsättes vitlök genom en press. Blanda alla ingredienser och lämna i rummet i 10 timmar.

Efter att kålen marinerats i salt och socker måste den tvättas och torkas lätt, vikas sedan igen i en stor behållare och blandas med den heta pasta. För att bibehålla ytterligare 4 timmars marinering, blanda sedan kålen och lämna den igen i 4 timmar. Efter det kan kimchi sönderdelas i glasburkar och tätt stängt. Servera kryddigt mellanmål på bordet rekommenderas med tillsats av vegetabilisk olja.

Kimchi med ättika

En liten sourhet stör inte kålen, eftersom grönsaken själv har en relativt neutral smak. Med följande recept kan du laga en sallad, som harmoniskt kombinerar sötma, salthalt, krydda och syra. Receptet är utformat för en liten mängd ingredienser, som i en familj kommer att ätas tillräckligt snabbt, så om du vill laga på god kål i framtiden, då bör antalet ingredienser ökas.

Receptet rekommenderar att du använder endast 300 g kål. En sådan vikt är karakteristisk för ett litet huvud. För att lägga till en grönsak i en sallad behöver du 1 msk. l. salt, 7 msk. l. socker, 4 msk. l vinäger Vitlök i receptet saknas, men peppar ska användas färskt. En pod chili kommer att räcka till.

Det är viktigt! För att laga kål i koreansk stil är det bättre att använda havsalt.

Matlagning kryddig inlagd mellanmål med ättika består av följande steg:

• Kålblad skärs i tunna plattor.
• Vik vegetabiliska bitar i pannan och salta produkten. Lämna behållaren i 1 timme i rummet under oket.
• Vik in sylt kål i en bit gasbind och pressa ut det överskott smält saltet. Överför kålen tillbaka till pannan.
• I ett glas, blanda ättika med socker. Koka blandningen i mikrovågsugnen och häll huggade grönsaker över den.
• För marinering lämna ett mellanmål i 2-3 dagar. Under denna tid kommer kål att ge juice, vilket resulterar i en marinaden. Innan du serverar, måste kålen tas bort från marinaden och blandas med hackad chili.

Sådan inlagd kål är bra för sin delikata smak. Om så önskas kan kimchi ätas utan tillsats av peppar, för kryddiga matälskare kan snacks kompletteras med hackad vitlök före servering.

Ett unikt recept från Sichuan

Det föreslagna köttbetäckningsreceptet kan inte kallas riktigt koreanskt, eftersom en sådan maträtt för första gången kokades i provinsen Sichuan i centrala Kina. Gilla det eller inte, vi förstår inte, men vi kommer att sortera själva receptet för att förhindra misstag i matlagning och njuta av smak och arom i orientalisk mat.

I det föreslagna receptet måste du inte bara pekingkål, utan även paprika. Således måste varje kålhuvud kompletteras med en grön kinesisk och en söt paprika. Också i receptet måste du inkludera 3-4 medelstora morötter och en lök. Alla listade vegetabiliska ingredienser, med undantag för lök, bör krossas i ganska stora bitar. Hacka löken fint.

Efter hackning bör grönsakerna ta hand om förberedelsen av marinaden. För detta gör du i 100 ml vatten 1 msk. l. ättika, 2, 5 msk. l. socker och lite salt, bokstavligen 1 tsk. salt. Förutom de listade ingredienserna, tillsätt 1, 5 tsk till marinaden. selleri (frön), 1 tsk. senap och 0, 5 tsk. gurkmeja för färg. Alla ovanstående kryddor och kryddor bör tillsättas till kokande vatten och kokas i 1-2 minuter. Varm marinade bör hälla hackade grönsaker och lämna dem i kylskåp i 12 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att absorbera doften och smaken av kryddor.

Receptet är ganska enkelt, trots olika ingredienser. Samtidigt är smaken av skålen mycket kryddig och original.

Recept med paprikor och vitlök

Med följande recept kan du snabbt och enkelt laga smaklig och krispig Peking-kål. För matlagning behöver du kål i sig själv (ett medelhuvud är tillräckligt), 2 msk. l. salt och 1 peppar. Den kryddiga chili peppar, peppar och vitlök kommer att lägga spiciness till maträtten. Dessa ingredienser och koriander bör tillsättas till smak beroende på gastronomiska preferenser.

Matlagning bör ske i steg:

• Klipp kålen i smala remsor.
• Rör om 1 liter vatten och 2 msk. l. salt. Koka lösningen, kyla.
• Kallt pickle hällhackade kålblad. Saltning av en grönsak, beroende på den snittiga fraktionen, kan ta 1-3 dagar. Viljande saltkål bestäms av mjukheten.
• Skölj den beredda, mjukade grönsaken och torka den lätt i en kolsyrare.
• Bulgarisk peppar och chili peppar, korianderfrön och vitlök, liksom andra kryddor, om så önskas, slipa bländaren till en homogen massa (pasta).
• Lägg grönsaker i en behållare och lägg i pasta. Ingredienserna blandas och lämnas i kylskåpet för att marinera i 1-2 dagar.

slutsats

I Fjärran Östern är kimchi så vanligt att varje provins i Kina eller Korea stolt över sitt unika recept för att göra denna maträtt. Man kan bara föreställa sig vad en mängd olika recept salladkål finns. Samtidigt i öst är det inte vanligt att laga kålen i små portioner, de älskar på dessa ställen förbereda sig för framtiden 50 eller mer kilo av denna betning. Du kan se omfattningen av sådan matlagning och bekanta dig med det traditionella koreanska receptet genom att titta på videon: