Det är dags att koka en körsbärskompot för vintern: i mitten av sommaren är det dags att mogna denna ovanligt välsmakande bär. Mogna körsbär och fråga i munnen. Men du kan inte äta hela skörden fräsch. Så värdessorna försöker hålla en bit sommar i banken: de gör sylt eller läckra körsbärskompot.

Hemligheter att laga körsbärskompot för vintern

Oavsett receptet är det flera regelbundenheter: de måste följas för att förberedelsen ska hållas länge och vara utsökt.

• För matlagning utan sterilisering kan du ta 2 och 3 liter burkar, steriliserad eller pastöriserad produkt är lättare att förbereda i små banker - halv liter eller liter.
• Alla rätter, inklusive lock, tvättas väl med sodavatten, sköljs med rent vatten och steriliseras. Lådorna koka i 7-10 minuter. Banker steriliserades bekvämt över ånga. Om det finns många, är det lättare att göra det i ugnen.
• Bär väljer helt moget, inte övermått, inte fermenterat. Förvara dem innan du lagar mat under lång tid kan det inte.
• Riv av sina stjälkar, skölj väl med rinnande vatten.

Tips! Den mest utsökta och vackra hembakade körsbärskompotet erhålls från stora mörka bär.

En enkel beräkning, eller hur mycket körsbär och sockerbär behövs per liter, 2 liter och 3 liter burk komposit

Proportionerna av produkterna beror på vad du vill sluta med: en drink som du kan dricka utan att späda ut eller koncentreras. Från det senare kan flera portioner framställas genom utspädning. För enkelhets skyld kan antalet produkter presenteras i tabellen.

Volymen av banker, l	Antalet körsbär, g		Mängden socker, g		Mängden vatten, l
Kompositkoncentration	vanlig	Konc.	Normal.	Konc.	Normal.	Konc.
1	100	350	70	125	0, 8	0, 5
2	200	750	140	250	1, 6	1, 0
3	300	1000	200	375	2, 5	1, 6

Hur man korrekt steriliserar körsbärskompot

Körsbärskompot kan framställas med och utan sterilisering. Om den första metoden väljs kommer steriliseringstiden för olika burkar att vara enligt följande:

• för halv liter - 12 min;
• liter - 15 min;
• tre liter - 0, 5 timmar.

Ett vattenbad används, nedräkningen börjar från det ögonblick då vattenkokningen börjar.

Det är viktigt! Om körsbäret är surt kan kompotet enkelt pastöriseras med vattenbad, vilket håller vattentemperaturen vid 85 grader: halv liter burkar pastöriseras i 25 minuter, en liter - i 30 minuter.

Ett enkelt recept på körsbärskompot utan sterilisering

Denna metod är det enklaste: socker hälls direkt i burken.

På den 3-liters flaska behöver du:

• 700 g körsbär;
• ett glas socker med en kapacitet av 200 g;
• 2, 2 liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Rätter och omslag steriliseras i förväg.
2. Stalkar skördas från bären och tvättas med rinnande vatten.
3. Bär och 200 gram socker somnar i en flaska.
4. Häll innehållet i burken efter kokande vatten. Tips! Detta bör göras noggrant, vilket leder kokande vatten till mitten, annars kommer disken att spricka.
5. Skaka, eftersom sockret måste vara helt upplöst och omedelbart rullade, vänds om, inslaget.
6. Förvaringen av billetstacken endast när den är helt cool. Det tar vanligen ungefär en dag, och ibland lite längre.

Körsbärskompot med ben

Ofta, när man förbereder det, tas benen från körsbären inte ut. Detta förenklar processen, men sådan beredning bör förbrukas under den allra första vintern. Det föregående receptet kommer att göra: du kan hälla kokningssirap över körsbären.

På den tre-litersflaska behöver:

• 400 g körsbär;
• 200 g socker;
• vatten - vid behov.

Hur man lagar mat

1. Rätter och omslag steriliseras.
2. Förbered bären, tvätta dem och vattnet ska strömma.
3. Placera i burkar, placera i varje ca 400 gram körsbär.
4. Häll kokande vatten, låt stå, täckt med lock.
5. Efter 7 minuter häll vattnet i en panna med lämplig volym.
6. Socker hälls i den, kokas tills den kokar, nödvändigtvis omrörning.
7. Häll sirap i banker, kork, vänd, varm.

Kylda banker ska deponeras.

Komposit från pitted körsbär

Om du förbereder en körsbärskompot för barn, är det bättre att ta bort benen från körsbären. De innehåller amygdalin, med långvarig förvaring av arbetsstycket, det blir en vätska och kan skada barnens kropp. Dessutom kan små barn lätt svälja ett ben och kväva på det.

Billetet är mättat: det finns mycket bär och socker i den. Det enklaste sättet att laga mat i banker på 3 liter. Varje kommer att kräva:

• ca 1 kg körsbär;
• dubbel satsen - 400 g;
• vatten - till smak.

Tips! Vattnets kvalitet bestämmer till stor del dryckens smak, därför är det att föredra att det är filtrerat eller källvatten.

Hur man lagar mat

1. Förbered disken, bär.
2. Ta bort ben från körsbär. Om det inte finns någon speciell maskin kan du göra det genom att skära en tesked eller en hårnål.
3. Körsbär hällde i en burk till hälften av volymen.
4. Häll kokande vatten, täcka med lock.
5. Efter 10 minuter hälls vätskan i en kastrull, socker hälls, sirapen får koka.
6. Upprepad hällning, men kokande sirap.
7. Omedelbart rullas upp och vrider bankerna så att locket var i botten. För en bra uppvärmning och långvarig kylning bör konserverad mat spolas åtminstone en dag.

Förvaras i kylan.

Läs mer om hur man förbereder en körsbärskompot, berätta för videon:

Körsbärskompot för vintern med sterilisering

Om det inte finns något kylrum för förvaring av konserver i hemmet, är det bättre att förbereda körsbärskompot med sterilisering. För detta passar små banker. Men om det finns en hink eller en hög kastrull, kan du förbereda körsbär i 3-litersflaskor. Steriliserad körsbärs dryck bereds med eller utan stenar.

Med ben

Varje tre-liters burk kommer att kräva:

• 1, 5 kg körsbär;
• 375 g socker;
• 1, 25 liter vatten.

Hur man lagar mat

1. Plocka och tvätta bär.
2. Sterilisera disken och täcken.
3. Fyll burkarna med bär, häll sirap gjord av socker och vatten. Det ska koka i 2-3 minuter.
4. Täck banker med lock och lägg dem i ett vattenbad så att vattnet når klädhängaren.
5. Steriliseras genom att räkna från det ögonblick som vattnet kokar i en halvtimme.
6. Ta försiktigt bort bankerna och rulla upp. Efter sterilisering behöver de inte vändas över.

Tips! Så att när steriliserande glasbehållare inte brista, är det bättre att sätta en ren servett, linne eller bomullstyg på botten.

kärnfria

Kompositplastlös är bättre att skörda i en liten skål, som med en lång sterilisering kan bär förlora formen och sprida sig. Om denna omständighet inte är viktig, var god koka i en tre-liters behållare. Vid 6 liter produkt (6 liter eller 2 tre liter-burkar) krävs:

• 1, 5 kg körsbär med tät massa
• 0, 75 kg socker;
• 3, 8 liter vatten.

Hur man lagar mat

1. De rör, tvättar bär, tar bort ben från dem.
2. Sterilisera rena burkar och lock.
3. Koka sirapen från vatten och socker.
4. Så snart det kokar, häller de bären i burkarna.
5. Skydda med lock, placerade i ett vattenbad. Steriliseringstid för 3 tre-liters burkar - en halvtimme och för en liter - 20 minuter.
6. Lidded burkar och coola under en filt, vände upp och ner.

Den rika smaken av körsbärskompot kompletterar perfekt kryddorna. De kan läggas i enlighet med egna preferenser, men det finns recept som har testats av tid och konsumenter under lång tid.

Hur man stänger körsbärskompot med kryddor för vintern

På den tre-liters burken behöver:

• 0, 5 kg körsbär;
• en liten bit gingerrot - högst 7 g;
• 2 stycken kryddnejlika;
• 5 cm lång kanelsticka
• 400 g socker;
• vatten - på efterfrågan.

Hur man lagar mat

1. Sterilisera burkarna, locken, förbereda bären.
2. Sprid dem i en steril burk och häll kokande vatten.
3. Stå under omslaget i ca 7 minuter.
4. Häll vätskan i pannan och koka och tillsätt socker. Sirap bör koka i 5 minuter.
5. Lägg i krukar kryddor och häll kokande sirap.
6. Corked, vände om, värmdes.

För dem som inte gillar ingefära finns det ett annat recept. För en burk på 3 liter behöver du:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• en liten kanelsticka
• 1 stycke kryddnejlika;
• stjärnanisar.

Hur man lagar mat

1. Beredda bär faller i sömn sterila burkar i ungefär en tredjedel.
2. Häll kokande vatten, låt stå under locket i ca 10 minuter.
3. Töm vätskan och blanda den med socker, kryddor läggs till samma.
4. Blöt sirapen på elden efter kokning i 6 minuter och häll den i burken.
5. Rulla upp, för att värma locken vända över bankerna, och för att ytterligare värma innehållet, är de förpackade.

Fryst Cherry Compote Recept

Även om på sommaren du inte hade tid att laga körsbärskompot i banker, på vintern kan du laga komposten av frysta körsbär. Alla stormarknader har frysta bär till salu, inklusive gropkörsbär. Komposit från det är inte sämre än färskt, men endast för omedelbar konsumtion.

Komposit från frusna körsbär med sten kan också förberedas om du fryser på sommaren på egen hand, utan att släppa dem från stenarna.

Ingredienser för matlagning:

• 250 g frysta körsbär;
• 1, 5 liter vatten;
• 3 msk. skedar av socker, söta tänder, du kan lägga mer.

Eventuellt kan saften hällas i en saft från en fjärdedel av en citron. Och om du lägger till kryddor och drycker compote hett, kommer det att värma på vilken frostig dag som helst.

Hur man lagar mat

1. Koka vatten och häll citronsaft från en fjärdedel av en citron in i den.
2. Efter 5 minuter tillsätt socker och vänta tills det kokar igen.
3. Sätt frysta körsbär.
4. Koka efter kokning i ytterligare 5 minuter, täck med lock. Lämna i en halvtimme för att mätta doften och smaken.

Körsbärskompot med mynta

Mynt ger drycken en märklig frisk smak. Om du gillar dess smak och lukt, försök att lägga till gräs till körsbärskompot, resultatet blir trevligt överraskat.

Ingredienser per 3 liter burk:

• 700 g körsbär;
• 300 g socker;
• sprig av mynta;
• vatten - hur mycket kommer det.

Hur man lagar mat

1. Beredda bär sprids i sterila burkar, tillsätt mint och häll kokande vatten.
2. Stå, täckt med lock, ungefär en halvtimme.
3. Sirapen är gjord av den dränerade vätskan genom att koka den med socker i 7 minuter.
4. Ta ut minten och häll bären med sirap.
5. Hermetiskt förseglad, isolerad, vänd upp och ner.

Det finns människor som socker är kontraindicerat. För dem kan du göra ett tomt utan att lägga till denna ingrediens.

Hur man rullar en körsbärskompot utan socker

Koka det på två sätt.

Metod 1

Det kommer att kräva mycket körsbär och lite vatten.

Hur man lagar mat

• Den tvättade körsbären hälls i ett stort bassäng och vatten tillsätts - bara en liten bit, bara för att hålla den från att brinna.
  

• Värm långsamt tills körsbäret börjar göra juice. Från och med den här tiden kan värmen förbättras.
• Innehållet i bäckenet bör koka våldsamt i 2-3 minuter.
• Nu kan du packa körsbär och juice i steriliserade burkar.
• För att bevara arbetsstycket krävs ytterligare sterilisering i ett vattenbad. För en tre-liters burkar exponeringstid - en halvtimme.
• Nu kan körsbärsockerfri komposit vara hermetiskt förseglad och täckt uppåtvänd burkar med en varm filt.

Metod 2

I detta fall används den tredubbla metoden.

Det är bättre att laga mat i literburkar. I var och en av dem hälls körsbären i brädan och hälls kokande vatten tre gånger och håller i 10 minuter. Den andra och tredje tiden hälls med kokad dränerad vätska.

Bankerna måste ytterligare steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter, hermetiskt rullas upp och ytterligare uppvärmes, täckt med en filt efter vridning.

Hur man lagar körsbärskompot med kanel

För det kan du använda kanel i ätpinnar eller mark, så länge det är naturligt.

Ingredienser per 3 liter burk:

• körsbär - 350 g;
• socker - 200 g;
• vatten - 3 liter;
• Kanel - 1/2 pinnar eller 1 tsk jord.

Hur man lagar mat

1. Sterilisera disken och täcker, sortera ut bären.
2. Sprid dem i en burk, sätt kanel på toppen.
3. Första gången hälldes med enkelt kokande vatten och inkuberades i ca 10 minuter.
4. Andra gången, häll den sammanslagna vätskan, vilken kokas och sätter sockret.
5. Lidded och fick stå varm i två dagar. För att göra detta vänder bankerna om och sätter ihop.

Körsbärskompot recept med andra bär och frukter

Assorted compotes rikare i komposition än drycker från en enda frukt eller bär. Med korrekt urval av komponenter förbättrar de smaken och aromen hos varandra, gör den ljusare.

Mängden socker beror inte bara på smaken men också på sötmen av frukten. Ibland för säkerheten måste du lägga citronsyra i drycken, om frukten inte är sur. Volymen av dem i den vanliga kompoten utgör den tredje delen av burken, och i den koncentrerade en kan den vara halvfull med dem och ännu mer.

Äpplen för skörd är bättre att inte skalla, annars kan de bli till en gröt. Men om det inte finns något förtroende för produktens kemiska renhet, är det bättre att ta bort huden: det är i det att de skadliga ämnena skördas, med vilka frukten behandlas för sjukdomar och skadedjur.

Det är viktigt! När du väljer bär och frukt för kompositplatta, var kräsen och avvisa dem utan ånger vid de minsta tecknen på förstörelse. Även en bär kan orsaka att produkten blir oanvändbar.

Kostnaden för komponenter för matlagningskomponenter som är sorterade med körsbär i banker på 3 liter är tabeller.

Vad compote: körsbär +	Antalet körsbär, g	Kompanjon för körsbär, g	Socker, g	Vatten l
äpplen	250	300	200	2, 5
aprikoser	300	300	600	2, 0
jordgubbar	600	350	500	2, 1
björnbär
söt körsbär	400	400	300	Enligt behov
vinbär	200	200	200	Ca 2, 5 l
tranbär	300	200	400	2, 2
krusbär	300	300	250	2, 5
apelsinskal	750	60-70	400	2, 3
lingon	300	200	200	2, 5

De flesta olika kompoterna framställs med hjälp av dubbelfyllningsmetoden.

• Häll bär och frukter som placeras i burken med kokande vatten.
• Ställ under huven i 5-10 min.
• Lös upp socker i den dränerade vätskan i normal takt, koka sirapen och häll innehållet i burken för sista gången.
• Rulla upp, vänd, vänd.

Sådan framställning behöver inte ytterligare sterilisering.

Tänk på funktionerna i matlagningskompot som är olika i varje enskilt fall.

Komposit från äpplen och körsbär

Äpplen för kompott är bättre att ta söta sorter. De rengörs inte och skärs i 6 delar och tar bort mitten.

Tips! Så att de inte mörknar under förberedelseprocessen hålls skivorna i vatten surgjord med citronsyra.

Denna kompot är väl lagrad och med dubbel hällning.

Enkelt receptkompote från körsbär och aprikoser

Från aprikoser måste ta bort benen och dela dem i halvor, kan körsbär lämnas hela. Det är att föredra att göra denna kompote, följt av sterilisering.

Körsbär och aprikoser läggs i lager, häll kokningssirap från vatten och socker och steriliseras i en halvtimme. Rullande körsbärskompot måste vara tätt lagrad för förvaring när den svalnar.

Körsbärs- och jordgubbskompot

Var och en av dessa bär är välsmakande i sig. Och deras kombination i drycken gör den unik. Jordgubbar för kompot är bättre att välja en liten storlek. Att hålla burkar efter att ha hällt mer än 5 minuter är inte värt det, annars kan jordgubbarna förlora formen. För en sådan kombination av bär är tredelad fyllning inte nödvändig. Stäng körsbärskompot med jordgubbar kan vara efter den andra häller sirapen.

Blackberry Cherry Compote Recept

En blackberry smak är inte alltför uttalad, men i kombination med körsbär visar det sig en bra blandning av frukter. Mjuka bär kan inte tåla en trefaldig hällning, så inrullningen av körsbärbärsbärkompot tillverkas efter den andra hällningen med sirap.

Hur man lagar en komposit av körsbär och körsbär

Söt körsbär innehåller mycket mindre naturliga syror än körsbär. Komposit bereds genom förfarandet för dubbelhällning. I en sockersirap, tillsätt 1/2 timmes sked citronsyra.

Recept för hälsosam körsbärskompot med vinbär

Currants berikar drycken med vitamin C. Varje bär är lämplig för dess beredning: röd eller svart. Det måste befrias från kvistarna. Häll bären med kokande vatten, håll i 5 minuter, koka sirapen i det dränerade vattnet och slutligen hälla bären.

Vitamin trio, eller komposit av björnbär, jordgubbar och röda vinbär

Du kan kombinera dessa utsökta bär i vilken proportion som helst. Deras totala belopp för kompott på en burk på 3 l - 500 g. Dessutom behöver du:

• ett glas socker;
• 2, 5 liter vatten.

Förbereda en drink med metoden för dubbelhällning.

Sött par, eller komposit av körsbär och tranbär

Denna ovanliga kombination ger drycken en fantastisk och unik smak. Tranbär anses vara medicinska bär, en sådan kompot kommer att vara användbar för förkylningar och njursjukdomar. Att han inte var sur, satte mer socker. Häll bären två gånger.

Ett enkelt recept på körsbärskompot med plommon och tranbär

Om ingredienserna i det föregående receptet lägger till 300 gram plommon frästa från frön och uppdelat i halvor, kommer smaken av drycken att vara helt annorlunda, medan fördelarna fortsätter. Förbered kompoten genom dubbelhällning.

Cherry Cherry Compote med sprit

Det här är inte en vintermånad, men en sådan dryck kan vara höjdpunkten på något semesterbord. På sommaren kokas det från färska körsbär, på vintern - från frysta bär. Resultatet blir inte sämre. Skålen kom till oss från italienska köket. De lägger också kanel på den.

ingredienser:

• körsbär - 700 g;
• socker - ett glas;
• vatten - 0, 5 koppar;
• lika mycket körsbärlikör;
• kanelsticka

Hur man lagar mat

1. Benen tas bort från körsbär, täckta med socker, får stå i 2 timmar.
2. Stew i en kastrull med tillsats av vatten över låg värme, stew tid - 10 minuter.
3. Placera kanelstaven i mitten av maträtten och fortsätt att brygga drycken i 10 minuter, tillsätt lite eld.
4. Sprid bären i genomskinliga koppar eller glasögon med hjälp av skummare.
5. Ta ut kanel, blanda vätskan med sprit från körsbären och häll av bären.
6. Innan du serverar, behåll i kylskåp.
7. Toppkryddad grädde gör denna mat ännu smakligare.

Enkel komposit av körsbär och krusbär

Bären tvättas. Om det finns en önskan, kan du frigöra krusbär från svansarna och körsbäret - från fröet, men även utan komposten blir det gott. Bär tillsammans med socker sprids i en kruka. Häll kokande vatten, och sedan kokt smält vätska. Korkad hermetiskt.

Recept för körsbärskompot med citron för vintern med ett foto

En citrusfärg kommer att ge drycken en oförglömlig doft. Citron behöver lite, men smaken av körsbärskompot kommer att förändras dramatiskt.

För att förbereda i en 3-liters kruka behöver du:

• 450 g körsbär;
• 6 vitlöksklyfta;
• 600 gram socker;
• vatten - på efterfrågan.

Det är viktigt! Citron ska tvättas ordentligt med en stel borste: På ytan är det ofta ett skyddande skikt som appliceras för att bevara frukten.

Hur man lagar mat

1. Tvättade körsbär spridas i en burk, som redan har steriliserats.
2. Citron skärs i ringar - 3 stycken, sedan i halva och sprida sig på bären.
3. Kokt vatten hälls i burken, lite innan du når kanterna för att ta reda på den nödvändiga mängden.
4. De dränerar vattnet, blandar det med socker och låt det koka.
5. Häll omedelbart innehållet i burken och hermetiskt förseglad med kokt lock.
6. Vänd, linda in.

Körsbärskompot med apelsinskal

Tekniken för beredning av denna dryck skiljer sig inte från det föregående receptet, bara i stället för citronskivor som sitter, revet med en apelsin.

Tips! Om du klämmer saften ut ur apelsinen och lägger den till komposten blir den ännu smakligare.

Hur man rullar en komposit av körsbär med lingonberries

Lingonberry har en antiinflammatorisk effekt och är mycket bra för njursjukdomar. Den har en speciell smak som kanske inte behaga alla, men kombinationen med körsbär kommer att bli mycket framgångsrik.

Vilda bär måste vara mycket väl sorterade och sköljda. Vidare agera enligt standardordningen.

Körsbärskompot i långsam spis för vintern

Modern teknik gör livet enklare för värdinnan. Matlagningskompot i en långsam spis är mycket lättare än på vanligt sätt. Den tre-liters burken behöver:

• 1, 5 kg körsbär;
• 200 g socker;
• 2, 5 liter vatten.

Sterilisera de tvättade burkarna med hjälp av multicooker, placera dem upp och ner på den ångande skålen och välja samma läge, steriliseringstiden är 20 minuter.

Medan bären tvättas, koka vatten i "Steaming" -läget i skålen på multicooker. För detta är 10 minuter tillräckligt. Fyll burkarna med körsbär och häll kokande vatten. Efter en 10 minuters sänkning under sterila keps dräneras den, blandas med socker och ställs igen till "ångkokning" i 10 minuter. Glöm inte att störa. Koka sirap hälls i burkar och tätt stängt.

Vad är användbar kompott körsbär

Fördelarna med körsbärskompot är obestridliga. Med dubbelfyllningsmetoden lagras vitaminerna i förformen mycket bättre än vid sterilisering. Och körsbär har många av dem: PP, B, E, A, C. Det finns också mineraler i det, särskilt mycket järn och magnesium. Med en genomsnittlig mängd socker i en drink är kalorivärdet av 100 g av produkten 99 kcal.

Compote hjälper till att hantera anemi, förbättrar hjärt-kärlsystemet, lindrar svullnad. Men det finns begränsningar för att ta denna goda drink:

• gastrointestinala sjukdomar;
• ökad surhet i magsaften;
• pankreaspatologi.

Du ska inte bli involverad i dem med diabetes, eftersom produkten innehåller mycket socker.

Regler och villkor för lagring av körsbärskomposit

Preparat beredda med sterilisering är välbevarade under förhållandena i en vanlig stadslägenhet. För tätningar gjorda utan det är det önskvärt att ha ett mörkt, kallt rum. Lagringstiderna beror på om benen tas ur körsbäret. Amygdalin, som de innehåller, kan så småningom omvandlas till hydrocyansyra - det starkaste giftet för människor. Med ökad hållbarhet ökar koncentrationen. Därför ätas denna produkt under den första säsongen.

En pitted maträtt har en längre hållbarhet och är helt säker även under andra eller tredje året efter produktion.

slutsats

Körsbärskompot är en underbar och hälsosam dryck. Att förbereda det är inte så svårt, ovanstående recept hjälper till med detta.