Chokeberrysås är ett utmärkt tillskott till fläsk, nötkött, fjäderfä och fisk. Terpkovy, den specifika smaken av chokeberry, som de försöker bli av med i desserter, är helt lämplig i kombination med kötträtter. Berryens unika sammansättning förbättrar matsmältningen och hjälper kroppen att klara den svåraste maten. Svarta rowanssåsar är lätta att förbereda och perfekt lagrade.

Regler för att laga björnbärsås

Att tillaga svartfruktsås till vintern kräver ingen speciell kulinarisk färdighet. Trots enkelheten finns det flera subtiliteter i beredningen och urvalet av råvaror som ska uppmärksammas.

Rekommendationer från erfarna kockar:

1. Ju senare blir den svarta chokeberry skördad från busken, desto mer lyckas den ackumulera sockerarter. Bären som berörs av den första frosten är nästan saknar stränghet. Sådana råvaror kommer att passa älskare av söta kryddor för kött.
2. För något recept på chokeberrysås, väljs bara mogna bär för vintern. Gröna exemplar kommer att vara bittra i färdiga måltider.
3. Eventuella syror som läggs till receptet (citrus, vinäger, citronsyra) berikar inte bara smaken utan reducerar även den svarta maskens sammandragande effekt.
4. Bären innehåller få jäsningsmedel, så konserverna är väl lagrade. Men det finns fortfarande en liten mängd jäst på fruktens skal, så det är lämpligt att hälla råvaran med kokande vatten eller att blanchera.

Urvalet av kryddor och kryddor för svart köttsås är väldigt bred. Enligt personliga preferenser läggs alla typer av peppar, kryddiga örter (basilika, koriander, salvia), kryddor (muskotnöt, ingefära, kanel, koriander, kryddnejlika) till kompositionen.

Tips! Maroon-bläcksaft av aronibäror fläckar någon yta.

Man bör komma ihåg att spåren av wolfberry är dåligt härledda från emaljerade ytor, tyger, plast. Att arbeta med bär värda handskar.

Klassisk svart chokeberrysås för vintern

Ett populärt recept på svart chokeberrysås för vintern innebär värmebehandling. Så ökar arbetsstyckets hållbarhet och uppnår en bättre blandning av smaker.

Sammansättningen av den klassiska köttsås:

• svart chokeberry bär - 1 kg;
• vitlök - 2 små huvuden;
• basilika - 1 medium bunch;
• äppeläger (6%) - 4 msk. l.
• salt, socker, peppar - individuellt.

Dvärg har en neutral smak som behöver förbättras. Salt i receptet tillsattes godtyckligt, men inte mindre än 2 msk. l. Den totala mängden peppar i kompositionen - inte mindre än 1/2 tsk. Annars kommer smaken att vara smal.

Bären är beredda som standard: avlägsnas från stammen, sorteras, tvättas. Receptet innefattar matlagning, så det är inte nödvändigt att torka den svarta vargen.

Matlagningsprocess:

1. Förberedd frukt kokas tills mjuk och lägger ett halvt glas vatten.
2. Vatten dräneras, kyls bär placeras i skålen av en mixer.
3. Vitlöksklyfta skalas, löv avlägsnas från basilikan.
4. Tillsätt alla ingredienser utom vinäger, stans blandningen tills den är jämn.
5. Massan återförs till pannan och kokas snabbt.
6. I slutet häll i ättika, blanda. Paket upp mycket varmt.

Närvaron av vitlök tillåter inte långvarig uppvärmning av kakan. Därför steriliseras burkar, lock, allt som behövs för konservering i förväg. Långvarig uppvärmning förstör produktens smak.

Chokeberry Vitlöksås

Den enklaste svartasåsan är ett recept med vitlök. Denna blandning är idealisk för att marinera alla typer av kött, fjäderfä, vilt. Förberedelsen kan serveras till bordet som en självständig sås, men oftast blötläggs den i kött innan du bakar, rostar, för att laga kebabs.

Erforderliga produkter:

• chernoplodka - 0, 5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 2 full Art. l.

Tillagningsprocessen innebär slipning och blandning av alla ingredienser. Detta kan göras med hjälp av en mixer eller hoppa över bären med vitlök genom köttkvarn. Häll i saltet i slutet och blanda den färdiga såsen noggrant.

Blackberry vitlöksås kräver inte värmebehandling. Alla ingredienser har en konserverande effekt. Blandningen är tillräcklig för att expandera på sterila burkar, tätt stänga locken och du kan lagra såsen i kylskåpet i upp till sex månader.

Chokeberrysås: Recept med kanel och varmpeppar

Ovanligt ljud som kombineras med den svarta vargens skarpa lägger till kanel och cayennepeppar. Av dessa produkter i receptet kommer ca 1, 2 kg av den ursprungliga såsen. Förbereda flera glasbehållare. Det bästa alternativet - banker med en kapacitet på högst 300 ml.

Ingredienser för varm sås:

• frukter av svart rowan - 1 kg;
• heta paprika -2 medium pods;
• socker - 250 mg;
• salt - 2 msk. l.
• kanel - 1 tsk;
• ättika (9%) - 3 msk. l.
• Peppar (röd, vit, svart), marken - efter smak.

Vitlök kan läggas till kompositionen, men erfarna hemmafruar rekommenderas att utvärdera såsen utan tillsatser som kan döda smaken av kanel.

Matlagningsprocess:

1. Tvättade bärbärbär torkade, krossade.
2. Peppar pods kan användas med frön - smaken kommer att bli skarpare. De tvättade råmaterialen rullas i köttkvarn.
3. Kombinera de krossade produkterna i samma skål.
4. Lägg till alla bulkkomponenter (socker, salt, kryddor, kanel), blanda, lämnar för att helt lösa upp kornen.
5. Häll i ättika. Rör om blandningen noggrant.

Såsen är redo att äta om några timmar, när peppar ger upp sin skärpa. Tack vare desinficering, bevarande egenskaper hos ingredienserna kan kompositionen förvaras i kylskåpet hela vintern. För att göra detta läggs det ut i sterila behållare och tätt förseglas omedelbart efter beredningen.

I recepten för svarta vintersåsar kan kryddor lägga till helt olika smaker. Så i versionen med heta paprika kan kanel ersättas med en färdig blandning av kryddor "hop-suneli". Att tillsätta två kryddor kan vara överflödig.

Läcker sås med svart aska för vintern med citron och basilika

Mjuk, smaklig smak erhålls när den ingår i receptet av citron och basilika. Detta ursprungliga tillskott är inte bara lämpligt för kött och fjäderfä, utan även för fiskrätter. Acid mjuknar den naturliga strängheten hos chokeberry, och olika sorter av basilika kan ge såsen extra ljus nyanser.

Ingredienser krävs:

• svarta fruktbär - 0, 5 kg;
• Basil - från 100 till 250 g;
• medium citron - 1 st.
• socker - 100 g;
• salt - ½ tsk.

I Medelhavsköket införs vitlök i denna sås, men inte mer än 5 kryddnejlika per angiven mängd mat. Citron ska förskalas med kokande vatten, klippa, ta bort alla frön. Skal från citrus tas inte bort.

Beredningsmetod:

1. Chokeberry hakat med citron på något sätt möjligt. Om vitlök används, lägg till det vid denna tidpunkt.
2. Basil greens finhackas, tillsammans med salt och socker blandas i bär-citrusmassan.
3. Blandningen bör stå tills kristallerna löser upp i minst 60 minuter.
4. Massan blandas igen och läggs ut i sterila burkar för förvaring.

Receptet är särskilt populärt i Portugal och Spanien, där det ofta åtföljer leverans av rostat kött. Utan tillsättning av vitlök är såsen mindre ljus, men värderas för sin delikata smak med surhet och är väl lämpad att fiska.

Recept för vinter chokeberrysås med kryddnejlika och ingefära

Svarta vitlökssåsar kan ge en smidig smak för vitlök. Ibland kan dess smak och arom vara oskadlig. Den ursprungliga skärpen av chokeberry ger ingefära.

Sausens sammansättning:

• Svart karp - 700 g;
• äpplen utan skal och pith - 4 st.
• fint riven gingerrot - 3 tsk;
• båge - 1 huvud;
• ättika (vin) - 3 msk. l.
• jordklöver - 0, 5 tsk
• någon vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• örter och salt tillsättes som önskat.

Svart rowan pre-blanched några minuter och krossas till ett tillstånd av potatismos. Vatten från fleece hälls inte, det kan användas i receptet. Lök och äpplen finhackad.

Förbered sedan på följande sätt:

1. Klistra lök i vegetabilisk olja i tjockväggiga rätter tills de karamelleriseras.
2. Häll de krossade äpplen, häll i vatten (100 ml), fortsätt värme över låg värme.
3. Häll salt, socker, kryddnejlika, ingefäraflis. Koka i 5 minuter.
4. Tillsätt mosade björnbär, ättika och upphettas med konstant omrörning i ca 20 minuter.

Varm sås är omedelbart förpackad och täckt med täta lock. Massan förtärkar kraftigt under matlagning och under lagring. Efter att burken har öppnats kan det vara nödvändigt att späda blandningen med vatten till önskad konsistens.

Regler för lagring av chokeberrysås

Många recept för framställning av svarta chokeberrysåser för vintern omfattar inte uppvärmning eller sterilisering. Säkerheten hos en sådan produkt säkerställs genom den kemiska sammansättningen av den svarta bären, som inte kan fördärvas under lång tid och lagrar andra produkter i receptet.

Om sterilitet observeras vid förberedelse och förpackning, är hållbarheten hos råsåser 6 månader, förutsatt att de placeras i kylskåp.

Koka beredningar lagras längre. I ett svalt skafferi eller källare kan du behålla sådana såser fram till nästa skörd.

slutsats

En chokeberrysås är en god och hälsosam kost för vintern. Berry underlättar matsmältningen av köttmat, minskar tyngd i magen efter intag av fet mat. Den specifika smaken av björnbär är ett exempel på en idealisk bas för såser och uppskattas i köket i alla länder där denna underbara rowan växer.