Äpplen är gjord av lätta vindrycker, som inte är sämre i kvalitet för många inköpta viner. Vid matlagning är det nödvändigt att justera dryckens smak och styrka.

Apple vin stabiliserar socker och trycknivåer, stimulerar magen, slappnar av muskler och lindrar fysisk spänning. För att få det, förutom äpplen, behöver du socker och speciella behållare för jäsning och förvaring av drycken.

Förberedande stadium

Äppelvin är gjord av någon form av frukt (grön, röd eller gul). Du kan använda äpplen sommar eller vinter modning.

Tips! En ovanlig smaklösning erhålls genom att blanda frukterna av sura och söta sorter.

Efter skörd rekommenderas inte äpplen att tvättas, eftersom bakterier som ferment ackumuleras på sina skinn. För att eliminera föroreningar torkas frukter med en torr trasa eller borste.

För att undvika vinens bittra smak måste frön och pithen avlägsnas från äpplen. Om frukten har blivit skadad, skärs också sådana ställen ut.

Enkel Apple Wine Recept

Hemlagat äppelvin kan beredas enligt det traditionella receptet. Detta kommer att kräva flera glasbehållare där jäsningsprocessen kommer att äga rum. Det färdiga vinet är på flaska.

Hemma är äpplen gjorda av både lättcider och starkt vin. Särskilt läckra får en drink efter att ha tillsatt citron eller kanel.

Traditionellt recept

För att få äppelvin på det klassiska sättet behöver du följande ingredienser:

• 20 kg äpplen;
• 150 till 400 gram socker per liter juice.

Tillagningsprocessen omfattar följande steg:

Få juice

Du kan extrahera saften från äpplen på något lämpligt sätt. Om du har en juicepress, är det bättre att använda den för att få en ren produkt med ett minimum av massainnehåll.

I frånvaro av en juicer, använd en vanlig rivare. Sedan pressar den resulterande purén med gas eller under tryck.

Sedimentation av juice

Applesauce eller juice placeras i en öppen behållare (fat eller panna). Behållaren är inte täckt med lock, bara täcka den med gasväsen för att skydda den från insekter. Jästaktivitet börjar inom 3 dagar.

Resultatet är en massa i form av äppelskal eller massa och juice. Massan koncentreras på ytan av saften.

Det är viktigt! Först bör massan omröras var 8: e timme så att jästen fördelas jämnt överallt.

På den tredje dagen bildas ett tätt lager massa, som måste avlägsnas med en kolv. Till följd av detta förblir juice och film 3 mm tjock i behållaren. Med skumets utseende flyttar hissjuice och alkoholluft till nästa steg.

Sockeransökan

Mängden socker beror på äpples ursprungliga sötma. Om söta frukter används, tillsätts socker i små kvantiteter. Om koncentrationen överstiger 20%, stannar jäsningen. Därför tillverkas denna komponent så noggrant som möjligt.

Tips! Torrt äppelvin erhålls genom att göra 150-200 g socker per 1 liter juice. I dessertviner kan sockerhalten vara 200 g per liter.

Socker appliceras i flera steg:

• omedelbart efter avlägsnande av massan (ca 100 g per liter);
• inom de närmaste 5 dagarna (från 50 till 100 g);
• 5 dagar senare (från 30 till 80 g).

När du först gör socker läggs omedelbart till äppeljuice. I framtiden måste du hälla lite urt och hälla in den nödvändiga mängden socker. Sedan tillsättes blandningen till den totala volymen.

Fermentation process

Vid detta tillfälle är det nödvändigt att utesluta kontakt med äppeljuice med luft. Annars bildas ättika. Därför väljer du förslutna behållare för framställning av vin: glas eller plastflaskor.

Det är viktigt! Äppeljuice behållare fyllde inte mer än 4/5 av det totala.

Under fermenteringsprocessen frigörs koldioxid. För avlägsnandet är hydroklossen etablerad. Det kan köpas i affären eller göra din egen.

Tips! Det enklaste alternativet är att använda en gummihandske som är genomborrad med en nål.

Vid självständig produktion görs ett hål i locket på vinbehållaren, en slang med liten diameter passerar genom den. Ena änden av röret placeras så högt som möjligt i kärlet med äppelört medan den andra sänks med 3 cm i ett glas vatten.

Fermentering av äppeljuice sker vid en temperatur av 18-25 ° C. Det bästa är en temperatur på 20 ° C. Hela processen tar cirka 30-60 dagar. Dess slutförande indikeras av att bubblor saknas i behållaren med vatten, en deflaterad handske, närvaron av sediment i botten.

Vinmognad

Det resulterande äppelvinet är klart att dricka. Om du har en skarp smak och lukt måste du ge det dags för återhållsamhet. För att genomföra torrt glas krävs kapacitet. Först bör det tvättas med varmt kokt vatten och torkas noggrant.

Äppelvin hälls med ett rör i en förberedd behållare. Först flytt de övre skikten och gå sedan till botten. Sediment bör inte falla i en ny behållare.

Tips! Du kan lägga till vin till godis med hjälp av socker, då är vinet stängt med ett vattenlås i en vecka.

Det resulterande äppelvinet förvaras på en sval plats vid en temperatur av från 6 till 16 ° C. För full mognad tar det från 2 till 4 månader. När sedimentet uppträder måste vinet tömmas Först utförs denna procedur varannan vecka.

Apple vin har en styrka på 10-12%. Den lagras i 3 år i ett mörkt rum vid låg temperatur.

Home Cider

Cider är ett ljust äppelvin, spridet från Frankrike. Classic cider är beredda utan tillsatt socker och är helt naturligt. För cider väljs äpplen av sura sorter (3 kg) och söta (6 kg).

Om vinet blir för surt (reducerar kindben), är det tillåtet att tillsätta vatten. Dess innehåll bör inte överstiga 100 ml per liter juice.

Det är viktigt! Om vinets smak är i ordning, bör tillsatsen av vatten överges.

Hur man gör hemlagat vin från äpplen på ett enkelt sätt kan du lära av följande recept:

1. Äppelsjuice pressas och lämnas för en dag i en mörk plats där rumstemperaturen upprätthålls.
2. Juice avlägsnas från sedimentet och hälls i tanken, där jäsningen kommer att äga rum. På fartyget sätta en vattentätning.
3. I 3 till 5 veckor finns äppeljuice i en mörk plats där temperaturen hålls inom området från 20 till 27 ° C.
4. När jäsningen stannar, hälls äppelcider i en ny behållare och lämnar sediment i botten.
5. Kapacitet tätt sluten med lock och inkuberad i 3-4 månader vid en temperatur av 6 till 12 ° C.
6. Det resulterande äppelvinet filtreras och flaskas för permanent lagring.

Resultatet är ett vin med en styrka på 6 till 10%, beroende på sockerinnehållet i äpplen. Vid förvaring på en sval plats är vinens hållbarhet upp till 3 år.

Sparkling Cider

Äppelvin kan mättas med gas. Därefter ändras processen med dess beredning:

1. Först få äppeljuice, vilket ger tid att lösa sig.
2. Aktivera sedan jäsningsprocessen i äppelörten, som vid framställning av vanligt vin.
3. Efter fermentering avlägsnas det resulterande vinet från sedimentet.
4. Några flaskor av glas eller plast bör tvättas väl och torkas. På en av varje behållare hälls socker med en hastighet av 10 g per liter. På bekostnad av sockerfermentering och frisättning av koldioxid uppstår.
5. Behållarna är fyllda med ungt vin och lämnar ca 5 cm ledigt utrymme från kanten. Flaskorna är då tätt kapade.
   

6. Under de närmaste 2 veckorna lagras vinet i mörkret vid rumstemperatur. Med ökad ackumulering av gas måste dess överskott frisläppas.
7. Den kolsyrade ciderna lagras i källaren eller kylskåpet. Omedelbart före användning hålls den i kylan i 3 dagar.

Citroncider

Lätt äppelcider kan beredas enligt följande enkla recept:

1. Äpplor av sura sorter rengörs från fröskalor, bortskämda platser måste skäras. Frukten skärs i flera bitar. Totalt krävs 8 kg äpplen.
2. Citroner (2 st.) Behövs rengöras, skaffa zest och slipa det med socker.
3. Apple skivor, zest och socker (2 kg) placeras i behållare med bred nacke och fylld med vatten (10 l). Skydda med en ren trasa.
4. Behållarna lämnas i en vecka i ett rum med en temperatur på 20-24 ° C.
   

5. Efter en bestämd tid dräneras vätskan och filtreras genom gasbindning, viks i flera lager. Vin bör få en ljus nyans.
6. Klar äppeldryck flaska och korkad.

Torkat Apple Vin

Om endast torkade äpplen är tillgängliga, kan de användas för att göra ett gott vin.

1. Torkade äpplen (1 kg) hälls i emaljerade rätter och fylls med varmt vatten över natten.
2. På morgonen ska vattnet dräneras och lite torka resterande massa. Sedan krossas den med en mixer.
3. 1, 5 kg socker hälls i äppelpuré och kokt vatten hälls över det.
4. En annan 1, 5 kg socker hälls med varmt vatten och 20 g jäst tillsätts. Komponenterna ska vara helt upplösta, varefter de läggs till behållarna med äppelört.
5. När massan har svalnat, är det nödvändigt att filtrera vätskorna och fylla flaskorna med den. På tanken sätta en vattentätning eller handske.
   

6. När jäsning av äppelört är färdig (efter ca 2 veckor) dräneras det unga vinet och filtreras.
7. Den beredda drycken tappas, stängs med proppar och placeras i kylskåp i flera timmar.
8. Apple vin skickas för permanent lagring.

Förstärkt vin

Få ett bergvin från äpplen genom att lägga till alkohol eller vodka. Då får drycken en tårta smak, men användningsperioden ökar.

Förstärkt äppelvin tillverkas enligt följande teknik:

1. Äpplen (10 kg) torkas med en trasa för att eliminera förorening. Då behöver de klippa, kärna och slipa i en mixer.
2. I den resulterande massan tillsätt 2, 5 kg socker och 0, 1 kg mörka russin.
3. Blandningen placeras i en behållare, vilken är sluten med en handske. I 3 veckor lämnas vinet för att jäsas på en varm plats.
   

4. Med sedimentets utseende hälls ungt äppelvin i en förberedd behållare. Ett glas socker läggs till drycken.
5. Behållaren stängs igen med en vattentätning och lämnas i 2 veckor.
6. Efter en viss tid dräneras vinet igen från sedimentet. Vid detta tillfälle tillsätts vodka (0, 2 liter).
7. Vinet omröres och hålls i 3 veckor under svåra förhållanden.
8. Det färdiga vinet förvaras i kylskåp eller källare.

Kryddat vin

Ett gott vin produceras genom att kombinera äpplen med kanel. Den kan beredas enligt följande recept:

1. I äpplen (4 kg) skär kärnan och skär dem i bitar. Frukt placeras i en stor behållare, tillsätt 4 liter vatten och 40 g torr kanel.
2. Behållaren släckes och kokas tills äpplen är mjuka.
3. Efter kylning gnids blandningen genom en sikt och placeras i en emaljbehållare, som är täckt med en trasa. Massan lagras vid en temperatur av 20 ° C. Varje 12 timmar omrörs massan.
4. Massan avlägsnas efter 3 dagar, lämna bara ett tunt skikt. Socker läggs till äppeljuice (högst 1 kg) och placeras i en jäsningstank och en vattentätning placeras.
5. Under veckan hålls behållaren på ett mörkt ställe, omges dagligen, så att innehållet blandas.
6. På dag 8 avlägsnas vattentätningen och behållaren är stängd med en vanlig plastlock. Vin hålls i ytterligare en vecka och vänder ibland behållaren.
7. Det resulterande vinet hälls från sedimentet och fyller dem med flaskor.

slutsats

Äppelvin är tillverkade av färska och torra frukter. För att få en drink måste du skapa de nödvändiga villkoren för jäsning och mognad av vin. När du lagar mat kan du lägga till russin, citronskal, kanel till äppeljuice.