Blueberry sylt för vintern

Blueberry sylt är en utmärkt vitamin efterrätt som kan förberedas för vintern under bärsäsongen. Den är förberedd för varje smak: klassisk, förenklad eller inte alls som kräver kokande, flytande eller tjock, från hela eller renade bär, med olika tillsatser och utan dem. Det finns en sak alltid: vilken variant den kulinariska specialisten föredrar, blir resultatet en hälsosam, välsmakande och doftande sötnos med sommarens doft.

Hur användbar blåbär sylt

Blåbär - ett riktigt lagerhus med användbara egenskaper, av vilka många kvarstår även i form av sylt:

vitaminerna C och K, som ingår i denna bärs massa i betydande mängder, liksom ett antal aminosyror - naturliga antioxidanter som förhindrar cellåldring, förbättrar minnes- och hjärnaktiviteten och tar bort radioaktiva föreningar från kroppen.
Organiska syror har en fördelaktig effekt på mag-, tarm-, lever- och gallblåsans arbete, ökar aptiten.
Närvaron i E-vitaminets sammansättning stöder syn och förbättrar hudtillståndet.
På grund av saponiner reduceras risken för inflammatoriska processer.
pektiner rensar kroppen av giftiga ämnen;
Betain, som har en anti-sclerotisk effekt, sänker nivån av skadligt kolesterol i blodet.
Ett brett spektrum av mikrodelar (först och främst kalium och kalcium, liksom järn, natrium, magnesium och fosfor) reglerar funktionen av blodbildning, stärker blodkärlens väggar, normaliserar metaboliska processer.

Varning! De mer värmebehandlade bären utsätts för, de mindre användbara kvaliteterna de kan bevara. När du förbereder dig för vintern bör du föredra de typer av ämnen som kokas under en kort tid eller inte behöver kokas alls.

Det rekommenderas inte att använda blåbärs sylt och färsk bär:

för ammande mödrar och barn upp till 1, 5 år: denna produkt kan orsaka diates hos barn
människor som är benägna att allergier, som obehagliga konsekvenser kan uppstå i form av hudirritation, rinnande näsa eller klåda.

Det är viktigt! När du njuter av blåbär eller doftande desserter baserade på det, bör du komma ihåg att denna bär har en mycket stark laxerande effekt. En halvliter burk färska blåbär, som ätas i ett sittande, kan leda till obehagliga följder i form av upprörd mag- eller bukdistans. Därför bör man inte glömma känslan av proportioner.

Funktioner för att göra blåbär sylt för vintern

För att göra syltnivån härlig med sin utmärkta smak och inte att misslyckas under lagring, bör du först och främst ta ett ansvarsfullt sätt att välja huvudingrediens:

du måste köpa hårda, starka bär med en monotont blå färg på huden och en svag vitaktig blomma på den;
lämpliga blåbär kommer inte att hålla ihop (detta kan märkas om du något skakar paketet);
bär bör inte krossas eller skadas, och också ha spår av mögel eller rot;
om du måste köpa frysta blåbär, måste du se till att det ligger i briketten fritt, i bulk, utan att bilda stora bitar - det vill säga det var inte fryst igen.

Det är viktigt! Unripe rödaktiga bär bör inte tas: sammansatta, de kan inte överleva.

Innan du lagar sylt från blåbär, bör du sortera det, ta bort bortskämda exemplar, löv, stjälkar och skölj sedan under kallt vatten.

Rekommendera inte att användas för beredning av bärämnen av koppar eller aluminiumrätter. Det är bäst att välja mässing, stål eller emaljerade breda krukor eller krukor.

Förpackning blåbär sylt för långvarigt förvaring bör vara på glasburkar, som tidigare rengjordes med läsk i varmt vatten och värmdes över vattenånga (5-7 minuter) eller i ugnen (ca 10 minuter med en gradvis ökning av temperaturen från 100 till 180 grader).

Tennskydd, som rullar eller spänner behållaren, helst i 5-10 minuter koka.

Varning! Den klassiska syltningen från "berusade bär" - inte det enda alternativet för dess förberedelse inför vintern. Det gör en underbar mängd sylt, marmelader, gelé och potatismos, "sylt utan matlagning", samt delikatesser från färska bär i socker och honung. Man måste komma ihåg att det inte förlorar sin läkning och näringsegenskaper när den är frusen. I torkad form lagras denna bär också mycket bra.

Blueberry sylt "Fem minuter"

Många värdefulla ämnen förblir i denna sylt, eftersom det bara spenderar fem minuter på elden:

1 kg tvättade och siktade bär bör fyllas med samma mängd socker;
lämna en dag, så att de släpper saften;
sätt en behållare med en massa måttlig eld och låt den koka väl under stadig omröring.
koka i 5 minuter, stäng av elden;
Häll omedelbart i steriliserade burkar, stäng locken, linda upp en varm filt och låt svalna.

Det är viktigt! Förvara bär "fem minuter", helst i kylskåp.

En enkel blåsbärstopp recept

Blueberry sylt är väldigt lätt att förbereda enligt detta recept: inget behövs förutom bär, socker och en liten mängd vatten. Det måste lagas lite längre än "fem minuter", men sedan sparas bankerna tyst på hyllorna i skafferiet.

blåbär	1 kg
socker	800 g
vatten	200 ml

preparatet:

vik den beredda bären i skålen för kokning;
separat i en kastrull, värma vattnet, häll i sockret och vänta tills det löses och kokar under omrörning;
häll bären i bered sirap och låt stå i 10 minuter;
lägg bassängen på spisen, sätt sylmen i koka och koka på den tystaste elden i 20 minuter, rör om det från tid till annan och ta bort skinnen;
sprid ut hett på steriliserade burkar, rulla upp, linda och låt svalna.

Tips! För att kontrollera om papperstoppet är klart, måste du sätta lite varm sirap på fatet. Om droppen håller formen och inte spridas kan elden stängas av.

Blueberry Jam Recipe

Många tycker om blåbärsjuka tjockare - så att de, som de säger, "fanns en sked." Dess hemlighet är också enkel: mer socker går och behöver inte lägga till vatten.

Blåbärbär	1 kg
socker	1, 5 kg

preparatet:

tillsätt socker till en skål med bär;
masha dem lite med potatispotatis så att ungefär en tredjedel krossas.
låt stå i en halvtimme för att skilja saften
sätt på spisen, koka och koka i ca 15-20 minuter;
packa upp i färdiga banker, täcka med lock och låta svalna (i filt).

Fryst Blueberry Jam

Om du vill laga blåbärs sylt, men bären är inte färska, men frysta - det spelar ingen roll! Delikatessen kommer att visa sig inte mindre välsmakande. I det här fallet behöver bärnen inte ens tvätta och sortera ut - trots allt gick de igenom det här beredningsskedet innan de gick till frysen.

Frosna Blåbär	1 kg
socker	700 g

preparatet:

Häll bär i en behållare, täcka med socker;
Håll låg värme, rör om ibland tills kokande;
ta av skinnen, stäng av ugnen och låt sylmen svalna helt;
Koka upp massan igen och håll i 7-10 minuter på en flamma av medelstark hållfasthet, för att inte glömma att röra;
Den färdiga produkten sönderdelas i steriliserade behållare, kapas och lämnas för att kyla.

Det är viktigt! Det är bäst att låta blåbärssylskruvarna svalna genom att försiktigt vrida dem upp och ner.

Detta gör att du kan kontrollera tätheten av blockeringen och dessutom värma insidan av locket.

Hur man lagar blåbärssylt med honung

Älskling, tillsatt istället för socker, och en liten mängd rom kommer att bidra till att komplettera den vanliga smaken av blåbärs sylt.

Blåbärbär	1 kg
Älskling (någon)	200 ml
Rum (valfritt)	40 ml

preparatet:

värm bären på låg värme tills juicen är tillåten;
honung (försmält) bör tillsättas till dem och blanda;
koka mycket i 5 minuter (från det ögonblick det kokar);
häll rum, blanda och håll elden i högst en halv minut;
Häll över beredda burkar, stäng dem med lock (nylon eller metall);
Förvara kylt sylt i kylskåpet.

Blueberry sylt med gelatin

Mjukt, djupt blåbärjuice i form av gelé, kryddat med citronsaft, kommer att vädja till många, särskilt barn.

blåbär	0, 5 kg
gelatin	25 g
socker	0, 7 kg
citron	½ st

preparatet:

fyll i bären med vatten - så att vätskan helt täcker dem;
koka och koka i ett par minuter;
dränera avkoket genom en sikt;
gnugga bären genom gallret och lägg till det;
gelatin löses i 2 msk. l. kallt vatten, lägg till det något avkylda avkoket och blanda noggrant;
häll citronjuice;
spänna massan och häll den i små, rent tvättade burkar;
Sterilisera produkten i ett vattenbad, täckt med metalllock;
När processen är klar rullar du upp burkarna, sitter fast (i en varm filt) och låt svalna helt.

Det är viktigt! Tiden för sterilisering i ett vattenbad beror på burkarna: 0, 5 l - 10-15 minuter, liter - 20-25 minuter, tre liter -30-35 minuter.

Blåbärgelé (med zhelfix)

För att få utmärkt bärjelly kan du använda "Zhelfix" - ett förtjockningsmedel baserat på naturligt pektin. Det minskar tiden för att laga blåbärs sylt, bevarar sin smak och färg väl.

Blåbärbär	1 kg
socker	500 g
"Zhelfiks"	1 pack

preparatet:

Tryck lätt på bären med en pestle eller tolkushkoy, för att låta saften, sätt på elden och koka i 1 minut;
slipa mycket mixer;
blanda "Zhelfiks" med 2 msk. l. socker och lägg till blåbär potatismos
koka över medelhög värme, häll i återstående socker och rör om, koka i 5 minuter;
i slutet av matlagningen, ta bort skummet;
sprid ut massan i steriliserade burkar, skruva, låt svalna.

Det är viktigt! Korrekt kokt gelé för detta recept kommer ut mycket tjockt - det kan klippas med en kniv.

Blåbärgelé utan gelatin

Blåbärssylt i form av gelé kan beredas utan tillsats av gelatin och förtjockningsmedel. Denna bär är rik på sitt eget pektin, vilket kommer att hjälpa produkten att bibehålla densitet och densitet. Men i detta fall krävs mer socker, och koktiden bör också ökas.

blåbär	0, 5 kg
socker	0, 8-1 kg
Citronsyra	Nackdelar

preparatet:

bär (förberedd) hacka i puré;
tillsätt socker och citronsyra till massan
lägg på spisen och koka i kokt i 20-30 minuter vid låg värme, rör om och försäkra dig om att den inte brinner;
häll den tjocka massan i steriliserade burkar och rulla upp tätt.

Hur man håller maximalt vitaminer

Den så kallade "levande sylt" har utan tvekan ett antal fördelar jämfört med kakor som kräver kokning. Den behåller helt de fördelaktiga och näringsämnen som den råa bären är rik på, och kräver inte extra tid att spendera på stolen.

Men det bör beaktas att hållbarheten hos sådana konserver inte är lång. Dessutom bör i beredningsskedet av blåbär vara särskilt noga för att sortera, tvätta och torka. Även en fattig bär kan helt förstöra den resulterande produkten.

Blueberry sylt utan matlagning

Självklart kan "blåstråden" av blåbär enligt detta recept endast kallas sådan villkorligt - trots allt är bären fortfarande rå. Men denna förberedelse för vintern är extremt användbar och välsmakande. Mistress verkligen värt att spendera tid med sin årstid tillsammans med traditionell sylt.

Färska blåbär	0, 7 kg
Vatten (renat eller kokt)	1 kopp
socker	3 glasögon
Citronsyra	1 nypa

preparatet:

låt vattnet koka, häll in och lösa upp socker i det, tillsätt citronsyra;
sterilisera och torka lagertanken för arbetsstycket;
sätt bären i en burk, häll varm sirap och rulla;
Efter kylning sätta den resulterande "sylt" i kylskåpet.

Blåbär i socker

Färska blåbär i socker är en skattekälla av vitaminer och en fest av smak, som påminner om den rikliga sommartiden i hård vinter. Det får inte kokas, men du måste frysa.

För att göra detta bör bär, som är pre-mashed lite i en skål, fyllas i lager i en behållare, häller sockerlagret. Därefter ska behållaren vara tätt stängd och sätta i frysen.

Det är viktigt! Sådan beredning kan lagras under lång tid, men det är bättre att använda det i ett år.

Blåbär revet med socker

Förbered en söt mosad blåbär för vintern kan använda en bländare eller sikta. Ju mer socker läggs till billet desto längre blir det möjligt att spara. Oftast är det rekommenderade förhållandet mellan bär och socker i dessa recept 1: 1.

blåbär	1 kg
socker	1 kg
Citronsyra	nypa

preparatet:

slipa bären i en homogen massa (om du använder en sikt måste du vikta tårtan);
tillsätt socker (efter smak) och lite citronsyra i puré;
sätt i en ren burk, stäng locket;
Förvara den färdiga produkten i kylskåpet.

Berry Platter, eller vad du kan kombinera blåbär

Blueberry sylt behöver inte vara enstaka komponent. En kock kan använda en liten fantasi, kombinera den med andra bär eller kryddor.

Du kan till exempel göra blåbärssylt med tillsats av mynta, som visas i videon:

Denna bär är också bra "vänner" med vilda jordgubbar, blåbär, tranbär, jordgubbar, hallon. Mycket välsmakande ensemble erhålls från henne, tillsammans med äpplen och citrus. När det gäller kryddor och kryddor, för att få blåbär sylt att förvärva den ursprungliga smaken, använder de kanel, vanillin, ingefära (i form av pulver), krossade kryddnejlika, citron eller apelsinskal.

Varning! Ofta tillsätts kanel i pinnar till en skål med en bärmassa på spisen. Innan du sprider sylten från blåbär till burkar måste det här kryddan tas bort.

Blåbär och Apple Jam

Blåbär och apple sylt är lätt att göra. Det kommer att glädja den ursprungliga smaken och behagliga doften. I detta fall gör förhållandet mellan ingredienser det mycket billigare än en liknande produkt, där endast blåbär.

Blåbärbär	0, 5 kg
äpplen	1 kg
socker	1 kg

preparatet:

tvättade äpplen ristning (på en stor rivare), täcka med socker och lägg åt en kvart i timmen för att låta saften;
koka dem i ca 20 minuter;
slipa med en nedsänkningsblandare och håll kvar elden i ytterligare 15 minuter;
tillsätt blåbär och slipa massan igen med en mixer;
låt sjuda på låg värme i 20 minuter;
Ordna det heta sylt i steriliserade burkar, rulla upp ordentligt och låt svalna.

Blueberry sylt med orange

Blueberry sylt med tillsats av apelsinjuice är inte bara ovanligt i smak, men också exceptionellt användbar: alla dess huvudkomponenter är kända för deras höga innehåll av vitaminer.

blåbär	1, 2 kg
socker	6 glasögon
Apelsinjuice	200 ml
Citronsaft	200 ml
Apelsinskal	1 msk. l.
Kanel (pinne)	1 stycke

preparatet:

I en gryta, värm en blandning av citron och apelsinjuice, lös socker, tillsätt kanel och zest;
beredda bär häll sirap, vänta tills det kokar, och ca 10 minuter för att hålla på låg värme, omröring från tid till annan;
låt massan svalna väl (ca 12 timmar);
koka det igen och vänta tills det torkar, under omröring.
ta bort kanelstaven
Häll hett i behållare och rulla upp.

Tips! Om konventionellt socker ersätts med rörsocker, blir smaken av denna billet ännu mer original.

Blueberry sylt i en långsam spis

Den långsamma kokaren kommer att vara en stor hjälpare för en modern värdinna som är redo att göra blåbärs sylt. Det sparar mycket tid och eliminerar onödigt problem: det är inte nödvändigt att ständigt övervaka bärmassan, omröra och ta bort skummet.

Blåbärbär	1 kg
socker	500 g

preparatet:

häll bär i crock-potten;
tillsätt socker, blanda;
stäng locket och sätt enheten till "slukning" -läge i 2 timmar;
färdiga sylt spridda på bankerna varma och snurra.

Villkor för lagring av blåbär sylt

Villkor för lagring av olika typer av blåbär sylt är lätt att komma ihåg. Här är vad du borde veta:

"Live" blåbärs sylt (precis som en "fem minut") måste hållas i kylskåpet;
frusen produkt rekommenderas att användas inom 8-10 månader;
burkar med kanderade bär, steriliserad i ett vattenbad, kan förvaras i kylskåp eller källare i ungefär ett år;
Blåbärssylt, kokt på det klassiska sättet, är vanligtvis tillräckligt för att placera i ett mörkt, kallt ställe (på pantryhylla), och det kommer att förbli ätbart i 2 år.

slutsats

Om det finns ett sådant tillfälle bör du definitivt laga blåbärs sylt för vintern. Denna bär innehåller många näringsämnen och vitaminer, varav de flesta kan bevaras i arbetsstycket. Det räcker att välja rätt recept, var uppmärksam på den preliminära beredningen av ingredienser och bearbeta behållaren, följa tekniken för förberedelse och förvaring - och läckra, ursprungliga, helande sylt i den kalla årstiden kommer att vara stolt över platsen på bordet.