Lingonberries för vintern utan matlagning - ett sätt att förbereda goda och friska bär. Den första informationen om dess återvinning gäller 1745, när kejsarinnan Elizaveta Petrovna beordrade att plantera en buske för att dekorera Kungliga trädgården. Men de riktiga lingonberryplantagen började läggas på 60-talet av förra seklet. Sedan dess har sorter skapats som är lämpade för mekaniserad skörd och ger upp till 60 kg per hundra, vilket är 20-30 gånger högre än antalet bär som kan skördas under naturliga förhållanden.
Intressant! Busk, som är lingonberry, är inte ett småbeteende namn, men en biologisk term för korta, högförgrenande träiga växter utan en central stam.
Cowberryämnen för vintern: hur man sparar vitaminer
Lingonberry har en specifik smak, rik på vitaminer, mikroelement och biologiskt aktiva substanser. På grund av att bäret är surt, sött, med bitterhet används det i desserter, för att laga sylt, fruktdrycker, kryddor och serveras med kött, svamp, fiskrätter.
Förvaring av färska tranbär kan vara lång på grund av den stora mängden bensoesyra som finns i bären. Men tills nästa skörd kommer de inte att ligga kvar i kylskåpet. Dessutom kan inte alla årligen fylla lagren av lingonberries - det växer i regioner med ett coolt klimat, i skogar, tundra, i alpina ängar och torvmossar. Många invånare i de södra regionerna såg bara bären i bilder.
Matlagning lingonberries för vintern utan matlagning är bättre av följande skäl:
- Denna kultur ingår inte i antalet bär (havtorn, röda och svarta vinbär), som behåller många användbara ämnen under värmebehandling.
- Matlagning förstör cirka 80% av vitamin C.
- Nikotinsyra, som även lite i en färsk bär innehåller liten, efter långvarig uppvärmning förblir 4-5 gånger mindre.
- Efter kokning av innehållet av karotenoider, liksom vitaminerna i grupp B, minskas 2-3 gånger.
- Förberedelse av en cowberry för vintern utan matlagning sparar 95% av vitaminerna.
Hur man förbereder sig för vinterlingonbergen utan att laga mat
Den första och huvudregeln för långvarig förvaring av lingonberries hemma är att använda endast mognad högkvalitativa bär, samlade i augusti-september. Den biokemiska sammansättningen och näringsvärdet förblir höga, inte bara i vilda arter utan också i växter som odlas i trädgården eller på industrianläggningar. Alla skillnader mellan odlade och skörda frukter i en skog eller i en träsk består av olika mängder användbara ämnen.
Odlad i konstgjorda förhållanden varierar bären medicinskt. Människor som ska äta lingonberries kokta utan att laga mat på vintern bör inte glömma det. Det är bättre för söta tänder att föredra inte en vild bär, men en kulturell, men ändå glöm inte känslan av proportioner.
Innan du gör lingonberries för vintern utan att laga mat, sorteras frukterna ut, avvisas omogna (de är olämpliga för mat), bortskämda, mjuka. Sedan tvättas med kallt vatten.
Det är viktigt! Lingonberry bär överlever inte lagringen.Bankerna måste steriliseras. Om för lagring av lingonberries för vintern färskt de ska använda träbehållare, är det först blötläggt med kallt vatten, hälls sedan med kokande sodavatten och efter 15 minuter sköljas flera gånger.
Kokad för vintern utan att laga lingonberries kan försämras:
- om råvaror av dålig kvalitet används
- på grund av bristande överensstämmelse med formuleringen;
- vid felaktig lagring
- om behållaren (bankar, keggar, krukor) är dålig eller felaktigt bearbetad.
Lingonberry mashed med socker utan matlagning
Det finns två väldigt enkla och liknande sätt att laga mat på vintern utan att laga lingonberries. Samma ingredienser, deras proportioner, men resultatet är annorlunda.
Ta en välmått, jämnt färgad bär, sorteras och tvättas noggrant. Kasta sedan in en sik eller kols och låt vattnet rinna ut. För 1 kg frukt ta 500-700 g socker.
Metod 1
Bären roteras genom köttkvarn, blandad med socker, utlagd på sterila burkar och täckt med capron (osealed) lock. Förvara på en sval plats.
Metod 2
Frukt placeras i en emaljskål och krossas med en trä eller keramik (inte metallisk!) Pestle. Därefter blandas de krossade bären med socker, i steriliserade burkar, täckta med lock. Sätt i kylskåpet eller på annat häftigt ställe.
Vad är skillnaden mellan dessa metoder? Faktum är att lingonberry twisted i köttkvarn var i kontakt med metallen. Du kan laga det väldigt snabbt, till skillnad från den som måste vara pestled. Efter att ha stått en månad kommer massan att likna gelé. Men den handkrossade bären sparar mer vitaminer.
Det är viktigt! Mest av allt, när man vrider i köttkvarn, förstörs C-vitamin.Lingonberry strös med socker för vintern utan att laga mat
Sådana söta bollar är särskilt älskade av barn. Bär kan beredas på två sätt - med socker eller pulver. Frukten plockas noggrant, slänger bort alla orena, bortskämda eller skadade, tvättas sedan, får tömma och torkas på en kökshandduk.
För 1 kg lingonberries ta 1 kg socker eller pulver, 2 äggvitor.
Proteiner blandas med bär och rullas i florsocker eller sand. Bricka täckt med pergamentpapper, strösad kandad frukt och får torka. Förvara i glas eller kartonger.
Lingonberry med honung för vintern utan att laga mat
Kokade lingonberries utan att laga mat med honung kan förvaras i kylskåp eller frys. Först sorteras bären, malsas sedan i köttkvarn, med en mixer eller med trä eller keramikpistel.
- För förvaring i kylskåp blandas 3 delar av bär med 1 del honung. Sprid i sterila burkar och stäng kapronlocken.
- För att hålla frukten i frysen blandas lingonberries och honung (5: 1), packas i plastpåsar och läggs in i kammaren. Delar ska vara av sådan volym att äta produkten under dagen.
Lingonberry med apelsiner utan matlagning
Receptet utan att laga lingonberries med apelsin kan kallas en klassiker. Dessa frukter är perfekt kombinerade med varandra. För att förbereda delikatesser ta 1 kg lingonberries, apelsiner och socker.
Bär sorteras och tvättas. Apelsiner sköljdes. Skär i skivor och ta bort benen. Skal behöver inte avlägsnas.
Frukt går igenom en köttkvarn, kombineras med socker. Lämna i 2-3 timmar på en varm plats, blandad från tid till annan. Sedan läggs massan på sterila burkar och rengörs i kylskåpet.
OBS! Receptet på cowberries med citron utan matlagning är vanligtvis inte kokt. Färska frukter med socker eller honung är bäst förberedda separat. Citron eller zest i lingonberry sylt läggs till smaken under värmebehandlingsprocessen.Lingonberry för vintern utan att laga mat med vatten
För att hålla lingonberriesna färskt för vintern kan du fylla den med vatten. Först är mogna bär noggrant plukade, kasta alla grönaktiga, mjuka och till och med något skadade. Därefter tvättas de, läggs in emaljerade, glas eller träfat, fyllda med rent vatten och lämnas i 3 dagar. Efter denna tid dräneras vätskan.
Frukt läggs ut i glas och bättre träbehållare fyllda med färskt vatten och förseglad. I ett kallt rum kommer björnen att förbli färska hela vintern på grund av närvaron av bensoesyra i dem.
Lingonberry välbevarad om den hälls bara kallt rent vatten. Men i tanken kan du lägga till:
- lakritsrot;
- mint;
- sur mjölk;
- Antonov äpplen;
- brödskorpor;
- cikoria.
Blåbär och lingonberries med socker utan matlagning
För att förbereda sylt sylt, ta 500 g lingonberries, blåbär och socker. Bären går genom köttkvarn och kombineras med socker. Låt på i 2-3 timmar, täckt med ren gasbindning. Från tid till annan omröras massan. Rå sylt läggs ut på sterila burkar, täckt med capronlock och förvaras i kylskåp.
Regler för lagring av lingonberries skördade utan matlagning
Självklart frysar den bästa lingonberryen bara. Men om det finns många bär, kommer alla inte att komma in i kammaren. Det finns många andra produkter som kan hållas färskt endast i frusen form.
Ämnen av bär med socker eller honung lagras i kylskåp, källare eller en kall källare. Vid rumstemperatur skämmer de bort.
slutsats
Lingonberry för vintern utan att laga mat är en god och hälsosam förberedelse som inte bara kan användas som en delikatess, men också som en medicin. Det viktigaste är att använda högkvalitativa, färska, fullt mogna bär och förvaringsburkar i kylskåp eller ett rum med låg men inte negativ temperatur.