Vitkål kvass med olika grönsaker, frukter och bär. Många hemmafruar lägger till betor. Det här är en utmärkt ingrediens som förbättrar vinterns smak för vintern, och låter dig använda den för att göra sallader, för att fylla på pajer. Även borscht visar sig vara utsökt.

Syrkål med rödbetor är inte bara läckra, det behåller näringsämnen och vitaminer. Och kombinationen av dessa två grönsaker stärker dem också. Kvasskål kan vara i banker eller i större behållare. Varje recept har sin egen smak. Det bör noteras att kål är målade i rosa färg, som är unik på sin egen väg när man förbereder vitaminsallader på vintern.

Hur är kål med betor användbart?

Innan du pratar om recept eller förfarandet för jäsning, måste du ta reda på om det finns någon fördel med en sådan produkt. Låt oss se:

1. Båda grönsakerna är rika på vitamin C. Och surkål med rödbetor, behåller dess användbarhet ett hundra procent nästan till den nya skörden.
2. Men inte bara askorbinsyrakål med betor är känd. Det finns många andra vitaminer i det, som B, E, PP, K, H, . Till exempel, vitamin U läker sår, är en anti-allergiframkallande substans.
3. Förutom vitaminer innehåller kål som är jäst med betor mycket fosfor och kalium, natrium och kalcium, zink och svavel och jod. Lista alla spårelement är nästan omöjligt: ​​det verkliga periodiska bordet.
4. Rötter i jäsning spelar en särskild roll. När allt kommer omkring har det bara ämnet betaine. Med det finns en utmärkt assimilering av proteiner, som har en fördelaktig effekt på leverns arbete.
5. På grund av mjölksyrabakterierna i fermenterade grönsaker rensas människokroppen från putrefaktiva bakterier, ökar immuniteten, minskar innehållet i skadligt kolesterol.

Varning! Eftersom surkål med betor innehåller en stor mängd syra, och det orsakar uppblåsthet i buken, bör du inte missbruka produkten.

Och nu till recepten

Det finns många recept för att göra sur vit grönsak med betor. I vissa av dem skärs grönsaker i stora bitar, i andra tvärtom hugger de fint.

Vitlök är ännu bättre

Kombinationen av vitlök och betor kan anses vara ett klassiskt alternativ. Därför anser värdinnan att det är lämpligt att lägga till denna skarpa grönsak i vintern. Om du vill fermentera omedelbar kål, använd alternativet nedan.

För många nybörjare värdinnor verkar betning av grönsaker vara något ouppnåeligt. Därför erbjuder vi steg-för-steg recept.

Receptet innehåller följande ingredienser:

• för kål för 3, 5 kg;
• morötter med rödbetor (medium) - 2 rötter vardera;
• två vitlökar;
• Bordvinäger - 100 ml;
• magert (raffinerad) olja - 100 ml;
• granulat socker - 3, 5 matskedar;
• salt - en matsked med en kulle.

Varning! För att plocka stegad kål med betor i en burk för vintern, använd inte jodiserat salt.

Det är bäst att ta en sten eller vanlig bordssalt märkt "för konservering" på förpackningen.

Saltlösning

Tips! För beredning av saltlösning rekommenderas inte att använda vatten från kranen på grund av klorinnehållet i den.

Rent vatten ska kokas, tillsätt socker och salt omedelbart i enlighet med det mängd som anges i receptet. De kommer att fylla banker med kål.

Särskilda egenskaper för jäsning

Vi presenterar till ert uppmärksamhet ett steg för steg recept för snabb betning av kål med betor för vintern:

1. Vi rengör kål, tar bort de övre bladen. När allt kommer omkring kan de vara sand och insekter. Skaka grönsaken som du vill: smala remsor eller stora bitar.
2. Vi tvätta morötter och betor flera gånger, skal dem av, tvätta dem igen, lägg dem på en dukservett för att torka. Om du vill att grönsaker ska jäsas snabbt, rista dem. Även om inte dåliga jästbetor, skivad strå eller tallrikar.
3. Vi tar bort skinkor från vitlök, vi rengör varje klyftfilm. Tvätta den skarpa grönsaken under rinnande vatten, torka det. Steg-för-steg receptet innehåller vitlök, hackad i halvor.
   

4. Lägg grönsakerna i lager i en burk i en viss ordning: kål, betor, morot och vitlök. Och så tills behållaren är full. Det sista lagret i burken ska vara kål.
5. Stäng kålbladet, häll saltlösning, tryck ner med ett ok.

Tips! För att förhindra att grönsakerna i burkarna flyter upp, sätt in ett kapronlock inuti. Skydda med gasbind eller handduk.

Håll kålen med betor för alla recept du behöver i ett varmt rum, så det kommer snabbt att fermentera. Stekt grönsaker kommer att vara minst 3 dagar.

Vid denna tid släpper man gaser från burken, genomtränger kålen till botten med något smal och skarp. Det resulterande skumet avlägsnas också. I detta fall kommer den färdiga surkålen med betor inte att vara bitter, och pickleen blir inte smal.

Förvarad burk med förberedelse för vintern i kylskåp eller källare.

Med varm chili peppar

Kryddiga matälskare plockar ofta kål och rödbetor och lägger till bittra chili peppar. Det visar sig vara ett bra mellanmål för vintern, som du kan äta med kokta potatisar. Även drooling!

Antalet ingredienser är stort, så var försiktig. Vad behöver vi enligt receptet:

• vitkål - 2 kg;
• betor - 3 stycken;
• morötter - 2 stycken;
• salter - 60 gram;
• socker - 30 gram;
• allspice - 3 eller 4 ärtor;
• vitlök - 1 huvud;
• lavrushki - 5 löv;
• varm chili peppar - halv;
• för saltlösning - 2 liter vatten.

Hur man lagar mat

Det här receptets särdrag är att surkål med rödbetor skivas. Dessutom är den här metoden mycket snabb, du kan försöka på den tredje dagen.

Efter att ha rengjort huvudet kapar vi inte kål, som vanligt, men skärs i stora bitar.

För att hugga morötter och betor, använd en koreansk rivare.

Det är viktigt! Grönsaker blandar inte, för vi lägger dem i lager.

Vitlök skälls och passeras genom pressen.

Klipp stengeln från den heta peppar och klipp den i bitar. Du kan inte ta bort fröna, så kålen blir skarpare och mer doftande. Även om alla har sin egen smak, bestäm själv.

Tips! Arbeta med chili peppar i gummihandskar för att inte bränna dina händer.

Vi lägger på bordet en ångad tre-liters burk och börjar ropa. Skratta inte, för resultatet blir en magisk kål. På ett lager av kål lägga ut morötter, betor, Lavrushka, chili peppar. Och så handlar vi tills vi fyller banken.

Klar saltlösning (gör det på samma sätt som i första receptet) häll kålen och lämna på bordet. Två gånger om dagen tränger vi igenom för att få ut gaserna.

På den tredje dagen kan du göra en sallad med sprinkling lökringar på toppen. Häll kålen med vegetabilisk olja.

Istället för slutsats - hemligheter

Vi presenterade bara två recept för surkål. Även om alternativen är stora: hur många hemmafruar, så många recept:

När du utför steg-för-steg-rekommendationer och våra små hemligheter kommer du att ha ett utmärkt sätt att diversifiera vintermenyn:

1. När du saltar kål i banker, var noga med att komprimera innehållet så att jäsningen går fortare.
2. Smaka på ätet: det ska vara saltare än havsvatten. Enligt reglerna läggs 5 matskedar salt per 5 kg vitplante.
3. Till surkål var ljus, välj rödbruna rödbetor utan vita ådror.

Framgångsrika ämnen och njut av din måltid.