Så snart äggplanterna mognar på platsen, kommer tiden för att prova stora rätter. Förutom de fördelar som kroppen får på grund av näringskompositionen av grönsaker, ger äggplantor en ovanlig smak till kokta rätter. Mycket populära äggplanter "som svampar", stekt för vintern.

Stekt Aubergine - Vegetabilisk Stew eller kall aptitretare

Du kan göra inte bara en gryta eller en sallad från en grönsak. Fördelen med Solanaceae över andra frukter är att kokta rätter är bra i någon form.

Servera dem för provsmakning:

• varmt eller kallt;
• som mellanmål för huvudrätten;
• som en separat maträtt för lunch eller middag.

Tänk på alternativ för hur man lagar aubergine "under svampen" i pannan.

Hur man väljer aubergine, eller 8 tips för nybörjare kulinariska

Slutresultatet beror på kvaliteten på den grönsak som ska bearbetas, beredningen av beredningen och beredningsförfarandet.

Hostesses bör uppmärksamma:

1. Vikt och storlek hos fostret. Ungefärlig vikt för en grönsak 15-17 cm lång är 0, 5 kg. Optimalt - att ta kopior av medelstorlek. Ju större aubergine, desto mer solanin innehåller det, och detta gift är skadligt för kroppen.
2. Utseende. Ett friskt ungt foster har en grön och oskränkt fruktstam. En långrevad aubergine har en brun stjälk, dess hud är torr och skrynklig, köttet är halt och avgränsas med bruna fläckar.
3. Ålder. För att kontrollera grönsakens färskhet kan du trycka på huden nära basen. Frisk aubergine kommer snabbt att återställa sin form, den gamla kommer att ha en buk. Var uppmärksam på fröens kvalitet. Om snittet avslöjade mörka frön med en obehaglig lukt, är en sådan grönsak inte lämplig för matlagning. Frukt väljer med vitt kött, lång bevarande färg i luften. Om köttet är grönt och blir brun på 30 sekunder, så tas en sådan förekomst bort.
4. Rengörings lämplighet. Oavsett om äggplantan behöver rengöras bestäms enligt receptet. Överripta grönsaker måste rengöras.

I det här fallet är huden mycket grov och kan förstöra skålens smak. Pedungen och spetsen av grönsaken på motsatt sida måste skäras.

5. Receptbehov. En annan nyans för den kulinariska specialisten - vilken typ av behandling krävs på recept. För stekt eller grillad skivor är det inte nödvändigt att skära av skalen. Det kommer att hjälpa äggplantan att hålla sin form. Om du vill steka kuber i bröd eller för grytor, så rensar inte skalet.
6. Minskad bitterhet. Detta uppnås på ett enkelt sätt - skivad grönsak blöts i saltvatten i 0, 5 timmar, tvättas sedan under rinnande vatten.
7. Korrektheten av rostning. Så att skivorna absorberar mindre olja, måste de blötläggas i förväg. Det andra alternativet. Delar av salt, blanda, lämna i en behållare i en halvtimme. Töm sedan saften och häll i vegetabilisk olja, ganska lite. Tillräckligt 4 msk. l. på 1 kg grönsaker. Rör och stek i en torr stekpanna.
8. Bakningsprocessen. Innan du lägger grönsakerna i ugnen, var noga med att genomborra huden på flera ställen.

Det är viktigt! Tänk på alla faktorer när du väljer grönsaker för matlagning.

Stekt aubergine "som svamp" recept med foton (med majonnäs och vitlök)

Mycket populärt och lätt att förbereda receptet. Även nybörjare kockar tar lite tid, och resultatet är alltid utmärkt.

ingredienser

För kryddiga mellanmål måste du ta:

• medium äggplanter - 2 st.
• skalade vitlöksklyfta - 5 st.
• majonnäsfett - 5 msk. l.
• mjöl för rullande skivor - 1 kopp;
• bordsalt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.

Matlagningsteknik

Tvätta grönsakerna noggrant, skära inte, skala skalan. Bricka tjocklek 0, 6 - 0, 7 cm.

Ta en lämplig volymskål, vik grönsakerna, salt, vänta 15 minuter.

Häll i en skål 0, 5 koppar och skölj bitarna av salt. Töm juice och vatten, tryck lite på tvättmaskinen.

Att bryta varje cirkel från två sidor i mjöl.

Värm pannan, häll i halva volymen olja (3 msk. L.), Stek eggplantorna på båda sidor. Det är nödvändigt att steka äggplantor som svampar tills guldbrun skorpe uppstår, det tar ungefär 3 minuter. Sätt på en tallrik för att svalna.

Förbered såsen. Skalad vitlöksklyftor på något sätt för att få till ett tillstånd av potatismos, blanda med majonnäs.

Fett halv shaybochku sås och täck över toppen med en andra cirkel. Sätt i kylskåpet för kylning. Du kan inte göra cirklar par och bara dekorera med gröna.

Det är viktigt! Denna maträtt serveras bäst som kallt som mellanmål.

Aubergine stekt "som svamp" i gräddfil

Skålen är perfekt för servering som en maträtt, varm sallad eller mellanmål. I kall form är dessa äggplanter också mycket bra. De smakar som champinjonsås. Därför kallas stekt aubergine med svampens svamp ofta "falska svampar".

Produktlista

För beredning av 3 portioner kommer det att vara tillräckligt 300 g mogna äggplantor, såväl som:

• 2 msk. l. gräddfil med fetthalt på 20%
• 1 lök
• 1/3 tsk grovt salt
• 3 msk. l. solrosolja;
• Svartpeppar malade älskarinna ta till smak.

Algoritm matlagning

Skär löken i bitar av föredragen form.

Tvätta äggplantan, skal huden, skuren i bitar inte större än 5 mm.

Salt, vänta 20 minuter, dränera den släppta juicen.

Värm en stekpanna, lägg till 2 msk. l. vegetabilisk olja, stek laxen till rosigt tillstånd.

I en annan panna steka äggplantorna i vegetabilisk olja, omblandning ibland. Till färdiga "blå" lägg till lök. Nu i äggplanter stekt med lök "som svamp", häll i gräddfil, stuv alla ingredienser i 2-3 minuter.

Lägg till peppar.

Det är viktigt! Lägg inte till salt, grönsaker har redan absorberat saltet i beredningen!

Avlägsna från kaminen, sätt i en creamer. Servera i någon form, kall, varm eller varm. Detta är ett mycket enkelt sätt att laga äggplanter "som svampar" i en panna.

Aubergine "som svamp" stekt med lök och vitlök, i gräddsås

Det finns ett annat sätt att steka äggplanter "som svampar". I denna utföringsform tillsättes vitlök.

Erforderliga ingredienser

För en medelstor grönsak, laga en lök, 2 vitlöksklyfta, en halv kopp gräddfil, 2 msk. l. vegetabilisk olja. Gröna (lök), salt och peppar efter smak.

Algoritm matlagning

Grönsaker som tas med skal eller skalas (tillval) skärs i skivor 3-5 mm. Hacka lök och vitlök fint.

Saltade äggplanter, salt, efter 20 minuter, dränera saften.

Förvärm pannan, häll i vegetabilisk olja. Sätt grönsakerna, men utan vitlök. Stek i 5 minuter, omrör regelbundet innehållet i pannan.

Tillsätt vitlök, salt lite och fortsätt att steka under locket i ytterligare 5 minuter.

Häll sur grädde, blanda, täck igen, gryta i 5 minuter.

Ta bort från värme. Innan du serverar, lägg i en kastrull, strö med gröna lök.

Du kan smaka på receptet på stekt äggplanter, som svampar.

Aubergine i ägg, stekt "som svamp"

Mycket intressant och originalrecept - äggplanter med ägg som svamp i en panna. Med det kan du enkelt spara på svamptvätt, vilket ger den perfekta smaken av svamp eller ostron svamp i en maträtt. Ovanligt recept ger ägg, lägg till en egen smak i den färdiga maträtten.

Produktlista

Koka grönsaker:

1. Aubergine - 4 st.
2. Lampa mer - 1 st.

Dessutom behöver du ägg (2 st.), Vegetabilisk olja, majonnäs, grön lök, champinjon bouillon kub.

Hur man lagar mat

Tärningsgrönsaker, skal kan inte skala. Kubens storlek är valfri. Salt och vänta 15 minuter. Töm juiceet.

Ta en annan maträtt, slå ägget med salt och kombinera med äggplantor. Låt blandningen infusera i 1 timme. Under denna tid blandas komponenterna minst 3 gånger.

Hackla löken. Efter blötläggning av de blåa, stek dem i en uppvärmd panna med solrosolja. Lägg sedan på lökarna och steka lite mer. I slutet av matlagningen läggs en kub med buljong med svamp smak och fortsätt att simra i 5 minuter.

Innan provsmakning, tillsätt majonnäs och strö med gröna lök.

Stekt äggplanter "under svampen" med ägg och gröna

För att laga den ursprungliga äggplanten "som svamp" kan recept som stekas med ägg kompletteras eller bytas till din smak. Kulinariska specialister lägger till favorit kryddor, kryddor eller gröna till den vanliga ingredienslistan.

Det är viktigt! När du väljer kryddor, överväga smak av gäster eller hemma.

beredning

Förberedelsen av detta alternativ är nästan samma som föregående recept. Det är nödvändigt att laga grönsaker, ägg, majonnäs eller gräddfil, örter, kryddor och vegetabilisk olja. Äggplanter är beredda som vanligt - tvättad, saltad, dränerad juice, blandad med ägg, infuserad och stekt. Sedan passera lök, kombinera med äggplanter, fortsätt att steka. Till slut lägger du till svampkubben, gräddfil, örter och kryddor.

Matlagningsmetod

Skålen är fortfarande intressant eftersom den kan förberedas på olika sätt:

1. Stek grönsakerna separat. Aubergine förfylld med ägg och insisterar. Kombinera sedan, häll grädde eller majonnäs, gryta. Stänk med färska örter när du serverar det.
2. Förbered äggplanter - skal, hugga, häll med slagna ägg, insistera. Spasseur med lök, tillsätt grädde, örter och kryddor, simma tills det är ömt.
3. Baka grönsakerna i ugnen. Stek lök i solrosolja, kombinera grönsaker. Fortsätt stekning tills kokt. Fyll med majonnäs innan du serverar, tillsätt hackade gröna.

Stekt äggplanter med svamp och tomater i en panna

Bäst av allt denna maträtt erhålls med porcini svamp. Men medborgare kan ersätta dem med svamp eller ostron svamp. I alla fall är förrätten utmärkt!

Produktlista

Receptet tillåter dig att variera grönsaken. Det är viktigt att svampen och tomaten är närvarande. ta:

• medium äggplanter och svampar, varje grönsak i 2-3 delar;
• tomater - 250 g.
• valfritt - vitlök, paprika;
• olivolja;
• salt, svartpeppar med avseende på smak.

Om skålen är förberedd med vilda svampar måste de först förberedas.

Det är viktigt! Detta gäller speciellt om du lagar ett recept på stekt äggplanter "som svamp" för vintern.

beredning

Koka äggplanter. Klipp i barer, salt, blanda, var noga med att ge tid att stå.

Koka skogsvamp i saltvatten tills hälften kokas, skärs i godtyckliga skivor.

Lök är också hackad i vilken storlek som helst och brunad i en panna med olivolja.

Sedan läggs svamp till löken, och stekningsprocessen fortsätter tills komponenterna är gyllene i färg. Nu kommer äggplantans vändning, som också skickas till pannan.

Efter 5 minuter kommer tidskivor tomater och hackad vitlök.

Blandningen är täckt med lock, stuvad tills det är ömt. Det är viktigt att inte göra det till en puree. Skålen är inte nödvändig.

Aubergine gryta med svamp och tomater

Skålen visar sig doftande, närande och vacker. Serveras kallt och varmt. Utmärkt ersättning för den andra maträtten.

På receptet kan du valfritt lägga till dina favoritgrönsaker, kryddor eller kryddor.

ingredienser

För att göra en gryta behöver du en standard uppsättning produkter - Aubergine (1 st.), Tomater (2 st.), Friska Mörkbär (0, 5 kg), Lök (1 st), Gröna (persilja), Vitlök (3 kryddnejlika). Var noga med att laga salt, peppar och vegetabilisk olja. Kompletterar väl smaken av basilika.

Matlagningsteknik

Initialt stekt lök i vegetabilisk olja.

Sedan tillsättes mushronerna, skurna i stora bitar.

Medan grönsakerna rostar, förbereds dressing. Vegetabilisk olja (3 msk), hackad vitlök, hackad persilja, kryddor och lite salt blandas i behållaren.

Grönsaker skärs i skivor. Äggplantor saltas och får svalna.

Lager av grönsaker placeras i en värmebeständig maträtt:

• svamp med lök
• aubergine;
• tomater;
• från ovanför fördela jämnt bensinstationen.

Täck locket och skicka till en förvärmd ugn. Baka ca 1 timme vid t = 200 ° C. Då avlägsnas locket och bakas i ytterligare 15 minuter.

slutsats

Stekt aubergine "som svamp" - en mycket lönsam maträtt. Det kommer att hjälpa till under säsongen av färska grönsaker och på kalla vinterdagar när du vill skämma bort ditt hem med ett hjärtligt mellanmål. Matlagningsalternativ är många, det är fortfarande att välja den mest värdiga. Mycket populära recept för stekt aubergine "som svamp" med vitlök.