Gröna tomater är ett utmärkt råmaterial för spinn för vintern. De kan saltas, sylt och surt. De fermenterade grönsakerna anses vara mest användbara, eftersom processen sker på ett naturligt sätt, används inte ättika.

För tillagning av betade gröna tomater i en kastrull, används robust frukt utan rutt och skada. Vi presenterar för dig några olika recept. Men slutresultatet, trots olika ingredienser, är otroligt gott och doftande.

Vad är användningen av betade tomater

Syrande tomat har länge ansetts vara ett bra sätt att bevara grönsaker för vintern. Det är också omöjligt att hålla tyst om fördelarna med den fermenterade produkten:

1. Forskare har länge visat att inlagda gröna grönsaker inte bara är läckra, men också hälsosamma livsmedel. Mjölksyra framställd i fermentationsprocessen kan bryta ner fibern. Därför absorberas tomater mycket bättre.
2. Mjölksyrabakterier, som uppträdde under jäsningen, bidrar till att gastrointestinala kan fungera bättre, förbättrar mikroflora och metabolism.
3. Värmebehandlade gröna tomater för vintern när jäsning inte utsätts, alltså är alla vitaminer och spårämnen kvar i frukten. Och olika kryddor ökar också deras innehåll.
4. Sura tomater, fermenterade på ett naturligt sätt, sänka blodsockret, förbättra matsmältningen. Inlagda gröna tomater ökar immuniteten.
5. Men inte bara frukterna är användbara. Koksalt har unika egenskaper. Du kan bara dricka det. Använd flytande och i kosmetologi. Om du stryker ständigt sitt ansikte, blir rynkorna mindre. Och huden kommer att föryngra, skina hälsan.

Sätt att beta gröna tomater

Innan jäsning av tomater behöver du veta vilka frukter som är lämpliga för detta. Först fokusera på de köttiga sorterna av tomater, för när de fermenteras, spricker de inte och strömmar inte ut. För det andra bör tomaterna inte vara knäckta, skadade och ruttna.

Före jäsning måste gröna tomater stå i flera timmar i kallt vatten eller en timme i salt. Denna procedur är nödvändig för att avlägsna från frukten av ett hälsoskadligt ämne.

När det gäller kapacitet är det bättre att använda en emaljad pan. Men aluminiumrätter för jäsning är inte lämpliga. Innan vi börjar arbeta tvättar vi grytan med läsk, skölj och häll kokande vatten. Du kan täcka och koka i cirka tre minuter.

Recept 1

Vad vi behöver:

• gröna tomater;
• löv och paraplyer av dill, pepparrot, persilja, körsbär;
• vitlök;
• Lavrushka;
• allspice ärter;
• salt.

Särskilda egenskaper för jäsning

1. Grönsaker och grönsaker tvättas, läggs ut på en ren linneduk för att glasera vattnet. Pepparrotblad och dillkvistar med paraplyer skärs i flera bitar.
2. Häll ner hälften av grönsakerna och kryddorna i botten av pannan, sätt sedan hela gröna tomaterna så tätt som möjligt i pannan. På toppen av andra kryddor, peppar, vitlök och laurel.
   

3. För beredning av saltlösning i en liter vatten tar vi 3, 5 matskedar salt. Rör för att lösa upp saltet. Häll rätt mängd saltlösning i en panna med gröna tomater. Täck pepparrotblad, sätt en tallrik och sätt undertrycket.
   

   Tomaterna bör vara helt syltade.

4. Överst kastar vi en gasbind eller handduk och lämnar potten i rummet så att jäsningsprocessen börjar (det är endast möjligt i ett varmt rum). Efter 4 dagar gör vi syltade gröna tomater i ett coolt rum. Du kan lagra temperaturen över noll, men du behöver inte frysa grönsaker.

Det första testet kan avlägsnas om 14-15 dagar. Smak av gröna inlagda tomater du kommer bli glatt överraskad.

Recept 2

Ursprungliga ser tomater av samma form. Mycket ofta föredrar hemmafruar små tomater, som liknar formen av en plommon. Sådana frukter fermentera snabbare.

Förvara på förhand med sådana produkter (de är alltid till salu):

• gröna tomater - 2 kg;
• vitlök - 12 kryddnejlika
• svart och doftande peppar - antalet ärtor motsvarar din smak;
• Lavrushkoy - 2 lämnar;
• varm peppar - 1 pod;
• knoppsklyfta - 3 stycken;
• svarta vinbärsblad - 8-9 stycken;
• pepparrot och dill;
• salt - 105 gram per 1 liter vatten;
• socker - 120 gram per liter.

Tekniska funktioner

1. Sköljda och torkade tomater prickar med en gaffel eller en tandpetare i området vid fastsättning av stammen.
2. I botten av pannan satt löv av pepparrot och dillkvistar, skivad vitlök.

   6

3. Vi sprider tomaterna, lägger till resterande kryddor och kryddor, löv.
4. Koka saltlösningen, mängden vatten beror på antalet tomater. Som regel tas vatten i två gånger mindre än tomaternas vikt.
5. Tomater grön i potten krossar tallriksen och lägger lasten. Kvositomater kommer att vara varma.

Du kan smaka på det läckra mellanmålet på fyra dagar. Du kan lagra i en kastrull eller placera den i burkar.

Recept 3

I de tidigare recepten av inlagda tomater var tyngden inte angiven. Det är väldigt bekvämt, eftersom du kan ta så många pund frukt som du vill, det viktigaste är fortfarande mängden salt per liter vatten. Men unga värdinnor är fortfarande svåra att navigera. Därför, i nästa version, är allt givet i vikt. Och hur många tomater att ta, bestäm själv:

• gröna tomater - 1 kg;
• granulärt socker - 30 gram;
• 2 vitlökar;
• 4 dill paraplyer;
• matsked äppelcidervinäger;
• 4 bladblad;
• rocksalt 120 gram.

Och nu är arbetets gång:

1. Lägg dill och vinbär på botten av potten. På dem tätt lägger vi tomater och vitlök som punkteras av en tandpetare.
   

2. Lös upp socker och salt i kokande vatten. När de löser upp, häll i äppelcidervinäger.
3. Häll tomater pickle kan vara olika. Om du vill prova ett mellanmål om några dagar kan du hälla kokande vatten. Om du sura gröna tomater i pannan för vintern måste du först kyla saltlösningen till rumstemperatur. Men i vilket fall som helst, inte att göra utan förtryck.

Recept 4

Och nu ska vi titta på receptet på syltade tomater, glatt av modern älskarinna. Troligen, många kommer fortfarande ihåg hur mormor syrade tomater. De visade sig vara krispiga och doftande. Och hemligheten är i bruk av vanlig senapspulver. Låt oss gå och vi kommer att gissa de gröna tomaten i en tre-liters kastrull enligt mormors recept.

Ingredienser för betning:

• 1700 tomater;
• en liten massa dill;
• 3 vikar
• 2 löv av svart vinbär och körsbär.

För att förbereda en liter kall fyllning behöver du:

• 20 gram salt;
• 5 svarta pepparkornar;
• 20 gram pulverformad senap
• 2, 5 matskedar granulärt socker.

Vi tar täta gröna tomater utan defekter och ruttnar.

Gröna och tomater ligger i lager. Häll sedan kall saltlösning.

Hur lagar du gurk med senap? Koka först vattnet med salt och socker och lägg sedan i sömnpeppar. Efter 5 minuter - senapspulver. Saltlösningen måste kokas tills senapet är upplöst. Du kan lagra arbetsstycket i kylskåpet. Och försök på två veckor.

Recept 5

Vi erbjuder en annan version av tomater med senap, det är i allmänhet enkelt. Men grönsaken blir skarp, mycket välsmakande:

1. Häll ett senapslag i botten av pannan och sprida sedan den beredda gröna frukosten. Vi använder dill, vitlök, allspice, vinbär och körsbärsblad som ett lager. För att laga saltlösningen kommer vi att överväga följande: tillsätt 30 gram icke-jodiserat salt per liter vatten.
2. Fyll tomaterna i en kastrull med kallt ätlé, sätt lasten. Håll grönsakerna varma i en vecka, så lägger vi dem i kylan. Tomater är redo att äta på en månad. Det är omöjligt att frysa preparatet.
3. Om mögel bildas på ytan, tvättar vi plåten och lastar, och försiktigt avlägsnar formen själva.

Läckra inlagda tomater i en träfat:

sammanfattning

Som du kan se kan gröna tomater alltid användas. Inlagda tomater kan serveras med vilken maträtt som helst. Men mest av allt är de lämpliga för kött och fjäderfä. Om du aldrig har gærat grön frukt, minska sedan antalet ingredienser och gör lite av provet. Så du kan välja ett recept som kommer att vädja till hela din familj.