På vintern saknar människor brist på vitaminer, vilket ofta gör att de blir sjuka. Vid den här tiden borde kål på bordet nästan varje dag. Det har redan visat sig att näringsämnen och vitaminer, inklusive C-vitamin, minskas i färskgrönsakens grönsaker, håller på att hålla kvalitet. Men i saltad, sylt eller syltad kål med morötter och betor, allt i överflöd. Vitamin C (askorbinsyra) blir ännu mer. Det är inte konstigt att kålämnen kallas norra citroner.

Att plocka kål är inte alls svårt, det är en uppgift även för en nybörjare värdinna. Alla ingredienser är lättillgängliga, blankorna hålls perfekt hela vinteren. Vi delar några varianter av betningskål, så att det alltid finns vitaminer på bordet.

Populära recept

Kål marinerade med betor och morötter är en av de favoritbitarna ryska värdinnor, så det finns många alternativ.

Vi erbjuder dig några recept.

Recept nummer 1

Du måste laga mat:

• 1 kg 500 gram vitkål;
• en stor betor;
• två morötter;
• flera vitlöksklyftor;
• solrosolja (bättre raffinerad) - 125 ml;
• salt - 60 gram;
• granulat socker - en halv kopp;
• vatten - 1 liter;
• bordsvinäger - 150 ml;
• Lavrushka - 3 löv;
• allspice eller koriander - efter vilja och smak preferenser.

Tips! För marinaden är det inte önskvärt att använda kranvatten på grund av klorhalten i det, och saltet måste tas ej iodiserat.

Matlagningsmetod

1. Efter rengöring och tvättning av grönsakerna i kallt vatten bör skivas. Klipp kålen i stora bitar och använd en rivare med stora celler för att slipa betor och morötter. Skär vitlökskivan i tunna skivor.
   

2. Lägg grönsakerna i lager i en steriliserad burk. Volymen beror på ditt val, även om små burkar alltid är mer praktiska. Bottenskiktet är kål, sedan morötter, betor och vitlök. Högst upp lägg ett lövblad och eventuellt sötpipa med ärtor eller koriander. 3

Varning! Grönsaker i banken måste vara rammade.

Matlagning:

• häll vattnet i kastrullen;
• Så snart det kokar, tillsätt salt och socker, koka i 2 minuter;
• efter stängning av hällande ättika.

Häll marinaden omedelbart i kålen med betor och morötter. Häll i 2 burkar 2 msk solrosolja.

Vi rullar med ångad tenn eller skruvlock. Konsumera betad kål på en vecka. Du kan spara vintern i vintern i kylskåp eller källare.

Recept nummer 2

För beredning av betad kål med betor och morötter måste vi förbereda följande ingredienser:

• kålhuvud på 2 kg;
• betor och morötter - en efter en;
• vitlök 3 eller 4 kryddnejlika.

Marinade kommer att förberedas utifrån en liter vatten och lägger till:

• solrosolja - 250 ml;
• bordsvinäger - 125 ml;
• granulerat socker - 1 glas;
• salt 60 gram.

Matlagningsregler

1. Kålen enligt receptet skärs i skivor 2x3 cm, vi skär morötterna i cirklar. Rötter och vitlök - tunna skivor.
2. Marinera kålen i pannan. Vik grönsakerna i lager. Överst bör det vara kål. Lackerna komprimeras före hällning.
   

3. Häll innehållet i pannan med het marinade och lägg förtryck på toppen.
   

4. Efter kylning av saltlösningen lagras grönsakerna i kylskåpet och sprider dem i burkar.

Det är viktigt! För betning tar vi kål med vita löv, de bästa är sorterna "Glory", "Siberian", "Gift" och andra.

Efter tre dagar kan du göra borscht eller läckra vitaminsallader från betade grönsaker.

Recept - Snabbkål

Det händer ofta att syltkål måste tas emot vid ankomsten av gästerna. Enligt följande recept kan du plocka grönsaker om några timmar.

Dessutom kräver produkterna minst:

• kål - 0, 4 kg;
• morötter och betor en efter en;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• solrosolja - 50 ml;
• svartpeppar - 6-7 ärtor;
• vinäger 9% - 30 ml;
• salt - 15 gram;
• socker - 1 tsk.

Så, beta kål. Vi gnuggar grönsaker på en koreansk riven och hugger kål fint. Chop vitlöksklyfta.

Först lägger du ut kålen, sedan morötter, betor och vitlök.

Blanda grönsakerna (slip inte!) Och byt till en steril burk till toppen.

Koka grytan i en ren kastrull från de ingredienser som anges i receptet. Omedelbart, så snart marinaden kokar, häll den i burken.

När potten har svalnat, är grönsakerna klara för konsumtion. Även om betor måste naturligtvis marinera längre, så färgen och smaken efter några timmar blir inte mättad.

Inlagd kål kan göra en vinaigrette eller bara en sallad, lägga till lök. Bon appetit!

Det är viktigt att veta

Om du vill få läcker kål med morötter och betor, lyssna på vårt råd:

1. För marinering, använd glas, emalj eller vedrätter. Men aluminium behållare för dessa ändamål är inte lämpliga, eftersom metallen samverkar med syra, vilket gör att arbetsstycket inte kan användas.
2. Efter hällning finns alltid en liten mängd marinaden. Det behöver inte hällas, eftersom det måste hällas i burkar så att kålen inte är öppen.
3. Om du gillar inlagda grönsaker med paprikor så måste du överväga att skörden sötas.
4. Vi rekommenderar dig att överföra betade grönsaker i små burkar, eftersom den öppna skörden kan lagras i kylskåpet i högst 7 dagar.

Du kan använda valet av marinering, lägg till dina "rosiner" och använd användbara vitaminberedningar för vintern. Förresten, syltade grönsaker kan användas inte bara för sallader och borscht, men också för matlagning pajer och dumplings.