Lecho hänvisar till en av de rätter som få människor kan motstå, förutom att en person är allergisk mot tomater eller paprika. När allt kommer omkring är dessa grönsaker grundläggande i receptämnena. Även om ursprungligen lecho kom till oss från det ungerska köket, hade dess sammansättning och matlagningsrecept tid att förändras ibland utan erkännande. Under de svåra klimatförhållandena i Ryssland, där vintern varar ibland i mer än sex månader, förvandlades lecho till fyrverkerier av hösten-sommargrönsaker och örter, kryddade med kryddor och smaker, baserat på värdens preferenser. Och det är förstås skördat i stora mängder för vinterförvaring för att kunna njuta av sin skönhet, smak och arom året runt.

Om du har din egen tomt och tomater växer i stora mängder, så kommer du förmodligen att göra lecho från färska grönsaker. Men många föredrar att laga lecho under ett förenklat recept, med hjälp av nyberedd eller till och med köpt juice från tomater. Men lecho med tomatsaft, trots enkelhetens förberedelse, förblir en av de läckra sorterna av denna maträtt, skördad för vintern.

Det enklaste receptet

Receptet nedan är inte bara det enklaste att förbereda och antalet ingredienser som används. I lecho, kokad enligt detta recept med tomatjuice, behåller den bulgariska sötpeppar sin trevliga densitet och elasticitet, liksom en större mängd vitaminer, vilket är mycket viktigt under hård vintertid. Även om sterilisering inte används i framställningsförfarandet är mängden ättika i marinaden tillräcklig för att förformen ska bevaras väl under normala lagringsbetingelser.

Du behöver bara:

• 3 kg högkvalitativ bulgarsk sötpeppar;
• 1 liter tomatjuice;
• 180 gram socker;
• 60 g salt
• Halvt bord 9% ättika.

Det är mycket viktigt att ta färska, saftiga, företrädesvis nyskördade paprika, med köttiga tjocka väggar. Dess färg kan vara vilken som helst. Från röd, apelsin, gul peppar får du inte bara läckra och läka, men också en mycket vacker maträtt.

Tomatjuice är ganska möjligt att använda köpet, och du kan klämma ut det med hjälp av en juicepress från dina egna tomater.

Tips! För tillverkning av en liter tomatjuice används vanligen ca 1, 2-1, 5 kg mogna tomater.

Enligt detta recept ska lecho med tomatjuice för vintern få cirka tre liter färdiga produkter.

Först måste du tvätta och släppa frukten av peppar från frön, stam och inre partitioner. Peppar kan klippas på något lämpligt sätt, beroende på dina önskemål. Någon älskar att klippa i barer, någon - rån eller ringar.

Häll av peppar med kokande vatten så att alla bitar försvinner under vatten och låt dem ångas i 3-4 minuter.

Samtidigt kan du laga marinaden. För att göra detta i en stor kastrull med en tjock botten rör om tomatjuice med salt och socker och sätt allt till en koka. Tillsätt ättika.

Under tiden kastas de ångade bitarna av peppar i en kolv och skaka av överskott av fukt. Häll försiktigt pipen från kolven i pannan med marinaden, koka och koka den under omrörning i ca 5 minuter. Lecho med tomatjuice är redo. Det återstår bara att omedelbart sönderdelas i beredda steriliserade burkar och kork med lock. Det är inte nödvändigt att koppla in burkarna så att peppar inte blir för mjuk.

Det är viktigt! Steriliseringen av burkar och lock måste tas mycket noggrant. Att tillbringa minst 15 minuter på sitt beteende, eftersom det inte finns någon bestämmelse om ytterligare sterilisering av den färdiga maträtten enligt receptet.

Några hemmafruar, som gör lecho från bulgarisk peppar med tomatjuice enligt detta recept, lägg till ingredienserna ytterligare 1 vitlök och 100 ml vegetabilisk olja.

Försök att laga lecho med båda alternativen och välj den smak som du och din familj föredrar.

Letcho "färgstarka blandade"

Detta recept på lecho för vintern med tomatjuice är också ganska enkelt, men mycket rikare i ingrediensens sammansättning, vilket innebär att dess smak kommer att vara distinkt och original.

Vad du behöver hitta:

• Tomatjuice - 2 liter;
• Bulgarisk sötpeppar i skalad och skivad form - 3 kg;
• Lök - 0, 5 kg;
• Morötter - 0, 5 kg;
• Dill och persilja - 100 g;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Cumin - nypa;
• Granulatsocker - 200 gram;
• Saltsten - 50 gram;
• Ättiksyra av 70% - 10 ml.

Pepprarna måste tvättas väl, skäras i två halvor och rengöras från frukten, allt internt innehåll: frön, svansar, mjuka skiljeväggar. Skala löken, tvätta morötterna och avlägsna huden med en peeler.

OBS! Skölj den unika morotbrunnen.

På andra steget i matlagningen skärs peppar i remsor, löken i tunna ringor och moroten gnids på en grov rivare. Gröna rengörs, rensas av grönsaksskräp och finskrot.

Alla kokta och hackade grönsaker och grönsaker överförs till en stor kastrull, hälld med juice från tomater. Salt, kummin, vegetabilisk olja och socker tillsätts. En kruka med en framtida lecho sätts på elden, och blandningen upphettas tills kokande bubblor visas. Efter kokning måste lecho kokas i ytterligare tio minuter. Sedan tillsätts ättika till kastrullen, blandningen kokas igen och sönderdelas omedelbart i heta steriliserade burkar. Efter att du stängt burken, vänd den upp och ner för självsterilisering.

Lecho utan vinäger

Många tolererar inte närvaron av ättika i ämnena. Naturligtvis kan det vara tillrådligt att använda citronsyra eller en annan ättiksubstitut i sådana fall, men problemet ligger vanligtvis i intolerans av någon syra i vinterberedningar. En väg ut ur denna situation kan hittas om du använder recept för lecho kokt på tomatjuice utan vinäger, men med sterilisering för vintern. Följande detaljer är funktionerna vid tillverkningen av ett sådant arbetsstycke.

Tomatjuice för detta bevarande är bättre att förbereda sig för att vara helt säker på sin kvalitet. Det finns två huvudsakliga sätt att tillverka:

• Den första - det enklaste - med hjälp av en juicer. De rypaste, sötaste, helst köttiga tomaterna väljs och skickas genom en juicer. Om du inte har en juicer kan du mala tomater genom köttkvarn.
• Den andra metoden används i avsaknad av köksutrustning. För att göra detta skärs tomaterna i små bitar, skärs en fästplats till filialen och sprids i en platt emaljad behållare. Lägg lite vatten, sätt på en liten eld och omrör hela tiden, koka tills det är helt mjukt. Efter en liten kylning gnids den resulterande massan genom en sikt och separerar därigenom huden och fröerna.

Från ett och ett halvt kilo tomater får ungefär en liter tomatsaft.

Peppar tvättas och rengörs av allt överskott. Skär i stycken av lämplig storlek och form. På en liter juice från tomater bör beredas ett och ett halvt kilo skalad och hackad sötpeppar.

Tomatjuice placeras i en kastrull, kokad. Sedan tillsättes 50 gram salt och socker och skivad bulgarsk peppar hälls på toppen. Blandningen omrörs försiktigt, upphettas till kokning och kokar i ytterligare 15-20 minuter.

OBS! Receptet indikerar inte tillsättning av några kryddor, men du kan lägga till dina favorit kryddor efter smak.

Medan lecho förbereds, måste burkarna steriliseras och locken kokas i minst 15 minuter. Klar lecho måste läggas i kokt glasvaror så att tomatjuice helt täcker paprika. Det är möjligt att sterilisera lecho i kokande vatten, men det är mer lämpligt att använda aerogrill för detta ändamål.

I kokande vatten är halv liter krukor täckta med lock på toppen och steriliserad i 30 minuter och liter sådana - 40 minuter.

I en konvektionsugn kommer steriliseringstiden vid en temperatur på + 260 ° С att ta högst 10 minuter. Det är också möjligt att sterilisera burkar med lock, men från det senare är det nödvändigt att dra ut tätningsband för steriliseringstiden för att undvika skador.

Om du bestämmer dig för att sterilisera vid en temperatur på + 150 ° C, kommer en liter burkar att kräva 15 minuters sterilisering. Vidare kan vid denna temperatur gummit från täcken inte avlägsnas.

Efter sterilisering stänger den färdiga lecho, vänds upp och ner och kyler.

Här är bara de grundläggande recepten för att göra lecho med juice från tomater. Varje värdinna, som har tagit dem som grund, kommer att kunna diversifiera lecho-sammansättningen till sin egen smak.