Trots namnet är lepo på bulgariska en traditionell ungersk maträtt. Sådan förberedelse för vintern bevarar den underbara smaken och aromen av färsk bulgarisk peppar. Detta recept är en klassiker. Den består av endast några ingredienser. Förutom tomater och paprika finns det inga fler grönsaker i den. Dessutom läggs några kryddor till lecho.

Bulgarisk stil lecho kan läggas till grytan, som används som ett tillägg till huvudrätten eller ätas som en självständig maträtt. Nedan ser du ett traditionellt och okonventionellt recept på bulgariska lecho.

Traditionell bulgarisk lecho

Det är mycket viktigt att uppmärksamma kvaliteten på grönsakerna själva. Det beror på dem hur välsmakande salladen kommer att visa sig. Peppar för skörd bör inte överföras. Vi väljer bara mogna och saftiga frukter. Färgen på peppar kan vara absolut vilken som helst. Men väljer oftast exakt röda sorter. Men tomater kan vara lite övermåliga, men de borde inte vara ruttna. Välj mjuka ljusröda frukter.

För att laga den klassiska ungerska lecho behöver:

• mogna mjuka tomater - tre kilo;
• Bulgarisk sötpeppar - två kilo;
• salt - ca 40 gram;
• granulärt socker - ca 70 gram;
• Allspice ärter - 5 stycken;
• nejlikor - 4 stycken;
• svarta peppar ärter - 5 stycken;
• Äppelvinäger 6% - 1, 5 matskedar.

Nu kan du börja matlagningen. För att göra detta, skalla och hugga grönsakerna. Min söta bulgariska peppar, halverad, ta bort alla frön och skära stammen. Vidare skärs frukterna i stora skivor. Tomatar bör också tvättas, ta bort stammen och, om så önskas, huden. Men du kan omedelbart hugga tomaterna med en matberedare eller köttkvarn. Den resulterande tomatmassan hälls i en stor behållare och sätts i brand. Efter att tomatpuréen kokar koka den i 15 minuter, rör om och om och avlägsna skummet från skummaren. Nu är det dags att kasta hackade paprika i massan. Blandningen bringas igen till koka.

Varning! Efter några minuter börjar den bulgariska peppar minska i volymen.

Lägg sedan till alla kryddor i skålen och koka över låg värme i ytterligare 15 minuter. Under denna tid ska peppar vara mjuk. Beredskap kontrolleras med en gaffel. Några minuter innan full beredskap hälls äppelvinäger i behållaren.

Det är viktigt! Innan du rullar upp sallat, prova det på salt och peppar. Om något saknas kan du lägga till tills matlagningen är över.

Därefter hälls salladen i beredda steriliserade burkar och rullas. Arbetsstyckets första dag måste inverteras och förpackas i en filt. Efter fullständig kylning flyttas tanken till källaren eller något coolt rum. Ungarna själva äter lecho som en separat maträtt. Det kan lägga kycklingägg eller rökt kött. Vi äter också denna sallad som ett mellanmål eller tillägg till sidrätter.

Okonventionellt recept på bulgariska lecho

Ryssarna försökte skapa sin egen lekoversion och lade till endast några nya ingredienser. Så, den ryska versionen av lecho bereds av följande produkter:

• färska köttiga tomater - ett kilo;
• mogen bulgarsk peppar av vilken som helst färg - två kilo;
• på en massa koriander och dill;
• vitlök - från 8 till 10 tänder;
• vegetabilisk raffinerad olja - ett glas;
• malt svartpeppar - en tesked;
• lök (medelstorlek) - 4 stycken;
• socker - ett glas;
• slipad paprika torr - en tesked;
• bordsvinäger - en tesked;
• salt (efter smak).

Vi börjar laga beredningen med skärning av grönsaker. Peppar rengör och skär, som i föregående recept. Skala sedan och låt löken i halva ringar. Färsk mina tomater och skär i stora bitar. Nu lägger vi på en stor stekpanna och börjar lägga till grönsaker en efter en. Först på kakan kastar löken, det måste sättas till ett öppet tillstånd. Därefter lägger du till de hackade tomaten och prutar på låg värme i sin egen juice i 20 minuter.

Därefter kastas den färdiga peppar i pannan och fortsätter att laga lecho i ytterligare 5 minuter. Efter denna tid är det nödvändigt att ta bort locket från pannan och sedan stuka salladen i ytterligare 10 minuter. Hela tiden ska arbetsstycket omröras så att det inte håller sig fast i botten.

Nu är det dags att lägga till finhackad vitlök, äppelcidervinäger och socker till maträtten. Koka ytterligare 20 minuter. Den sista läggs hackade gröna. Med henne lecho bör koka några minuter och kan stängas av. Nu kan arbetsstycket hällas i behållare och rullas upp.

Varning! Du måste lagra sallad på samma sätt som klassisk lecho.

Några hemligheter av matlagning lecho

Oavsett recept du använder lecho, behöver du definitivt följande tips:

1. Sallader är bättre att rulla i små burkar på 0, 5 eller 1 liter.
2. Hackade grönsaker bör vara ungefär lika stora. Denna sallad kommer att se mycket mer attraktiv och aptitretande.
3. Om receptet på sallad är ättika, måste du bara använda enamel. Det borde inte vara några sprickor och andra brister.

slutsats

Nu vet du säkert att den bulgariska stilen Lecho för vintern är en ungersk maträtt med en mycket enkel komposition och en snabb matlagningsprocess. Sådan beredning bevarar inte bara doften av färska grönsaker, utan också smaken, liksom vissa vitaminer.