På vårt bord finns det då och då olika inköpta såser som kostar mycket pengar, och de lägger inte till stor nytta för kroppen. De har bara en dygdsmak. Men många hemmafruar vet att du kan göra dig till en underbar utsökt och naturlig sås, vars recept hittades för länge sedan i Abchazien. Denna sås kallas adjika. Produkten kombinerar en rad produkter som gör att du kan få en kombination av skärpa, syra och sötma.

Professionella kockar och erfarna hemmafruar kommer säkert att kunna laga adjika enligt flera bevisade recept. Det är väldigt svårt att börja kockarna för att välja det bästa alternativet från olika recept. För dem kommer vi att försöka lyfta fram de bästa adjika recepten med vitlök och peppar för att lära dig detaljerad information om vilka, du kan se nedan i artikeln.

Recept för en anteckning

Adjika är en unik produkt som kan kokas utan kokning och lagras under hela vintern i kylskåpet. Ingredienserna i detta fall behåller sin färskhet och utmärkt smak, vilket ger oersättliga fördelar för människokroppen. Förutom de "färska" alternativen finns det ett stort antal olika recept med matlagning. Processen för värmebehandling av produkter gör att du kan få en särskilt mild sås av enhetlig konsistens, som är bekväm att lagra i skafferi eller källare. Vilken typ av recept för matlagning adzhika kan beslutas endast av hostessen själv, medan vi kommer att erbjuda de bästa alternativen från peppar och vitlök.

Det klassiska receptet för "fräsch" adzhika

På vintern känns särskilt bristen på vitaminer, för att kompensera för vilken en person söker med färsk frukt, grönsaker och ibland läkemedel. Adjika, kokt utan matlagning, kan i detta fall vara en riktig skatt, ett förråd av vitaminer. Fräsch vitlök, tomater och paprika gör många rätter inte bara mycket trevligare men också hälsosammare.

En uppsättning produkter för matlagning

Den huvudsakliga ingrediensen i såsen kommer att vara tomater. Ett recept kräver 2 kg av dessa köttiga, mogna grönsaker. Bulgarisk peppar i mängden 750 g kommer att komplettera tomaterna och ge en speciell smak till den färdiga produkten. Obligatoriska ingredienser är också vitlök (100 g), varm peppar (1 pod), 9% ättika (100 ml) och salt (1 msk.).

Det är viktigt! Adjikas attraktivitet kommer till stor del att bero på grönsakens färg. Det är att föredra att välja tomater och röda paprika.

Tillagning i steg

Förberedelse av "fräsch" adzhika kräver inte mycket tid, men det är viktigt att följa vissa regler, ta hänsyn till produktens egenskaper. Bristen på värmebehandling gör såsen särskilt användbar, men övergrepp mot teknik kan prova jäsning, vilket leder till att adzhika kommer att försämras.

Kvalitet fräsch adjika kan endast förberedas med följande rekommendationer:

• Att välja såsen behöver du mogen, men starka köttiga tomater, utan synlig skada på ytan. Deras hud ska vara så tunn som möjligt. Annars måste det tas bort.
• Utvalda tomater av hög kvalitet bör tvättas noggrant och ta bort all fukt från ytan med en pappershandduk. Klipp fast stiftets fästning med en kniv, dela tomaten i små bitar.
• Bulgarisk peppar tvättades och rengjordes genom att ta bort kornet från insidan av grönsaken. Skär den i skivor.
• Varm peppar kan rensas av frön eller bevara dem. Det beror på kockens preferenser. Konserverade korn kommer att lägga till kryddig sås och göra det mer piquant. Om man bestämmer sig för att göra en särskilt skarp adjika, kan 2 bitter paprika användas i ett recept.
• Vitlök måste helt enkelt delas in i nötkött och skalas.
• Mala alla ingredienser. För att göra detta kan du använda köttkvarn eller bländare.
• Tillsätt blandningen av grönsaker med salt och ättika. Därefter måste såsen hållas i en timme vid rumstemperatur.
• Det är nödvändigt att lagra "färsk" adjika i steriliserade burkar under ett tätt nylonlock i kylskåpet.

Detta recept är ett av de bästa. Dess fördelar är svåra att överskatta: lättberedning, brist på värmebehandling, rik vitaminkomposition, möjlighet till långvarigt lager och utmärkt smak - det här är inte en komplett lista över fördelarna med adzhika gjorda av färska grönsaker. En sådan hälsosam och välsmakande sås kommer att vara ett utmärkt komplement till vilken maträtt som helst.

Det skarpa receptet är alltid "friskt" adzhika

Efter att ha bestämt sig för att göra en "fräsch" adjika från peppar och vitlök på vintern kan du använda ett annat intressant recept. Det liknar ovanstående recept, men kräver användning av ingredienser i en viss mängd, vilket gör att du kan göra adjika mer akut.

Erforderliga produkter

När man gör "fräsch" eller, som det också kallas "rå", adjika för vintern, bör de rekommenderade proportionerna av ingredienser observeras strikt, eftersom ett överskott eller brist på en produkt kan avsevärt minska sallans hållbarhet. Som grund för att göra adzhika rekommenderas att använda köttiga, mogna, röda tomater i en mängd av 3 kg. 1 kg paprika kompletterar såsen med sin speciella smak och arom. Vitlök behöver cirka 500 g, hett peppar används i 150 g. Du måste också lägga till 4 matskedar till såsen. l. salt och 3 msk. l. socker.

Det är viktigt! Receptet innebär inte att ättika används som konserveringsmedel.

Matlagningsmetod

När du gör adzhika är det nödvändigt att följa alla grundläggande regler för rengöring av grönsaker, som i ovanstående recept. Detta gör att produkten är resistent mot jäsning och mögel. Talar direkt om själva matlagningsprocessen kan det beskrivas i bokstavligen tre steg:

• Mala alla beredda grönsaker till en puree konsistens. För att göra detta kan du använda köttkvarn eller bländare.
• Efter noggrann blandning i grönsakspuréen tillsätt salt och socker och rör om det igen.
• Blötlägg adjikaen vid rumstemperatur i 6-7 timmar, överför den sedan till burkarna och stäng den tätt med en plastlock. Store adjika ska vara i kylskåpet.

Adjika är ganska kryddigt på grund av den stora mängden vitlök och bitter peppar. Denna komposition tillåter emellertid en person att få maximal mängd vitaminer och värma upp under den kalla vinterperioden. Du kan lägga såsen till första och andra kurser eller bara äta den med bröd.

Kokad adjika från bulgarsk peppar

Vanligtvis är adjika baserat på användning av tomater, men det finns recept baserade på användningen av kucchini, pumpa eller paprika. Adjika på basis av peppar passar bäst för fans av denna grönsak. Det är ganska enkelt att förbereda det med kort matlagning. Läs mer om receptet i avsnittet nedan.

En uppsättning produkter för matlagning

Som noterat kommer den viktigaste ingrediensen adjika vara bulgarsk peppar. Det måste tas i en mängd av 1, 5 kg. Tomater finns också i kompositionen, men deras antal får inte överstiga 1 kg. Vitlök och bitter pepparpåsar används för att göra såsen varm. Vitlök används i mängden 300 g, bitter peppar tas i mängden 3 st. Du behöver också vegetabilisk olja (50 ml), socker, salt och ättika (bokstavligen 1 msk.).

Kokfunktioner

När alla nödvändiga ingredienser har samlats, kan du fortsätta till beredningen av såsen:

• Bulgarisk peppar att tvätta noggrant, ta bort sin stam och korn från insidan. Skär grönsaken i små skivor.
• Skala mogna tomater och grova fläckar av stammen.
• Mala tomater och paprika till ett tillstånd av likformiga potatismos, sätt den resulterande massan i en kastrull och koka på en eld.
• Så snart blandningen av grönsaker börjar koka, bör du lägga till salt, socker, olja och ättika.
• Den rekommenderade tillagningstiden är 1, 5 timmar.
• Rör om blandningen regelbundet under koka. Lägg till hackad vitlök till adjika 10-15 minuter före kokningens slut. Samtidigt kan du prova såsen och, om nödvändigt, lägga till de saknade kryddorna.
• Den färdiga produkten sönderdelas i banker och mothballed.

Naturligtvis, under värmebehandling försvinner vissa användbara ämnen från adzhika, men dess naturlighet är fortfarande dominerande i jämförelse med köpte såser och ketchups. Den främsta fördelen med kokad adzhika består i lång lagring utan att temperaturförhållandet iakttas. Konserverad mat kan lagras i skafferi eller källare.

Utan tomater

Detta recept är unikt eftersom det innehåller absolut inga tomater. Basen av såsen är röd paprika. Smaken av sådan adzhika kan komplettera absolut vilken maträtt som helst som minns den varma sommaren.

Produkter för matlagning

Trots det faktum att sockens botten är sötpeppar, är smaken av adzhika väldigt skarp. Detta beror på att 200 gram vitlök och 5 chili peppar läggs till 2 kg paprika. Ljus krydda kan vara socker. Mängden av denna ingrediens måste tillsättas till smak, men den optimala mängden är 8 msk. skedar. Som konserveringsmedel, tillsätt 2 msk. l. salt och 100 ml äpple 9% ättika.

Kokfunktioner

Adjika för vintern för den bulgariska paprika kommer att förberedas med hjälp av kortsiktig värmebehandling. Det kommer att ta hela processen lite tid eftersom en begränsad mängd grönsaker snabbt kan tvättas och rengöras. Cook Adjika kommer bara att koka. Detaljer om matlagning kan berätta följande punkter:

• Tvätta den söta paprikan, ta bort stjälken och kornet från ytan från ytan.
• Det är inte nödvändigt att ta bort bitter peppar från frön, du behöver bara ta bort stammen.
• Två typer av paprika och skalad vitlök mala med köttkvarn.
• Tillsätt de övriga ingredienserna till blandningen, koka upp och sönderdela i steriliserade burkar.
• Förvara peppar adjika i kylskåpet.

Det är viktigt! Bristen på fullkokning gör att du kan spara egenskaper hos färskvaror.

Georgiska adjika

Georgian Adjika är speciell. I hjärtat av dess beredning använd bitter peppar. Utan att ha provat denna krydda är det svårt att föreställa sig vilken skarp och rik smak det har. Du kan laga mat hela vinteren, och du behöver inte laga ingredienserna. Adjika lagras i kylskåpet och, om nödvändigt, kommer alltid att kunna lägga till kött-, fisk- eller svampdisk. Spicy kryddor kan också läggas till soppan som ett dressing.

Ingrediensuppsättning

Georgisk adjika sprids inte på bröd och du äter inte med skedar: det är för kryddigt, men det är utmärkt som kryddor för soppor eller kötträtter. Förbered adjika i små portioner. Så, för ett recept, använd 300 g vitlök och varm peppar, 100 g grönt och 50 g salt. Dill, koriander, dragon och persilja används traditionellt som gröna i lika stora proportioner.

Det är viktigt! Du kan göra adjika mindre kryddig genom att delvis ersätta den varma peppar med bulgarsk peppar. Du kan ersätta upp till 50% av produkten.

Matar snabbt och gott

En erfaren värdinna kommer att laga georgiska adjika bokstavligen på 30 minuter. Nybörjare kulinariska specialister kan vara intresserade av hur man lagar adjika enligt det georgiska receptet snabbt och gott. Och det finns inga speciella knep i matlagning. För detta behöver du bara:

• Skal vitlöket, tvätta peppar. Om så önskas kan frön avlägsnas från peppar.
• Skivpeppar och vitlök med köttkvarn.
• Skölj gröna, torra och finhacka med en kniv. Blanda det med salt.
• Efter noggrann blandning, lämna såsen på bordet tills saltet har smält. Sedan blandas adjikaen igen och sätts i burkar.
• Håll georgisk adjika behov i kylskåpet.

Detta recept bevarar traditionerna för att göra adzhika. När allt var en gång bereddes det genom att blanda örter, vitlök och andra kryddor med salt i lika stora proportioner. Denna kryddning applicerades på brödet och åtnjöt den kryddiga smaken och utmärkt adzhika-smak. Idag är de flesta recepten baserade på användningen av neutrala smaker grönsaker, vilket gör att du kan få en analog av delikata såser och ketchups. Spicy adjika av vitlök och bitter peppar kan beredas enligt Abkhaz receptet utan att laga mat. Ett exempel på förberedelserna finns på videon:

slutsats

Hälsosam kost är en modetrend av vår tid. Varje person vill behålla sin hälsa och skönhet, med bara de mest naturliga och hälsosamma produkterna. Att en sådan produkt är adjika. Ser värd henne på bordet, värdinnan visar sin oro för sina nära och kära. Med olika recept kan du välja ett matlagningsalternativ som uppfyller varje familjemedlems smakbehov.