Många hemmafruar vid förberedelsen av första och andra kurser använder doftande, doftande och mycket användbara gröna. På sommaren finns den i överflöd i trädgården, men i den fina vintern är den endast tillgänglig på butikshyllor och priserna är inte alls låga. Lyckligtvis har några hemmafruar kommit med recept om hur man förbereder gröna för vintern. Genom att utföra enkla manipuleringar är det möjligt att bevara kvaliteten och nyttan av denna mångsidiga ingrediens tills början av den nya säsongen. Så här gör du det och pratar senare i artikeln.

Metoder för att skörda gröna

Det finns flera fundamentalt olika sätt att skörda gröna för vintern. Så, de mest använda värdarna torkar och fryser. Dessa metoder är ganska enkla och tillgängliga även för oerfarna kockar. Canning och pickling används för att bevara gröna förnödenheter under vintern, eftersom dessa metoder kräver vissa färdigheter och förmågor.

Du kan skörda några örter för vintern, till exempel persilja, dill, salvia, selleri, spenat. Huvudkravet för grönska är att det måste vara friskt. Faded greener är inte lämpliga för skörd.

Torka gröna tillbehör

Sedan antiken har folk försökt att behålla mat genom att torka. Den största fördelen med metoden är möjligheten att rädda alla vitaminer och näringsämnen i produkten. Det är möjligt att torka gröna i naturliga förhållanden, men i detta fall spelar väderförhållandena en stor roll. Torka grönarna artificiellt, vissa grönsaker och frukter kan vara i dehydratorn. Denna enhet tillåter, oavsett externa faktorer, att ta bort fukt från produkten, samtidigt som alla goda substanser kvarhålls.

Hur man torkar gröna

Du kan torka eventuella doftande örter och örter, med undantag av sallad. Samlad för torkning måste produkten sorteras ut, ta bort skadade och grova löv. Skölj en kvalitetsprodukt med kallt vatten och torka det genom att lägga det på en kökshandduk eller tidningspapper. Efter att ha avlägsnat fukt från bladens yta skärs grönsakerna. Det är viktigt att komma ihåg att stora bitar torkar länge och ruttna om de är av dålig kvalitet under lagring. Mycket små fragment av färsk produkt förlorar mycket juice när de skördas, vilket leder till att de förlorar sin smak efter torkning. På grundval av dessa viktiga punkter är det därför nödvändigt att varje typ av greens väljer den genomsnittliga storleken på bitarna vid skärning.

Du kan torka dina gröna förbrukningsmaterial på tre olika sätt:

• Genom att använda en dehydrator kan du snabbt och noggrant torka produkten. För att göra detta ställer du in temperaturen vid 400 ° C och sprids gröna på brickor.
• Du kan torka produkten i en vanlig ugn. För att göra detta, sätt på gasen åtminstone, sätt bakplåten i ovans översta spår. Dörren på samma gång måste vara årgång. Det är viktigt under sådana förhållanden att inte brinna, men att torka gröna på ett mjukt sätt.
• "Farfarens" metod innebär att torka i naturliga förhållanden. För att göra detta läggs den krossade produkten på en bordsduk, som sprids i skuggan med bra luftventilation.

Beredningen av den torra produkten kan kontrolleras vid beröring: Den färdiga produkten, när den pressas, ska brytas upp i flera små bitar.

Förvaring och användning av torkad produkt

Du kan lagra gröna i papperspåsar eller hermetiskt slutna burkar. Valet av kapacitet beror på luftfuktigheten i rummet. Faktum är att torkade örter har en hygroskopisk egenskap och kan förlora sina egenskaper när de lagras i förhållanden med hög luftfuktighet.

Du kan lagra varje typ av produkt i separata behållare eller kryddor, erhållen genom att blanda flera komponenter. Du kan använda produkten i färd med att laga första och andra kurser, samt lägga den direkt på tallriken med färdigmat.

frysa

Du kan spara gröna för vintern genom att frysa den. Fördelarna med denna metod är långvarig lagring utan förlust av kvalitet och säkerhet för alla näringsämnen i produkten.

Sätt att frysa

Det finns två sätt att frysa örter: torr och våt.

Torkfrysningsmetoden består av följande steg:

• gröna noggrant utvalda, tvättade, torkade;
• skära den i små bitar, med tanke på att slipning av produkten i framtiden blir nästan omöjlig;
• Den skördade produkten läggs ut i plastpåse, tätt bunden och sätts i frysen.
• Före full frysning bryts påsarna upp flera gånger med händerna så att produkten är fritt flytande och inte fryser i en enda stor klump.

Den våta metoden för frysning innebär skapandet av isbitar, som är baserade på krossade gröna. Fördelen med denna metod är den del av produkten. För genomförandet av våt frysning är det nödvändigt:

• finhackade och tvättade gröna;
• sönderdela produkten i silikon- eller plastformar med liten volym;
• fyll i formarna med vatten, sätt i frysen tills full isbildning;
• montera frysta kuber i en plastpåse och sätt i frysen.

Det är viktigt! För beredning av isbitar måste man använda renat eller kokt vatten.

Efter frysning är olika typer av greens nästan omöjliga att särskilja, så det rekommenderas att underteckna paket före frysning. Det är möjligt att frysa båda separata typerna av en produkt och deras blandning.

Funktioner av användningen av frusna gröna

Gröna i frysen förbli alltid färsk. Du kan lägga till det på soppor eller huvudrätter strax innan matlagningen slutar.

Det är viktigt! Frysta kuber ska i förskott läggas till skålen, så att isen smälter och vattnet förångas.

Förvaring av den frusna produkten utförs i en frys. Kortfristiga avbrott leder inte till stor skada på produkten. Men det är viktigt att komma ihåg att den upptunna produkten inte kan frysas igen, eftersom den kommer att förlora sin kvalitet.

konservering

Konserverade gröna kan inte bara vara goda men också användbara. Du kan bevara olika typer av doftande örter. För detta behöver du hitta recept som hjälper till att behålla produkten ordentligt. Här är bara några av dem:

1. Skölj och torka gröna. Det kan vara persilja, dill, selleri, koriander eller en blandning av alla dessa örter. Den gröna produktens totala vikt bör vara 2 kg. Dessutom kan du lägga till 500 g persilja rot eller selleri rot till blandningen. Gröna krossas, persilja roten är skuren i tunna ringlets. 250 g salt tillsätts till den totala blandningen av produkter. Den erhållna blandningen fylls i burkar. Det är bättre att välja behållare med liten kapacitet, eftersom den konserverade produkten inte kan lagras länge i öppet tillstånd. Banker i volymen 100 och 200 g tätt fylld med gröna så att hon började juice. Därefter tillsätt 70% ättika (2 matskedar per 100 g burk). Fyllda burkar steriliseras i kokande vatten i 5-7 minuter och rullas sedan upp.
2. Grönsaker (dill, selleri, persilja) i mängden 1 kg tvätt och hugg fint. Porre (200 g), lök (300 g), morötter (300 g) rengörs och skärs i skivor. Lägg till hackad bulle med bitter peppar och 3-5 skedar av söt paprika till blandningen. Tillsätt salt till blandningen i en mängd av 460 g och 4 msk. l. ättika. Efter noggrann blandning fyller du burkarna med gröna, steriliserar dem i 5-6 minuter och rullar dem upp.
3. Ett universellt recept på konservering innebär användning av en blandning av olika doftande örter i en mängd av 2 kg. Den skivade blandningen av produkter placeras tätt i burkar och hälldes med sirap (1 liter kokt vatten, 45 g socker, 25 g salt, 1 msk vinäger 8%). Sterilisera blandningen i kokande vatten i 20 minuter.

För att laga gröna gröna kan du använda dessa eller andra recept med foton.

Ett ovanligt recept finns på videon:

Du kan lagra burkar med konserver hela vintern i källaren eller källaren. Efter öppningen lagras de i kylskåp i 2-3 dagar. Lägg till konserverad produkt i soppor, ca 1 msk. l. 2 liter vätska.

Inlagda gröna

Hög saltkoncentration tillåter inte att örter försämras. För nybörjare och erfarna hemmafruar kan ett universellt saltrecept vara användbart:

Tvätt och torkat doftande gräs (eventuellt) finhackat och blandat med salt. För varje 1 kg produkt bör vara ca 250 g salt. Efter noggrann blandning placeras produkten tätt i rena burkar och täckt med en nylonlock. I 2 dagar sätta i kylen. Under denna tid bör grönsakerna i banken komprimeras. Fritt utrymme i detta fall måste du dessutom fylla med saltblandning. Förvara skördade pickles behöver på en sval, mörk plats. Perfekt för lagring lämpligt kylskåp.

Det är viktigt! Med hjälp av en sådan billet är det nödvändigt att komma ihåg om den höga koncentrationen av salt, därför bör mindre av denna krydda läggas till disken.

slutsats

Det finns många sätt att spara gröna. Varje värdinna ska självständigt välja det bästa sättet för sig själv. Till exempel, om huset har en stor frys, så det enklaste sättet att frysa produkten. Denna förberedelsemetod kräver inte mycket ansträngning, kunskap och tid. Genom att använda en dehydrator kan du snabbt och noggrant torka produkten och inte ta upp utrymme i kylskåpet under förvaring. Canning och saltning tar tid och kunskap. Sådana metoder för skörd används ofta av erfarna hemmafruar. Men vilken metod som helst förberedelse väljs, bör man alltid komma ihåg att gröna är en källa till vitaminer, vilket är särskilt nödvändigt för en person på vintern.