Singe en gris efter slakt är mycket viktig. Detta är samma nödvändiga procedur som att skära slaktkroppen, men det är bränt direkt efter slakt, medan slaktkroppen inte har svalnat ännu.

Varför ska jag sjunga

Singe grisen behöver först och främst att bli av med borsten. Dessutom sker rengöring ofta före rökning och påverkar lardkvaliteten. Om grisen är förpackad till salu, är det nödvändigt att sjunga det för att ge en presentation.

Bristle-borttagningsalternativet påverkar delvis fettkvaliteten. Om du maler en gris får fett en viss smak. Det rekommenderas vanligtvis att röka och salta slaktkroppen omedelbart efter det att den har bränts.

Teoretiskt kan en ung gris inte vara tjära, lämna med borst och under matlagning kan du helt enkelt ta bort huden. Detta kommer dock att förhindra användningen av grishud. Bristle material är inte lämpligt för klädsel och bearbetning, och det är nästan omöjligt att bli av med håret på en redan kyld hud.

Bristle Removal Techniques

Om du bestämmer dig för att använda huden, måste du välja hur man tar bort borsten. Metod väljer den mest praktiska, prisvärda. För att bli av med borsten rekommenderas med en av fyra metoder:

• halm, slivers;
• gasbrännare;
• en blåsbrännare
• skållning.

Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar. Men i varje fall måste man ta hand om processen. Det spelar en avgörande roll. Det är viktigt att inte torka ut huden med eld och inte koka slaktkroppen, ta bort borsten med vatten.

Det finns alternativa metoder - rengöring av huden med kemikalier. Det rekommenderas dock inte hemma. Dessutom är det värt att komma ihåg att sådana metoder är skadliga.

Singe en liten gris. Det är nödvändigt att skrapa sot, bränd stubbe. Använd vanligen en skrapa, kniv, blad. Alternativa metoder - en hård borste och sandpapper är inte tillräckligt effektiva, efter processen förblir en stor del av borsten och bränningen kvar.

Det är viktigt! Korrekt att mala en gris är särskilt viktigt för jordbrukare som inte använder slakterier. Vissa slakterier ger värden en helt färdig slaktad slaktkropp.

Så sjunga en gris med en gasbrännare

Det är bekvämt att bränna grisen med en gasbrännare genom att det är möjligt att rengöra svåråtkomliga platser med hög kvalitet. En ytterligare fördel är att en gasbrännare för gjutning av griskroppar kan tillverkas oberoende. Tjära ska följa detta schema:

1. Slaktkroppen är placerad på en eminens, helst på baksidan, benen ifrån varandra.
2. Slå på gasbrännaren, bränna gradvis huden.
3. Proceduren rekommenderas att upprepas 2 gånger - singe, skrapa, upprepa igen.
4. I processen måste du se till att huden inte torkar ut. Bubblor av fett visar beredskap.

En gasbrännare för svinande grisar säkrare än en blåsbrännare. Brännaren värmer inte. Nackdelen med metoden är att helt enkelt torka huden, för att skura huden annat än borsten. Du kan förstöra det översta lagret av fett.

Hur man gör en gasbrännare för grisar

Bristen på verktyg hemma är en anledning att göra enheten själv. Brännare för sånggrisar kan göras med hand. Designen innehåller följande element:

• kropp (metall);
• atomizer;
• reduktion;
• nod för att montera gascylindern;
• en regulator för att kontrollera bränsleflödet;
• gas slang;
• handtag;
• blåst flamma;
• huvud.

Detaljerad tillverkningsinstruktion visas på många videoklipp. Skapa en gasbrännare för grisar med egna händer enligt följande.

1. Först gör handtaget. Det är tillåtet att använda ett gammalt lödstängerhandtag, avfallsrör. Handtaget måste förbli kallt.
2. Skapa ett stålfodral. Det är tillåtet att använda en mässingsstång med en diameter av 2 cm.
3. Delaren är gjord av samma stav, 4 hål är gjorda för cirkulation av syre. Brist på syre kommer att göra bränning omöjligt.
4. Med kraft pressade delaren in i kroppen. Det är nödvändigt att installera en inre fläns med ett mellanrum.
5. Gör munstycket. För att göra detta, använd en metallstav. En borrning med 2 mm diameter gör ett blindhål. Ett 4 mm hål görs i banan. De är stämplade med en brygga, ätas bort med ett smaragdpapper.
6. Vid änden av röret fäst slangreduceraren (gummi, tyg), säkra med en klämma, en skruvmejsel. Slang från specialmaterial, hantlangare använder riskabelt.
7. Utsätt sedan det optimala trycket i den anslutna gascylindern.

Det är viktigt! Den självtillverkade gasbrännaren är lämplig för att bränna en gris samt en inköpt. Skillnaden är nivån på säkerheten. Köpmodellen är en garanti för att instrumentet uppfyller kraven.

Så sjunga en gris eller en gris med halm

Att sjunga en gris med halm anses vara en grov men enkel metod att bearbeta slaktkroppen. Vissa rekommenderar att man bara använder metoden när slaktkroppen är tillagad för sig själv och att sälja grisarna till försäljning med andra metoder.

1. Slaktkroppen placeras på marken. Ett värmebeständigt bord passar, men jorden är bekvämare, det är bekvämare att ta bort askan, skrapa borsten över ett obegränsat utrymme.
2. De bifogar sidan med halm och sätter eld på den. Ska övervaka bränningen. Stark flamma bör slås ned med burlap.
3. Askan från det brända strået avlägsnas tillsammans med de bränna borstarna. Det är lämpligt att använda ytterligare verktyg.
4. Vänd på slaktkroppen, upprepa åtgärden. Det är viktigt att lägga halm jämnt på båda sidor av grisen.

Att sjuka en gris med halm är helt enkelt. Om så är nödvändigt ersätts halmen med tunna askspån. Singe grisen med chips snabbare än halm med eldens värme. Skrapa av sotet, borstarna ska noga skrapa. Vissa människor rekommenderar att skrubbas med en stel borste, men metoden är ineffektiv.

Hur man ställer upp en gris eller en gris med en blåsbrännare

Metoden med en blåsbrännare liknar metoden med en gasbrännare. Skillnaden är att den behandlade grisen kommer att använda propan.

1. För enkelhets skyld läggs grisen på bordet för enkelhets skull. Det är bekvämare att lämna en stor gris på marken.
2. Inkludera en blowtorch. Det är tillrådligt att ställa in temperaturen före grisens opalska procedur.
3. Skruva noga borsten, inklusive på svåråtkomliga platser. Opalka tar tid, du bör ta hänsyn till nödvändiga pauser, få längre tid än att rengöra en gris med en gasbrännare.
4. Vänd om slaktkroppen efter behov. Speciellt noggrant behandlade öron, huvud, svans.
5. Vissa råder dig att göra tonhöjd två gånger, så att huden rengörs så noggrant som möjligt.

Man måste komma ihåg att lödlampan värmer upp. Du kommer att behöva ta pauser i arbetet, vissa blåsor från överhettning exploderar. Processen tar längre tid än om den bränns med halm, en gasbrännare. Fördelen med en blowtorch är förmågan att behandla en gris mer noggrant än med andra metoder.

Skrapa huden helst med ett blad, skrapa, kniv. Men det är viktigt att komma ihåg att huden inte ska skadas. Du kan inte överdriva huden, det är också nödvändigt att singe för att inte röka huden.

Det är viktigt! En brännare, gasbrännare ger möjlighet att bearbeta slaktkroppen djupt för att ge smak, smak på kött. Det är bekvämt att kasta med halm, men det blir svårt att sjunga djupt.

Hur singe en gris för att ge smak

Efter avlägsnande av borsten rekommenderas det att göra ytterligare bränning, vilket ger en speciell arom till fettet och köttet.

1. Den bristlösa slaktkroppen brännas tills den blir svart. Tillbaka, ben, bearbeta längre hud i buken.
2. Vatten hälls över huden, vilket gör det mjukare, mer elastiskt. Bränning gör huden ömtålig, hård, spröd.
3. Vrid slaktkroppen, upprepa proceduren. Grisarna ska jämnt brännas, annars kommer aromen och smaken att vara annorlunda för olika delar.
4. Hovarna avlägsnas, uppvärmningen av brännarens flamma. Ta av, ha på sig ekonomiska handskar, förhindra brännskada.

Resultatet - doftande smör, kött, redo att röka, lingra. Det är tillåtet att frysa råmaterial, göra fyllning, använda efter eget gottfinnande.

Avlägsnande av sköld genom skållning

Skaldning av grisborst är endast tillgänglig på ett djur som just har dödats. Om sången kan göras när som helst innan grisen har svalnat, krävs skällning för att börja omedelbart.

1. Förbered ett kärl av varmt, icke kokande vatten. Volymen beror på grisens storlek.
2. Med hjälp av rep runt karkan.
3. Under repet vänder piggen ständigt. Hela huden måste vara jämnt genomvattnad.
4. Efter att ha väntat på hudens skinnläge (borstarna ska lätt separeras) avlägsnas slaktkroppen.
5. Skrapa borsten med en skrapa, blad. Verktyg ska hållas skarpa, fritt från rost, skada.
6. Platser där separationen är dålig, vattnas med varmt vatten flera gånger efter behov. Kokande vatten är förbjudet.

Metoden för skållning används ofta när slaktkroppen inte är planerad att salta eller röka i framtiden.

Det är viktigt! Att rensa grumpen av stubb är inte ett obligatoriskt förfarande, bara önskvärt. Det är nödvändigt att ta bort borsten om ytterligare användning av huden är planerad.

slutsats

Det är upp till bonden att välja en metod att singe en gris. Ofta är valet förknippat med personliga preferenser, men objektiva faktorer beaktas inte av alla. Det finns emellertid de som skar bort icke-gummy slaktkroppar. Att sälja bristande gris är inte förbjudet, även om köparen kan anta något annat.