Lecho av paprika och morot för vintern

Hur ofta på vintern räddas vi av läxor. När det inte finns någon tid för matlagning, kan du helt enkelt öppna en burk smaklig och näringsrik sallad, som kommer att fungera som en rätter för vilken maträtt som helst. Som ett sådant tomt kan du göra din favorit lecho sallad. Den består främst av tomater och paprika. I denna artikel kommer vi att överväga alternativen för att förbereda ett ämne med tillsättning av morötter. Förutom att experimentera och istället för tomater, försök att lägga till tomatsaft till en av recepten. Låt oss se vilka underbara bitar vi har.

Valet av produkter för lecho med morötter för vintern

För att förbereda en läcker och doftande biljett måste du lyssna på de erfarna mästarna i deras hantverk. Låt oss börja med valet av ingredienser. Det beror på valet av grönsaker smak och utseende lecho. Tomater för skörd måste vara köttiga och saftiga. Sådana grönsaker har ingen skada och fläckar. Tomatpasta är tillåtet i stället för färska tomater. Denna produkt måste vara av hög kvalitet och fräsch, annars kan du bara skämma bort maträtten.

Söt paprikan kan vara helt färgrikt. Men oftast använder de röd frukt. De ska inte vara för mjuka och övergripande. Endast tät och stor peppar passar. Herbalists kan lägga färska eller torra gröna till lecho. Använd vanligtvis persilja, koriander, marjoram, basilika och timjan.

Varning! Det noterades att skörden med torra örter lagras längre än samma sallad med färska örter.

Processen att göra klassisk lecho

Mycket glad att förberedelsen av lecho inte kräver mycket tid och ansträngning. Den klassiska versionen av lecho bereds enligt följande:

Först måste du förbereda grönsaker. Söta paprikor tvättas och tar bort alla frön och kärnor. Sedan skärs grönsakerna på något lämpligt sätt (halvringar, stora skivor eller sugrör).
I tomater, ta bort stammen och ta bort huden. För att göra detta, nedsänktes tomater i några minuter i kokande vatten och läggs omedelbart under kallt vatten. Nu är huden lätt borttagen. Sedan gör de potatismos med en mixer eller köttkvarn. Några slipper inte tomater, men skär dem helt enkelt i skivor. I det här fallet kommer lecho att se ut som ett tjockt mellanmål eller sallad, och med potatismos blir det mer som en sås.
Därefter hälls solrosolja och markade tomater i en stor behållare. Blanda släcka i 15 minuter. Därefter läggs hackad bulgarsk peppar i pannan och massan kokas.
När skålen börjar koka salt kan kryddor och granulat sätts till restaurangen. Därefter släckes arbetsstycket i en halvtimme på låg värme. Från tid till annan bör salladen omröras.
Fem minuter innan full beredskap läggs grönsaker och ättika till lecho.
Efter 5 minuter stäng av värmen och börja häll salladen i burkar.

Således förbereder den klassiska versionen av Leko. Men de flesta hemmafruar brukar lägga till andra ingredienser. Till exempel kokas lecho ofta med lök, morötter, vitlök, äggplanter, paprika, zucchini och selleri. Dessutom finns det receptblandningar med honung, pepparrot, kryddnejlika och kanel.

Det är viktigt! Sekvensen för införandet av andra ingredienser är enligt receptet.

Korrekt konservering

I princip är bevarandet av lecho inte annorlunda än bevarandet av andra ämnen för vintern. För att behålla salladen väl måste du tvätta burkarna med hjälp av bakpulver. Sedan steriliseras behållarna tillsammans med locken på något sätt bekvämt för dig och torkas på en handduk. I en torr steriliserad burk spillar varm sallad och rullar omedelbart spolarna med lock.

De upprullade bankerna vänder om och täcker väl. I denna form borde lecho stå i minst 24 timmar tills billetet är helt kylt. Om bankerna inte svullnar och läcker inte, har processen gått korrekt, och bevarandet kommer att lagras under lång tid.

Varning! Vanligtvis förlorar lecho inte smak och försämras inte över 2 år.

Recept lecho med morötter

Du kan göra en läcker lecho från följande ingredienser:

Bulgarisk peppar (helst röd) - 2 kg;
morot - ett halvt kilo;
Mjuka köttiga tomater - 1 kg;
lök av medelstorlek - 4 stycken;
vitlök - 8 medelhäftklöver;
en gäng cilantro och en massa dill;
socker - ett glas;
slipad paprika och svartpeppar - en tesked;
solrosolja - ett glas;
bord 9% ättika - 1 stor sked
mat salt till smak.

Matlagningsprocess:

Tomater tvättas noggrant under rinnande vatten och skalas. Hur detta kan göras beskrivs ovan. Sedan skärs varje tomat i 4 skivor.
Söt paprika tvättar och skär också stammen. Sedan tas alla frön bort från peppar och skärs i 4 skivor, som tomater.
Lök rengörs, tvättas under rinnande vatten och skärs i tunna halvringar.
Morötter rengörs, tvättas och skärs med en kniv i små pinnar.
För att laga lecho måste du förbereda en kittel eller en kruka med en tjock botten. Solrosolja hälls in i den och löken stekas på den. När det förlorar färg, läggs krossade morötter till den.
Därefter kastas hackade tomater i pannan. I detta skede bör du salta skålen.
I denna form stuvas lecho i ca 15 minuter över medium värme. Om tomaterna är mycket täta eller inte helt mogna, bör tiden förlängas i ytterligare 5 minuter.
Därefter tillsätts hackad bulgarsk peppar till salladen och samma mängd stews under locket.
Då avlägsnas locket, elden reduceras till minimum och skålen plågas i ytterligare 10 minuter. Lecho kan hålla sig till botten, så glöm inte att sätta på salladen regelbundet.
Under tiden skalla och hugga vitlöket. Du kan också hoppa över det genom pressen. Vitlök kastas i en kastrull tillsammans med ättika och socker.
Lecho koka ytterligare 20 minuter, lägg sedan till de tvättade och finhackade örterna, paprika och peppar. I denna form släpper salladen de senaste 10 minuterna.
Nu kan du stänga av spisen och börja sönderburkar.

Det är viktigt! Det lämpligaste sättet är att hälla lecho i halv liter och liter burkar.

Lecho med morötter och tomatsaft

För att förbereda salladen behöver vi:

högkvalitets tomatjuice - tre liter;
Bulgarisk peppar (helst röd) - 2, 5 kg;
vitlök - ett huvud;
morötter - tre stycken;
persilja - ett gäng;
färsk dill - en gäng;
varm röd peppar - en pod;
Bordsvinäger - 4 matskedar;
granulärt socker - 100 gram;
solrosolja - 200 ml;
mat salt - 2, 5 matskedar.

Matlagning lecho från morötter, tomatsaft och peppar:

Bell peppar tvättades, rengjordes av frön och tog bort stammen. Det skärs sedan i mellanslagna rånar.
Morötterna skalas, tvättas och gnids på den största rivaren.
Persilja med dill tvättas under rinnande vatten och finhackad med en kniv.
Varm peppar rengörs från frön. Vitlök skälls och tillsammans med bitter peppar passeras genom köttkvarn.
Sedan överförs alla beredda ingredienser till en stor kastrull och hälls med tomatjuice. Lämna bara ättika (vi lägger till det i slutet).
Krukan läggs på en liten eld och kokas under locket i en halvtimme. Från tid till annan rörs salladen så att den inte håller fast vid väggarna och botten.
5 minuter innan full beredskap i lecho bör hällas ättika och sätta sallad till koka igen. Därefter avlägsnas pannan från värmen och börjar omedelbart hälla tappningen i burkar.

Det här alternativet är lecho från bulgarisk peppar och juice är beredd ännu snabbare, för att du inte behöver röra och skala varje tomat. Vissa brukar använda utspädd tomatpasta istället för juice. Men det är bättre att förbereda salladen med tomater eller i extrema fall med tomatjuice.

slutsats

På vintern är det inget bättre än hemlagad tomat och paprika lecho. Hur man lagar lecho vet du redan. Som du kan se är det möjligt att lägga till inte bara ingredienser som är bekant för oss, men också morötter och lök, vitlök och olika gröna, markpapprika och även kryddnejlika. Sålunda blir sallad mer doftande och välsmakande. Var noga med att tacka din familj hemlagad lecho med lök och morötter.