Tomater i gelatin - inte så vanligt mellanmål, men det gör det inte mindre smakligt. Dessa är samma betade eller saltade tomater som används för att skörda hostesses över hela Ryssland för vintern, endast med tillsats av gelatin. Den bevarar fruktens form perfekt och förhindrar att de blir mjuka och formlösa. Hur man förbereder tomater med gelatin och olika andra ingredienser kan hittas korrekt i den här artikeln. Här får du färgglada bilder av färdiga produkter och en detaljerad bild av vad och hur man gör.

Hur man lagar tomater i gelatin

Fördelen med denna ursprungliga konserveringsmetod är att du kan använda mogna tomater, och inte bara hela och täta, som för betning eller saltning. Gelatin gör frukten stark, och de mjuka inte, men förbli så täta som de var, och marinaden, om den görs korrekt, blir till gelé. Dess struktur kan vara annorlunda, allt beror på koncentrationen av gelatin, som varje hemmafru kan lägga så mycket som hennes smak berättar för henne.

Därför, om det finns ruttna, skadade, brutna tomater i lager, så kan de konserveras enligt något av dessa recept. Hela och täta, men för stora tomater, som på grund av sin storlek inte passerar in i burkarnas hals, är också lämpliga för detta - de kan skäras i skivor och marineras i gelé som kommer att beskrivas i detalj i ett av recepten.

För konserveringsfrukt i gelé, förutom tomater, behöver du en mängd kryddor som vanligen används i hushållsrör, grönsaker som rov (gul eller vit söt sorter) eller paprika, kryddig gröna, ingredienser för att göra marinade (salt, socker och vinäger ) och torra gelatingranuler.

Tips! Du kan stänga bankerna av alla storlekar, allt från 0, 5 liter och slutar med 3 liter. Valet av behållare beror på tomaternas storlek (i små burkar kan du bevara körsbärstomater, i resten - tomater av vanliga sorter).

Före användning ska behållaren tvättas i varmt vatten med läsk, det är bra att rengöra alla förorenade ställen med en plastborste, skölj i kallt vatten flera gånger och sterilisera sedan över ånga och torka. Täck också sterilisera, sänka dem i några sekunder i kokande vatten. Locket kan användas i lacklackat, vilket är anslutet med en förseglingsnyckel eller skruv som skruvas in i trådarna på burkarnas hals. Plast används inte.

Det klassiska receptet av tomater i gelatin

För att laga tomater med gelatin enligt receptet, vilket anses traditionellt, behöver du följande ingredienslista (för 3 liter burk)

• 2 kg mogna röda tomater
• 1-2 Art. l. gelatin (valkoncentration valfritt);
• 1 stycke sötpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika hetpepa;
• 1 tsk dillfrön;
• laurelblad - 3 st.
• söta ärtor och svartpeppar - 5 st.
• Bordsalt - 1 msk. l. med en kulle
• socker - 2 msk. l. med en kulle
• ättika 9% - 100 ml;
• vatten - 1 l.

Steg för steg förklaring av hur man lagar tomater i gelatin i burkar:

1. Späd gelatin i en liten mängd vatten och låt svälla i ca 0, 5 h.
2. Tvätta tomaterna under rinnande vatten under denna tid.
3. Lägg på botten av varje kruka med kryddor och peppar skuren i remsor.
4. Sätt tomater på toppen av nacken.
5. Förbered marinaden från socker, salt och vinäger, tillsätt gelatin till det, rör om tills det är smidigt.
6. Häll dem banker.
7. Lägg dem i en stor kastrull och sterilisera den i minst 10-15 minuter.
8. Rulla upp, svalna under filten i 1 dag.

Nästa dag, när tomaterna är helt nedkylda och saltlösningen blir till gelé, sätt burkarna med tomater till en permanent plats i källaren.

Tomater i gelatin "Yummy fingrar"

För detta ursprungliga recept av tomater i gelé måste du ta:

• mogna tomater, röda, men starka - 2 kg;
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1 stor lök;
• persilja;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• kryddor och ingredienser för marinaden, som i det traditionella receptet;
• 1 liter vatten.

Kokningssekvens:

1. Sätt infuserat gelatin, som i föregående recept.
2. Lök ren, tvätta, skära i ringar eller halva ringar, tvätta persiljan och skära också.
3. I ångade burkar lägger kryddorna, på översta lager av tomater, strö dem med lök och örter.
4. Förbered marinaden, tillsätt gelatin och smör.
5. Sterilisera, som i det klassiska receptet.

Tomater kan lagras i gelé i en kall källare eller i ett normalt rum vid rumstemperatur, men i det här fallet bör bankerna skyddas mot solens strålar så att de inte utsätts för ljus.

Tomater med gelatin för vintern utan sterilisering

Krävs för bevarande i en 3 l burk:

• tomater är medelstora, hårda - 2 kg;
• 1 liter vatten;
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1 full konst. l. salt;
• 2 full konst. l. socker;
• 2 glas vinäger;
• lövblad - 3 st.
• dillfrön - 1 tsk;
• 3 vitlöksklyfta.

Sekvensen att laga tomater i gelé:

1. Häll gelatin med vatten och låt för att infilera.
2. Skär tomater i halvor eller kvartaler.
3. Sätt kryddor på botten av varje behållare.
4. Överst ligga tätt en på en tomat.
5. Häll kokande vatten över dem.
6. Låt på i 20 minuter tills vattnet börjar svalna.
7. Töm i en kastrull och koka igen, tillsätt marinade ingredienser och gelatin.
8. Fyll burkarna med vätska och korka dem.

Förvara på ett mörkt och alltid kallt ställe.

Tomater i gelé för vintern med sterilisering

Ingredienserna är desamma som receptet på tomater utan sterilisering. Sekvensen av åtgärder är något annorlunda, nämligen:

1. Tvätta tomater och tara.
2. Vik i botten av kryddan.
3. Sätt tomater i banker.
4. Häll varm marinad med gelatin utspädd i den.
5. Placera behållaren i en stor kastrull, tillsätt vatten och låt den sterilisera i 15 minuter.
6. Rulla upp

När tomaterna krukas i gelé, ta dem till källaren.

Tomater i gelé med lök

För att göra tomater i gelé måste receptet förberedas i förväg:

• 2 kg tomater
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1 stor båge;
• persilja eller dill, unga gröna - 1 vardera;
• kryddor och komponenter för marinaden som i det klassiska receptet;
• 1 liter vatten.

Matlagningstomater i gelé med lök kan vara på den klassiska tekniken. Efter kylning lagras det färdiga bevarandet tills det konsumeras i en kall källare, men det är också tillåtet i ett kallt, mörkt rum i huset om det inte finns någon underjordisk lagring.

Tomater för vintern i gelatin utan vinäger

Ingredienserna som behövs för att producera tomater i gelé i detta recept är desamma som i det traditionella receptet, med undantag av vinäger, som inte ingår i saltlake. I stället kan du öka mängden socker och salt något. Tomater kan användas hela eller skära dem i stora bitar, om de är ganska täta.

Metoden att göra tomater i gelé utan användning av ättika är inte heller mycket annorlunda än den klassiska:

1. Först gör du gelatin i en separat behållare.
2. Sätt på botten av burkar med kryddor och peppar.
3. Fyll dem med tomater till toppen.
4. Häll saltlösning blandad med gelatin.
5. Doppa i en kastrull, tillsätt vatten och sterilisera inte längre än 10-15 minuter efter att vätskan kokar.

Efter naturlig kylning för att lagra bankerna i källaren eller i ett kallrum, skafferi.

Varning! Tomater i gelé utan vinäger kan ätas även till personer som kontraindiceras i betade tomater på grund av syran.

Hela tomater i gelatin för vintern

Med detta recept kan du bevara småstort plommatomater eller till och med körsbärstomater med gelatin. För mycket små tomater lämpliga banker med liten volym, till exempel 0, 5 liter, och för större, kan du ta någon lämplig behållare.

Sammansättningen av tomater i gelatin för vintern i en burk på 3 liter:

• 2 kg tomater
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1 paprika bitter och söt;
• kryddor (laurel, ärtor, markröd och svartpeppar, dill- eller kumminfrön);
• dillkvistar och persilja på en liten grupp;
• komponenter för marinade (kökssalt - 1 glas 50 ml, bordsvinäger och socker 2 glas, 1 liter vatten).

Att laga små körsbärstomater är möjlig enligt det klassiska receptet. Om tomater i gelatin konserveras i 0, 5 liter burkar, måste de steriliseras mindre än 3 liter - bara 5-7 minuter. Tomater kan lagras i källaren och 0, 5 liter kapacitet - i kylskåp.

Körsbärstomater i Gelatin med Basil

Enligt detta tomatrecept används violett basilika i gelé för att ge frukten sin ursprungliga smak. För en 3 liter burk behöver den 3-4 medeltryck. Andra kryddor kan inte användas.

De övriga ingredienserna är:

• 2 kg mogna täta körsbärstomater;
• 1-2 Art. l. torrt gelatin;
• 1 sötgul eller rödpeppar;
• salt - 1 glas;
• socker- och äppelcidervinäger, 2 glas varje;
• 1 liter vatten.

När du lagar körsbär i basiljellygel kan du följa den klassiska tekniken. Billetet är redo att användas om 1-2 månader, varefter det redan kan nås och serveras.

Hur man gör tomater i gelatin med vitlök

Vid 3 liter burkar behöver samla dessa ingredienser:

• 2 kg tomater, hela eller halverade eller skivade;
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1-2 huvuden av stor vitlök;
• kryddor (söta och svarta ärter, laurelblad, dillfrön);
• komponenter för marinade (1 liter vatten, socker och bord 9% ättika, 2 glas, salt - 1 glas).

Tekniken att göra tomater i gelé för detta recept är klassisk. Vitlöksklyfta när du lägger tomater måste fördelas jämnt över hela volymen på bankerna och lägger dem på varje lager av tomat så att de är bättre blötläggda med vitlökarom och smak. Skivade tomater i gelatin ska förvaras i ett kallt och torrt rum eller i ett inhemskt kylskåp.

Ett enkelt recept på tomater i gelatin för vintern

Det här enkla receptet för tomater i gelé för vintern innebär viss skillnad i förberedelserna av räkenskapen från det klassiska receptet, nämligen: gelatin är inte förbehandlad i vatten i förväg men hällde det direkt i burkarna. Ingredienser Standard:

• 2 kg mogna tomater, men inte överdrivna, det vill säga täta och starka;
• gelatin - 1-2 msk. l.
• 1 stycke bitter och sötpeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• dillfrön, lövblad, paprikor och svarta ärter;
• för marinadvinäger och socker - 2 glas, salt - 1 glas (volym 50 ml), 1 liter vatten.

Sekvensen för framställning av tomater i gelé för vintern - enligt det klassiska receptet.

Läckra tomater för vintern i gelatin med paprika

Söt paprika i detta recept är den viktigaste ingrediensen, förutom tomater, förstås. Det tar en 3 l flaska:

• 2 kg tomater
• Stor sötpeppar - 2 st.
• 1-2 Art. l. gelatin;
• lökpenna - 1 st.
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• dillfrön, lövblad, söta ärter, röd och svartpeppar;
• komponenter för marinade (vinäger - 1 glas, salt och socker - 2 vardera, vatten 1 liter).

Den klassiska matlagningsmetoden är lämplig för dessa tomater. Förvaring av konserverade tomater på detta sätt i gelé är också standard, det vill säga de borde hållas i källaren eller i kylrummet i huset, i stadslägenheten - på det kallaste stället eller i kylskåpet i köket.

Spicy tomater i gelatin utan sterilisering

Detta recept på tomater under gelatin skiljer sig från andra i den steriliseringen efter att tomater i burkar lagts inte på. I stället används en pasteuriseringsmetod. Och även det faktum att kryddans sammansättning innehåller varm peppar, vilket ger frukten en brinnande smak. Lista över produkter för 3 l burk:

• 2 kg tomater, mogna röda, ännu inte helt mogna eller till och med bruna;
• 1 stycke sötpeppar;
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1-2 stora chili pods;
• kryddor till smak;
• Ingredienser för marinade-standard.

Steg-för-steg-sekvens av åtgärder:

1. Kryddor och förberedda tomater är ordnade i burkar, som alltid har värmts över ånga.
2. Häll dem med enkelt kokande vatten, låt dem stå i 15-20 minuter tills vattnet börjar svalna.
3. Töm det i en kastrull, koka igen, tillsätt gelatin, salt, socker och när det kokar, häll i ättika, rör vätskan och ta omedelbart av från värme.
4. Häll heta flytande tomater till toppen.
5. Rulla upp tätt med tennskydd eller skruva ner med skruvlock.

Vänd behållaren upp och ner, lägg på golvet eller den plana ytan och var försiktig med en varm tjock filt. Efter en dag, ta av den. Banker ska hållas i en källare, källare, något annat kallt och torrt rum, till exempel i en skjul, sommarkök, i en lägenhet - i en garderob eller i ett vanligt kylskåp.

Tomater i gelé för vintern: ett recept med kryddnejlika

Ingredienserna är desamma som för tomater i gelé, enligt det klassiska receptet, men sammansättningen av kryddor, som vanligtvis används för betning, kompletteras med doftande kryddnejlika i mängden 5-7 stycken. på 3 liter burk. Resten av kryddan kan tas på vilja, baserat på personliga preferenser och i den mängd du vill ha. Att laga tomater i gelé med tillsats av kryddnejlika kan vara ett traditionellt recept.

Recept av tomater i gelé med vinbär och körsbärsblad

Detta recept på tomater i gelé använder också vanliga ingredienser och kryddor, men de lägger också till solbär och körsbärsblad. De ger konserverad frukt en egen lukt och smak, gör dem starka och krispiga. För 3 liter burk tomater i gelatin måste du ta 3 färska gröna blad av båda växterna. Tekniken för förberedelse och lagring av den färdiga produkten är klassisk.

Tomater i gelatin med kryddor

Detta recept kan rekommenderas till älskare av doftande tomater, eftersom det använder många olika kryddor, vilket ger dem en ihållande obeskrivlig smak. Ingredienser kryddor för 3 liter burk:

• 1 vitlökshuvud;
• 1 tsk färska dillfrön;
• 0, 5 tsk. kummin;
• 1 liten pepparrot
• 3 blad av laurel;
• svarta och söta ärter - 5 st.
• Klutskiva - 2-3 st.

Förutom dessa örter och kryddor, kan du också lägga dill, basilika, selleri, persilja, koriander, men det här är valfritt. För resten är både komponenterna och beredningsförfarandet för preformen vanliga och oförändrade. Hur kan tomaterna i gelatin, framställd enligt detta recept, ses på bilden.

Hur man stänger för vintertomaterna i gelatin med senap

Detta recept liknar det föregående, eftersom dess komponenter är nästan identiska, med den enda skillnaden är att senapsfrön också ingår i kryddorna. Komponenter för 3 liter burk:

• 2 kg mogna starka tomater
• 1-2 Art. l. gelatin;
• 1 varm peppar och 1 söt;
• 1 liten vitlök
• senap - 1-2 msk. l.
• andra kryddor att smaka;
• salt, socker, ättika och vatten för marinaden, enligt det klassiska receptet av tomater i gelatin.

Koka genom att följa ett traditionellt recept. Efter att krukorna har svalnat helt, förvara dem på en sval och alltid torr plats. Att äta tomater med senap i gelé, du kan börja inte tidigare än en månad efter dagen då de stängdes.

slutsats

Tomater i gelatin - inte så vanligt i hembakning, men ändå mycket gott och gott mellanmål som alla kan gilla, dekorera en daglig lunch eller middag, samt en festlig fest, ge de vanliga rätterna en märklig smak och gör det mer harmoniskt . Det är mycket enkelt att förbereda dem, processen är praktiskt taget ingen annorlunda än att laga vanliga inlagda tomater och tar inte mycket tid, så det är möjligt för alla hemmafruar, både erfarna och nybörjare.