Squash marinerad för vintern

Squash beundrar många med sin ovanliga form och en mängd olika färger. Men inte varje hemmafru vet hur man förbereder dem ordentligt för vintern, så att de blir fasta och krispiga. När allt kommer omkring för att få riktigt sylt squash för vinterns "fingrar du kommer att slicka", behöver du veta några knep och hemligheter som skiljer dessa ovanliga grönsaker.

Hur läckra syltad kammusslor för vintern

Först och främst bör det förstås att bland de närmaste släktingarna i squashen inte är courgetter, som de flesta trädgårdsmästare tycker. Patissons andra namn är skålen pumpa, vilket innebär att de ligger i mycket närmare släktingar med denna grönsak. Inte undra på att de fullt mogna kammusslorna är mycket mer pumpaliknande i storlek och hårdhet i skalen och är inte längre lämpliga för konsumtion, förutom djurfoder. Och för folk är kammusslorna med mycket små storlekar den mest förföriska.

Det får användas för beredningar och grönsaker av medelstorlekarna. Huvuddelen är att fröna inte mognar fullständigt i dem, då köttet efter konservering kommer att förbli fast och inte trögt.

Naturligtvis är små manschetter, som inte är större än 5 cm, mycket attraktiva i alla banker, men det är inte lätt att få sådana frukter i tillräckliga mängder för bevarande. För att göra detta måste du ha en ganska stor plantage av squashplantningar. Därför går erfarna trädgårdsmästare och ägare ofta till tricket - samtidigt använder de patissonger av flera storlekar. De som är större skärs i halvor eller kvartaler och lägger dem inuti burkarna, och utanför är de fodrade med hela "barn". Det visar sig och uppfyller, och vackert.

För att få krispiga syltad kammusslor för vintern i banker finns det ett annat knep. Större grönsaker måste planteras före skörden i 2-5 minuter (beroende på ålder) i kokande vatten. Men det viktigaste - omedelbart efter blanchering, dopp dopparna i mycket kallt vatten. Användningen av en sådan teknik kommer att ge den framtida förberedelsen av en attraktiv crunchiness.

För många läckra recept som använder sterilisering av sylt squash för vintern, bör grönsakskruvarna efter twist inte värmas ytterligare. Tvärtom är det önskvärt att kyla dem så snart som möjligt. I detta fall kommer hög smak och organoleptiska egenskaper att ges till konserver.

Förberedelse av frukt för betning består endast i deras grundliga tvättning och skärning av stjälkarna på båda sidor. Huden är vanligtvis inte skuren, i unga frukter är den fortfarande öm och tunn.

Smaken av mycket massa i squashen är ganska neutral, eftersom de är mer som squash än som pumpor. Men detta faktum gör det möjligt att aktivt experimentera med en mängd olika kryddiga och aromatiska tillsatser vid tillverkning av sylt squash. Följande recept med bilder hjälper dig att lära dig att plocka kammusslorna för vintern, även utan närvaro av kulinarisk upplevelse.

Marinade för squash på 1 liter

Squash är mest lämplig att pissa i burkar med en kapacitet på 1 till 3 liter. För att göra det lättare för värdinnan att navigera och senare experimentera med olika tillsatser för marinaden, är här ett exempel på utformningen av alla de vanligaste kryddorna för marinering av squash per 1 liter burk.

550-580 g squash;
420-450 ml vatten eller marinade vätska;
3-4 vitlöksklyftor;
2-3 persilja persilja;
1-2 sprigs med ett paraply av dill;
3-4 ärter allspice;
1 laurblad
1 / 3-1 / 4 ark pepparrot;
2 löv av körsbär och svart currant;
en skiva röda varma paprika
5 svarta pepparkornar;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. socker;
½ tsk ättiksyra.

Vid användning av kapaciteter av annan volym behöver den nödvändiga kvantiteten av ingredienser minskas eller ökas proportionellt.

Tips! När marinerade squashen för första gången inte ska användas omedelbart alla kryddor och kryddor.

För att börja med är det bättre att hålla fast vid det klassiska receptet, och sedan med erfarenhetens samling, lägg till gradvis ett eller annat kryddor för att få olika smaker av ämnet.

Det klassiska receptet på sylt squash

I den klassiska varianten av marinerande squash används följande ingredienser vanligen:

1 kg patissons;
1 liter renat vatten;
2-3 vitlöksklyftor;
2 sprigs dill och persilja;
laurbladen;
8 svarta pepparkorn och 4 allspice;
2 msk. l. salt;
3-4 Art. l. socker;
2-3 art. l. 9% ättika.

Och tillverkningsprocessen är väldigt enkel.

Squash förberedelser för marinering på vanligt sätt: Tvätta, skära av överflödiga detaljer, blanchera om det behövs.
Marinade är gjord av vatten, salt, socker, lövblad och pepparkorn. Koka det i ca 5 minuter, häll sedan i ättika.
På botten av pannan placera vitlöket och hälften av den önskade mängd gröna. Stack sedan beredda kammusslor och täck dem överst med de återstående gröna.
Häll lite kyld marinade, täck med lock och låt i flera dagar dränka helt vid rumstemperatur.
Efter 2-3 dagar är kammusslorna med marinaden mer lämpliga att sätta i rena burkar och förvara i kylskåp.

Hur man betar kammusslor för vintern i bankerna

I moderna kök måste man oftare hantera förberedelser med hermetisk tätning av pickles och pickles i burkar. Eftersom inte alla kommer att ha tillräckligt med utrymme i kylskåpet för att lagra alla konserver. Det är inget särskilt svårt i denna process. Marinerande squashen skiljer sig inte i grunden från samma process för gurkor eller zucchini.

Alla ingredienser och deras proportioner kan tas från standardlayouten eller det klassiska receptet.

Glasbehållare ska tvättas noggrant med en sodavätning och var noga med att skölja väl efter det.
Varning! Eftersom burkarna med redan lagrade produkter nödvändigtvis kommer steriliseras behöver man inte sterilisera dem.
I varje burk i botten läggs först till smak kryddor: vitlök, peppar, gröna.
Samtidigt förbereda marinaden, värm upp i en separat gryta med salt och socker.
Medan marinaden förbereds, placeras squashens frukter i banker så nära som möjligt men utan fanatism. Från ovan är det bättre att täcka dem med lite mer grönska.
Marinade kokas i ca 5 minuter tills kryddorna är helt upplösta, i slutet lägger de ättika och lägger omedelbart squatons i burkarna.
Täck glasbehållaren med kokta metalllock som inte öppnas under sterilisering.
För steriliseringsprocessen, förbereda en bred platt kastrull. Vattennivån i den ska vara sådan att den når åtminstone hängarna på burken placerad i den.
Temperaturen i vattnet i pannan bör vara ungefär lika med marinadens temperatur i en burk, det vill säga vara ganska varmt.
Placera burkarna i en kruka med vatten på vilket stativ som helst. Även en veckad kökshandduk kan spela sin roll.
Grytan är i brand och efter kokande vatten i den, steriliserad burkar med syltade patissons i önskad tid, beroende på volymen.

För squash är det tillräckligt att sterilisera en liter-burkar - 8-10 minuter, 2-liter-15 minuter, 3-liters-20 minuter.

Squash marinerad för vintern med vitlök

Vitlök är den absolut nödvändiga kryddan som nödvändigtvis används vid tillverkning av sylt squash för vintern enligt något av recepten. Men för speciella älskare av denna kryddiga och kryddiga grönsak kan du inte använda några skivor, men en hel vitlök för 1 kg squash. Resten av marineringsprocessen skiljer sig inte från den traditionella. Och nötkött vitlöksklyftor är mycket välsmakande och i sig är en extra bonus när man öppnar burkar med liknande skörd på vintern.

Hur man betar kammusslor för vintern i banker med körsbär, pepparrot och vinblad

I allmänhet används blad av pepparrot och fruktträd oftast oftast för att betaka olika grönsaker. Men det är löv av körsbär och pepparrot som är ansvariga för bevarande av skarpa i frukten. En svart vinbär garanterar saltlösning med enastående arom. Därför, om receptet på skarp marinerade squash för vintern är särskilt attraktiv, då bland de kryddor som används för betning, behöver du hitta en plats för löven av dessa växter. Vanligtvis läggs de helt enkelt på burkarna innan de lägger squashen tillsammans med andra örter och kryddor.

Marinerar för vinterns squash i burkar med koriander och senapsfrön

Med samma standardteknik är det möjligt att få mycket god kryddig syltad squash för vintern, vilket med rätta kan hänföras till kategorin "yum fingers".

Från produkter per liter burkar behöver:

2 medelhåriga klackar;
3 vitlöksklyftor;
2 knoppar av nejlikor;
5 g korianderfrön;
15 spannmål av kummin;
ca 10 svarta ärter;
½ tsk senapsfrön;
2 laurbladen;
några fångar av persilja;
30 g salt, socker;
30 ml ättika 9%.

Hur man betar kammusslor för vintern utan sterilisering

Det finns olika recept för att göra marinerade squash för vintern och utan sterilisering. Meningar av olika hemmafruar om detta ämne är ganska motsägelsefulla. Vissa människor tror att det är sterilisering, särskilt långvarigt, det gör det inte att kammusslorna blir hårda och krispiga när de syltas. Andra tvärtom riskerar inte att göra utan det, med tanke på att det i det här fallet finns en stor risk för att sura eller spränga burkar med syltad kammusslor.

Tydligen borde varje värdinna ta en chans och prova båda metoderna för att dra till sig lämpliga slutsatser. Här är ett recept på sylt squash utan sterilisering med tillsats av äpplen. Dessa frukter kommer inte bara att gynna smaken av konserverad smak, men kommer också att bidra till deras bättre bevarande.

Det kommer att ta:

500 g patissons;
250 g äpplen;
2 vitlöksklyftor;
en halv liten chili peppar;
några fångar gröna (persilja, dill);
1 liter vatten;
60 g salt och socker;
2 msk. l. 9% ättika.

tillverkning:

Squab träd tas bort från patissons och frö celler från äpplen. Skär om nödvändigt i 2 eller 4 delar.
Alla kryddor, skivor squash och äpplen är jämnt fördelade över de tidigare steriliserade burkarna.
Värm en pott med vatten för att koka och häll innehållet i alla burkarna nästan till kanten.
Skydda med sterila metalllock och låt det ligga en stund. För liter burkar är den här tiden 5 minuter, för 3 liter burkar - 15 minuter.
Medan bankerna med squash och äpplen insisterar, i en separat kastrull, återför samma mängd vatten till koka.
Töm vattnet från burkarna med hjälp av de speciella locken med hål, och häll nästan omedelbart igen med kokt vatten.
Lämna för samma period. OBS! Om man använder 3 liter-burkar för bevarande, då kan de hällas färdig marinade.
Vatten dräneras igen från burkarna.
Vid denna tidpunkt kokas marinaden ur vatten, socker och salt, och slutligen tillsätts ättika.
För tredje gången hällde de burkar grönsaker och frukter med kokande marinaden och rullade dem strax tätt.
Det är viktigt att täcken är ständigt sterila. För att göra detta, på kaminen, bör hela tillverkningstillfället koka en behållare med vatten i vilket locken placeras mellan fyllningarna.
När du använder den här metoden för matlagning burkar med syltad kammusslor kan förpackas för kylning dessutom upp och ner.

Ett enkelt recept på squash marinerad för vintern med gurkor utan sterilisering

Exakt enligt samma enkla teknik som beskrivits ovan kokta kammusslor tillsammans med gurkor för vintern utan sterilisering. För gurkor är detta schema traditionellt, så om allt är gjort korrekt och sterilt kan du inte vara rädd för försurning av ämnena. Det är viktigt att tvätta grönsakerna grundligt från eventuell förorening. Gurkor måste också förblötas i kallt vatten i flera timmar.

Och komponenter används i följande proportioner:

1 kg liten squash (upp till 5-7 mm i diameter);
3 kg gurkor;
2 vitlökar;
3-4 sprigs dill med blomställningar;
10 ärter allspice;
14 svarta pepparkornar;
6 laurbladen;
2 liter vatten;
60 g salt och socker;
30 ml ättiksyra.

Squash marinerad utan vinäger för vintern i burkar

Inte alla accepterar närvaron av vinäger i vinterberedningar. Lyckligtvis kan du göra det utan att ersätta det med tillsats av citronsyra.

Det är viktigt! För att få en ersättning för 9% ättika, 1 tsk. citronsyra utspädd i 14 st. l. varmt vatten.

Du behöver:

1 kg patissons;
8 vitlöksklyftor;
2-3 små pepparrotrötter;
2 morötter;
12 kryddnejlika och samma mängd svartpeppar
ett par dillparaplyer;
flera lavrushka;
vatten;
2 löv av körsbär och svart currant;
4 tsk. salt;
2 msk. l. socker;
2 tsk. citronsyra.

Från denna mängd produkter bör vara ca 4 halv liter burkar av inlagda grönsaker.

Förberedelsemetoden tillhandahåller inte heller traditionell sterilisering.

Bankerna tvättas, steriliseras, hälften av pepparrotrot sätts i varje, flera vitlöksklyftor, 3 peppar och 3 kryddnejlika.
Fyll i slutet med hel eller halverad skivor squash, täckt med gröna på toppen.
Varje burk till toppen hälls med kokande vatten, täckt med lock och får infusera i 8-10 minuter.
Sedan häller de vattnet i kastrullen, lägger till kryddor, vinblad, körsbär och lövblad. Koka i 5 minuter.
Hälften av en liten sked citronsyra hälls i varje burk, hälls över med kokande marinaden och rullas tätt.
Bankerna läggs upp och ner, isolerade från alla håll och väntar på kylning.
Efter ca 24 timmar kan de överföras till en permanent lagringsplats.

Varning! Paraplyer eller sprigs av dill är ganska möjligt att ersätta den med frön. De kommer att göra marinaden ännu mer doftande.

Squash marinerad för vinterbitarna

Det finns också ett speciellt recept, där syltad kammusslor är svåra att särskilja från svampar, till exempel mjölksvamp.

Du behöver:

1, 5 kg squash;
2 medelstora morötter;
1 lök
vitlök huvudet;
30 gram salt;
90 g socker;
en nypa svart peppar;
100 ml 9% ättika;
110 ml vegetabilisk olja;
gröna till smak och önskan.

preparatet:

Squash tvättas och skärs i små bitar, morötter - i tunna cirklar, lökar - i halva ringar.
Vitlök och gröna krossas med en kniv.
I en djup behållare kombineras alla hackade produkter, tillsätt kryddor, ättika och blanda noggrant.
Låt det varma i 3-4 timmar.
Sedan sätts de i rena glasburkar och skickas för sterilisering i minst 20 minuter.
Hermetiskt förseglad och lagrad.

Squash marinerad med zucchini och blomkål

Det här receptet - blandade inlagda grönsaker är vanligtvis det mest populära på semesterbordet, eftersom alla tycker det är läckra i det, och innehållet i burken försvinna på några minuter. Det är svårt att föreställa sig ett bättre recept som gör att du snabbt och enkelt kan beta kammusslor.

Det kommer att ta:

1 kg patissons;
700 g blomkål;
500 g ung squash;
200 g morötter;
1 paprika;
7-8 bitar av körsbärstomater;
ett halvt dussin heta paprika;
1 vitlök
2 lökar;
60 g salt
100 g socker;
dill - att smaka på;
2 msk. l. ättika;
8 knoppar av nejlikor;
5 ärter allspice.
från 1, 5 till 2 liter vatten.

preparatet:

Blomkålen demonteras i blomställningar och blancheras i kokande vatten i 4-5 minuter.
Om inte den yngsta squashen används, skärs de i bitar och blancheras tillsammans med kålen.
Squash skärs också i flera bitar, beroende på storlek.
Tomater fylls med en tandpetare.
De tar bort kärnan från paprika och skär dem i remsor.
Morötter skärs i cirklar, lök - med ringlets, vitlöksklyfta - bara i hälften.
Kryddor placeras på burkens botten och fördelar jämnt alla grönsaker.
Marinade kokas på vanligt sätt, kokar salt och socker i vatten och tillsätter ättika i slutet.
Varm marinade hällde burkar grönsaker och steriliserades i 15 minuter.
Valsas upp, kyls och rengöras för vinterlagring.

Regler för lagring av sylt squash

Squash pläterad i burkar kommer att vara fullt förberedd ungefär en månad efter förberedelsen. Förvara dem i svåra förhållanden utan ljus. Ett vanligt skafferi kan vara lämpligt, långt ifrån värmesystem. Idealisk källare eller källare.

slutsats

Marinerad squash för vintern, "du slickar fingrarna" kan beredas enligt flera recept. När allt kommer omkring har varje familj en egen smak och egna speciella preferenser. Men i alla fall, med sin skönhet och originalitet, finns det lite som kan matcha denna maträtt.