Vin från äpplen är inte lika populärt som druva eller bär, men smaken av denna dryck är universell och trivs av nästan alla. Vinet är inte särskilt starkt (ca 10%), genomskinligt, med en vacker bärnsten nyans och en uttalad lukt av mogen frukt. Det finns många recept för att göra detta lätta vin: från stärkelse och bordsorter till likör och cider, och det finns också äppelvin och blandningar från äpplen av olika sorter eller med tillsats av andra frukter, bär och kryddor.

Hur man förbereder vin från äpplen hemma, och den här artikeln kommer att ägnas åt. Här kan du fortfarande hitta ett steg för steg recept för att göra en sådan drink från ett foto och bekanta dig med den detaljerade tekniken för att göra äppelvin hemma.

Vad skiljer produktionen av vin från äpplen från andra typer av vinframställning

Att göra äppelvin hemma är inte svårt, det är ganska möjligt även för dem som aldrig har varit inblandade i vinframställning. Den största svårigheten i hela processen ligger i utvinningen av äppeljuice, eftersom äpplen är väldigt ovilliga att ge upp vätskan.

Det är bekvämare och snabbare att använda en juicer, och om det inte finns någon sådan apparat i huset, måste du först behandla äpplen i potatismos, och först då pressa saften ut ur den. Du kan mala äpplen med en rivare eller köttkvarn, och du måste klämma potatismos genom ostkot (vilket är mycket tidskrävande och mödosamt) eller använd en speciell press för detta ändamål.

På skal av äpplen, liksom på andra frukter och bär för vin, finns vinjäst. Därför, innan du förbereder ett hemlagat vin, tvättas inte äpplen, utan bara renas av damm och jord (om grödan skördats under ett träd). Du kan försiktigt borsta äpplen med en mjuk borste eller torka med en torr trasa. För att äppelvin ska jäsas väl, är det inte värt att skörda omedelbart efter regnet - låt det ta 2-3 dagar.

Absolut några äpplen är lämpliga för att göra vin: torra viner är gjorda av sura frukter, söta äpplen är lämpliga för efterrättdrycker och sprit, tårta vintersorter ger drycken en speciell piquancy, hjälper till att göra en ovanlig bukett.

Varning! Det är bättre att välja vinhackiga äpplen av höst och vintersorter. Av dessa frukter blir det lättare att pressa saften, och det färdiga vinet kommer att lagras längre.

Apple vin hemma: teknik

Så, för att göra vin hemma från äpplen enligt det enklaste receptet, är det nödvändigt att följa tekniken. Eventuella avvikelser från receptet kan vara mycket dyra: i värsta fall blir allt vin till obehaglig luktande ättika. För den första upplevelsen rekommenderas att välja det enklaste receptet för vin från äpplen, vilket innebär att endast tre komponenter används: mogen frukt, vatten och socker.

Vid vinframställning måste vinmakaren komma ihåg hur viktigt sterilitet är i denna fråga. Därför måste alla behållare, skedar, skovlar och annan utrustning steriliseras och innan de tvättas med natron.

Vid vinframställning kan man inte använda metallredskap, det kan bara vara plast, glas eller emaljerad förpackning. Optimalt, välj stora behållare (10-20 liter). I värsta fall kan tre liter burkar eller plastflaskor för dricksvatten passa till vin.

Skalade äpplen rekommenderas att skäras i flera bitar (för bekvämlighet) och frön ska tas bort från dem, vilket ger vinet onödigt bitterhet.

Det är viktigt! Många vinnare rekommenderar att du ökar mängden vin genom att späda äppeljuice med vatten. Det bör förstås att vinens smak efter det inte kommer att vara så mättad, så att vatten inte får vara mer än 100 ml per liter juice.

Hur man gör äppelvin (med bilder och förklaringar för varje steg)

Den tekniska processen att göra vin från äpplen består av samma steg som vid druvor eller andra frukter och bär:

1. Krama juice från äpplen. På metoderna för slipning av äpplen som redan nämnts ovan. Det är värt att notera att vinproducentens uppgift i detta skede är att producera åtminstone en halvflytande puré, helst bör den vara ren äppeljuice.
   

2. Förespråkar juice. Den resulterande halvvätskemassan eller saften måste sättas i en pan eller emaljerad hink, ett plastbehållare och lock med flera lager av gasbindning. I denna form ska äpplen vara 2-3 dagar vid en temperatur på ca 22-25 grader, dessutom måste de skyddas mot solljus. Under denna period ska renan stratifieras i två komponenter: toppen kommer att vara massa som består av skal och stora fraktioner av äpplen, och ren äppeljuice kommer att sätta sig ner nedan. Det är i massan är vinsvampar, så vinproducentens uppgift - i dessa dagar, rör äppelmassan och sänka massan till botten. Detta bör göras varje 6-8 timmar så att vinet inte är surt. Vid slutet av den tredje dagen bör ett tätt lager av massa bildas på vinets yta, vinet själv börjar börja fermentera och avger en hiss och en sur lukt.
   

3. Tillsätt socker till vin. Initialt innehåller äpplen en viss mängd socker, deras procentandel beror på vilken typ av frukt och tidpunkten för skörden. Därför bör vinmakaren smaka på öronen: om det är ganska sött, läggs socker mycket lite. Överskott av socker i vin (mer än 20%) kommer att stoppa jäsningsprocessen. Det är bäst att lägga till socker i vinet i delar, från och med den dag då massan separeras och vinet hälls i jäsningsflaskan. 100-150 g socker per liter hälls helt enkelt i öronen och omröres grundligt. Efter 4-5 dagar kan du lägga till en sekund, hälften så mycket, del av socker, efter en vecka häll den sista delen i vinet. De gör det så här: en mängd vin hälls i en ren behållare, vilket är hälften av sockret (0, 5 kg socker är exempelvis ett glas vin), socker tillsätts och omrörs, sedan sirapen hälls i vinflaskan. För att styra nivån av socker i vinet från äpplen behövs under hela jäsningsprocessen.
   

4. Fermentation wort. För att vinet ska jäsas, behöver det förutom jäst och en tillräcklig procentandel socker fullständig täthet. Under fermentering frigörs koldioxid aktivt, den måste avlägsnas från flaskan i tid, men syre från luften, tvärtom, borde inte komma in i vinet. En sådan uppgift hanteras helt enkelt av en enkel enhet - vattenlås. Detta kan vara ett speciellt lock som köpts i affären, en medicinsk handske med ett hål eller ett flexibelt rör, vars kant sänks i en behållare med vatten. Flaskan är fylld med vin med högst 75%, så att det finns utrymme för skum och gas, som nödvändigtvis fördelas under jäsning av äpplen. Nu måste du placera flaskan på ett varmt och mörkt ställe, med en konstant temperatur på 20-27 grader - jäsningen börjar om ett par timmar. Denna process kommer att ligga mellan 30 och 60 dagar, du kan lära dig om slutet av fermenteringen av vin med en deflaterad handske eller frånvaron av bubblor i hydraullåset.
   

5. Mogna ungt vin. Fermenterat äppelvin kan i princip redan vara full, men det har en stark lukt och smaken är inte så trevlig. Allt detta kan förbättras i färd med att mogna hemlagat vin från äpplen. Vid detta förberedelsestid dräneras vinet från sedimentet med en plaströr i en ny ren behållare. Nu måste äppelvinet provas och, om nödvändigt, sötas eller fixeras med vodka eller alkohol. Flaskan fylls med vin till toppen och tas till källaren eller annan cool plats där den kommer att mogna i 3-6 månader. Varje 12-20 dagar måste du inspektera vinet från äpplen, om det finns en fällning, hälls drycken i en ny behållare. Tappa äppelvin från sedimentet är nödvändigt tills det klargörs.
   

Det återstår att hälla det färdiga vinet från äpplen till flaskor och skicka för förvaring på en sval och mörk plats. Flaskorna måste fyllas på toppen så att kontakt med vin med syre är minimal.

För att förbereda äppelvin hemma enligt detta enkla recept måste du ta ca 20 kg mogna äpplen och från 150 till 300 gram socker för varje liter juice som erhållits.

Varning! Om vinet inte upphör att jäsas 55 dagar efter det att du lägger det, måste du tömma det från sedimentet och sätt det igen på en varm plats under vattenförseglingen. I sedimentet faller döda (fermenterade) vinsvampar, vilket ger vinet bitterhet.

Hur man lagar äppelcider (med foto)

Cider kallas mousserande, mycket lätt äppelvin. Styrkan hos en sådan dryck är vanligtvis 5-7%, vinens smak är väldigt trevlig, som liknar söt läsk.

Tips! För att vinet, vars recept anges nedan, visade sig det som det borde vara, måste du välja äpplen med sura eller sura söta sorter.

Du behöver följande ingredienser:

• 8 kg äpplen;
• 12 liter vatten;
• 3200 g socker.

Du måste göra vin så här:

1. Samlade äpplen ska skäras i 4-6 stycken (beroende på fruktens storlek) och ta bort kärnan från dem. För att göra processen snabbare kan du använda en speciell enhet - en äppelkutter.
2. Skivad äpple skivor viks i en väska med tjockt naturligt material eller helt enkelt förpackas i ett passande material. Denna bunt placeras på krukans eller bassängens botten, på toppen av det placeras ett lock eller en träskiva, vars storlek borde vara mindre än behållarens diameter. All denna konstruktion bör pressas med en vikt av ca 10 kg.
3. Från 6 liter vatten och 1600 gram socker behöver du laga sirap. När sirapen har svalnat till rumstemperatur häller de äpplen som ligger under pressen. Väskans väv måste vara helt i vätskan.
4. Inom fem veckor ska behållaren med äpplen hållas i ett mörkt och kallt rum (högst 18-20 grader). Efter denna tid måste vätskan från pannan dräneras med ett flexibelt rör (till exempel från en medicinsk droppare). Lägg vinet i en ren flaska, tillsätt en sirap, bryggd i samma proportioner som första gången.
   

5. En kruka med äppelskivor hålls i fem veckor i samma rum. Efter denna tid dräneras den andra delen av vinet. Detta vin blandas med den tidigare och skickas till källaren för åldrande.
6. Efter sex månader måste du hälla äppelvinet från sedimentet och häll det i sterila flaskor. En annan månad cider lagras i kylan, varefter den kan bli full.

Det är viktigt! Apple hemlagat vin kan lagras högst tre år. De enda undantagen är starka viner.

Hur man gör vin från sylt hemma (med foto)

Varje hemmafru hittar i källaren en burk gammal sylt, som ingen äter, eftersom en ny har kokats under en lång tid. En sådan sylt eller sylt kan vara en utmärkt grund för att göra hemlagat vin.

Varning! Vinmakare rekommenderar inte att blanda sylt från olika frukter och bär - vinens smak kan vara oförutsägbar. Det är bättre att använda sylt endast från äpplen eller från en plommon, och så vidare.

Så, för ett gott hemlagat vin behöver du:

• liter burk äppeljuka;
• liter vatten;
• 100 g unwashed russin;
• 10-100 g socker per liter wort (socker tillsätts endast om sylt inte är tillräckligt sött).

Att göra vin från sylt är mycket enkelt:

1. Förbered en tre-liters flaska, rengör den med läsk och tvätta sedan med kokt vatten. För att fixa effekten kan du sterilisera banken med ånga eller andra medel.
2. Häll äppelsylt i en ren kruka, häll vatten, tillsätt russin, om nödvändigt, och tillsätt socker. Blanda alla ingredienser väl.
3. Täck flaskan med gasbindning för att skydda mot insekter och placera den på en varm plats (ca 22-25 grader). Här bör äppelsyltet börja jäsa inom de första 8-20 timmarna. Och flaskan blir varm i 5 dagar, under vilken innehållet behöver omröras var 8: e timme.
   

4. På sjätte dagen väljes massa från en burk med en sked (partiklar som flyter till ytan) och saften filtreras genom flera lager av gasväv. Filtrerat vin hälls i en ren flaska och fyller den i 3 \ 4 volym. På toppen av burken är stängd med en handske eller en speciell vattentätning.
5. I 30-60 dagar kommer vinet från äpplen att jäsas. Den här gången ska den vara i en varm och mörk plats med konstant temperatur. I slutet av jäsningen anges en avluftad handske eller brist på luft i vattentätningen. Om det vid den femtionde dagen fortfarande äpplevinet fer, är det nödvändigt att tömma det från sedimentet så att bitterheten inte dyker upp.
6. När jäsningen är färdig hälls vinet från äpplen till ett annat kärl och försöker inte påverka sedimentet. Om så behövs, tillsätt socker och alkohol för att få ett starkt sött vin.
7. Rengör vinet i källaren och övervaka sedimentet. När sedimentskiktet når flera centimeter, hälls vinet. Proceduren upprepas tills drycken lyser och fällningen slutar falla.

Tips! Rosinerna i detta recept kan ersättas av några bär på den otvättade skalen som innehåller vinsvampar. Det kan vara druvor, vinbär, bergaska och mer. Bären är förkrossad.

Det är fortfarande att välja ett lämpligt recept på äppelvin och se till att hemvinframställning är en enkel och väldigt spännande process. Detaljer om alla stadier av beredningen av denna dryck kommer att berätta för videon: