Jordgubbe är en speciell bär, en symbol för nöje och lyx. Enligt lag anses den vara den bästa av de befintliga bären. Och naturligtvis är jordgubbssylt en av de läckra. Det enda problemet är att med vanlig matlagning sylt provar mycket flytande. Därför används en speciell matlagningsteknik för jordgubbssylt.

Vilka jordgubbar att välja för sylt

För ett gott och vackert resultat måste du välja lämpliga jordgubbar:

• De bör vara ungefär lika stora.
• Det är inte nödvändigt att ta mycket stora jordgubbar, de kommer att förlora sin form när de kokas och blir gröt.
• Små passar inte heller, efter värmebehandling blir de styva.
• En förutsättning är avsaknaden av förstörelse på jordgubbar.
• Overripe jordgubbar kommer inte att hålla sig i form, och underströda jordgubbar ger inte smak eller lukt.

Varning! Om jordgubbar används för sylt från disken, och inte från deras sängar, kommer en av indikatorerna på bra kvalitetsbär att vara dess smak.

Framställning av jordgubbar

Innan beredningen av råmaterial måste börja förberedas noggrant

1. Välj jordgubbar som passar för sylt. Separata sepals behöver efter tvättning för att undvika inåtkomst av vatten inuti.
2. Skölj beståndet försiktigt: det kan finnas jordpartiklar på bären, så det är bättre att sätta dem i en stor behållare med vatten.
3. Sätt jordgubbar i en kolsyrare till glas hela vattnet.

Varning! Jordgubbar bär churn feber eftersom de innehåller naturlig salicylsyra.

Tre sorter av tjock jordgubbar sylt

Det finns många recept för kokande tjock jordgubbssylt, men principerna om matlagning är inte särskilt annorlunda. Även om en av följande metoder inkluderar modern teknik.

Jordgubbar sylt nummer 1

För beredningen behöver socker och jordgubbar. Dessutom bör socker vara dubbelt mindre i vikt. Tänk exempelvis på andelen 1, 5 kg socker per 3 kg jordgubbar.

Beredningsmetod:

• Ingredienser blandas i köksredskapen och glömmas i flera timmar;
• Då måste du ta bort det mesta av saften, dränera inte helt,
• Juice kan användas på vilja, här behövs det inte längre;
• I bären lägger till 500 gram. socker;
• Lämna ensam i ytterligare ett par timmar;
• Därefter sätta jordgubbarna i koka, ta bort skummet som visas.
• Håll på låg värme i 1 timme;
• Rulla upp varm sylt i sterila burkar.

Jordgubbar sylt nummer 2

Socker och jordgubbar i lika viktprocent. I slutet av matlagningen behöver du en nypa citronsyra.

Beredningsmetod:

• Kombinera ingredienserna i en lämplig matlagningsgryta och lämna ett tag tills juiceen extraheras.
• Sätt på elden, vänta på att koka;
• Håll jordgubbssylt på elden i 5 minuter, ständigt avlägsna det skum som visas.
• Stäng av värmen, omordna disken från kaminen;
• Täckt med en ren trasa sylt kvar för att kyla, det är bättre i 12 timmar;
• Upprepa sedan koka och kyla från 3 till 5 gånger;
• Tätheten av jordgubbssylt i detta recept beror på antalet repetitioner;
• Häll citronsyra i den färdiga produkten, den kommer att förbättra sin färg och kommer att fungera som ett extra konserveringsmedel;
• Att distribuera sylt på de förberedda bankerna;
• När det har svalnat lite, och ånga inte längre kommer från det, kan du stänga locken.

Denna teknik för matlagning anses vara den mest korrekta, eftersom värmebehandlingen minimeras, och bären under bosättningsperioden gradvis blötläggs med sirap. Detta ger en tjock sylt med hela bär och den mest lagrade sammansättningen av näringsämnen.

Strawberry Multicooker Jam

Här är ett recept som använder modern teknik. För det behöver du 1 kg socker och jordgubbar, liksom 20 g förtjockningsmedel, till exempel "Gelinka".

Beredningsmetod:

• Vik jordgubbarna och sockret i multicookerskålen;
• Vänta på att saften separeras;
• Sätt på flerkökaren släckningsprogrammet;
• Kokningstid - 1 timme;
• Ett par minuter före slutet, tillsätt ett förtjockningsmedel och blanda väl;
• I slutet av programmet kan du rulla upp sylt i en steril behållare.

Matlagningshemligheter

Det är lätt att välja ett recept - deras vikt. Det finns dock några hemligheter om hur man förbereder riktigt tjock jordgubbssylt för vintern:

• Tvinga inte bären att vänta länge efter deras öde. Samlas - börja laga mat. Jordgubbar förlorar sin unika arom, färg och smak varje minut. Jam från sådana råmaterial kan snabbt försämras;
• För att bevara produktens form är samlingen utförd i torrt väder. Bär uppsamlade efter en dusch blir till en formlös massa under matlagningen.
• Köksartiklar för att göra jordgubbssylt är en stor och rymlig behållare av ooxiderande material. Ett stort förångningsområde kommer att ge en tjockare konsistens. Tidigare använda mässings- och kopparbassänger, som förutom lämpliga egenskaper, dessutom desinficerad sylt;
  

• Mängden socker påverkar direkt densiteten av jordgubbssylt: Ju mer det är desto tjockare blir resultatet.
• I vissa recept uppnås den önskade konsistensen genom långvarig tillagning, upp till flera timmar, men det finns ingen nytta av en sådan produkt; långvarig värmebehandling förstör alla fördelaktiga ämnen;
• Socker förtjockar inte bara, men bibehåller också bären, dess tillräckliga mängd tillåter inte att patogena bakterier multipliceras. Jam med en minsta mängd socker kan inte lagras under lång tid;
• Du kan laga den ursprungliga jordgubbar sylt, bara krydda den med några kryddor: kryddnejlika, kanel, mint och andra till din smak.