Inte nog, vad förberedelserna för vintern kan skilja sig på samma gång både skönhet och smak, och doft och användbarhet som havtornsgelé. Denna bär har länge varit populär på grund av dess unika egenskaper. Från den här artikeln kan du lära dig om olika sätt att göra en ovärderlig delikatess för vintern, vilket också är en läcker medicin - havtornsgelé.
Några hemligheter att laga havtornsgelé hemma
På hösten, när grenarna på denna växt bokstavligen plasteras med gyllene-orange frukter, är det enda problemet med deras samling de många taggarna och spinesna, som skämmer bort nöjet att njuta av denna vackra bär.
Det kan ta ungefär två timmar att samla in ett kilo havtornsfrukt - speciellt om frukterna inte är så stora. Men det stoppar inte trädgårdsmästare - det är mycket välsmakande och användbara havtornsämnen. För beredning av geléberoende bär av vilken som helst färg och storlek är det bara viktigt att de samlas i modne tillstånd och ackumulerar ett helt unikt spektrum av användbara egenskaper. Trots allt var havtorn, enligt forskare från olika länder, erkänd som en av de mest helande grödorna i världen.
Varning! Om du inte odlar havtorn på platsen, och du köper bär på marknaden, gör det inte före mitten av september. Eftersom otydliga mogna frukter kan erhållas från buskar, föremål för speciell kemisk behandling.
När det gäller de olika mineralerna och vitaminerna, lämnade havtornen även erkända ledare i bärrynet, såsom hallon, tranbär, svarta vinbär och svarta chokeberries. Du behöver inte övertyga om att ta välsmakande läkemedel, varken små eller stora representanter för din familj. Men bara 100 g havtorn kan dämpa många förkylningar och infektionssjukdomar, öka immuniteten och hjälpa till med att lösa andra hälsoproblem.
Innan du gör havtornsgelé enligt något recept, ska rensade frukter sköljas ordentligt i kallt vatten. Små stammar på vilka bär är fastsatta avlägsnas inte nödvändigtvis, för när de torkas kommer de ändå att fortsätta med tjockleken, och i dem, som i alla delar av växten, finns det många användbara ämnen.
Oftast för tillverkning av gelé från bär av havtorn, först få en eller annan form av juice. Du kan använda juicer, men för att bevara läkningens egenskaper är det bättre att klämma manuellt eller mekaniskt, men utan att använda elektriska vibrationer som förstör många vitaminer. I varje recept anges det specifikt om det är nödvändigt att pressa juice från havtorn innan du lagar gelé.
Det klassiska receptet för havtornsgelé med gelatin
Under många år har dessa hemmafruar använt detta recept för att göra ljus och tät havtornsgelé som kan avnjutas under vintersäsongen. Gelatin är en animalisk produkt härrörande från bindväv av brosk och ben. Hitta det är inte svårt - det säljs i alla butiker och kan ge ytterligare fördelar till dem som vill stärka håret, naglar och tänder.
Ingredienser och matlagningsteknik
Om du har 1 kg soliga havtorn bär, då enligt receptet måste du hämta 1 kg socker och 15 g gelatin.
I det första steget prepareras havtornspuré. För att göra detta hälles bären i en kastrull med en bred hals och placeras på en liten värme. Det finns inget behov av att lägga till vatten, snart kommer frukterna själva att starta juice. Låt bärmassan koka och värma i ytterligare 5-10 minuter med jämn omröring.
Då måste du torka den genom en sik för att skilja allt överskott: frön, kvistar, skal.
Det enklaste att göra är:
- Ta en stor plastkolare och placera den på en annan behållare (panna, hink).
- Du lägger flera skedar av varm havtornmassa i en kolv och gnid den sedan med en trämorter, så att juiceen med massa flyter in i behållaren, och allt överskott förblir i kolven.
- Upprepa proceduren i små portioner tills du använder alla bär.
- Processen verkar vara lång och tråkig, men i verkligheten är det inte - kokta bär grundas ganska snabbt och enkelt.
Till potatismosorna tillsätt gradvis den önskade mängden socker.
Lös upp gelatingranulerna samtidigt i en liten mängd varmt vatten (50-100 ml). De måste ligga en stund i vattnet för att svälla.
Varning! Gelatin måste vara helt upplöst i vatten och svälla. Annars, om det faller i bärpuré i form av korn, kommer inte gelén att frost.
Havtornspuré med socker, sätt på den uppvärmda och varma tills sockerkristallerna är helt upplösta. Ta sedan av värmen och sätt in i bärmassan. Rör och fördela het havtornsgelé med gelatin varm och torr i sterila burkar. Det härdar inte omedelbart, så du har tid att agera utan brådska. Det är bättre att förvara arbetsstycket i kylskåpet eller åtminstone på en sval plats.
Havtornsgelé med zhelfix
För att skapa en trevlig konsistens av havtornsgelé och inte överdriva den med överdriven kokning använder hostessen ofta zhelfiks. Denna beredning är baserad på pektin - ett naturligt förtjockningsmedel, som innehåller stora mängder i vissa bär och frukter (äpplen, vinbär, krusbär). Den innehåller också i havtorn, främst i sin hud. Förutom pektin innehåller gelatin citronsyra och sorbinsyra och dextros.
Ingredienser och matlagningsteknik
För 1 kg havtorn klargör 800 g socker och 40 g gelfix, som kommer att märkas "2: 1".
Förbered renad havtorn på det sätt som beskrivs i detalj i föregående recept. Zhelfiks blanda med 400 g socker och kombinera med havtornspuré. Börja uppvärmning av bärpuré och koka efterhand resten av sockret enligt receptet efter kokning. Koka inte mer än 5-7 minuter, packa sedan gelén i en glasbehållare och rulla upp.
Havtornörgelé med agar-agar
Agar-agar är en analog av vegetabiliskt härledd gelatin härrörande från tång. Läkemedlet i sig är mycket användbart eftersom det innehåller magnesium, jod, folsyra. Det är också värdefullt för dem som är på en diet, eftersom de snabbt kan ge en känsla av fullhet.
Dessutom smälter inte gelé med agar-agar i motsats till ämnen som använder gelatin om den har rumstemperatur under lång tid.
Ingredienser och matlagningsteknik
Förbered:
- 1 kg havtornsbär;
- 800 g socker;
- 500 ml vatten;
- 1 matsked agar-agarpulver utan diabilder.
I detta recept kan du använda havtornspuré, framställd enligt ovanstående teknik, eller du kan helt enkelt hugga de tvättade och torkade bären med en mixer med tillsatt socker. I den andra varianten ökar användbarheten av ämnet på grund av frö och skal, vilket innehåller många användbara ämnen, men för vissa kan det vara obehagligt att absorbera havtornsgelé med ben trots deras helande effekter.
Blöt agaragar i kallt vatten i minst en timme. Om du inte gör det måste du koka det längre. Därefter kokar lösningen med agar-agar med konstant omrörning och kokar i exakt en minut. Agar-agarmassan börjar tjockna väl, så konstant omröring under kokning är nödvändig.
Avlägsna den heta agar-agarblandningen från värmen och tillsätt havtorns potatis med socker.
Tips! För att jämnt blanda ingredienserna, häll bärblandningen med socker i lösningen med agar-agar och inte vice versa.Efter en bra omröring kan fruktblandningen kokas i några minuter, eller omedelbart kan den hällas i glasburkar. Jelly med agar-agar fryser mycket snabbt, så du måste agera snabbt utan att slappna av.
Denna typ av havtorns efterrätt lagras i burkar med skruvkåpa vid normal rumstemperatur.
Ett enkelt recept för att laga havtornsgelé i ugnen
Fortfarande populära recept för att laga havtornsgelé utan tillsats av gelningsmedel. Men vanligtvis ökar tiden för matlagning bär med denna produktionsmetod och det finns en betydande förlust av näringsämnen och vitaminer. För att förkorta värmebehandlingsperioden och förenkla själva processen kan du använda ugnen.
Ingredienser och matlagningsteknik
För tillverkning av havtornsgelé enligt detta recept behöver du bara bereda bär och socker i ett förhållande av 1: 1 i vikt.
Efter tvättning och torkning av havtornet spreds bären i ett skikt på ett tunnt bakplåt och värmdes i 8-10 minuter vid en temperatur av ca 150 ° C. Häll försiktigt den resulterande saften i en lämplig behållare och gnid de mjuka bären i en sik genom att använda en metod som du redan känner till.
Blanda bärpuréen med socker och låt stå vid rumstemperatur i ca 8-10 timmar tills sockret är helt upplöst.
Därefter kan havtornsgelé sönderdelas i tidigare steriliserade och torkade burkar, stängda med lock och skickas till förvaring på en sval plats (källare eller skafferi).
Havtorn och druvgelé
Havtorn är utmärkt med många frukter och bär, men det mest populära är receptet för att kombinera det med druvor.
Ingredienser och matlagningsteknik
För tillverkning av gelé bättre passar köttfärda fröfria druvor. Havtorn och druvor måste kokas i lika stora proportioner - 1 kg av denna och en annan frukt, medan sockret kan tas i halvt mindre - ca 1 kg.
Matlagningsprocessen är väldigt enkel - från havtornet förbereder puré på ett sätt som är väl känt för dig, eller bara pressar saften. Mala druvorna med en bländare och spänn genom en sik för att ta bort huden och möjliga ben.
Tillsätt socker till fruktblandningen och koka i 15 till 30 minuter tills massan börjar tjockna.
Tips! För att bestämma diskens beredskap, sätt några droppar på en tallrik. De borde inte sprida sig, utan behåller sin form.Om du är redo, lägg ut geléen i sterila burkar.
Recept för havtornsgelé utan värmebehandling
Havtornsgelé beredd enligt detta recept kan med rätta kallas "levande" eftersom det behåller absolut alla de helande egenskaperna hos dessa bär.
Ingredienser och matlagningsteknik
För att behålla "levande" havtornen billet bra, måste du ta mer socker än i recept som använder värmebehandling. Vanligtvis tas 150 g socker per 100 g bär.
Havtorn är bäst slipad genom köttkvarn och pressad tårta erhållen genom en sik eller flera lager av gasbindning.
Juice med massa bör fyllas med den nödvändiga mängden socker, blandas grundligt och lämnas i 6-8 timmar varmt för att lösa upp sockret. Därefter kan geléen förvaras i kylskåp eller annan sval plats.
Tips! För att öka användbarheten av skålen som beredas hälls havtornspuré med honung i ett förhållande 1: 1.I detta fall kan arbetsstycket lagras säkert även vid rumstemperatur.
Fryst havtornsgelé
Havtornet är anmärkningsvärt bevarat fryst, och gelén från det är inte mindre gott och användbart än friskt. Men det är ingen mening att laga det för vintern, eftersom frusen havtorn hålls så bra. Och det är bättre att laga en god efterrätt under de kommande dagarna, men med minimal värmebehandling och bevarande av alla vitaminer.
Ingredienser och matlagningsteknik
För beredning av fryst havtornsgelé används vanligtvis gelatin, och du kan klara det.
I det första fallet bör bären (1 kg) tinas och mashas dem på något sätt, frigöra dem från frön och skal. Tillsätt 600-800 g socker till puréen.
Lös upp 50 g gelatin i kokande vatten (100 ml) och kombinera det med havtornspuré. Ingen ytterligare värmebehandling behövs. Sprid det i lämpliga behållare och skicka för att frysa på en kall plats (på vintern kan du använda balkongen). Frysta havtornsgelé med gelatin kommer att förberedas fullständigt på 3-4 timmar.
Om du inte vill kontakta förtjockningsmedel måste du göra något annat. Värm upp 200-300 ml vatten och tillsätt fryst havtornsbär (1 kg) där. Under kokningsprocessen avfrostas de och ger extra juice. Koka i ca 10-15 minuter och torka sedan varmt genom en sikt som du redan känner till.
Kombinera den resulterande puréen med socker till smak (vanligtvis 500-800 g) och koka i ytterligare 5-10 minuter. Den färdiga gelén kan hällas i lämpliga behållare. Slutligen hårdas det först efter 8-12 timmar. Du kan lagra den på något lämpligt ställe.
slutsats
Havtorns solgelé är ganska lätt att förbereda, medan delikatessen har verkliga läkningsmetoder, god smak som ananas och hålls väl även i ett vanligt rum.