Barberry är en känd medicinsk växt som framgångsrikt har använts i traditionell medicin sedan urminnes tider. I vilken månad ska man samla bärbärets bär, hur man skördar och lagrar ordentligt, var man ska använda och hur man förbereder sig beskrivet i materialet nedan.

När barberna samlas i centrala Ryssland

Alla delar av busken har helande egenskaper, men dess frukter samlas oftast. Bärens sammansättning innehåller sådana användbara element som:

• vinsyra;
• citronsyra;
• äppelsyra;
• vitaminer C, A, K, E;
• antocyaniner;
• pektiner.

Den högsta koncentrationen av dessa ämnen observeras under perioden med full mogning av frukter, nämligen i mitten eller i slutet av hösten. Den här tiden är perfekt för att samla bärbärsbär. I centrala Ryssland är det möjligt att samla barberbåtar strax efter de första frosten, och sänka temperaturen till negativa värden bidrar till att minska bitterhet och karaktäristisk surhet i massan.

Varning! Du kan inte samla de omogna bär av bärbär - de innehåller ett stort antal alkaloider som kan skada människokroppen. Berberine är den farligaste.

Ripe bär har en ljusröd eller crimson färg, de är ovala i form, inte längre än 1 cm. Inuti finns flera frön, ca 5 mm i storlek.

Rekommendera inte att fördröja samlingen av bärbär. Overvuxna bär förlorar sin elasticitet, blir mjuk och vattnig vilket komplicerar transporten, lagringen och komplicerar skördeprocessen. Det är lättare att samla i gott väder utan regn.

Regler för insamling av bär

Barberry - starkt förgrenad och tornig buske, gör det här svårt att plocka bär. För att inte bli skadad av skarpa taggar bör frukter samlas i kläder med långa ärmar och handskar.

I vissa länder, till exempel, i Iran, där barbsodling är en av jordens blomstrande grenar, plockas ofta bär från nyklippta grenar. Denna metod gör det möjligt att föryngra busken och använda barken och lämnar som ett medicinskt råmaterial.

Efter insamling ska barberryen svalna, skölja under kallt vatten och placera i en kolv i ett tunt skikt. Du behöver inte blanda bären med händerna eller en sked, eftersom det kan skada den tunna huden.

Det är möjligt att samla barberar inte bara på tomten utan även i skogen. Växten är frostbeständig och tål lätt det hårda ryska klimatet. Den vanligaste bärbenen finns i skogssteden i norra Kaukasusregionen, liksom i Primorsky-området. Det är möjligt att välja bär från vilda buskar bara långt från motorvägar, stora industriföretag och andra föremål med en svår ekologisk situation.

Tillämpning av frukter

Användningsområdet för bärbär bär är mer än brett. Växten används i medicin, kosmetologi, matlagning. Tack vare de enzymer som utgör bären har juice av barberry länge använts för att färga tyg och hud.

För medicinska ändamål samlas bären från denna buske och används för att:

• öka aptiten
• förbättra hjärtfunktionen
• stärka blodkärlens väggar
• normalisera hormoner;
• stabilisera sköldkörteln;
• ta bort det feberiska tillståndet.

Barberry har en hemostatisk effekt, används som ett tillägg vid behandling av lever och urinogenital sfär. Som ett förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och för att stärka immunförsvaret, rekommenderar många experter regelbundet att använda barbsbeet. Receptet är enkelt nog:

1. H. L. torkad bärbär frukt hällt Art. kokande vatten.
2. Te infunderas i 10 minuter.
3. Tillsätt socker eller honung efter smak.
4. Drick varmt 30 minuter efter att ha ätit.

Barberbär bär skördas i industriell skala och för kosmetologi. Speciellt användbara verktyg baserade på det för åldrande och blekande hud, eftersom de har en bra åtdragnings effekt, förbättrar elasticiteten. Men det är inte alls nödvändigt att använda köpta krämer och masker, de kan förberedas hemma. Till exempel enligt detta recept:

1. 3-4 Art. l. havregrynsgröt ångad i varm mjölk och fick svalna.
2. 200 g torkade bärbär bäras och kombineras med havregrynsmjöl.
3. I blandningen tillsätt ägget och 1 tsk. honung.
4. Mask pålägger på ren hud och efter 20 minuter skölj med varmt vatten.

Det finns ett otroligt stort antal recept som använder färska frukter som skördas precis innan du lagar mat. Bären är bra i sammansättningen av salta såser för kött och fiskrätter, som de förbereder:

• sylt;
• siraper;
• gelé;
• marmelad;
• sylt

Liksom likörer och andra alkoholhaltiga drycker.

Ren bärbär används sällan på grund av bärens sura smak. Men som en krydda är det oumbärligt. I asiatisk mat samlas bärbärbär upp, torkas, males i pulver och sättes till sådana rätter som hashib, saehat, olika soppor och buljonger. Inget recept på riktig pilaf är komplett utan denna ingrediens.

Ofta skördas bären för att bereda söta rätter: komposit, pastor, kanderade frukter. Barbermarmeladen har en intressant utsökt smak, som kan användas som en separat maträtt och läggas till bakverk:

1. 800 g tvättade mogna äpplen skärs i små bitar och kombineras med 200 g bärbär.
2. Blandningen hälles över 100 ml vatten, kokas över låg värme och kokas i 15 minuter.
3. Krossa sedan mixern till en homogen uppslamning, tillsätt 400 g granulärt socker och koka ytterligare 40 minuter.
4. Blandningen kyles och upphettas sedan igen och koka tills marmeladen inte förvärvar den önskade tjockleken.
5. Massan hälls i formar, får svalna och läggas i kylskåpet.

En sådan sötma kommer särskilt att vädja till barn. Kaloravärdet av produkten är 162 kcal per 100 g.

Liksom någon annan produkt har barberry ett antal kontraindikationer. Långtidsanvändning för medicinska ändamål kan orsaka förstoppning. Det rekommenderas inte för tromboflebit, ökad surhet i magen, i förinflammationstillstånd.

Villkor för lagring

För att bevara den färska barberbenen nog att sätta frukten i en glasskål, häll socker och kyl. I denna form kommer inte grödan att förlora sina fördelaktiga egenskaper och kommer att vara lämplig för konsumtion fram till vintern.

Den vanligaste metoden för att skörda bärbärs-torkning. För att göra detta, använd följande metoder.

Utetorkning:

1. Samla mogna, men inte övermåliga frukter, försiktigt sortera ut och tvätta.
2. Tvättade bär läggs jämnt på rena servetter eller bomullshanddukar för att tillåta överskott av fukt att absorbera.
3. Torkade frukter distribueras därför på brickor eller pallar och är täckta med gasväv eller ett fint nät för att förhindra tillgång till insekter och fåglar.
4. Behållare med bär placeras i ett varmt, välventilerat rum, men inte i solen, eftersom vitaminer och många andra användbara föreningar förstörs i produkten under påverkan av solljus.
5. För jämn torkning blandas frukter regelbundet.
6. Beredskapets beredskap bestäms av frånvaron av ett klibbigt skikt på bärets skal.

Ugnstorkning:

1. Torkade bär från fukt läggs i 1 lager på ett bakplåt och läggs i ugnen, förvärmas till 40-50 ° C.
2. När saften upphör att stiga ut höjs temperaturen till 60 ° C och hålls i ugnen tills den är helt kokad, som regel inte mer än 2, 5 timmar.

I torktumlare för frukt. Metoden är nästan identisk med den tidigare:

1. Bären hålls vid 50 ° C i 3 timmar, varefter de höjer temperaturen med 10 ° C och ger full beredskap.
2. Vältorkade bär avger inte juice och har en karakteristisk glans.

Skördade bär hällde i glas eller plastburkar och tätt stängt med lock. Korrekt torkade bär kan lagras i 3 år. I andningsförpackningar, till exempel i papperslådor eller påsar, försämras det inte längre längre.

Varning! Förvara inte torkade bär i en dåligt stängd behållare. När våt luft går in i burken, formar formerna.

slutsats

Att veta i vilken månad att hämta bär av bärbär, tillämpa reglerna för skörd, skörd och lagringsförhållanden, kan du ge dig själv och hela familjen en användbar produkt i flera år framöver. De otänkbara medicinska egenskaperna och utsökta kulinariska kvaliteter av barberry gjorde honom till en välkommen gäst i vilket kök som helst.