Varje år står problemet med utnyttjandet av omogna grönsaker på grund av det plötsliga utslaget på kallt väder akut inför alla grönsaksgardiner. Det är bra för dem som har på egen bondgård eller deras grannar har åtminstone vissa levande varelser. I det här fallet kommer det att finnas åtminstone någon att mata den oförminskade frukten. Men ännu bättre, om du försöker ge fantasin frihet och laga något gott ur omogna grönsaker för vintern. När det gäller gröna tomater har sparsamma hemmafruar långt uppfunnit många intressanta recept där grönsakerna efter tillagning inte bara är ätliga men också mycket goda.
Ofta kvarstår gröna tomater i stora mängder på buskarna vid höstens kalla, samtidigt som många ägare gräver roten av pepparrot för ämnen. Därför kommer gröna tomater med pepparrot vara huvudämnet för denna artikel.
Naturligtvis är de flesta recept förknippade med beredningen av dessa grönsaker för vintern, eftersom pepparrot i sig är ett bra konserveringsmedel och gröna tomater avslöjar sin sanna smak först efter en viss period av blötläggning i saltlake eller marinade.
Inlagda gröna tomater
Traditionellt i Ryssland är det svårt att föreställa sig konservering för vintern utan ämnen av olika typer av pickles, speciellt för ägarna som bor på deras mark och att ha en källare för lagring. Ja, och gröna tomater, saltad kall med pepparrot, behåll den maximala mängd näringsämnen och lagras samtidigt till våren. För saltning behöver du bara tomaterna själv och en mängd olika kryddor och kryddor, tack vare vilken smaken av stämningen blir så attraktiv.
Saltning utförs bekvämt i en emaljpanna eller i en hink, beroende på hur många tomater du har. Om det finns lite lagringsutrymme är det lämpligt att använda vanliga glasburkar. För att förbereda 5 kg tomater måste du hitta:
- 3 vitlökar;
- 2-3 löv av pepparrot och 100 g av dess rötter;
- 150 g dill;
- Flera dussin blad av körsbär och svart vinbär;
- En sked full av korianderfrön;
- En tesked med allspice och svarta peppar ärter;
- Några gängar gröna, som persilja, basilika, dragon.
Koksalt för tomater är förberedd i förväg. 300 g salt löses upp i 5 liter vatten, blandningen bringas att koka, kyles och filtreras.
Tomater bör placeras så nära som möjligt i en lämplig behållare, ren och skållas med kokande vatten. I processen med att lägga tomater hälls med örter och kryddor. Sedan fylls de med den kylda saltlösningen och förblir på en varm plats under belastningen tills lösningen blir grumlig. Vanligtvis i 3-5 dagar överförs behållaren med tomater till en kall plats. Smaken av den färdiga skålen manifesterar sig i 5-6 veckor.
Vinäger och vitlök recept
Om du inte har en källare eller annan lämplig plats för förvaring av pickles, och kylskåpet inte längre innehåller alla kokta reserver, kan du överväga receptet på grön tomat med pepparrot med ättika. I detta fall kan arbetsstycket lagras även vid rumstemperatur.
För att göra detta inte bara läckert, utan också ett originalt och vackert mellanmål med vitlök, behöver du:
- 3 kg tomater
- 100 g blad och rötter av pepparrot;
- 3 vitlökar;
- 100 gram dill och persilja;
- Svart och allspice att smaka.
Pepparrotrötter måste skalas och skäras i små bitar eller riven. Vitlök efter rengöring och delning i skivor skärs i tunna skivor. Tomater fylls med pepparrot och vitlök enligt följande: flera skärningar görs på tomaten, och skivor av ovan nämnda grönsaker sätts in där.
Tvätta och hugga dill och persilja med en skarp kniv. Banker för att skörda tomater måste steriliseras och fyllas med tomater med vitlök och pepparrot, strö dem med örter och kryddor däremellan.
Marinade är beredd på följande proportioner: 40 g salt, 100 g socker och en halv kopp 9% ättika tas för 1 liter vatten. Banker med tomater hälls med kokande marinaden och steriliseras ytterligare i 15 minuter från det ögonblick som kokar vatten. Sedan rullade upp med lock och inslagna upp och ner för att svalna.
Sådana inlagda tomater kommer att fungera som en riktig festlig bordsdekoration.
Varning! Men det här receptet kan fortfarande vara betydligt diversifierat, till exempel genom fyllning av krossade söta och heta paprika, eller tvärtom fyllning av tomater med en blandning av söta och sura höstäpplen.
I allmänhet, om du visar fantasi, så kommer du att kunna komma med flera märkesvaror recept för konserverad gröna tomater på detta prov.
Tomathrenoder
Du kan inte bara göra ett mellanmål från gröna tomater, men också en kryddig smakspridning med vilken du kan krydda olika fisk- och kötträtter. I allmänhet förstår hrenoderom vanligtvis såsen, som gör vägen till botten av benen, vars huvudkomponenter är pepparrot, vitlök och varm peppar. Tomater i detta recept används snarare som fyllmedel, och oftast är denna kryddiga kryddor gjord av röda tomater.
Men den gröna tomathöna har varit populär på senare tid, eftersom den här kryddiga kryddan är väldigt annorlunda i smak från den som framställts med röda tomater. Hon är lite sur och kryddig. Det är dock bättre att försöka en gång än att beskriva ett hundra gånger.
Varning! Den stora fördelen med denna tomatsaft för vintern är att det inte kräver någon värmebehandling och alla näringsämnen i de ursprungliga produkterna lagras där hela året.
Dessutom är processen med att laga sådant skit också ganska enkelt. Det är nödvändigt att samla in:
- 1 kg gröna tomater
- 100 gram pepparrot
- 1 vitlöksklyfta;
- 2-4 gröna pepparkorn;
- 30 gram bergsalt utan tillsatser
- 10 gram socker.
I kryddningen användes grönsaksparv i huvudsak för företaget, det vill säga att kryddor visade sig vara en enhetlig gräsgrön färg. Fläktar med originalfärger kan enkelt använda röd hetpanna.
Innan man fortsätter direkt till produktion av tomatsås med pepparrot, är det önskvärt att förbereda 200-300 ml burkar för förpackning färdig kryddning. De ska ha skruvlock för enkel användning. De måste tvättas väl, skållas med kokande vatten och torkas noggrant på en handduk.
I början skärs tomater, bitter peppar och vitlök i skivor och malet med hjälp av köttkvarn.
Det är viktigt! Om du lämnar frön i rengöringen av heta paprika kommer smaken av kryddor att öka.Pepparrotskalad och krossad åtminstone. Eftersom hans ande eroderas ganska snabbt, kan den inte slaktas först. Dessutom klarar köttkvarnen inte alltid bra med sin slipning. Ibland är det bättre att använda ett vanligt fint rivjärn. Och det är bättre att omedelbart sätta påsen på behållaren där du gnider roten på pepparrot, så att pepparrotets anda inte korroderar ögonen.
Blanda alla krossade ingredienser med salt och socker och lägg dem omedelbart i burkar och stäng dem med lock. Självklart kommer sådana krydda med pepparrot för vintern att lagras under lång tid bara på en sval plats utan ljus.
Recepten med pepparrot och gröna tomater är så lätt att förbereda att de ger mycket utrymme där du kan vandra fantasin. Lägga till en mängd olika ingredienser och blanda dem i större eller mindre proportioner, du kan uppnå olika smakupplevelser. Och sålunda kommer du att kunna möta de mest krävande behoven hos dina släktingar och vänner.