Sommar är en varm årstid för hemmafruar. Grönsaker, frukter, gröna, svamp, bär mogna. Allt krävs i tid för att samla in och spara. Det ryska klimatets särdrag föreslår att skörden bevaras i form av bevarande.

Krukor med ämnen lagras ofta i lägenheter, en liten del - i kylskåp. Förnödenheterna måste klara en lång hållbarhetstid: 3-8 månader. Därför bör bevarandeproceduren överensstämma med sanitära normer för renhet av produkter och begagnade redskap.

Behållare för bevarande bör steriliseras - processen att frigöra ytan från alla typer av mikroorganismer, bakterier, sporer, svampar. Hemma kan steriliseringsprocessen uppnås genom att utsätta disken i ugnen till höga temperaturer.

Fördelar med ugnssterilisering

Sterilisering av burkar i ugnen har ett antal fördelar gentemot andra typer av sterilisering: (ånga över en vattenkokare, kokande vatten, mikrovågssterilisering):

• Tillförlitlighet metod. Exponering för höga temperaturer dödar mikroorganismer;
• Tidskostnaderna är mycket lägre jämfört med andra metoder.
• Volymer. Omkring 10 små behållare kan placeras i ugnen samtidigt.
• Säkerhet, med förbehåll för avsaknad av skarpa temperaturförändringar.

Initial förberedelse av burkar

Innan du placerar glasbehållarna i ugnen måste du noggrant inspektera dem för fysisk skada: marker, sprickor, luftbubblor i glaset. Ta bort burkar med äktenskap, de är inte lämpliga för ytterligare bevarande.

Nu producerade burkar med ett metallklips och ett glaslock som har en gummiring för tätning. Sådana burkar ser väldigt attraktiva ut. De kan emellertid inte steriliseras i ugnen.

Det finns vanliga glasburkar. Det kan vara svårt att få nya omslag för dem. Därför bör sådana behållare kontrolleras för läckor i förväg. Kärlet är fyllt med vatten, vrids med lock, torkas torrt. Vrid locket ned och skaka kraftigt.

Om locket passar tätt, kommer inte en droppe vatten att läcka ut. Denna behållare kan användas för sterilisering, följt av användning under arbetsstycket.

Efter en visuell inspektion tvättas alla disken noggrant. Det är bäst att använda läsk eller tvätttvål. Båda metoderna är bra, eftersom produkterna lätt tvättas av och dessutom desinficerar burkarna, lämnar inte lukt. Var särskilt uppmärksam på nacken där locket ska ansluta till burken. Smuts och damm kan ackumuleras i tråden.

Förutom burken i ugnen kan du sterilisera och täcka. Endast de som är lämpliga för gängade behållare är lämpliga. Pre-covers är också inspekterade för skador. Det får inte finnas fläckar och korrosion, sedan tvättas de med läsk eller tvål.

Tips! Använd en ny svamp för att tvätta. Fett, matpartiklar och bakterier kan förbli i den använda svampen.

Efter tvätt kan du vända glasburkarna upp och ner och sätta på en handduk så att överskott av vatten dräneras. Om tiden inte väntar kan de omedelbart placeras i ugnen.

Hur man sätter bankerna? Det spelar ingen roll om du ställer bankerna på botten eller vänder dem över. Om de var råa, då under värmebehandling kan det finnas en kalkskala på botten. Skada från honom kommer inte. Detta är bara en estetisk fel.

Steriliseringsprocessen

Tvättade burkar sätta på en gitter i en kall ugn. Sterilisering i ugnen är den säkraste metoden med gradvis uppvärmning. Ställ först temperaturen till 50 ° C, vänta 5-10 minuter, sätt sedan 100 ° C under de närmaste 5-10 minuterna och höja temperaturen till 150 ° C och håll även 5- 10 minuter. Mellantiden beror på volymen av banker.

Det är viktigt! Banker ska inte röra varandra, annars kan de spricka.

Hur lång tid det tar att sterilisera burkar beror på volymen:

• 0, 5-0, 7 liter - 10 minuter;
• 0, 7-1 liter - 10-15 minuter;
• 1, 5-2 liter - 20-25 minuter;
• 3 liter - 25-30 minuter.

Kepsarna steriliseras i 10 minuter vid 150 ° C.

Steriliseringstemperaturen ska inte vara mycket hög, maximalt överstiger inte 200 ° C.

Ett annat sätt för steriliseringsprocessen: tomma rena burkar placeras i en kall ugn. Och avslöja önskad temperatur. Titta på glasdörren. Det kommer snart att vara täckt med kondensat, om några minuter kommer dropparna att torka ut. Då kan du börja nedräkningen.

Det är viktigt! Hur många minuter steriliserade tomma glasburkar beror på volymen.

När den önskade tiden har gått, stäng av ugnen och öppna luckan lite så att bankerna börjar svalna. Processen kan accelereras genom att dra ut burkarna och placera dem på en tjock handduk.

Det är viktigt! Banker ska inte komma i kontakt med den kalla ytan på bordet.

Även på en varm sommardag har bordet och den bara uppvärmda banken för stort temperaturhål, banken kan spricka.

Följ reglerna för personlig säkerhet! Banker från ugnen räcker endast med hjälp av klibbar eller tjocka handdukar. De kan fortfarande vara för heta.

Handduken eller potholdersna ska vara torra, för att inte orsaka temperaturfall och skada på burken.

Titta på användbar video:

Omedelbart efter behandling med hög temperatur burkar bör inte fyllas med ämnen. I vissa recept rekommenderas att lägga ut nyberedda sallader, lecho eller adjika i heta sterila burkar. I sådana fall tar burkarna lite tid att svalna. De ska vara varma eller varma, men inte heta.

Vegetabiliska eller fruktberedningar, som har värmebehandlats, men innehåller lite ättika eller socker på recept, kräver ytterligare värmebehandling.

Efter att de har lagts i varma burkar ska de placeras i en kall eller varm ugn och ställas till en temperatur av 150 ° C. Tiden för de fyllda burkarna är följande:

• 0, 5-0, 7 liter - 10-15 minuter;
• 1 liter - 15-20 minuter;
• 1, 5-2 liter - 20-25 minuter;
• 3 liter - 30 minuter.

Låg kan täcka bankerna, men inte strama i vilket fall som helst. Eller sätt bredvid gallret eller bakplåten.

Efter en tid är ugnen avstängd, och bankerna är kvar i den under en tid att svalna, 5-10 minuter. Du kan öppna dörren. Därefter avlägsnas behållarna, förseglas omedelbart med sterila lock och placeras under filten för långsam kylning.

slutsats

Sommardag - årmatningar. Därför försöker många av oss att göra det i trädgården och i köket. Det finns ingen tid kvar att vila. För att förkorta vistelsen i köket, använd assistenten - ugnen. Steriliserade rätter och sallad i den kommer att vara längre och kommer inte att försämras en liter, behöver inte ångra tiden och produkterna.