Adjika Classic är en maträtt av kaukasisk mat. Ursprungligen var förberedelsen dyra. Först hängde pepparkruvarna ut i solen, varefter de slipades med användning av stenar till en enhetlig konsistens. Vitlök och kryddor tillsattes till maträtten. För att förenkla denna process tillåter användningen av köttkvarn eller bländare. Huvuddelen av adzhika är en varm peppar, på grund av vilken skålen får en röd nyans. Idag gör det klassiska receptet att du kan lägga till morötter, tomater, paprikor och äpplen när du lagar mat. Skålen kan kokas utan matlagning.

Grundläggande principer för matlagning

För att få gott adzhika för vintern bör du följa följande rekommendationer:

• den klassiska versionen innefattar användning av vitlök, rödpeppar och salt;
• När man väljer paprika är det nödvändigt att ta hänsyn till att mogna exemplar är de mest akuta.
• Om skålen är för kryddig kan du anpassa smaken genom att lägga till äpplen.
• minska skärmens skärpa är också möjligt med hjälp av bulgarsk peppar;
  

• Maximalt användbara substanser förblir i beredningar utan matlagning.
• För vinterpreparat är det bättre att svetsa alla komponenter för att öka hållbarheten hos adzhika;
• adjika har ett lågt kaloriinnehåll
• överdriven användning av adzhika kan leda till irritation i magen;
• Innan du lagar mat måste du välja rätt maträtt - järn eller emaljbehållare;
• Skålen blir mer doftande genom att tillsätta kryddor (koriander, humle-suneli, koriander);
• för adzhika välja mogna och köttiga tomater;
• Det är bättre att laga maträtten med handskar, speciellt om hetpepa används.
• för vinterämnen måste du sterilisera burkarna och täcken för dem.

Det enklaste receptet

Det klassiska adjika receptet innefattar användningen av råa grönsaker. Skålen är beredd ganska snabbt med hjälp av en minsta uppsättning komponenter:

1. Sött peppar (1 kg) är skuren i bitar och avlägsna stammen.
2. Ett pund vitlök skälls.
   

3. Det är också nödvändigt att förbereda 3 kg tomater och 150 g heta paprika.
4. Alla komponenter passerar genom köttkvarn.
5. Den resulterande grönsaksblandningen blandas grundligt, tillsätt salt och socker till smak.
6. Vegetabilisk blandning lämnas över natten utan tillagning eller annan behandling.
7. Nästa dag läggs ämnena ut på bankerna.

Cossack adjika

Den klassiska Cossack adjika från tomat kommer att tilltala älskare av kryddig mat:

1. För matlagning krävs 1 kg tomater som måste tvättas väl.
2. Varmrött peppar (1 kg räcker) ska tvättas, klippa och ta bort stammen. Frön kan lämnas, så blir såsen ännu mer kryddig.
3. Vitlök (tre huvuden) måste skalas och passeras genom vitlökspressen.
4. Tomater passerar genom en mixer eller köttkvarn.
5. Den resulterande massan läggs på spisen och kokas.
6. Efter kokpunkten tillsätt lite salt till grönsaksmassan och blanda den noggrant.
   

7. Tillsätt vitlök och peppar till vegetabilisk massa. Vegetabilisk blandning bör koka några minuter, men inte mer än tio.
8. Klar sås hälls över bankerna och rullas upp.
9. Banker insvept med en filt i flera timmar för att kyla helt.

Kaukasiska adjika

Klassisk kaukasisk adjika utan matlagning kommer att vara ett bra komplement till bordet:

1. Fyra paprikor skärs i bitar, varefter du behöver ta bort frön från dem.
2. Varm peppar (0, 3 kg) skuren i små bitar. Till adjika visade sig vara mindre skarp, det är nog att använda 0, 2 kg varm peppar.
3. Grönsaker som framställs på detta sätt placeras i en behållare och males med en mixer eller köttkvarn. Som ett resultat är det nödvändigt att erhålla en homogen konsistens.
4. Salt (2 matskedar) sättes till den färdiga blandningen och adjika omrörs för att fördela saltet över hela sin massa.
   

5. Tillsätt basilika eller koriander till vegetabilisk massa.
6. Den färdiga massan sönderdelas i bankerna.
7. Före användning brygga vi i 40 dagar. Därefter kan du använda adjika som ett mellanmål eller en sås.

Georgiska adjika

En god mellanmål kan beredas enligt det klassiska georgiska receptet adzhika:

1. Innan du börjar arbeta, rekommenderas att du bär gummihandskar, eftersom du måste interagera med skarpa produkter.
2. Först måste du förbereda en varm peppar, som tas 0, 4 kg. Från grönsaker eliminera stammen. Om du behöver uppnå maximal skärpa, lämna sedan frön.
3. Vitlök (0, 2 kg) skalad och finhackad.
4. Skalade valnötter (150 g) måste först placeras i ugnen eller i en hetpanna. Detta kommer att bli av med överflödig fukt från muttrarna.
5. Finhackad koriander eller andra gröna.
   

6. Alla beredda ingredienser placeras i en bländare och mals tills en homogen massa erhålls. Om du får för mycket juice efter bearbetningen måste du tömma den.
7. Den färdiga grönsaksblandningen rullas in i burkarna utan att laga mat.

Abkhaz Adjika

Det traditionella abkhazreceptet av adzhika innehåller följande sekvens av åtgärder:

1. En lök skalas och finhackad.
2. På samma sätt med vitlök, som kräver 2 huvuden.
3. Finhackad koriander och basilika.
4. Krossade valnötter (150 g), till vilken tillsätts torra chili peppar, hop-suneli och salt.
5. Alla beredda komponenter blandas. Om adjika är för torr kan det spädas ut med vatten.

Den moderna versionen av Abkhaz adjika innebär användning av tomatpasta och färsk chili peppar istället för torr peppar.

Klassisk akut adzhika

Ett annat traditionellt recept ger dig möjlighet att få ett skarpt mellanmål för vintern:

1. Röd paprika i en mängd av 2 kg är skuren i flera bitar och eliminera frön och stjälken.
2. På samma sätt, kom med röd chili peppar, från vilken du vill ta bort stammen.
3. 0, 4 kg vitlök skälls.
4. Förberedda komponenter passerar två gånger för köttkvarn för att få den mest homogena konsistensen.
5. I den resulterande massan tillsätt paprika, kryddor, koriander.
6. Vegetabilisk blandning sätter på en långsam eld.
7. När grönsaksmassan börjar koka tas behållaren bort från värmen och hälles i burkar.

Klassisk adzhika med pepparrot

Genom att tillsätta pepparrot kan du uppnå skärpa och piquancy i adzhika. Från tomater till vintern får du ett gott och ovanligt mellanmål:

1. Mogna tomater (2 kg) skärs i bitar. I bulgarsk peppar (1 kg) är det nödvändigt att eliminera stammen och fröerna.
   

2. Då måste du noga rengöra en rot av färsk pepparrot.
3. Tomater och paprika är malet.
4. Jord svartpeppar läggs gradvis till vegetabilisk massa. Samtidigt är det nödvändigt att ständigt kontrollera smaken av skålen för att undvika överdriven skärpa.
5. Pepparrotrot är hakad och tillsats till adjika.
6. I disken måste du lägga till 9% ättika (1 kopp) och salt (1 kopp).
7. Behållaren med vegetabilisk massa är stängd med klibbfilm och lämnas i flera timmar.
8. Efter den angivna tiden dräneras överskottsvätskan, varefter adjika läggs på burkarna eller serveras till bordet.

Spicy Adjika

Kryddigt mellanmål inte alla kommer att gilla. I detta fall kan du laga en läcker sås som innehåller ett minimum av skarpa ingredienser. Variationer av det klassiska receptet gör att du kan få en mer pikant adjika:

1. Ripe tomater (3 kg) skärs i bitar, bulgarsk peppar (10 st.) Rensas frön, morötter (1 kg) måste skalas och skäras i små kuber.
   

2. Nästa steg är beredningen av äpplen. Detta kommer att kräva 12 sura söta gröna äpplen, som är skalade och skära ut fröplattor.
3. Genom köttkvarnen passerar konsekvent de beredda komponenterna. Heta paprika hjälper till att lägga till piquancy, men det ska användas med försiktighet och kontrollera regelbundet rätterna efter smak.
4. Den resulterande grönsaksmassan placeras i en kastrull och sätts i brand.
5. När adjika kokar, måste du sänka värmen och rör om blandningen i en timme.
6. 10 minuter innan du tar av skålen från plattan, lägg till olivolja (1 kopp), vinäger (150 ml), socker (150 g) och salt (30 g).
7. Den färdiga maträtten läggs ut i burkar och serveras till bordet som ett mellanmål.

Adjika med morötter och lök

En god mellanmål görs med hjälp av enkel teknik med morötter och lök:

1. 0, 5 kg röd paprika för att skära och ta bort fröna.
2. 0, 5 kg morötter och 2, 5 kg tomater skärs i flera bitar.
   

3. Varm peppar (3 st.) Klipp i bitar, ta bort stammen.
4. 0, 2 kg vitlök skälls.
5. Grönsaker som framställs på detta sätt passeras genom köttkvarn.
6. 0, 3 kg lök gnidas på en rivare.
7. Alla komponenter blandas och läggs på spisen. Stew skålen du behöver i en halvtimme.
8. Tillsätt sedan socker (1 kopp) och salt (kvartglas) till adjika. Skålen kokas i ytterligare en timme på låg värme.
9. Om såsen är förberedd för ytterligare konservering, förlängs tillagningstiden till 2, 5 timmar.
10. På beredningsstadiet sättes 250 ml vegetabilisk olja till skålen.
11. För konservering behöver du 250 ml 9% ättika.
12. Klar adjika konserverad eller serverad.

slutsats

Adjika är en vanlig typ av hemlagad mat. Det tillsätts som en sås till disken från kyckling, anka, fläsk och andra typer av kött. Du kan förbereda adjika genom att blanda gröna grönsaker eller genom att laga dem. Den klassiska versionen är beredd på grundval av heta paprika, tomater, vitlök, kryddor. Om nödvändigt justeras smaken av ämnena genom att tillsätta mer söta eller skarpa ingredienser.