Många tillverkare gör röka produkter med hjälp av "flytande" rök och andra kemikalier som inte röker kött för äkta, men ger bara en speciell lukt och smak. Denna metod har lite att göra med traditionell rökning. För beredning av delikatesser med högkvalitativa råvaror och tidstestad teknik.

Produkter som framställs genom kallrökning lagras under mycket lång tid och behåller sin unika rökiga smak. Du kan göra sådana delikatesser hemma, det enda du behöver är installation för rök. En sådan installation är inte billig, du kan spara mycket genom att montera en rökgenerator med egna händer.

Enhetsuppgift

Rökgenerator - En apparat där fisken och köttet länge blötläggs med rök. Oftast är rökgeneratorn för kallrökning upptagen med gas. Bränslestrålen matas till rökhålan under högt tryck.

Rökanordningar skiljer sig åt i rökhusets storlek, arbetets varaktighet och den mängd rök som produceras. Om du planerar att producera delikatesser för dig själv och din familj, kommer en liten installation att räcka till. Upp till fem kilo kött eller fisk kan sättas in i rökgenerern åt gången.

Varning! Installera kameran kräver speciellt utrymme. Det är bättre att utrusta webbplatsen själv. Huvudvillkoren för installationen - jordens naturliga lutning.

Rökgenerator gör det själv

För att göra en rökgenerator för kall rökning med egna händer kan du se de färdiga ritningarna.

De kommer att hjälpa till under arbetet. Rökgeneratorkretsen tjänar som assistent under konstruktionen av konstruktionen.

Alla har ett cylindriskt metallhus. Det sätter fast bränsle där det smälter. Det är tack vare den långsamma bränningen av flis i kroppen ger riklig rök. Som bränsle för rökgeneratorn används olika träinklusioner: äpple, päron och andra arter.

För att bränna långsamt måste det vara ett speciellt sätt att lägga sig. För tändning av råmaterial i underdelen av kroppen monteras ett hål.

I rökgasens ugn genereras rök. Processen kan gå vidare på två olika sätt:

• In i rökgeneratorns kropp går långsamt in i luftflödet, tack vare vilket bränslet smälter. Ventilen på designfönstret gör det möjligt att justera syrgasnivån.
• Designen passar två kameror. En plats för bränsle installeras under rökkammaren och bränsle placeras på botten av metallpanelen. På grund av detta arrangemang går rök in i kammarens övre kammare.

I rökningskammaren placeras köttet på olika nivåer. Att vara fylld med rök är tanken och produkterna i den mättade med lukt. Det är viktigt att noggrant övervaka denna process. Att underlätta rökning hjälper gas och elugnar.

Det är viktigt! Så att förbränningsprodukterna inte förstöra smaken av delikatesser, är ett speciellt bypassrör installerat på rökgeneratorens kropp.

Generator kylning metoder

I processen med kallrökning, som namnet antyder, krävs kall rök. Emellertid bildas initialt i processen att bränna varm rök, så det kyls. Att bygga en rökgenerator för ett kylrökande rökhus med egna händer kan vara ganska snabbt. För detta utarbetas en ritning och instruktioner i förväg.

Vattenkylning

Att göra en rökgenerator för att röka med egna händer, som arbetar med vattenkylning, behöver du två tankar. Samtidigt placeras en av dem inuti den andra. I det yttre kärlet rör sig vattnet för att minska förbrukningen, minska flödesgraden.

Den inre vattentanken kyler röken. Röra vid sina kalla väggar, svalnar strömmen. För högkvalitativ likformig rök krävs regelbundet vattentryck.

Luftkylning

Själva kylprocessen utförs genom värmeväxling av rökgeneratorn. Fördelen med en sådan installation är låg kostnad och enkel anordning. Rökgeneratorspolen kan vara av vilken längd och diameter som helst.

Tips! Det bästa materialet för kylröret är metall med hög värmeledningsförmåga.

För att spara spolens installationsposition runt ugnen. Du behöver en bra cirkulation av luftmassor, annars kommer det varma fallet inte att låta röken svalna.

Rökgeneratormontering

För att designa en rökgenerator för kall rökning med egna händer behöver du ritningar.

För konstruktionen kommer att behöva välja material:

• profil stålrör för att leverera rök med en diameter på 2-5 cm;
• kvadratiska eller runda rör;
• korrugering eller metallhylsa för utloppsröret;
• tee adaptrar;
• kompressorer;
• elektriska ledningar.

Montering kräver svetsutrustning och en kvarn. Vid installation av en rökgenerator är det nödvändigt att överväga följande nyanser:

• Om botten av strukturen avlägsnas, gör inte dörrarna på sidorna av väskan;
• Locket på övre delen av höljet är inte utrustat med ventilations- och andra öppningar, speciella hållare är monterade på den;
• På toppen av installationen installeras rökavgas, svetsmontering vinkelrätt mot väggen.
• Skär gänganordningens rökgenerator.
• Så snart skorstenen är installerad, anslut det trippelelementet.
• Linjekompressorn är fastsatt på röret.
• Fläkten ersätts av en kylare från datorn.

Teen måste monteras på omslaget. Det är viktigt att väggarnas integritet inte är trasigt.

Det är viktigt! För att ge enheten hållbarhet är stålbenen fastsatta på botten av produkten.

Designen kan kombineras. En del av delarna i detta fall köps i affären, del - är tillverkad av skrotmaterial. En sådan installation kan lagras i källaren eller i garaget. Behållarens kapacitet påverkar direkt antalet produkter som kan röka i det.

Enheten fungerar så här:

• Enheten är monterad på en värmebeständig basis. Detta är vanligen en betongplatta.
• Designen värmer upp ganska snabbt.
• Ca 0, 8 kg sågspån placeras i behållaren.
• Byggnadslocket stängs.
• Den kopplar samman kompressorns rör, och skorstenen är ansluten till rökkammaren.
• Bränslet tänds genom sidoöppningen.
• Slå på fläkten.

Med en termometer kan du bestämma temperaturen i rökgeneratorn. Under konstruktionen av denna design används material som finns till hands. För utförandet av rökhuset med egna händer kan vara användbara krukor och liknande cylindriska behållare. Skorstenen är gjord av varje rör som kommer att vara till hands. Sådan installation kan användas utan fläkt. Dragkraften blir svagare.

Om det finns mycket skrotmaterial, liksom erfarenheten av att skapa sådana strukturer, blir det inte svårt att bygga en rökgenerator för kall rökning.

Egenskaper hos rökgeneratoraggregatet

Så att enheten ständigt levereras med luft installeras en pump. Om det inte finns där kan en akvariekompressor hantera uppgiften. En hemmabio kan också användas för detta ändamål. Det är bara nödvändigt att ansluta luftkällan med en plastflaska. Nu kan elementet anses vara klart. Rökgeneratorns anordning är ganska enkel, men det kräver särskild uppmärksamhet.

Huvudskillnaden mellan anordningen för rökning är att trä av nästan vilken ras som helst är lämplig för bränsle. Pine och gran måste överges, eftersom de innehåller mycket tjära, avbryter lukten av skålen. Hur stor chipset kommer att vara är irrelevant. Om emellertid tillräckligt liten sågspån används som bränsle för rökgeneratorn, bör byggnaden kompletteras genom att installera en fjäder genom vilken rök passerar genom ett lager av sågspån.

För slutresultatet är mycket viktig rökstemperatur i rökgeneratorn. Från denna indikator beror på arom och utseende av produkter. Många modeller av rökgeneratorer gör att du kan justera temperaturen på egen hand. Du kan minska eller öka rörets längd. För huvudrökhuset kan du välja olika produkter. Att installera och ansluta en kompressor till en rökgenerator med egna händer är en ganska komplicerad process som bör tilldelas en specialist. Du kan räkna ut hur man gör en rökgenerator under materialframställningen.

Ofta används en gascylinder för att röka rökgeneratorn. Också användbar metallfat. För kall rökning kan du anpassa inaktiv kylskåp. Detta beror på att sådana strukturer är ganska tätt stängda. De är perfekt isolerade och kan hålla en viss temperatur inuti.

Som du kan se är det inte så svårt att bygga en kallrökad rökgenerator som det kan tyckas. Det tar bara ledig tid och din egen fantasi. Sådana strukturer tillverkas praktiskt taget från skrotmaterial.

För att förstå processen att skapa en rökgenerator är det bättre att titta på en video där en degenerator redan har gjorts.