Huvudkriteriet för älskare av "tyst jakt" när de samlar skogsgåvorna är deras ätbarhet. Till och med ett giftigt prov kan orsaka irreparabel hälsorisk. Varje erfaren svampplockare vet säkert att det är bättre att förbli utan en trofé än att ta en skadlig. Pepparmushroom orsakar kontrovers bland experter. Om hans ätbarhet finns diametralt motsatta åsikter.
Hur ser pepparvamp ut?
Pepparsmörskål tillhör boletovfamiljen. Biologer anser att det är villkorligt ätbart. De små skillnaderna mellan en vanlig smörrätt och en peppar kan vilseleda en oerfaren svampplockare.
Hat Beskrivning
Konvex avrundad kappa oljig peppar når 8 cm i vuxen ålder. Vid den här tiden räknar locket sig och blir avrundet. Färgen innehåller alla nyanser av brunt. Kepsen kan vara rödaktig och rödaktig och mörk. Till skillnad från vanlig smörgås har inte pommesvampen ett slemhinna i filmen.
Kapsens bottenskikt ser ut som en svamp. Färgen på hymenoforen är vanligen densamma som toppen av locket, kanske lite lättare. När det pressas upp, visas rödaktiga fläckar på den porösa rörformiga ytan.
Fot Beskrivning
Benformen - cylindrisk. I vissa fall kan det vara krökt. Till botten av benet lutnar något. Ovan växer den tillsammans med hymenoforen. Benets höjd är upp till 8 cm. Diameteren växer från 3 mm till 1, 5 cm. Dess kött är elastiskt och bryts lätt när det pressas. Klippet i luften blir rödaktigt.
Ätbar paprikostampa eller ej
Om pepparmushrooms ätbarhet finns olika åsikter. Biologer säger att de giftiga ämnena i fruktkroppen inte sönderdelas även under värmebehandling. Forskare varnar för farorna med dessa komponenter till levern. Gifter kan gradvis ackumuleras i kroppen, vilket orsakar allvarlig cancer.
I Ryssland är det inte vanligt att samla pepparfettar som ätbara. Bland skogsförmögenheten finns det många andra, mindre farliga representanter för denna art.
Europas forskare bekräftar inte åsikten hos den svampiga svampen. Och kockar i västerländska länder anser att denna gåva från skogen är en av de mest utsatta representanterna för svampdräktet. Den skarpa smaken och delikat arom tillför kryddan till disken från denna skogsgäst. Några gourmor förbereder olika rätter från pepparolja. Den är stuvad, läggs till de nationella champinjoner delikatesser och köttgrytor. Andra föredrar att använda torrsubstansmjölkpulver som ersättare för varm peppar.
Experimentella studier av pepparens egenskaper utförs inte. Ej registrerat och tecken på förgiftning efter intag av rätter från den. Enligt experter kan svampar ha en negativ inverkan på hälsan om de konsumeras regelbundet under en längre tid från 6 månader till ett år.
Var och hur växer pepparpeppar
Habitatet av peppar och vanligt är detsamma. De samlas in i norrregionens tall- och granskogar. Det är extremt ovanligt att hitta boletus i blandade skogar. På Rysslands territorium skördas de i Sibirien, Kaukasus och Fjärran Östern.
Uppsamlingsperioden varierar beroende på växande region. I Sibirien visas björnar i juni. I den europeiska norra tiden är det dags att jaga dem från juni och varar fram till oktober.
Svamp växer individuellt eller i små familjer med 3-5 stycken. När man samlar beskuren ben med en kniv.
Det är viktigt! Dra inte svampen ur jorden. Dessa handlingar kränker mycelets integritet och död.Hur man skiljer peppar maslta
Vissa svampar liknar mycket peppar. Vanligt fett kan särskiljas från peppar genom formen på undersidan av locket, som har en ljusgul färg, i motsats till den rödaktiga - i paprika. Hymenophore i ätbara arter vanliga, täta, finporösa. Porerna på peppar är stora, oregelbundna i form. Dessutom täckte unga boletus med en klibbig substans, från vilken namnet härstammar.
Filmen som täcker fettkoppen är ganska lätt borttagen, vilket vanligtvis görs av hemmafruar innan du lagar mat. I pepparkampan, enligt bilden och beskrivningen, är locket svårt att separera. Det ser torrt ut och kan till och med vara med små sprickor.
Det är inte lätt att skilja peppar från boletus get. Detta är en annan representant för boletovfamiljen. Svampar är mycket lika i färg och struktur på locket och benet. Det främsta särdragen hos en get eller en kvarn, som den kallas av folket, är en ökad attraktionskraft för maskar. Även de yngsta svamparna träffas oftast med en möss med hatthatt. Svampens lock i vått väder blir särskilt vått och halt. Kozlyak bär till ätliga svampar. Men älskare av skogsgåvor samlar det sällan.
Falsk olja kan enkelt särskiljas från pepparolja enligt foto och beskrivning. Giftig svampplatta, inte rörformig. Det är nödvändigt att klippa det, eftersom foten blir obehaglig blåaktig färg. När det kommer in i skålen, ger en falsk smörskål det en smak av stalhet och obehaglig bitterhet.
Varför är peppar svamp användbar?
Det är svårt att prata om fördelarna med peppar svamp. Officiell information om alla användbara egenskaper, förutom en skarp, behaglig smak, registreras inte någonstans. Därför är det möjligt att bedöma de fördelaktiga egenskaperna av innehållet i ämnen i fruktkroppen av pepparoljekan.
Liksom andra representanter för svampariket, innehåller den en stor mängd vegetabiliskt protein, aminosyror och många spårämnen. Och dess kaloriinnehåll är bara 22 kcal per 100 g produkt. Produktens sammansättning är rik på följande komponenter:
- fosfor;
- magnesium;
- fluor;
- selen;
- vitaminerna A, B, E, K, D;
- syror: nikotinsyra, pantotensyra, folsyra.
Det finns sådana sällsynta aminosyror som alanin och leucin. Dessa ingredienser används för att sänka sockret i diabetes.
I folkmedicin har pulver och tinktur av pepparolja länge använts som ett antibakteriellt medel. Det finns en uppfattning att droger från denna svamp botar tuberkulos och andra lungsjukdomar.
Hur man förbereder peppar maslta
I europeiska länder förbereder omklädningsrummet inte bara kryddig krydda, men använder den också som huvudrediens av olika rätter.
Svampar är stuvade med lök och gräddfil. Efter lämplig värmebehandling förlorar de en del av sin skärpa och blir mycket välsmakande, enligt uppfattningen av älskare av salta rätter.
För krydda måste svamp torkas och hackas. Men peperns smörskål kokar ungefär två timmar och byter vattnet flera gånger. Kokningssekvens:
- Koka svampar ska tvättas.
- Sätt på ett bakplåt täckt med pergament.
- Torka i ugnen 4 - 5 timmar, omröring.
- Kyl det ner.
- Efter slipning i en kaffekvarn.
Korrekt torkad pepparkampa är lätt att mala, även med dina händer.
Kryddor läggs i stället för varm peppar i kött och grönsaker.
slutsats
Peppar svamp är mycket populär i många länder. Det finns myter om dess giftighet, men det finns inga bevisade fakta. Kanske att äta stora mängder skadar kroppen. Det är viktigt att komma ihåg att en liten känd produkt kan påverka hälsan negativt om den missbrukas. Dessutom kan en ny maträtt testas för kroppens tolerans.