Torkad boletus behåller maximal mängd fördelaktiga egenskaper, en unik smak och lukt. Torkning är ett enkelt sätt att förbereda dem för framtiden, utan att tillgripa hög temperatur bearbetningsmetoder utan att använda salt, ättika eller vegetabilisk olja. Doftande rätter från torkade svampar kompletterar vilken meny som helst, inklusive mager och diet.

Är det möjligt att torka boletus svampar

Smörgåsar - ätliga svampar med oljig, hala skal på en hatt med en diameter av 4 - 10 cm. De är populära med svampplockare på grund av sin breda fördelning, goda rätter och användbara egenskaper. De växer sällan en efter en, som oftast förenar sig med små glansar i många kolonier. Mer än 40 typer av dessa svampar kan delas in i tre grupper:

1. Sen - växa i tall och unga lövskogar i centrala bältet. Deras samling fortsätter till mitten av december.
   

2. Granulär - vanligt i tallskogar på kalkstensubesyrajord.
   

3. Lark - finns sällan, främst i lövskogar.
   

Det är viktigt! Av säkerhetsskäl, om det råder några tvivel om typen och kvaliteten på svampen, bör användningen överges.

Olja för vintern kan torkas. Detta är det mest försiktiga och gamla sättet att förbereda sig. Med denna behandling förlorar de inte användbara komponenter: hartsartade och mineralämnen, protein, kolhydrater, fibrer, aminosyror, spårämnen, polysackarider, vitaminer B och D. På grund av denna komplexa komposition har de värdefulla egenskaper:

• På grund av det låga kaloriinnehållet kan det användas i diet- och medicinskmenyn.
• stimulera immunsystemet
• kan användas i kosten av patienter med gikt, vilket eliminerar överskott av urinsyra i kroppen;
• hjälpa till att minska huvudvärk
• delta i cellregenerering;
• normalisera hormoner och öka hemoglobin i blodet;
• stabilisera nervsystemet
• hjälpa till att minska kolesterol;
• har en positiv effekt på styrkan.

Det är viktigt! Människor som har sjukdomar i matsmältningsorganet, boletus, inklusive torkade, bör begränsas i konsumtionen. Barn upp till tre år, någon typ av svamp i kosten är kontraindicerad.

Hur man torkar boletus svampar hemma

Maslata är mycket vanliga svampar. Att hitta sitt mycelium är lätt att samla en bra skörd från en liten glade. Det rekommenderas att torka dessa svampar och följa sådana regler:

• använd färska, starka, nyskördade, unga kopior;
• kokar är väl absorberande fukt, så de behöver inte tvättas, annars kommer torkprocessen att ta mycket längre tid;
• Beredda svampar måste torkas omedelbart, detta kommer att bevara sin färg och smak.
• till skillnad från andra upphandlingsmetoder, kan det inte tömmas bort från sin yta före torkning.

För torkning av boletus beredda på detta sätt:

1. De rengör oljiga kepsar från fasta skräp, löv och kvistar. Det görs bäst i skogen, omedelbart efter att de samlats in. Sedan, hemma, avlägsnas resterande smuts med hand eller med en lätt fuktig svamp.
2. Sorterade. Övermogna, maskiga, mjuka prover är inte lämpliga för torkning.
3. Dela den valda satsen efter storlek. Små kedjor kan torkas hela, stora - innan de skärs, skärs i skivor, ofta har de ett ben avskuret.

Tips! Innan du torkar smöret, skäres de i samma lobules, kvartaler eller tunna skivor, ca 1 cm tjocka för att bevara ett attraktivt utseende av den färdiga produkten.

Valet av torkningsmetod beror på hur champinplockaren föredrar och har kapacitet. Hemma kan pannor torkas i ugnen, mikrovågsugn, aerogrill, torktumlare, ugn, på en sträng, på brickor i luften. Torkad, de blir kompakta och tar upp lite utrymme, samtidigt som de behåller alla egenskaper. Från 10 kg råolja erhålls 1 kg torkad olja. Beredningen av den torkade oljan kan kontrolleras genom att bryta den.

Varning! Korrekt torkade boletter är elastiska och bryts inte, har en delikat arom, grå eller ljusbrun färg. Över torkad - bräcklig och smulad.

Varning! Oljor absorberar skadliga ämnen i miljön. Därför bör de samlas på miljövänliga platser.

Hur man torkar boletus i ugnen

Torkar smör i ugnen på en gasspis är ett enkelt och snabbt sätt som kan göras även i en stadslägenhet. Processen tar inte mer än 5 timmar och utförs i följande ordning:

1. Förbereda bakplåtar, täcka dem med folie eller bakpapper.
2. Skalade och hackade smörspinnar läggs ut på ett bakplåt i ett enda lager, lägg dem i ugnen.
3. Vid en temperatur av högst 50 grader hålls de i ugnen i 1, 5 - 2 timmar, något skrynkligt.
4. Höj temperaturen till 70 grader och fortsätt torka oljan i ytterligare 30 till 60 minuter.
5. Torkad ut, sänker temperaturen till 50 grader.
6. Beredskap kontrolleras genom att bryta svamplubben.

Tips! För att förhindra fuktkondensering på torkade svampar, är ugnsluckan inte tätt stängd vid torkning, vilket gör att luft cirkulerar. Svampar för regelbunden torkning bryter regelbundet om och omarrangerar brickorna.

Torka olja i en elektrisk ugn

Moderna elektriska ugnar kan fungera i konvektionsläge, vilket ger tvångsventilering och skapar optimala förhållanden för torkning. Om det inte finns någon sådan funktion, hålls ugnsdörren för avdunstning av vätskan också.

Tips! Om smöret placeras inte på bakplåtar, men på gitter eller på spetsar, är det inte nödvändigt att vända dem vid torkning.

I en elektrisk ugn kan pannor torkas enligt detta schema:

1. I konvektionsläge - vid en temperatur av 40-50 grader torkas de i ca 3 timmar, för att avlägsna större delen av fukten.
2. Höj temperaturen till 70 grader, de kan stå emot ytterligare 1 - 1, 5 timmar.
3. Torkad till beredskap, sänker temperaturen till 45 - 50 grader.

Det är viktigt! Vid torkning i en elektrisk eller gasugn justeras temperaturen smidigt och undviker plötsliga förändringar. Dess ökning med mer än 70 grader leder till att proteiner bryggs och svampen svampas.

Hur man torkar koka för vintern över kaminen i torken

För torkning över en elektrisk eller gasspis, kan du använda en mångsidig torktumlare. Dess mått motsvarar storleken på de flesta plattor av inhemsk produktion. På en sådan torktumlare kan du placera en sats som väger upp till 5 kg. Enheten är utformad så att användningen inte komplicerar den vanliga matlagningen.

Torka koka i torken i följande ordning:

1. Montera armaturen på spisen.
2. Svamp förbereda, skära.
3. Lägg dem på torktumlarna i ett lager på ett avstånd av 2 - 3 mm från varandra.
4. Periodiskt, när det torkar, är oljan omvänd.
5. Torkning är en lång process som tar ungefär en vecka, beroende på frekvens och användningstid på plattan.
6. Beredskap torkad boletus kontrolleras genom att bryta en bit.

Tips! Du kan göra en platttorkare själv från en metallskohållare. För att göra detta, ta bort dess lägre nivå, försiktigt lossa bultarna, och gallret läggs på de övre nivåerna.

Hur man torkar boletus på en sträng

Torkning boletus för vintern på en sträng eller fiskelinje är en välbekant och beprövad metod som inte kräver specialverktyg. Sådan torkning kan ta upp till tre veckor. Beredda svampar är spända på en tråd med hjälp av en nål. Små kopior tränger i mitten av locket, stora - förskurna i bitar. För att förhindra ruttning och ruttning av svampskivor placeras de på ett litet avstånd från varandra. Som torkning skiftar de. De resulterande kransarna, täckta med gasbind, kan du hänga dem:

• utomhus, i solen eller i skuggan, vilket eliminerar insprutningen av fukt;
• i ett ventilerat rum
• i köket ovanför spisen.

Tips! För att spara utrymme, för att underlätta montering av kransarna och om nödvändigt för att snabbt ta bort dem i rummet, för att torka svampen, kan du bygga en liten struktur enligt det schema som visas i figuren.

Hur man torkar koka hemma i ugnen

Hemma kan torkolja äga rum i ugnen. De hakas i en sikt, plywoodark eller brickor täckta med halm och placeras i en kylugn. Om fukten börjar skumma betyder det att temperaturen i ugnen är för hög. I detta fall måste brickorna avlägsna och vänta tills ugnen svalnar. Den optimala temperaturen för torkning är 60 grader: vid en högre temperatur bränns svampen och vid en lägre temperatur kommer de att sura.

Sådan torkning är en cyklisk process. Svampar placeras i ugnen varje gång innan eldstaden slutförs. De kommer att torka i minst 4 dagar, beroende på tändningsfrekvensen.

Hur man torkar boletus svamp i mikrovågsugnen

För torkning kan du använda en mikrovågsugn. I detta fall följa följande sekvens av åtgärder:

1. Den beredda gröda läggs ut i en tallrik täckt med bakpapper.
2. Placera disken i ugnen.
3. Slå på i 15 minuter. lägsta temperaturläge.
4. Efter timersignalen och stänga av mikrovågsugnen öppnas dörren och luftas från fukt i 5 till 10 minuter.
5. Punkterna 3 och 4 upprepas tre till fem gånger tills vätskan fullständigt indunstas.
6. Beredskap kontrolleras genom att bryta skivan.

Den största fördelen med denna metod att torka svampar är en kort torkningstid, ca 1, 5 timmar. Denna metod är dock energiintensiv och inte lämplig för stora partier av grödan.

Hur man torkar boletus i aerogrill

Konvektionsugn är en modern universell enhet där kedjor kan torkas. För detta:

• Grillristen är täckt med bakpapper för att förhindra att små bitar vaknar upp;
• pannor läggs ut på ett galler i ett lager;
• gallret placeras i en konvektionsugn;
• På instrumentbrädan ställer du hastigheten på fläkten till det maximala värdet och temperaturen - vid 70 - 75 grader;
• locket lämnas lite ajar så att den fuktiga luften lämnar konvektionsugnen och produkterna torkas istället för kokta.

Torkningstiden vid transport av ugnar är ca 2 - 2, 5 timmar.

Hur man torkar koka i en elektrisk torktumlare

Olja kan också torkas i en elektrisk torktumlare. Principen för sitt arbete är baserad på tillförsel av uppvärmd luft till speciella pallar. Konvektiva elektriska torkmedel avdunstar fukt på grund av cirkulationen av luftflödet. I infraröda enheter används strålning som påverkar vattenmolekylen i produktstrukturen.

Torkolja i en elektrisk torktumlare består av följande steg:

1. Skalade och skivade svampar tätt ett lager på pallar.
2. Pallar installeras i torken.
3. Inkludera på eltorkfunktionen "Svampar". Om det inte är angivet, ställ temperaturen till 60 grader.
4. Pallar byts regelbundet.
5. Vid slutet av processen avlägsnas torkade svampar från pallarna.

Torkningstiden i en elektrisk torktumlare beror på tjockleken på snittet och luftfuktigheten i rummet. I genomsnitt tar det 12-20 timmar.

Visuellt om torkpannor i en elektrisk torktumlare - i videon:

Torka olja i solen

Torkning boletus i utomhus är endast möjligt under varmt soligt väder. Efter att ha förberett dem:

• strung på strängar eller fiskelina och hängde ut på gatan;
• lagt ut på skärmar, bakplåtar eller lakanplattor och läggs på en solig plats;
• placerad på vikta i flera lager av gasbind, sträckt horisontellt på en träram.

Det är viktigt! Låt inte fukt falla på torkade oljekedjor. Täck dem väl med gasbind i ett enda lager - för att skydda mot insekter och damm.

På natten sätts pallar eller kransar in i rummet så att svampen inte börjar suga upp fukt. Torkningstiden beror på väder och metod för placering. På soliga heta dagar torkar boblarna på strängar ut i 12 till 30 timmar, och med dem på pallar tar det upp till 4 dagar.

Hur man lagar torkad boletus

Från torkat smör kan framställas:

• soppor och buljonger;
• grillat och gryta;
• plov, risotto, pasta;
• såser och gravser;
• fyllning för pajer, pannkakor, pizza;
• svampkrutonger.

Från överdroget, slipat i en blandare eller murbruk, smör görs till svamppulver och används som kryddor.

Tips! Recept från torkad olja mycket. Innan du lagar mata, svampas i flera timmar i vatten vid rumstemperatur. Dessutom kan den torkade produkten vara lätt stekt i smör före användning för att förbättra smaken och avslöja dess arom.

Lagringsregler

Förvara torkad boletus i en torr, sval, skyddad från solljusplats inte mer än 2 år. För att göra detta läggs de:

• i glasburkar, tätt täckt med lock;
• i papperspåsar;
• i väskor
• i plywood eller kartonger.

Tips! Modernt och säkert sätt att förvara - i plastbehållare, under ett vakuumlock. Detta förhindrar penetration av fukt och förekomst av mögel.

slutsats

Torkad boletus lagras under lång tid, förstör inte, förlora inte deras smak. Rätter baserade på dem är inte sämre än smaken på mat framställd av färsk olja. De är mer näringsrika och friska än syltade eller saltade svampar.