Larks smörgås: foto och beskrivning, matlagning

Hösten är en favorittid för svampplockare. I skogen finns en mängd olika svampar för varje smak. Svamptypen beror på växlingsplatsen. De är uppdelade i ätbara och oätliga, för att inte skada kroppen, är det nödvändigt att samla endast de fall där det finns fullständigt förtroende. Det finns svampar som har medicinska egenskaper, den här kategorin omfattar lerkoljekan. För att inte misstas i samlingen är det nödvändigt att bekanta sig med svampens beskrivning, att känna till tillväxtställen, för att se bilder och videor.

Detaljerad beskrivning av lerkolja

Larksmördisen är en rörformig svamp av smörfamiljen, smörgåsens släkt. Den fick sitt namn för att växa under lärk och andra barrträd, särskilt i unga skott. Svampar växer ensamma och i grupper. Utsikten har användbara egenskaper och är lämplig för alla bearbetningsmetoder. Vid insamling är det bättre att föredra unga individer, eftersom gamla svampar ofta är maskiga, börjar de bli våta och förlora sin ursprungliga form.

Också i skogen hittar du en falsk smörrätt. Det skiljer sig från ätbara på följande sätt:

  • hatten har en lila nyans;
  • under en kapsljusmembran är belägna;
  • Benet är kronat med en ljuslila ring som i slutändan torkar och blir osynlig.

Hat Beskrivning

Lark maslta når 8 cm i höjd. Kepsen är slät, köttig, med en diameter av 2 till 12 cm. I unga svampar är kepsens form konisk eller halvklotig, med ålder blir den konvex, i slutet släpper den helt ut och börjar böjas runt kanterna. Kepsen är täckt med en glänsande slemhinna, som lätt avlägsnas vid rengöring. Färgen beror på växlingsplatsen och kan vara ljus eller mörkgul, brun och med brunt snitt.

Citronmassa är tät, saftig, fibrös, har en trevlig smak och fruktig arom. Om du tittar på kepsen underifrån ser du många små porer med spetsiga kanter. När den pressas, släpps den mjölkiga sapen, som vid torkning bildar en brun patina. Under huden är köttet brunt i färgen, vid klippet förvärvar det en rosa färg, börjar den växa brun och blir brunrött. I unga exemplar ändras inte pappersmassan på färgen.

Fot Beskrivning

Benet är köttigt och tätt, 4 till 12 cm långt, 4 cm i diameter. Formen är cylindrisk, klubbformad eller krökt. Benens övre del är färgad ljusgul, den nedre delen är mörkbrun. I unga exemplar täcker den nedre delen av locket en snövit film, som med svampens tillväxt blir en ljusgul ring som faller ner på stammen. På skäret är benets kött målade i en ljus citronfärg.

Är ätbar boletus växande under lärk

Larksmörgås hör till ätliga svampar av den 2: e kategorin. De kan stuvas, kokas, stekas och konserveras för vintern.

100 g av produkten innehåller vitamin B, fettsyror, aminosyror, fiber och lecitin. Lågkalorit svamp, innehåller ca 20 kcal, så du kan äta oljolja för personer som tittar på deras siffra. Larksmörk har helande egenskaper. Fördelarna med larkolja kan:

  1. Hartset i svampen lindrar huvudvärk och tar bort urinsyra.
  2. Användningen av svamp minskar sannolikheten för depression och trötthet. Lyft vitalitet.
  3. Tack vare antibiotika som ingår i fibermassan ökar immuniteten.
  4. Lätt smärta med gikt, artrit.
  5. Lugna nervsystemet och ta bort dåligt kolesterol, slagg och toxiner.
  6. På grund av låg kaloriinnehåll minskar kroppsvikten.

Trots dess fördelaktiga egenskaper kan larkolja användas med försiktighet:

  • gravid och lakterande
  • barn under 5 år
  • i kronisk njur- och leversjukdom
  • på grund av innehållet av kininolja är kontraindicerat för personer med gastrointestinala sjukdomar;
  • personer med individuell intolerans.

Var och hur kan larkoljan växa

Denna art växer under lärk, ofta kan den hittas bland unga skott. Du kan hitta dem i gräset eller nålarna, i rotsystemets diameter. Larkmask kan växa på samma plats i många år, och när ett träd dör, dör myceliet också.

Samlingen utförs från slutet av juli till slutet av september. Eftersom svampar som en svamp, absorberar snabbt tunga och radioaktiva metaller, bör samlingen göras bort från motorvägar, industrianläggningar och bensinstationer.

Samlingsregler:

  • samla unga exemplar
  • när du samlar, försök att inte skada myceliet
  • Titta inte på svampar i det höga gräset, eftersom björnar älskar öppna områden;
  • boletus växer familjer, så bredvid den funna svampen finns några fler kopior;
  • svampplockning bör utföras i en ventilerad korg;
  • rengöring och bearbetning av olja görs omedelbart efter insamling.

Ätbara tvillingar lerkolja och deras skillnader

I naturen finns det ett stort antal oljeprodukter, men växer väldigt lite under lerken. Dessa typer inkluderar:

  1. Röd-röd eller rostrött. Arten finns ofta i västra Sibirien. Den halvklotiga kåpan, med en diameter av 5-15 cm, är färgad gul-orange, som med ålder ändras till en rödrött. Ytan på locket är platt, glänsande, täckt med en slemhinna. Det rörformiga skiktet är köttigt, tätt, orangefärgat i färg. Benet är köttigt, fibröst, mörkorange i färg. Under huvudet av unga svampar finns en tjock film, som med åldern av svampen sjunker längs stammen, bildar en liten ring. Arten kan hittas under lärk och andra barrträd. Älskar öppna soliga platser. Samlingen utförs från mitten av sommaren till mitten av september.

  2. Gråfettare. Arten kan hittas från juli till oktober under larken. Svampen har en platt hatt med en diameter på upp till 12 cm. I unga exemplar är det målat i en smutsig vit färg och med ålder ändras den till en oliv, gul eller rödaktig nyans. Ytan på locket är slät, glänsande, täckt med en slemhinna, som lätt kan avlägsnas vid rengöring. Porerna är smutsiga vita, sedan ommålas i en brungrå färg. Benet är köttigt, tätt, fibröst, citrongråt i färg, på den övre delen bildas en gul ring. Smaker är bra.

Hur man lagar lerkärlboletus

Lärkboletter kan användas för att laga en mängd olika rätter. De är stuvade, stekta, kokta, av vilka de förbereder bevarande. Innan du lagar dem noggrant och tvättat av marken, ta bort filmen från locket. De är inte särskilt lämpliga för torkning, eftersom köttet smuler snabbt när det pressas. Men tack vare den här kvaliteten används torkade lerkenboletus för att tillverka såser och mosade soppor.

Det är viktigt! Före torkningen tvättas oljan, men huden tas inte bort.

Smörgåsar för vintern

Stewed boletus kommer att vara en stor måltid och påminner dig om vackra sommar- och höstdagar.

Beredningsmetod:

  • svampen tvättas, foten rengörs, filmen avlägsnas från locket;
  • boletus skuren i tunna plattor;
  • produkten överförs till en stekpanna med tjocka väggar, vatten tillsätts och kokas över låg värme i ca 10-15 minuter;
  • Efter avdunstning av fukt, tillsätt vegetabilisk olja, och svampen stekas i några minuter;
  • ta av pannan från värmen och låt svalna;
  • Stekt svamp sätts i en behållare och lägger i en frys.

Smörde i djupfett för vintern

För detta recept används endast småprover. Kokad maträtt, öppen på vintern, är idealisk för att göra sallader, kommer att vara ett bra komplement till stekt potatis, kokt ris och ångade grönsaker.

preparatet:

  1. Svampar städas av flingor och slemhinnor.
  2. Raffinerad solrosolja hälls i pannan. Volymen ska vara sådan att svampen fritt flyter i den och inte störa varandra.
  3. Efter kokning delas svamparna i smör.
  4. I början kommer de att hysa, men efter fuktförångning kommer endast en liten sprickbildning att dyka upp.
  5. Under matlagning är det inte möjligt att flytta från plattan. Så snart svampen blir gyllene färg tas de ut ur kokande olja med en skimmer och läggs i en skål.
  6. När alla svampar är lagrade läggs de i behållare, hälls med kyld olja, täckes med lock och rengöras i frysen.

Inlagd boletus

Den färdiga maträtten visar sig välsmakande och väldoftande.

Förbereda förberedelse:

  • liten storlek boletus - 1 kg;
  • vatten;
  • socker, salt - 2 tsk;
  • senapsfrön - 1 tsk.
  • Allspice, kryddnejlika - 3-4 st.
  • Lövblad - Smaka
  • ättika - 0, 5 tsk.

preparatet:

  1. Svampen städas, tvättas under rinnande vatten och kokas efter kokning i 15-20 minuter.
  2. Kokta svampar placeras i en kolv och tvättas med kallt vatten. Lämna tills fullständig försvinnning av fukt.
  3. 500 ml vatten hälls i pannan, kokas, salt, socker, kryddor tillsätts och kokas i 2-3 minuter.
  4. Somna i svamp och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
  5. I slutet av matlagningen tillsätt vinäger.
  6. Heta svampar läggs ut på steriliserade burkar och efter kylning lagras de för lagring.

slutsats

Larksmördish är en god och hälsosam svamp. Det finns från mitten av sommaren till slutet av september under lärk och andra barrträd. Svampar är perfekta för att förbereda en mängd olika rätter och förberedelser för vintern. Men innan du går till skogen måste du bekanta dig med beskrivningen av arten, se bilder och videor.