Det är svårt att hitta en trädgård där denna användbara anspråkslösa bär inte växer. Oftast odlas röda, vita eller svarta vinbär i centrala Ryssland. Från en busk, beroende på sort och ålder, kan du samla upp till 7 kg bär. De äts färskt, gnides med socker, sylt, gelé, kissel och kompott. Bären kan frysas eller torkas för senare användning, och de känns bra hela vintern. Vinbär i sin egen juice är populär hos hemmafruar: på så sätt behåller bären alla näringsämnen och vitaminer utan konserveringsmedel.
Användbara egenskaper hos vinbär i sin egen juice
Nutritionists rekommenderar att skörda bärbär utan matlagning, så att vitaminerna i dem inte förstörs. Med denna beredning av bär är de mineraler som är viktiga för kroppen bevarade i saften: kalium, zink, järn och magnesium samt B, C och K-vitaminer. Studier har visat att växten innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter och antioxidanthalten är högre än blåbär. På grund av närvaron av en sådan mängd användbara ämnen i saften används den inte bara i matlagning utan även i kosmetiska förfaranden.
God vinbärsjuice med olika förkylningar, anemi, inflammatoriska processer. Med en diuretisk effekt hjälper drycken att avlägsna inte bara överskottsvätska från kroppen utan också skadliga toxiner: kvicksilver, kobolt, bly och andra tungmetaller.
Det är viktigt! Phytoncides i currantbär kan klara av bakterier bättre än vissa antibiotika: penicillin eller tetracyklin. Juice ökar effekten av starka antibakteriella läkemedel, så det rekommenderas att använda det parallellt med att ta sådana droger.Innehåller matlagningsväxter i sin egen juice
Förbered några liter hälsosam behandla lätt. Bär måste sorteras ut, bli av med plåster och skrynkliga kopior. Krukan är bara utvalda råvaror. Efter rengöring måste vinbären tvättas och torkas, sprida bären i ett tunt skikt på en ren trasa. Råmaterial måste vara helt torra: för detta kan du lämna den på duken för hela natten. Nu kan du börja skörda vinbär i sin egen juice.
Recept vinbär i sin egen juice för vintern
Varje hemmafru har sitt eget recept på matlagningsväxter i sin egen juice, men experter skiljer tre typer, som beskrivs nedan. Med denna behandling kan du uppnå en hög koncentration av vitaminer och användbara syror i banken, vilket minskar förlusterna till ett minimum.
Varning! Under värmebehandlingen reduceras råmaterialet med två till tre gånger.Med socker
Ingredienser måste tas i lika delar: för 1 kg råmaterial - 1 kg socker. Häll ett tunt lager socker på botten av behållaren, lägg sedan ett lager vinbär och så vidare tills potten är full. Avsluta alternerande bästa socker. Detta är nödvändigt för att fixera skikten så att bären inte rör sig fritt i burken, men avgör jämnt under sterilisering och extraktion av egen juice.
När förberedelsen är klar måste du placera burkarna i pannan, innan du lägger på botten av duken. Tankar ska inte vara i kontakt med varandra, så de måste vikla en diskduk och täcka med lock. Häll sedan botten av grytan med vatten, ca 3/4 hålen på burkarna och värma över medium värme. När vattnet börjar koka betyder det att sterilisering har börjat. För behållare upp till 1 liter varar processen mellan 10 och 15 minuter. När innehållet har minskat i volym kan du hälla din egen vinbärsjuice från en annan burk och rulla upp innehållet.
En annan metod att laga burk i egen juice med socker är snabbare, eftersom det inte medför att torka råmaterialet.
Tvättade bär är täckta med socker, blandat och lagat i burkar med önskad kapacitet. Därefter täcka ämnena med lock och lämna över natten. Efter 10-12 timmar kommer bankerna ha tillräckligt med egen juice, medan bärvolymen minskar. Det är nödvändigt att rapportera de råa bär och socker som tidigare blandats med socker och lämna igen i 10 timmar. Så snart processen är klar pasteuriseras bankerna vid en temperatur av 80 grader. Tiden beror på volymen:
- 0, 5 L - 20 minuter;
- 1 liter - 30 minuter;
- 2 liter - 40 minuter.
Varning! Bär behöver tillsättas periodiskt, eftersom råmaterialet under kokpunkten kokas ner.
Sockerfri
Tekniken att laga vinbär i sin egen juice utan socker liknar den i det första receptet. På botten av pannan bör du lägga en trasa, ungefär hälften hälla vatten och bringa den resulterande kompositionen att koka. Det är nödvändigt att hälla currantbär i torra, steriliserade burkar, lägg i kokande vatten och sänk värmen lite så att vattnet inte kokar men förblir varmt. Under påverkan av temperaturen producerar vinbäret sin egen juice och sänker sig till botten, vilket gör det koka ner på detta sätt. Det är nödvändigt att sätta råvaror i burken gradvis tills den önskade volymen är uppnådd. Så snart tanken är full, ska ämnena rullas upp.
Med tillsats av juice
För denna metod är det nödvändigt att dela råmaterialet i två delar. Smash halva bären med en mixer och spänning. Den resulterande saften häller den andra delen av vinbäret och koka i en gryta med vatten på samma princip som i de två första recepten. Denna förberedelsemetod låter dig undvika långvarig uppvärmning och därmed hålla den största mängden vitamin C.
Kaloriinnehåll
Antalet kalorier i en vinbär i sin egen juice beror på mängden socker som tillsatts under bärskörden. Sockerfri i röda vinbär 42 kcal per 100 g. I svarta vinbär - ca 40 kcal per 100 g.
Villkor för lagring
Konserverad vinbär i sin egen juice under ett järnlocket kan förvaras i 12 månader till tre år, med iakttagande av förhållandena: i ett mörkt, kallt och torrt rum. Om fuktigheten är för hög kan locken rosta och skämma bort räkningen i sin egen juice. Den optimala förvaringstemperaturen ligger mellan 0 och 5 grader Celsius.
slutsats
Currants i sin egen juice - en mycket välsmakande och användbar förberedelse för vintern, med förberedelsen av vilken även en oerfaren värdinna kan klara av. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna för alla ämnen:
- Har separata köksredskap: steriliseringsbehållare, seamer, nya lock, ren trasa, kolv eller sil, burkar, nya lock, spatler och omröringsskedar;
- Kontrollera alltid burkens integritet. Tankar för bevarande bör vara fria från marker, kinkar och sprickor.
- Försiktigt sortera ut frukten, framförallt innan du lagar konserver i sin egen juice. Sådana preparat bringar inte koka, vilket innebär att patogena bakterier från skadade frukter kan förstöra hela burken.
- Inte bara burkar utan även täcker är föremål för tvätt och sterilisering innan produkten är bokmärkt.
- Innan du börjar, kontrollera omslaget: deras gummipackning måste vara intakt, fri från skador, sprickor och mörka fläckar. Om tandköttet är skadat, kommer det lätt att passera syre i den färdiga produkten, tillsammans med mikrober.
Observera sådana enkla regler, enligt ovanstående recept kan du ge dig själv och din familj en vitamin efterrätt för hela vintern.