Rostade mandlar är många delikatesser. Det kommer inte bara vara ett utmärkt mellanmål men också en källa till ett stort antal användbara ämnen.

Är rostade mandlar användbara?

Mandelar kallas nut för långlever, eftersom det förbättrar hjärtets funktion. Magnesium som ingår i det stärker hjärtens muskelvävnad, förbättrar kroppens funktion och skyddar den från utveckling av farliga patologier. Dessutom har samma element antidepressiva och anti-stress-effekter. Förutom magnesium har vitaminerna i grupp B och tryptofan en positiv effekt på CNS tillstånd och arbete - ett ämne som ligger till grund för produktionen av "glädjehormonet".

Magnesium är fördelaktigt för kvinnor som genomgår PMS. Bristen på detta spårelement förekommer exakt i honkroppen. Mangan hjälper till att reglera glykemi och insulinproduktion. Vitamin E skyddar huden och kroppen som helhet från åldrande, strider mot de skadliga effekterna av radikaler.

Rostad mutter i kombination med honung stimulerar det hormonella systemet för män, ökar antalet aktiva spermier. Det bidrar till att återställa fysisk styrka efter hård träning och andra fysiska aktiviteter. Stöder sexuell aktivitet i hankroppen. Den gynnsamma kompositionen av nötter hjälper till att rensa blodet av överskott av kolesterol. Det skyddar mot anemi på grund av närvaron av riboflavin och folacin.

Rostade mandlar med lämplig värmebehandling bibehåller nästan alla de fördelaktiga egenskaperna hos den friska produkten. En liten förlust av bioaktiva kemiska element är tillåtet, men skillnaden i detta fall är ganska obetydlig. Det är viktigt att inte begå följande processöverträdelser:

• höj inte temperaturen;
• Lägg inte till vegetabiliska oljor, i nötter av detta och så överflödig, vid kontakt av dessa produkter är förstöringen av E-vitamin, som är involverad i reparation av kroppsceller, skydd av blodkärl;
• Överdriv inte det i brand.

Om du följer alla regler kommer fördelarna med rostade eller råa mandlar att vara ungefär samma.

Varning! Mandelar måste utsättas för mild matlagning med en minimal mängd ytterligare ingredienser och låg temperatur.

Vad är mer användbara mandlar - stekt eller rå

Det finns bittra sorter av mandel, som inte rekommenderas att ätas utan föregående rostning. Rå kan inte äta omogna eller omvänt, för gammal frukt. Denna mandel har en bitter smak, vilket indikerar närvaron av amygdalin i dess komposition. Den giftiga substansen sönderdelas i matsmältningskanalen i hydrocyansyra och några andra kemiska föreningar. Att äta orostade bittera mandlar kan leda till allvarlig förgiftning och till och med död. I alla dessa fall kan du definitivt säga att rostade mandlar är mer fördelaktiga.

Om mandeln inte är bitter kan du äta den rå, men i små mängder. I de rika frukterna räddade all den användbara kompositionen, vilken absorberas fullt av människokroppen och ger honom ovärderliga fördelar. Rostade mandlar, om de kokas med höga temperaturer, förlorar en betydande del av deras fördelaktiga egenskaper. Därför görs matlagningsmötter bäst hemma eller för att få dem från en pålitlig tillverkare. Så, för att svara på frågan, vad är bättre än råa mandlar eller rostade kan vara, med tanke på ovanstående faktorer.

Så att steka mandel

Innan du börjar rosta, måste du skrälla muttrarna. Det finns tre sätt:

• somna i en behållare med vatten med normal temperatur och lämna i 6-12 timmar, och därefter kommer de att rengöras helt
• häll kokande vatten i minst en timme eller lite mer, ta sedan bort huden;
• koka en minut i kokande vatten, resultatet är detsamma.

Det är nödvändigt att välja en rengöringsmetod beroende på möjligheterna och fritiden. För rostning är det inte nödvändigt att rengöra nötterna, så de blir hälsosamma. I försäljning finns ofta rostade mandlar i skalet.

Hur man steker mandel i en panna

Hemma kan nötter stekas med någon lämplig maträtt. Använd vanligtvis en stekpanna, bakpanna, stewpan. Någon anpassad för att göra det i mikrovågsugnen. Det mest populära sättet är att rosta i en panna. Gör så här:

• Fett den inre ytan av pannan med olivolja;
• sätt mandel på en uppvärmd yta;
• se till att muttrarna är rostade jämnt;
• tillsätt 2 matskedar smör
• stek tills guldbrun
• krydda med kryddor.

Ett annat alternativ är möjligt. Det används oftast när man måste lägga till mandel på andra rätter. Skär de skalade muttrarna i 4 delar, stek i en torr stekpanna. Ett annat recept på rostning i en panna:

• Blanda i en stor skål (eller plastpåse) nötterna, olivoljan eller någon annan vegetabilisk olja (du kan ersätta med citronsaft och vatten) och havsalt;
• skaka bra så att fett och kryddor är jämnt fördelade;
• värm pannan måttligt;
• häll den beredda nötmassan;
• Steg stek tills guldbrun
• häll från en hetpanna till en kall panna, låt svalna;
• Placera i en lufttät behållare.

Varning! Du kan inte lämna varm frukt efter stekning i pannan, de kan brinna. Sätt inte oöppnade nötter i den förberedda för lagringsdisken. Annars kan de täckas med svettning, som senare blir till möglig blomma. En sådan produkt kommer att vara ogiltig och olämpligt för mat.

Hur man steker mandel i ugnen

För att steka nötterna i ugnen måste det värmas upp vid + 180 ° C. Det rekommenderas inte att höja temperaturen, så att frukterna inte brinner och inte förlorar sin smak och näringsegenskaper. Därefter bör du göra följande steg:

• sätt nötter på ett rent, torrt bakplåt om du planerar att använda smör, kryddor, blanda alla ingredienser i förväg eller häll kryddoljan på en bakplåt;
• Blanda ofta med en träspatel;
• håll i ugnen tills en karaktäristisk skorpa uppträder;
• häll mutterns massa (på en servett, handduk), svalna.

Hållbarheten av rostade mandlar kan förlängas genom att den lagras i frysfacket.

Hur mycket kan du äta

En frisk person kan äta ca 30-40 g av produkten per dag. Det handlar om tio nötter om dagen, barn - två gånger mindre. Eftersom mandlar är mycket feta och högkalorimat är det vuxna som behöver äta högst 5-6 delar per dag:

• med fetma
• med diabetes.

Almond själv är så närande produkt att du inte äter mycket. Känslan av hunger efter ett mellanmål med nötter uppstår inte under mycket lång tid.

Varning! Innan man ger frukt till barn är det önskvärt att mala dem. Så de absorberas bättre och kommer till stor nytta för den växande kroppen.

Kalorierna rostade mandlar

Det bör inte glömmas att mandlar, som alla nötter, är väldigt höga i kalorier. 100 g innehåller ca 640 kcal. Nutritionists får inte äta mer än en eller två handfullar mandlar om dagen.

Men ofta är nötterna stekt med tillsats av smör, som i sig är fet och näringsrik. Denna kombination ökar ytterligare energivärdet för den ursprungliga produkten.

Kontra

Som alla andra produkter är rostade mandlar inte lämpliga för alla. Det finns människor som inte vill äta det:

• ålder upp till fem år
• metaboliska störningar;
• intolerans;
• ökad hjärtfrekvens;
• problem med matsmältningskanalen;
• allergiska reaktioner.

Nötterna måste i alla fall börja bli ätit små för att se till att det inte finns några allergiska eller andra negativa reaktioner.

Villkor för lagring

Torkade nötter i skalet kan lagras i upp till två år, men rostade - bara ett halvt år eller mindre. Det beror på hur värmebehandlingen och förpackningen av varorna utfördes. Om det här är en industriell version av rostade mandlar, så länge förpackningen är intakt, kan den lagras under den period som anges på etiketten. Efter öppnandet av den slutna behållaren förbli produkten fräsch i 3-4 veckor, liksom det kommer att vara rostfritt.

Efter värmebehandling reduceras hållbarheten för produkterna kraftigt, eftersom cellmembranen är brutna. Och om det inte är rätt att lagra eller bevara rostade mandlar för länge, kommer det att få en rancid smak och en motsvarande lukt. Därför bör du helt enkelt lukta den innan du köper den.

Förvara rostade muttrar kan vara i kylskåp eller vid rumstemperatur. I sistnämnda fall reduceras hållbarheten avsevärt. I båda fallen måste du sätta i en behållare som stänger tätt och tillåter inte solljusets, luftens genomträngning. Dessutom behöver du veta om stekt mandel och dess lagringsförhållanden i förväg.

slutsats

Rostade mandlar är inte mindre användbara än rå nötter. Men det är mycket trevligare, trevligare och har en bra lukt. Mer lämplig för mellanmål eller användning i kulinariska kompositioner.