Det händer att när du köper en melon kommer över en hård, osötad frukt. Det här är ingen anledning att bli upprörd, men tvärtom ett bra tillfälle att lära sig något nytt och försöka göra kandiserade frukter för första gången. Dessa är candied massor, som smakar som sötsaker. Candied melon kommer att älska inte bara av spädbarn, men också av alla vuxna.

Användbara egenskaper av kandad melon

Melonfrukter, som de flesta frukter och grönsaker, är mycket fördelaktiga för människor på grund av deras rika näringskomposition. De innehåller:

• socker;
• fiber;
• fetter;
• kvävehaltiga ämnen;
• flyktiga aromatiska föreningar;
• folsyra och nikotinsyror;
• vitamin C.

Det mesta av denna användbara sammansättning bevaras efter värmebehandling under framställning av kandade frukter. På grund av detta mättar melonkandade frukter en person, inte bara med näringsämnen, men har också en terapeutisk och profylaktisk effekt på kroppen. Verkar som naturliga diuretika, har milda laxerande egenskaper.

Candied melon skål upp, har en lugnande effekt på nervsystemet, de har ett bra mellanmål när mentala tillståndet är deprimerat och depression. De hjälper till med njursjukdomar (nefrit, pyelonefrit), lever (kronisk hepatit, cirros) och gallblåspatologier.

Fibern i kanderade frukter rensar överflödigt kolesterol - orsaken till ateroskleros, och tillförseln av vitaminer hjälper till att bekämpa anemi, föryngrar huden. Rengöringseffekten av massan används vid sjukdomar i cirkulationssystemet:

• hypertoni;
• kroniskt hjärtsvikt
• med hjärtsjukdom.

Kanderade meloner har en stödjande effekt på kroppen, de rekommenderas för personer som har genomgått allvarlig sjukdom, operation, såväl som i ålderdom. De hjälper också till med vissa gynekologiska sjukdomar, de rekommenderas att komma in på menyn för de kvinnor som behandlas för olika former av adnexit.

Vilken melon är bättre att välja för att göra kandad frukt

För att göra candied melon, måste du välja inte överdriven. Du kan bestämma graden av mognad av meloner genom att utföra ett litet test. Det är nödvändigt att skrapa huden av melon var som helst. Om det är lätt att komma till det grönaktiga lagret är melonen mogen.

Du måste också vara uppmärksam på stället mitt emot svansen (måste vara torrt), där det var en blomma. I en mogen melon är näsan lätt formbar, i den övergripande är den väldigt mjuk. En orörd melon kommer att ha en grön svans och en fast motsatt spets (näsa).

Hur man gör candied melon

Tekniken för att göra kandad frukt har varit känd sedan antiken. De uppfann det i öst som ett sätt att bevara växten vid extrem värme. I Europa kallades kanderade frukter hård (torr) sylt och betraktades som exotiska under lång tid, men med tiden lärde de sig att laga dem såväl som sina östliga grannar. Receptet var mycket enkelt: frukt eller skal skal kokas i sockersirap och torkas sedan.

Hur man gör candied melon massa

Skölj melonen, skära den i två stycken, skopa ut fröna med en sked. Då måste frön skrällas och skäras i remsor. Om huset har en elektrisk torktumlare, sätt de skivade bitarna i sektioner och lägg dem ovanpå varandra. Stäng, sätt på torken för grönsaker, sätt temperaturen till +58 grader och timern i 8 timmar. När tiden har gått, ändra sektionerna så att den senare blir den första. Förläng torkningen i samma läge i ytterligare 4 timmar. När tiden är över är kanderade frukter redo.

Massan av oren melon skärs i stora kuber, eftersom tunna bitar i matlagningsprocessen sänks, förlorar deras utseende. Häll sedan allt kokande vatten och lämna det tills morgonen. Nästa dag, dränera vattnet, häll färskt kokande vatten, och så upprepa i 4-5 dagar. Ju hårdare melonen desto mer behöver den blötläggas. Följ sedan receptet för att göra godis melon hemma:

• gör sirap: 400 g skorpor för att ta 400 g socker och ett glas vatten;
• häll melon och flera gånger över 2-3 dagar för att koka och låt suga utan att ta bort skorporna från sirapen, gör det tills skorporna blir transparenta;
• kyla och försiktigt sätta i glasburkar, försök att inte skada, häll sirap och lagra som sylt;
• sprida ut på en bred tallrik och låt torka.

Varning! De erhållna kanderade frukterna kan användas för att dekorera kakor, gelé, glass och andra söta rätter.

Det enklaste receptet av kanderade melonskorpor

Vanligtvis kokas friska kakor i 3-4 matlagningssteg. I detta enkla recept kan kandad melon kokas på en dag. Det betyder att det bara kommer att finnas en matlagning. Grunderna för matlagning kommer att tjäna melon rengöring. Du måste göra följande:

• kniv för att ta bort ett tunt skikt av hud och skära i kuber;
• Fem minuter att spola ut, ta bort från kokande vatten och skölj omedelbart med kallt vatten;
• då kan du börja förbereda sockersirap - för 700 g melonbitar måste du ta denna mängd socker och 180 ml vatten, tillsätt en matsked citronsaft.
• lägg fruktkubarna i kokande sirap, koka igen och fortsätt lugn eld i 3 timmar;
• sätt på en sikt och låt dränera helt
• Lägg sedan på det på pergamentpapper och lägg det ut så att de blir chapped och torkade, glöm inte att vända det över eller lämna det i ett välventilerat rum, i så fall kommer torkningen att ta mycket längre tid;
• Blanda stärkelse med pulveriserat socker och rulla varje skorpa separat.

Varning! Du kan först doppa i stärkelse, och sedan i pulveriserat socker, eller ens utan stärkelse. Resultatet kommer att vara ungefär detsamma. Bara få smaken lite annorlunda. När stärkelse används, kommer kanderade frukter att likna turkisk glädje, och de kommer inte heller att vara så söta.

Denna metod för att laga kanderade melonskorpor är också mycket enkel, det finns bara en matlagning. Du behöver följande ingredienser:

• läsk - 1 tsk;
• melonskal - 0, 5 kg;
• socker - 0, 3 kg;
• citronsyra - 1/6 tsk.

Tvätta melon, hugga och ät. Avlägsna rester från ätlig massa och skala från skorporna. Skär i kuber. Fortsätt därefter enligt ordningen:

• Förbered 1 liter sodavätning, fördjupa melonkalar där och håll i tre timmar;
• Efter det att lösningen är tömd, skölj skalen med rent vatten.
• häll vatten, koka, dränera;
• Häll 1 liter vatten i en kastrull, kasta 100 g socker och melonskenor, koka i 20 minuter;
• tillsätt sedan den andra 100 g socker, koka upp och koka så mycket;
• kasta den tredje delen av granulerat socker i pannan, fortsätt med att laga matlagning;
• utspädd citronsyra med en matsked varmt vatten, häll i en kastrull, blanda, laga mat i ytterligare 10 minuter;
• Om sirapen är kvar, öka värmen och laga i ytterligare 2-3 minuter;
• Häll den kanderade frukten i en kolander, lämna i en halvtimme;
• lägg den på ett däck täckt med pergamentpapper, torkat i ugnen i 5 timmar vid en temperatur av +60 C.

För beredning av kandad melon i ugnen behöver du bara använda högkvalitativt pergament. Förvara i kylen oöppnad i högst 3-4 månader.

Kalorier av kandad melon

Candied melon är inte särskilt hög i kalorier, trots att de innehåller mycket socker. Ett hundra gram produkt står för 320 kcal. Detta gör kandade frukter användbara för dem som vill gå ner i vikt, eftersom de är fyllda med vitaminer och fibrer, och kalorierna är två gånger mindre än chokladens.

Villkor för lagring

Om de hålls felaktigt kan de bli alltför hårda, eller omvänt, vattna och hålla ihop i en enda klump. En sådan produkt förlorar inte bara kvalitet, men blir också skadlig. Kanderade frukter som befinner sig vid hög luftfuktighet är mottagliga för mögel och blir därför hälsofarliga. E. coli kan också enkelt fångas på klibbig godisfrön.

På sommaren är det speciellt nödvändigt att se till att kanderade frukter är skyddade mot damm, flugor som bär bakterier, helminthägg från att komma på dem. Den är fylld med salmonellos, olika förgiftningar och allergiska reaktioner. Det finns en sådan hemsk sjukdom - intestinal mias. Dessa är larverna av flugor som träder in i våra kroppar och börjar föröka sig och växa. Denna sjukdom påverkar människor som har en låg surhetsgrad i magsaften. Under dessa förhållanden dör larverna inte, utvecklas, orsakar diarré, kräkningar och andra symtom på sjukdomen.

slutsats

Melon kandade frukter som är tillagade på egen hand kommer att vara en rik källa till vitaminer på kalla vinterdagar. De kommer att vara ett bra komplement till en varm kopp te eller en ersättning för choklad för barn, liksom för viktmedvetna kvinnor.