Pickled Okra Recept

Syltad okra är en del av många sallader, och används också som ett smakligt mellanmål. Vissa hör om den här kända grönsaken för första gången. Okra (andra namn) används ofta i vegetarisk mat och i de södra delarna av landet, där den växer. Färsk okra försämras snabbt. Men det finns en idealisk lösning: när en produkt köps, för att bevara alla användbara egenskaper och lägga skärpa genom bevarande.

Fördelarna med syltad okra

Populariteten av "damer fingrar" tog sin komposition och smak, som liknar något mellan sparris och aubergine. Förutom det rika vitamininnehållet innehåller fiber och mineraler konserverad okra folsyra, vilket är nödvändigt för gravida kvinnor och för att stimulera regenerativa processer.

Användbara egenskaper hos syltad okra:

  1. Ingår i dietmenyn på grund av låg kalori. 100 g av produkten innehåller endast 30 kcal.
  2. Avlägsnar toxiner från kroppen, överskott av kolesterol, har en koleretisk effekt.
  3. Regelbunden användning av betad okra hjälper till att utveckla lederna och stärka blodkärlen.
  4. Stärker nervsystemet.
  5. I Amerika är okra en ledande plats bland de medel som bekämpar cancer. Produkten har ett högt innehåll av glutation, som bekämpar fria radikaler och undertrycker effekten av cancerframkallande ämnen på cellens DNA.

Självklart är detta inte hela karaktäristiken hos syltad användbar okra, som praktiskt taget inte innehåller några specifika kontraindikationer, förutom allergiska utslag och individuell intolerans.

Kokfunktioner

Du måste först välja okra. Kockar rekommenderar att man plockar unga, även omogna frukter kan vara mindre än 5 cm och inte mer än 10 cm. Faktum är att den "gamla" frukten inte har uttalad smak och är ganska svår.

Det är viktigt! Använd inte metallutrustning i kontakt med böterna under bevarandet av okra, eftersom oxidationen kommer att inträffa och frukten kommer att mörkas.

Innan du förbereder de läckra inlagda okraporna sköljer du väl under en kran och tar bort små hår från ytan. Värmebehandlingsprocessen är kortlivad, eftersom okraen helt enkelt kan falla ihop. Bössorna måste återvinnas inom 24 timmar.

Följande sorter av okra är mer lämpade för konservering:

  • Sultaniye;
  • Tsarigradsko;
  • Kavakliyskaya.

Erfarenheten kan misslyckas om alla regler inte följdes.

Serverad syltad produkt kan vara som mellanmål, som en del av sallader eller sidrätter för kötträtter.

ingredienser

Receptet är det enklaste och tar inte mycket tid.

För betning behöver du följande produkter:

  • okra - 1 kg;
  • vitlök - 10 kryddnejlika
  • ättika (essens) - 4 tsk
  • vatten -2 st.
  • dill - 2 msk. l.
  • salt (helst hav) - 4 msk. l.
  • chili peppar - 2 pods;
  • svarta peppar ärter - 2 tsk;
  • Nötkött - 10 st.

Du kan "leka" med ingredienserna om du inte är nöjd efter försöket. Till exempel, under marineringen lägg till eller minska mängden peppar. Använd bordsvinäger, vitt vin istället för väsen, så länge det räcker. Det är han som ska krossa den färdiga produkten.

Det finns fler alternativ när människor inte gillar alltför kryddiga rätter. Då kan du bara ta en pudding varm peppar eller byta senapfrön. Tillsätt konserveringsmedel i form av granulärt socker. Vissa föredrar bara att köpa packade kryddblandningar för betning.

Pickled Okra Recept

Kommer att hjälpa till att behålla de okryta steg-för-steg-bilderna, som är kopplade till matlagningsanvisningarna:

  1. För okra marinerad på något sätt, skölj burkarna noggrant under en kran med tvål och läsklösning. Var noga med att sterilisera över ånga i minst 10 minuter vardera och lägg åt sidan, koka halsen med en kökshandduk för att förhindra smuts.
  2. Okra tvättar och trimmer noggrant, men inte fröet. Stänk citronsyra och gnugga. Lämna ett par timmar så att hon förlorar den glatta beläggningen. Samtidigt blir färgen ljusare. Skölj igen, torka och sprid på förberedda glasbehållare. Skal vitlöket och sprid det över burkarna. Om det är väldigt stort, skära det.

  3. Ta bort stammen av frö från varm peppar. Skölj under kran och hacka. Skicka med dill, ärter, svartpeppar, salt och kryddnejlika i en gryta på elden, fylld med vatten. Så fort kompositionen kokar, stäng av och tillsätt ättiksyra. Rör om.

  4. Sprid het marinade jämnt över burkarna, kontrollera kryddans ingrepp i vardera. Vätskan bör helt täcka okra.

  5. Lämna en timme för att göra kompositionen infunderad utan omslag. Du kan täcka med servetter. När temperaturen är lika med rumstemperatur, dra åt locken. Överför först till en sval plats och kyl sedan.

Smaken av konserverad okra är uppnådd över tiden. Därför rekommenderas det inte att använda det omedelbart. Det är bättre att låta burkarna stå i ungefär en månad.

Villkor för lagring

Hållbarheten för syltad okra och betingelser beror på ingredienserna i kompositionen, metoden för konservering.

Här är några av dem:

  1. När man använder den klassiska metoden för matlagning av marinerad okra med tillräcklig mängd konserveringsmedel och hermetisk vridning med tennskikt kan burkarna stå mellan 0 och 25 grader på en mörk plats i nästan 3 år om det inte finns några stora temperaturskillnader.
  2. Lägg in sylt okra i kylskåpet när du använder extra grönsaker. Dessa kan ofta vara: morötter, tomater, äggplanter och paprika. Detta gäller speciellt om du använder ett kapronlock som gör att syre och mikrober kan passera. Då kommer lagringsförhållandena att ändras. Banker måste sätta i kylskåp eller källare, där de håller låga temperaturer.
  3. En öppnad burk med betad okra bör stå på en kall plats i högst 3 dagar.

Om smuts ursprungligen kom in i behållaren med sylt okra, och kvaliteten på konserveringsmedlet och maten gjorde att du ville ha något bättre, kan bankerna bli molniga. Deras användning är farlig för hälsan.

slutsats

Marinerad okra är praktiskt taget det enda sättet förutom frysning, vilket gör att du kan behålla en hälsosam produkt under hela koldsäsongen. Det är värt att slita på för att laga läckra rätter på vintern.