Peach sylt för vintern: 13 enkla recept

Persikostopp är en doftande efterrätt som är lätt att förbereda och mycket lätt att byta till din egen smak. Olika kombinationer av frukt, sockerförhållanden, kryddprutning i receptet gör varje sats av godis unika. Peach sylt, trots enkelhet recepten, har sina egna subtiliteter i matlagning.

Hur man lagar sylt från persikor

Matlagning persikostopp för vintern är inte den svåraste kulinariska uppgiften. Receptet och sekvensen av åtgärder är mycket enkla. Men det finns flera principer som måste följas så att resultatet alltid är framgångsrikt, och sylt hålls väl.

Regler för att göra persikaämnen för vintern:

Eventuella sorter eller blandningar är lämpliga för sylt. För skörd välj helt mogna persikor, exklusive förstörd och maskig.
Beredning av råmaterial inkluderar hudavlägsnande. För att underlätta proceduren, nedsänk frukten i kokande vatten i en minut.
Massans enhetliga struktur erhålls med hjälp av köttkvarn, bländare eller sil. Både färska och kokta frukter är lämpliga för bearbetning.
Sötheten i mogna persikor låter dig använda lite socker när du lagar mat. Överensstämmelsen med klassiska proportioner bidrar emellertid till förtjockning och förlänger hållarnas hållbarhet.
Den neutrala, delikata smaken av massan går bra med kryddor som är typiska för desserter: kanel, vanilj, mint, rosmarin, kardemumma. Mandelar smak kan erhållas genom att lägga till krossade persikakorvar (högst 2 stycken per 1 kg sylt).

Det är viktigt! Citronsyra i sylt tillsätts inte bara för smak. Dess bevarande egenskaper ger persika dessert långsiktigt bevarande, utan kristallisering (sugaring).

Jam från mogen, saftig massa kan vara för flytande. För att förbättra konsistensen hos massan eller koka, eller i kombination med andra frukter: äpplen, päron, plommon.

Klassisk persikostopp recept med foto

Traditionella proportioner bokmärken produkter ger den nödvändiga tjockleken på arbetsstycket. Förhållandet fruktmassa till socker som 40% till 60% gör det möjligt att lagra konserverad konserver utan att uppfylla de speciella villkoren i lägenheten. Därför anses detta recept för persikostopp vara grundläggande.

ingredienser:

persikapulpa utan sten och skal - 1 kg;
socker - 1, 5 kg;
citronsyra - 1/2 tsk.

Kokningssekvens:

Mogna, men elastiska persikor skalas, befrias från frön. Slumpmässigt hackad, hackad med en mixer eller roterad genom köttkvarn.
Den resulterande tjockpuréen placeras i en stor koktank (bassäng). Med lite värme sätta sylt i koka.
Fortsätt uppvärmning i ytterligare 20 minuter med konstant omröring. Det är nödvändigt att förånga vätskan maximalt från arbetsstycket, men inte tillåta persikmassan att hålla fast vid botten.
Hela mängden socker hälles i kokningskompositionen, syra tillsätts och omröres. Fortsätt att laga sylt i cirka 45 minuter, regelbundet kontrollera beredskap. Om en droppe sylt när den kyls på en tallrik snabbt tjocknar, flödes inte när den är omkopplad, kan uppvärmningen stoppas.
Klargjord varm persikostopp hälls i steriliserade glasbehållare och förseglas tätt.

Övning visar att genom att sänka mängden socker till ett 1: 1 förhållande och observera kokpunkten på minst 60 minuter, kommer sylt att lagras perfekt i lägenheten. När du sänker produktens söthet bör du noggrant överväga förvaringsförhållandena för burkar på vintern.

Det enklaste receptet på persikostopp

Ett enkelt recept på vintern innebär att 1 kg bearbetad frukt används från 500 till 700 gram granulerat socker och att inte använda mer än några tillsatser. Förberedelsen av en sådan persikostopp för vintern består av slipning av råvaror, matlagning och förpackning.

ingredienser:

persikpuré - 1 kg;
socker - 600 g

Blanda frukten noggrant med sockret. Koka med måttlig värme i högst 1, 5 timmar. En tjock, varm massa är förpackad i banker, förseglad.

Tips! Industriell teknik för matlagning och sterilisering av kakor tyder på att du bakar sylt i burkar, utan att täcka det med lock.

Behållarna fyllda med varm persika efterrätt placeras i en ugn värmd till 50 ° C och hålls tills en jämn film visas på ytan. Sedan kyls konserverna och spolas med sterila lock.

Hur man gör en tjock persikostopp

Konsistensen av den färdiga produkten beror på många faktorer: sorten, graden av mognad av frukten, förhållandet mellan sötma och syra, koktiden. Du kan få en tjock persikostopp enligt något recept med hjälp av dessa tekniker:

lång matlagning i rätter med bred botten gör att du kan avdunsta mer fuktighet;
En ökning av receptets sötma tillåter sylt att karamellisera snabbare;
Man bör komma ihåg att billetet kommer att tjocka kraftigt under kylning.

I syltret bör det inte innehålla mer än 40% fuktighet. I annat fall kallas denna produkt sylt och används annars. Vid bakning och vid rumstemperatur beter sig dessa ämnen olika.

Om hett sylt, som har kokt över 2 timmar, hälls i bakplåtar och låt det svalna helt, blir de resulterande skikten tjockare till konsistensen av marmelad. De kan godtyckligt hackas och förvaras genom förpackning i glasburkar.

Peach sylt för vintern: ett recept med vanilj

Den specifika aromen av persika väl kompletterar vanilj. Den resulterande subtila, mjuka smaken ger stycket en speciell överklagande. Gör en persikostopp med en ömtålig efterrättsmak är ganska enkel.

Bokmärk produkter:

persikor - 1 kg;
socker - 0, 5 kg;
vanilj - 1 påse eller hel pod.

Persikor skalas, skäras i små bitar. Hakade frukter hälls i kokplattan, och socker läggs på toppen. Lämna blanket i 8 timmar för att insistera. Värm upp till koka. Koka minst en halvtimme. Vanilj tillsätts inte tidigare än 15 minuter före beredskap. Varm produkt hälls i burkar, tätt stängda.

Hur man lagar matkrämen från persikor och plommon

Införandet av ytterligare ingredienser diversifierar smaken och kan förbättra konsistensen. Plommon lägger till den nödvändiga surheten till efterrätten, mätt färgämnet på ämnet.

ingredienser:

mogna persikor -1, 5 kg;
plommon - 3 kg;
socker - 3 kg.

preparatet:

Plommon och persikor är beredda på samma sätt: uppdelad i halvor, avlägsnat benen och godtyckligt skurna. Ju mindre skivning desto snabbare kommer köttet att förångas.
Blanchera frukterna separat tills de mjukas i en liten mängd kokande vatten i ca 15 minuter. Plommon tar längre tid att koka. Vatten dräneras och används som komposit.
Mjuka skivor persikor och plommon skickas till mixerskålen och slipas i potatismos. Om så önskas, torka av frukten med en metallsikt.
I en stor behållare kokas fruktblandningen med socker tills det är tjockt men inte mindre än 40 minuter.

Erfarna hemmafruar rekommenderas att inte rulla upp de tätt täckta taken som inte helt kylt sylt. Kondensat som bildas på lockets insida kan skada produkten. Plommonfisk sylt rekommenderas att förvaras i kylskåp eller pastöriseras före konservering.

Hur man gör sylt från persikor och päron

Varianter av päron kan ge olika smaker till efterrätten. Persikostopp blir mjuk eller granulär struktur, blir tjockare eller flytande, beroende på tillsatsen. Att inte ha en uttalad sur citat i smak kräver päron också tillsatsen av citronsyra till receptet.

ingredienser:

persikor - 500 g;
päron - 500 g;
socker - 500 g;
citronsyra - 1 g.

Jam av persikor hemma är bekväm att laga i mikrovågsugnen, speciellt om frukten lite. Med hjälp av exemplet på ett kollektivt recept med päron kan vi se hur processen förenklas.

Matlagning sylt i mikrovågsugnen:

Båda typerna av frukter tvättas, rengörs från huden, tar bort benen och fröskalorna.
Använd en mixer, hugga persikor och päron till ett tillstånd av potatismos.
Blandningen placeras i mikrovågsugnen i 20 minuter med maximal värme.
Sylt bör omröras regelbundet efter kokning. Efter kokning till 1/2 av originalvolymen avlägsnas behållaren från ugnen.
Till blandningen tillsätt hela sockerhastigheten, citronsyra, blanda noggrant och koka i ca 30 minuter.

Den färdiga sylmen hälls i sterila burkar, stängda med täta lock.

Varning! Några sorter av päron när matlagningen blir grumlig eller gråaktig. Införandet av citronsyra ger efterrätten en vacker färg, vilket gör den mer transparent.

Persikostopp med rosmarin

Att förbereda en vintermånad med ett rosmarinrecept tar inte mer än 2 timmar. Ny smak och original arom kommer glatt överraska även erfarna hemmafruar.

ingredienser:

skalade persikor - 1 kg;
socker - 1 kg;
torkad rosmarin - 1 tsk;
juice av en liten citron (zest - om så önskas).

Matlagningsprocess:

Skivor av beredda persikor ska planteras tills de är mjuka.
Mala i potatismos, tillsätt socker, häll citronsaft.
Rör om och låt i 45 minuter.
Sätt denna massa på elden och koka i 5 minuter.
Tillsätt rosmarin till massan och fortsätt värma i ytterligare 30 minuter.

Den färdiga syltet med persikor och rosmarin hälls i burkar och förvaras i kylskåp.

Hur man lagar sylt från persikor och äpplen

Den klassiska grunden för alla sylt är äpplen. Tack vare pektinet i kompositionen förtjockar en sådan kvist snabbt, och den neutrala smaken med en viss sourhet kommer inte att drunkna ut den känsliga smaken. För en lyckad kombination rekommenderas att ta persikor dubbelt så många som äpplen.

ingredienser:

persikor utan sten och skal - 1 kg;
några persikor att lägga i bitar;
skalade äpplen utan kärna - 500 g;
socker - 1 kg.

Apple persikostopp produktion:

Den skivade frukosten stuvas ihop i en stor kastrull med en minimal mängd vatten (ca 10 minuter).
Hela innehållet i behållaren gnids eller krossas på annat sätt, placerad i en matlagningsskål.
Med minimal uppvärmning, blanda koka, gradvis tillsätt socker och omrörning. Lägg till skivad tärning eller skivad persikapulpa.
Efter början av aktiv bubbling, koka minst 30 minuter åtminstone, ta bort från värme. Hälls i banker för vinterlagring.

Apple sylt med persikor är också användbart att värma i ugnen innan du bakar det övre lagret, vilket gör det möjligt att lagra sådan konservering hemma vid rumstemperatur.

Hur man gör för vintern sylt från persikor utan socker

Mängden sötningsmedel för sylt kan varieras över ett brett område. Den egna smaken av frukten låter dig ibland göra ämnen utan tillsatser.

Matlagning persikostopp utan socker:

Skalade frukter skärs i små bitar och placeras i en bred behållare.
Häll lite vatten på botten av disken och torka blandningen över låg värme.
Ständigt omrörning, övervaka konsistensen. Matlagning slutar när vikten minskas med minst hälften.
Reglera regelbundet densiteten med periodisk kylning. Om kylmassan inte uppfyller densiteten kan du fortsätta uppvärmning och avdunstning.

Bristen på socker möjliggör användning av persikostopp för mat och barnmat, men kräver lagring av ämnen i kylskåp.

Hur man lagar persikostopp med citron

Citronsaft i receptet utför flera funktioner samtidigt: det ger ett extra citrusarom, fungerar som konserveringsmedel, reglerar smaken. Persikaämnen med citron blir genomskinliga, ljusare.

Ingredienser krävs:

persika massa - 2 kg;
socker - 1, 5 kg;
juice av ett medium citron.

Matlagning persikor med citron är lite annorlunda än andra recept. Köttet måste omvandlas till en puree, koka i ca 30 minuter. Endast efter det injicerar de socker. Koka sedan i ytterligare en halvtimme. Häll juice i några minuter tills det är klart. Lägg omedelbart fast sylt på bankerna, förseglad och kyld.

Hur man lagar persikosylt med kanel

Kryddor ger färska anteckningar och aromer till efterrätten. Kanel rapporterar sylt uppvärmning smak, attraktiv färg. Vid användning av mark kryddor blir färgen på produkten under tillagningen mättad honung.

Sammansättningen av persikostopp med kanel:

massa av mogna frukter - 2 kg;
socker - 0, 5 kg;
slipad kanel - 1 tsk
½ citronsaft (zest är valfritt).

Matlagning kryddig persikostopp:

Mjölk utan skal avskiljas godtyckligt, placerad i köksredskapet.
Juice citron sprinkla persika massa, lägg pannan på spisen.
Täck behållaren med lock, peeling frukt tills det är helt mjukat (minst 15 minuter).
Kokade persikor knådas med en krossa (om så önskas, få en sylt med täta fragment) eller krossas till homogenitet med hjälp av en mixer.
Häll socker och kanelpulver, blanda noggrant.
Massan kokas och kokas i 15 minuter och omrörs ständigt.

Det är tillåtet att hålla arbetsstycket i brand tills önskad konsistens erhålls. Häll den färdiga persikostoppen över de sterila burkarna som fortfarande är heta. Kanelens smak kan användas för att baka påfyllning från någon form av deg.

Recept för en mild persikostopp sylt

Efter att ha pressat persikajuice, kvarstår mycket doftande massa, med låg fuktighet. Därför är sylt från sådana råmaterial lättare att förbereda. Beroende på utvinningskvaliteten tillsätts vatten ibland till massan för att kunna laga arbetsstycket.

För att göra sylt sylt sylt behöver du:

socker - 500 g;
vatten - efter behov
tårta, kvar efter att ha juice - 1 kg.

Socker blandas i persikpuré, försiktigt jordad. Låt i 10 minuter lösa kristallerna. Utvärdera viskositeten hos produkten och tillsätt lite vatten om konsistensen förblir för tjock. Koka produkten i minst 30 minuter. Du kan få en tät sylt med en delikat, jämn konsistens i 3-4 timmar med kokning.

Varmmassa läggs ut på bankerna och förseglas för vinterstandarden. Om du bakar sådana ämnen i ugnen kan de förvaras vid rumstemperatur.

Hur man lagar matkvarnet från persikor i en långsam spis

Det är möjligt att göra sylt med persikor för vintern med hjälp av multicooker, det förenklar processen betydligt. Men fukten från persikmassan måste förångas lite längre.

Ingredienser till bokmärke för långsam spis:

persika massa - 1, 5 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 100 g

Förberedda persikor för sylt skuren i kuber eller krossad till ett tillstånd av potatismos. Multicookers placeras i en skål, socker hälls där och vatten hälls. Förbereda paneldriften "släckning", förbered minst 1, 5 timmar. Periodisk omrörning av förformen, kontrollera graden av förtjockning. Vid förverkligandet av den nödvändiga viskositeten spill en efterrätt på de steriliserade bankerna.

Regler för persikostopplagring

Att hålla persikostopp hemma kräver vissa villkor:

steriliserade (bakade) ämnen - upp till + 25 ° С;
utan sterilisering, med tillsats av ett konserveringsmedel - från + 2 ° C till + 12 ° C;
osteriliserade produkter utan tillsatser - upp till + 10 ° С.

Förvaringsplatsen är kall och skyddad mot solljus.

Hållbarhet för sylt, beredd med olika tekniker, är väldigt annorlunda. Vid efterlevnad av alla regler om sterilitet, lagringstemperatur och iakttagande av klassiska proportioner är bevarande från persikor tillåtlig att användas till 24 månader. Utan ytterligare värmebehandling - högst 6 månader.

Smörj med minst koktid, speciellt kokt utan socker och syraregulatorer, måste placeras i kylskåpet. Hållbarheten är upp till 3 månader.

Varning! Utan tätt kapning med metalllock, under pappers- eller plastlock, är det tillåtet att endast lagra långkokt sylt. Förhållandet mellan socker och persika bokmärke bör inte vara mindre än 1: 1.

slutsats

Peach sylt bevarar doften och smaken av sommaren under de långa vintermånaderna. Den kan användas som en separat maträtt som används som sylt för smörgåsar, fyllda med bakverk, pannkakor, kakor. Om villkoren för beredning och lagring observeras, bevaras efterrätten till nästa skörd, och olika tillsatser gör varje parti sylt exceptionellt och original.