Nyligen är rätter från vilda växter alltmer populära i vardagen. Sorg, vild vitlök, olika typer av vilda lökar, maskrosor, rogoz, fågelkörsbär, äggbär och jämnbitar blir en integrerad del av den dagliga menyn. Många av dem var kända för sina förfäder och var aktivt förbrukade. Och nu kan inte varje hemmafru klart föreställa sig hur man till exempel kan laga saltad bärnsten.

Hur man äter saltad bärnsten

Men för majoriteten av boende i Primorsky Krai och Kamchatka kommer denna fråga inte att uppvisa några svårigheter. I dessa delar har saltat bärnsten länge använts för att förbereda en mängd olika rätter. Det är också populärt i asiatiska länder: Japan, Korea och Kina. Den äts kokt, stuvad, stekt och bakad. Många lokalbefolkningen förbereder det på vårsåren, så att de på vintern kan använda den saltade produkten som halvfabrikat. Korrekt saltade bärnsten kan förvaras på en sval plats, utan att förlora dess egenskaper, i minst 3 år.

Andra köper den färdiga produkten, tillverkas industriellt och förpackas som regel i vakuumväskor.

Hur och hur mycket saltvarne bör blötläggas.

Till skillnad från traditionella syltade gurkor eller kål måste bäcken bli föremål för ytterligare kulinarisk behandling före konsumtion. Saltning är bara det enklaste sättet att behålla sin smak och goda egenskaper under lång tid. När allt kommer omkring används en ganska koncentrerad saltlösning för saltning av skotten så att de lätt kan bevaras under lång tid.

Och det första förfarandet som ska utsättas för det är blötläggning. För att göra detta är skotten helt enkelt helt fyllda med kallt vatten. Snabbt sött saltfärg är osannolikt att lyckas, eftersom denna procedur tar minst ca 6 timmar. Detta är nödvändigt för nästan fullständigt avlägsnande av det konserverande saltet. Om produkten är fuktad otillräckligt, då i smaken av den allmänna skålen kommer det säkert att vara obehagligt märkbar av överdriven salthalt.

Oftast blötläggning spendera från 8 till 12 timmar. Men om det är möjligt att byta vatten ofta under blötläggningsproceduren, kan det begränsas till 6 timmar. Vatten i blötläggning blir mörkt grönbrun. Processen kan anses vara komplett om nyfyllt vatten praktiskt taget inte ändrar sin nyans.

Tips! För att kontrollera beredskapen finns det en annan enkel metod: du kan dyka ett finger i vattnet för att blötlägga och smaka på det. Om vattnet är bitt, bör du fortsätta blötläggning.

Det enda som kan göras för att påskynda processen är att placera den saltade produkten i en kolsvall under rinnande kallt vatten. I det här fallet kan blötläggning kringgå om två timmar.

Hur man lagar saltvarn

Om i de följande recepten den saltade bärnstenen ska användas för stekning eller bakning, är det inte nödvändigt med ytterligare kokning. Här beror mycket på värdinnan och hennes hushålls smaker och matförhållanden.

Hur mycket att koka saltad bärnsten

Så att produkten i färdig form behåller lite skarpa är det bara nödvändigt att koka upp det och begränsa det till detta. Om du vill få en mjukare konsistens av den färdiga skålen kokas skotten i 10-15 minuter med en måttlig koka.

Vad kan kokas från saltbitar

En obetydlig person kan undra på hur många olika rätter som kan kokas från saltad bärnsten. Från det laga doftande första kurser. Det är bra med alla köttprodukter, vilket innebär att det läggs till när man steker kött, grytor och stekar köttbullar och zraz.

Mycket god smak av sallader med tillägg av denna unika produkt. Dessutom lagar de både traditionella kalla aptitretare och varma och till och med varma sallader med potatis, ris och olika grönsaker.

Det är historiskt kombinerat med svamp och skaldjur. Lägg det till en mängd fyllningar för pizza, kakor och pajer. Och till och med kokta potatispannkakor med honom. Vidare i artikeln hittar du recept för en mängd olika saltade bägarefack med foton.

Varför luktar bärnsten av nötter och jod?

Fernan innehåller en betydande mängd jod, som inte kan kännas i saltlösning. Dessutom innehåller den en stor mängd vegetabiliskt protein, jämförbar i komposition till substansen, som finns i svamp eller nötter. Därför är rätter som innehåller denna produkt inte bara läckra och friska, men också mycket näringsrika.

Recept för saltade bönsoppa med fläsk

Du behöver:

• 1 liter tillagad buljong från fläsk eller rökt bacon
• 180 gram bärnsten;
• 1 lök
• 60 gram ris
• några vitlöksklyftor;
• 50 g av alla gröna
• matolja eller vegetabilisk olja för rostning.

tillverkning:

1. Buljongen upphettas till koka, det tvättade riset placeras där och kokas nästan tills det senare är klart.
2. Efter blötläggning tvättas ormbunken, skärs i bitar och stekas i en stekpanna med tillsats av fett i 10 minuter.
3. Separat, passera den finhackade löken.
4. Kokt kött skärs i portioner och läggs till soppan.
5. Det skickar också stekt grönsaker.
6. I slutet av matlagningen läggs hackad vitlök och strimlad gröna.

Läckra och doftande saltad bärnstenkålssoppa

Bland de första Lenten-rätterna kommer förstås att vara soppa.

För deras tillverkning kommer att behöva:

• 280 g bärnsten;
• 800 g vatten;
• 200 gram kål;
• 150 gram potatis
• 40 g morötter;
• 1 lök
• 50 g tomatpasta
• 50 g sur grädde;
• vegetabilisk olja för rostning.

tillverkning:

1. Kål och morötter skärs i remsor, potatisar - i små kuber, lökar - i små halvringar.
2. Blöt bärnsten skuren i små bitar.
3. Smaka bitarna i oljan med tillsats av tomatpasta inte mer än 7-9 minuter så att de inte förlorar sin karaktäristiska skarpa.
4. I en separat stekpanna, passera löken först, sedan läggs morötterna till den.
5. Koka vatten, kasta potatis och kål in i den.
6. Efter 15-20 minuter läggs passerade morötter med lök till soppen.
7. Bokstavligen 5-10 minuter tills alla grönsaker är kokta, är kål fylld med en blandning av bärnsten och tomatpasta. Tillsätt gräddfil.

Så stekt saltad bärnsten med lök och biffhjärta

Bland de många recepten för att laga saltad bärnsten med kött, anses de mest utsökta av många att vara följande.

Du behöver:

• 500 gram bärnsten;
• 1 kokt nötkött hjärta;
• 1 medium lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• ca 70-80 gram sojasås;
• kallt vatten för blötläggning.

tillverkning:

1. Produkten avlägsnas från förpackningen, fylls med kallt vatten och blötläggs i 6-8 timmar, flera gånger helt ersätter vattnet.
2. Sedan tvättades slutligen och fick tömma överskott av vatten.
3. Förberedda skott skärs i bitar ca 3 cm lång.
4. Förkok biffhjärta till ett sådant tillstånd att det enkelt kan genomborras med en gaffel eller en kniv.
5. Värm vegetabilisk olja över elden och stek den finhackade löken i den till genomskinlighet.
6. Nötkött hjärta är skuren i små tunna plattor.
7. Sprid på pannan, mixa och steka över medium värme i 5-10 minuter.
8. Tillsätt en matsked sojasås, mixa och låt köttbitarna brinna.
9. Sedan blandas i panna bitar av bärnsten, tillsätt den återstående sojasås.
10. Blanda alla ingredienser och ta till beredskap.

OBS! Beredskap är lätt att bestämma för det sättet att ormbitar lätt kan punkteras med knivpunkten.

Hur man lagar saltad bärnsten, rostad med kött

I allmänhet är det möjligt att steka saltat bärnsten med de mest olika kötttyperna, i vilket fall det blir mycket gott.

Om du vill att skålen bara är stekt, inte stuvad, måste bitarna av kokt kött stekas i en panna med smör separat. Om alla bitar inte passar i pannan i ett lager, måste de stekas i flera pass. Köttet är vanligtvis lite marinerat innan du steker i sojasås.

Hur man lagar saltad bärnsten med fläsk

Ett av de klassiska recepten för att laga stekt saltade bärnsten är följande.

Du behöver:

• 500-600 gram fläsk;
• 800 g bärnsten;
• 1 stor lök;
• ca 60 ml sojasås
• salt, svartpeppar - till smak;
• 50-80 gram vegetabilisk olja för stekning.

tillverkning:

1. Fläskmassan skärs i tunna bitar och lämnas för att marinera i sojasås i ett par timmar.
2. Lök skärs med tunna klackar.
3. Värm olja i en panna, stek hackad lök i den.
4. De tar bort det från pannan och stekar bärnstenen, som tidigare blöts och skärs i 3-4 cm långa bitar på samma plats. Stekningstiden ska inte vara lång, högst 8-10 minuter.
5. I samma stekta köttstycken. Varje bit ska vara väl brunad på båda sidor och bli mjuk.
6. Blanda alla rostade ingredienser i en djup skål, peppar dem till smak eller tillsätt krossad vitlök.

Disken kan serveras vid bordet, både varmt och kallt.

Hur man lagar saltad bärnsten med kött, lök och morötter

Om du släcker de färdiga köttbitarna med grönsaker får du en ojämförlig och mycket användbar yummy.

Du behöver:

• 700 g bärnsten;
• 500 gram av något kött
• en glödlampa, morot, tomat och paprika
• 50-80 ml vegetabilisk olja.

Tips! Istället för en tomat kan du använda en matsked tomatpasta.

tillverkning:

1. Köttstycken stekt på båda sidor över hög värme, avsatt.
2. I en stekpanna med smör, stek bitar av blött bärnsten, julienne morötter, paprika, lök och tomater.
3. Tillsätt stekt köttstycken till blandningen av grönsaker och gryta tills de är mjuka.

Hur man lagar saltade bärnsten med fläsk och fänkål

De som gillar att laga kryddiga rätter kommer säkert att tycka om receptet på saltat biter med kött, fänkål och chili.

Du behöver:

• 300 gram fläsk;
• 500 gram bärnsten;
• 1 bit fänkål;
• 1 chili;
• 1 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 1 msk. l. sojasås;
• en nypa sesam.

tillverkning:

1. Fläsk är skuren i smala remsor och stekt i olivolja varje del på båda sidor i högst 3 minuter.
2. Tvätta och ta bort chili och fänkål.
3. Lägg sedan dem på köttpannan och lätt stekt över måttlig värme.
4. Lägg i blöt och skivad bärnsten.
5. Efter 10 minuter tillsätt stekta fläskkött. Tillsätt sojasås, sesamolja och blanda försiktigt.
6. Några minuter senare kan den färdiga maträtten serveras på bordet, efter sprinkling med sesamfrön.

Hur man lagar saltad bösssteg

Mycket gott för rostning använd fläskkryp, som i följande recept.

Du behöver:

• 400 g bärnsten;
• 100 g bacon;
• 1 lök
• 800 g potatis;
• 1 morot.

tillverkning:

1. I en panna uppvärmda bitar av bacon.
2. Lägg till skivad lök, morötter och potatispinnar och steka brunn.
3. Blöt bärnsten, skär i bitar, lägg till grönsaker och gryta tills kokt.

Hur man lagar bukvete med saltbitar

Bland de många möjliga recepten du kan förbereda från en saltad bärnsten är också en användbar och näringsrik maträtt med bovete och bläckfisk. Det är mycket populärt i Fjärran Östern.

Du behöver:

• 700 g bovete;
• 500 gram bärnsten;
• 400 g bläckfisk;
• 2 lökar;
• kryddor och vitlök - att smaka på;
• 50 g smör
• 70 g vegetabilisk olja.

tillverkning:

1. Bokhvet tvättas, hälls kokande vatten, täckes med lock och lindas, lämnas under en tid för att förångas.
2. Spolor avfrostar och rensar huden och vattnet. Skär i bitar och stek i en panna med smör över hög värme i ca 2 minuter.
3. Tillsätt bovete på pannan, gryta över låg värme.
4. I en annan stekpanna friterar de finhackade lök och bitar av blöt bärnsten.
5. Kombinera alla ingredienser i en panna, tillsätt vitlök och kryddor som önskat och smaka och gryta i ca 5 minuter.

Saltad bärnsten, stekt med bönor

En ovanligt god maträtt kan beredas av saltad bärnsten med bönor.

Du behöver:

• 200 gram bönor;
• 500 gram bärnsten;
• 2 små lökar;
• 2 msk. l. sojasås;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.

tillverkning:

1. Bönor blötläggs över natten i kallt vatten, byt vatten och koka i ca 1, 5 timmar tills det kokas.
2. Fern sugs också på natten i minst 6-8 timmar, byter vattnet om möjligt.
3. Efter blötläggning skärs den i bitar och kokas i 5 minuter i måttligt kokande vatten.
4. Lök hakas i halva ringar och stekas i en panna i pannan.
5. Fäst bönorna i lökarna och lätta stekta i 10 minuter.
6. Tillsätt sojasås och bitar kokt bärnsten.
7. Allt omrörs och stekas i några minuter.

Kycklingfiléer med saltade ormbunkar

Denna mjuka och saftiga maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig.

Du behöver:

• 500 g kycklingfilé;
• 1 ägg;
• 1 lök
• 2 msk. l. mannagryn;
• 1 vitlöksklyfta;
• en nypa torr ingefära, curry, persilja och salt;
• 6 msk. l. ströbröd.

För fyllningen:

• 150 gram bärnsten
• 1 lök
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ tsk kryddor för koreanska sallader.

tillverkning:

1. Fernen är fördränkt i kallt vatten under 6-10 timmar, och byter regelbundet vattnet.
2. Sedan kokas 5 minuter efter kokande vatten.
3. Kycklingfilet twisted i köttkvarn med lök, tillsätt ägg, halväte, vitlök, salt och alla kryddor. Kokt malet noggrant blandat.
4. Förbereda påfyllningen i en panna, hugga löken, hackad bärnsten, kryddor och vitlök. Stek i 2-3 minuter och kyla.
5. En liten tortilla med en diameter på ca 12-15 cm är gjord av malet kyckling. Mittenstycket är fyllt med fyllning och hålls ihop i form av en avlång patty.
6. Dumpas omedelbart i brödsmulor.
7. Stek från båda sidor i en panna över måttlig värme tills en aptitretande skorpa erhålls.

Matlagning Saltad Fern Pizza

I pizza gjord för att sätta några produkter som kan vara tillgängliga. Receptet som beskrivs nedan kan njuta av både den dagliga menyn och den festliga festen.

Behov av provet:

• 250 ml vatten;
• 750 g mjöl;
• 8 g torr jäst
• 40 ml olivolja;
• 20 g socker;
• 10 g salt.

För fyllningen:

• 450 g bärnsten;
• 2 lökar;
• 250 g salami korv
• 200 g ryska ost;
• malt svartpeppar - till smak.

tillverkning:

1. Knippa degen ur alla ovanstående ingredienser, lämna det på ett varmt ställe och gör medan du fyller.
2. Fern måste blötläggas i minst 6 timmar.
3. Skaka det fint, sätt det att steka i en panna. Hacka lökan och lägg den till pannan.
4. Lätt kyla fyllningen. Samtidigt skär korven i tunna cirklar.
5. Degen rullas och läggs i form. Smurt med olivolja.
6. Sprid stekt och kyld fyllning. Placera korvarna på toppen.
7. Gnugga ost och strö dem pizza.
8. Baka i ugnen förvärmd till + 190 ° C i 15-20 minuter.

Recept för läckra saltade böna patties

Pajer gjorda av färdiga puffdekor eller jästdeg är mycket välsmakande.

Du behöver:

• 500 g färdiggjord jäst eller puffdekor
• 300 g bärnsten;
• 300 gram kål;
• 2 lökar;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

tillverkning:

1. Degen tinas över natten.
2. Samtidigt suga på ormbunken.
3. På morgonen skärs den i bitar och stekas först med lök och lägger sedan kål tills den är klar. Den färdiga fyllningen kyls.
4. Rulla ut degen, skära den i portioner och skulpta pattiesna.
5. Stek i en panna eller baka i ugnen vid en temperatur på ca + 200 ° C.

Hur man stekar saltade bärnsten och potatispannkakor

Produkten kan också fungera som ett utmärkt grönt fyllmedel för potatispannkakor.

Varning! I fyllningen för pannkakor, kan du också lägga till svamp eller kryddor.

För det enklaste receptet utan tillsats av svamp och örtartade kryddor behöver du:

• 3-4 medelstora potatis;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. mjöl;
• 150 gram bärnsten
• salt - efter smak
• matolja för stekning;
• gräddfil - för tankning.

tillverkning:

1. Potatis skalas, riven på en grov rivare och får stå en stund.
2. Tryck sedan ut den släppta vätskan.
3. Tillsätt ägg, mjöl, salt. Blanda väl.
4. Soppad bärnsten finhackad och stekt i 5-10 minuter i en brunnsuppvärmd panna. Svalnat.
5. Pannan är återuppvärmd igen.
6. En matsked spred på dess yta potatis deg, sedan i mitten - en tesked fyllning och igen på toppen av potatisdeggen. Det är nödvändigt att göra allt snabbt så att pannkakorna behåller sin integritet.
7. De stekas över medium värme på båda sidor tills en vacker skorpa bildas.
8. På bordet serverade draniki varmt med gräddfil.

slutsats

För att laga saltvarn på rätt sätt behöver du veta några hemligheter. Men lite övning, du kan lära dig att laga mat med den genom de mest mångsidiga och mycket välsmakande rätterna.