Marinerad Fern: 7 Recept

Fern Orlyk Ordinary (Pteridium aquilinum) - inte den mest dekorativa. Det undviks vanligtvis av landskapsdesigners och planteras utom i utkanten. Men örnen kan ätas. Och det är utsökt! Marinerad bärnsten visas alltmer på butikshyllor, men det är inte billigt. Under tiden kan det enkelt förberedas av dig själv.

Mycket mindre än bracken, kallas den ätbara växten Ostrichnik Ordinary (Matteuccia struthiopteris). Det är mycket större och odlas ofta som en dekorativ kultur. Smaken av dessa ormbitar är märkbart annorlunda.

Varför är betad bärnsten användbar?

Okokad bärnsten är giftig. Du behöver bara ta hänsyn till detta och inte vara rädd eller ge upp på produkten. Råvara använder inte oliver, potatis och mest vilda svampar. Om du tycker bra kan du göra en lång lista över de vanliga produkterna för varje, som ingen skulle någonsin tänka på att äta direkt från trädgården. Så med fernen.

Och växten har tillräckligt med användbara egenskaper. Och även om rhizomer används som medicinska råvaror innehåller unga skott:

  • glutaminsyra och asparaginsyror;
  • tyrosin;
  • leucin;
  • karoten;
  • riboflavin;
  • tokoferol;
  • nikotinsyra;
  • kalium;
  • kalcium;
  • magnesium;
  • mangan;
  • koppar;
  • svavel;
  • fosfor.

Men huvudvärdet av rachises (unga skott) är ett högt innehåll av proteiner, lätt smältbara av kroppen och jod.

Regelbunden förbrukning av livsmedel som innehåller ormbunke:

  • har en positiv effekt på nervsystemet
  • hjälper till att bekämpa jodbrist;
  • tonar upp;
  • stimulerar metaboliska processer;
  • tar bort radionuklider.

Självklart är sallader med ormbunkar inte i sig ett läkemedel. De rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn i förskoleåldern, och personer som aldrig har tagit rachises före bör börja med små portioner. Förresten gäller detta för någon okänd mat.

Och om de giftiga ämnena som ingår i oren, fasta 10 minuters värmebehandling, betning eller betning bryter de upp.

Hur man plockar en bärnsten

Den mest kontroversiella perioden är den period under vilken de unga skotten av bärnsten ska behandlas efter skörd. Gourmeter kallar 3-4 timmar, specialister märker också att det är efter en sådan tid att rachis börjar förlora näringsämnen och smak. Efter 10 timmar kommer de att ladda upp och förlora sitt näringsvärde.

Det är viktigt! I extrema fall kan skotten lagras i kylskåpet i högst 24 timmar - då kommer disken från dem att vara goda, men näringsvärdet kommer att reduceras till ett minimum.

Fern samling

När du samlar rachises är det viktigt att du inte saknar ögonblicket. De skördas när bladen redan har börjat isolera, men har ännu inte avskedats, tillsammans med skotten. Vid denna tid ser rachisen ut som krokar, har en mörkgrön färg och bryts när den är böjd. Så fort skotten blir flexibla, stoppas skörden - de är inte längre lämpliga för mat, och innehållet av fördelaktiga ämnen reduceras till ett minimum.

Oftast ätas av örn, vars smak och konsistens liknar svamp. Struts är väldigt närande, lite söt och ser ut som blomkål.

Förberedelse av orm för matlagning

Oavsett varornas älskling gör - en skål med färska skott, saltade eller syltade på vintern, måste rachisesna förberedas. De blötläggs i 2-3 timmar i kallt, saltat vatten, byter vätskan flera gånger så att bitterhet och några av de skadliga ämnena kommer ut. Koka sedan.

Det är inte nödvändigt att vrida en ormbunke i oförskämda trasor, det räcker att det böjer lätt, men förblir ganska tätt. Idealt sett bör konsistensen av rachises vara samma som för marinerade svampar.

Man tror att det räcker med att laga skotten i 10 minuter. Men denna siffra är i genomsnitt, rachis måste ständigt försökas. Deras täthet beror på de förhållanden då oren växte, vädret på våren och många andra faktorer. Det kan vara nödvändigt att koka skotten i 2 eller 5 minuter.

Det är viktigt! Om oren kommer att salta för vintern måste du laga det för länge.

Rachis kastas i saltat kokande vatten, de väntar tills det kokar igen, dräneras och tvättas. Ta därefter till önskat tillstånd i en ny del av saltlösningen. Kasta tillbaka i en kolander och förbereda färsk eller avsedd för vinterlagringsfat.

Tips! Koka bärnsten behöver en stor mängd vatten.

Hur man lagar betad bärnsten för vintern från färska skott

Matlagning syltad bärnsten kan vara enligt olika recept. Classic - det enklaste.

  1. Rachis blötläggs i saltat vatten i 2-3 timmar, kokas i 3 minuter, sköljes, kastas tillbaka i en kolsvällare.
  2. Utlagd på sterila burkar.
  3. Fyll med klart vatten för att mäta den önskade volymen vätska.
  4. För 1 liter vatten ta 1 matsked salt, 3 - socker, 50 ml ättika.
  5. Koka marinaden, häll bärnsten.
  6. Rulla upp, vänd, vänd.

Hur man plockar en bärnsten för vintern med solrosolja

Marinut Fern för vintern och med solrosolja - Vägen är lite mer komplicerad än den tidigare, och smaken är annorlunda. Så du kan välja ett recept som du gillar mer.

  1. Förvättade skott kokas i mycket saltat vatten i 5 minuter. Tvättade och kastas i en kolsvamp.
  2. Steriliserade 500 gram burkar.
  3. Laurelblad och 4-5 svarta pepparkornar placeras i botten av varje.
  4. Tätt anlagda rachises.
  5. Fyll burkarna med rent vatten för att mäta ungefärlig marinadevolym.
  6. Matlagningskoksalt från 1 liter vatten, 4 msk. 1 socker, 1 med en kulle salt och 60 ml ättika (6%).
  7. I en separat kastrull, ta ett glas raffinerad vegetabilisk olja till koka. Det är viktigt! Koksalt och kalcinerat smör förbinder inte!
  8. Först hälls marinaden som är kokad i burkarna, den heta oljan hälls på toppen.
  9. Rulla upp bankerna, vrid och isolera.

Fern, syltad för vintern med vitlök

De som älskar kryddiga sallader kan rulla vitlök rachis för vintern. Processen med att laga sig själv skiljer sig inte från det första receptet, skillnaden är bara i marinaden. Per liter vatten tas och kokas:

  • salt - 2 msk. l.
  • socker - 1 msk. l.
  • ättiksyra - 1 tsk;
  • vitlök;
  • peppar och svartpeppar, lökblad, dill - efter smak.

Mängden vitlök varje måste beräkna för sig självständigt. Om du marinerar orm för första gången kan du använda recepten med aubergine.

Vad kan kokas från betad bärnsten

Vanligtvis ses en bärnsten marinad med vitlök eller smör som en färdig mellanmål. Du kan valfritt lägga lök, färska eller passerade morötter, eller dekorera med gröna och äta genast.

Det första klassiska receptet anses vara en halvfabrikat. Rachis kan blötläggas i vatten, eller du kan helt enkelt dränera marinaden och använda den för att laga varma rätter, sallader, soppor.

Hur man lagrar betad bärnsten

I ett privat hus finns det alltid en källare eller källare - det finns lagrade burkar av betad bärnsten, tillsammans med andra ämnen. Invånare i stadslägenheter kan lägga ett litet antal behållare i kylskåp. Om det finns många rachiser, men det finns inga uthus, så placeras burkarna på en sval plats, utan tillgång till ljus.

Hur man plockar Saltad Fern

Det är väldigt enkelt. Först tvättas den saltade bärnsten, sedan blöts i en stor mängd rent kallt vatten i minst 6 timmar. Vätskan förändras ständigt.

För sallad ta:

  • bärnsten saltad - 500 g;
  • morötter - 200 g;
  • lök - 100 g;
  • sesamolja - 20 g.

Produkter för marinade:

  • vatten - 125 ml;
  • socker - 1 msk. l;
  • ättika (9%) - 1 msk. l.

Börja matlagning:

  1. Rachis laga mat 5 minuter.
  2. Skär i stycken av önskad storlek.
  3. Morotskal och tinder på en grov rivare.
  4. Lök fritt från täckskalorna och skär i halva ringar.
  5. Låt in sesamolja.
  6. Vik tillbaka på sik eller kols för att stapla fett.
  7. Ingredienserna är blandade, häll het marinade.
  8. Låt svalna, sätt i kylskåpet i 6 timmar.

Sallad är klar. Om det behövs kan det saltas.

Marinerad Fernsallader

Det finns många recept som innehåller inlagd bärnsten. I princip kan rachises helt enkelt ersätta svampen.

Bracken bägare med båge

Först blötad betad rachis. Hur mycket varje ägare ska bestämma själv. Vissa människor gillar salta rätter, och de kommer att vara begränsade till 10-20 minuter. De som är på en diet kan branta skott för en dag eller mer.

ingredienser:

  • bracken bägare - 500 g;
  • lök - 2 stora huvuden;
  • gräddfil - 120 g;
  • mjöl - 1 msk. l.
  • olja (smör eller grönsaker) - 1 msk. l.

preparatet:

  1. Lök skuren i halva ringar, rachis - skivor av godtycklig storlek.
  2. Värm olja i en panna.
  3. Steka först lökarna och lägg sedan till bägaren.
  4. Koka på låg värme i 10-15 minuter.
  5. Blandad med gräddfil grädde innehållet i pannan.
  6. Sätt i en förvärmd 200 ° ugn i 20-30 minuter.

Marinerad bönsallad med kött

Om denna maträtt serveras varm serveras den som en andra maträtt, kall sallad. Det är viktigt att suga in de sylta rachisen i sådan utsträckning att de blir ganska färska. För att göra detta byter ofta vattnet.

Antalet ingredienser kommer inte att anges - det är godtyckligt, och beror endast på smak av värdinna, hennes hushåll eller gäster. Någon älskar mycket kött, någon gillar crunchy rachis, och andra ingredienser behövs enbart för smak.

  1. Nötkött skärs i tunna skivor, marinerad i en blandning av svartpeppar, vegetabilisk olja och sojasås. Det är viktigt! Inte salt!
  2. Rakhis skärs i bitar med en längd av 4-5 cm.
  3. På en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, strö lök skivad i halva ringar. Lägg en slitssked i en separat maträtt.
  4. Slå på hög värme och stek biff i 5-10 minuter. OBS! Om du skär köttet tjockt, är den här tiden inte tillräckligt!
  5. Lägg till ormbunke, minska värmen och låt sjuda i 5-7 minuter. Rachis bör förbli lite krispig!
  6. Introducera lök och sojasås.
  7. Rör, stäng av värmen.

Efter 5 minuter kan du tjäna som en het förrätt, eller kyla helt och använd som sallad.

Fern marinerad med sojasås och vitlök

Denna sallad är kryddig och kan användas som en aptitretare för starka drycker. Människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderas inte.

ingredienser:

  • färsk, saltad eller betad rachis - 500 g;
  • raffinerad olja - 100 ml;
  • slipad koriander (korianderfrön) - 1/2 tsk;
  • rödpeppar - 1/4 tsk.
  • sojasås - 70 ml;
  • vitlök - 1 huvud (eller efter smak).

preparatet:

  1. Rachis suger och kokar i två minuter. Kasta i en kolander.
  2. I en ren skål kombinera alla ingredienserna. Pressa vitlökpressen.
  3. Blanda väl. Insistera några timmar.
OBS! Ju längre sallat kommer att stå före servering, desto rikare blir dess smak.

Fern Srtausnik med en gryta

De flesta recepten är för matlagningsbrygga. Struts förblev ovärderligt berövad av uppmärksamhet. Under tiden är det också gott. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att rätter från ostrichnik är väldigt närande.

  1. Fern suger och kokar i 5-8 minuter. Om rachisesna är mycket unga kan det begränsas till 3-4 minuter.
  2. Skölj med kallt vatten och låt tömma.
  3. Lök och morötter rengörs, godtyckligt skärs, stekas tills mjuk.
  4. Separat jäsning av oren. Struts kan anses vara klar när volymen sänks med hälften och färgen blir grågrön.
  5. Anslut bärnsten med grönsaker, lägg till grytan (före borttagning av fettet).
  6. Tillsätt en matsked tomatpuré, blanda, varma väl i en stekpanna.

slutsats

Marinerad bärnsten är en god och hälsosam produkt. Du behöver bara veta hur man lagar mat. Det finns en massa recept att varje hemmafru kan modifiera godtyckligt, anpassa sig till sin egen smak. Bon appetit!