Hur man gör kanderade rabarber hemma

Rabarberkandad frukt är en hälsosam och god efterrätt som säkert inte bara barn, utan också vuxna. Detta är en helt naturlig produkt som inte innehåller färgämnen och konserveringsmedel. Det är mycket enkelt att förbereda det med egna händer, och du måste ha en minsta uppsättning produkter.

Hemligheter att göra candied Rabarber

Receptet på all kandad frukt består i grunden av tillagning av produkten, blötläggning med socker och torkning. Stenar av rabarber, det är önskvärt att välja välmogna och saftiga. De kan vara gröna eller rödaktiga. Detta kommer att påverka färgen av kandad frukt.

Stalkerna rengörs av löv och grov fiber övre del, om någon. Efter rengöring skärs de över i bitar ca 1, 5-2 cm.

Blancherade skivor i kokande vatten bör inte vara mer än 1 minut. Om du överdriver det, kan de koka mjuk, bitarna blir mjuka och delikatessen fungerar inte.

Torkning kan göras på ett av tre sätt:

  1. I ugnen tar det ungefär 4-5 timmar.
  2. Vid rumstemperatur kommer delikatessen att vara klar om 3-4 dagar.
  3. I en specialtork - det tar 15-20 timmar.
Tips! Den återstående sockersirapen, i vilken bitar av framtida marmelad blöts, bör inte kastas bort. Den kan användas istället för socker under matlagningskompot eller för impregnering av bakverk.

Det enklaste receptet på kandad Rabarber

Kokad kandad Rabarber kan göras med samma enkla recept på denna typ av orientaliska sötsaker gjorda av olika frukter, grönsaker och bär.

Erforderliga produkter:

  • Rabarberstjälkar - 1 kg efter rengöring;
  • socker - 1, 2 kg;
  • vatten - 300 ml;
  • pulveriserat socker - 2 msk. l.

preparatet:

  1. Stammarna tvättas, rengörs, skärs i bitar.
  2. De skivor som erhållits blancheras - doppas i en kruka med kokande vatten, låt hela innehållet koka i 1 minut. Stycken under denna tid förbättras väsentligt. Efter att ha tagits bort från värmen tas de omedelbart ut med en skimmer från vattnet.
  3. Vatten efter blanchering kan användas för att göra en sirap: tillsätt socker, koka, omrör ibland.
  4. Koka rabarbern i en kokande sirap och låt sjuda i 5 minuter. Stäng av värmen och låt den suga i sirap i 10-12 timmar. Denna operation utförs tre gånger.
  5. Kyld, reducerad i storlek, avlägsnas bitarna försiktigt av sirapen, som får dräneras, på en bakplåt täckt med pergamentpapper. De skickas till ugnen för att torka vid en temperatur på 500 ° C i 4-5 timmar (du måste se upp så att bitarna inte brinner eller torkar).
OBS! För att förhindra att kanderade frukter sticker ihop, strö dem med pulveriserat socker eller granulärt socker och lägg dem i diskar för ytterligare lagring eller konsumtion.

Candied Rabarber med apelsin smak

Lägga till apelsinskal gör smaken av kandad frukt och sirap, som återstår efter tillagning av efterrätter, mer intensiv och uttalad.

ingredienser:

  • skalad rabarber - 1 kg;
  • granulärt socker - 1, 2 kg;
  • singel apelsinskal
  • pulveriserat socker - 2 msk. l.
  • vatten - 1 msk.

Matlagningssteg:

  1. Tvättade, skalade och skurna i 1, 5 cm rabarber, nedsänk i kokande vatten i 1 minut, inte mer. Ta ut en slits sked.
  2. Koka sirapen från vatten, socker och apelsinskal.
  3. Doppa rabarberskivorna i kokande sirap, koka i 3-5 minuter, stäng av värmen. Lämna till infusionen tills klockan 10.
  4. Koka igen rabarberbitarna igen i 10 minuter. Låt sippra suga i flera timmar.
  5. Upprepa processen med att koka och kyla 3-4 gånger.
  6. Ta bort skivorna med en sikt, låt sirapen dränera.
  7. Torka de resulterande marmeladerna.

Det sista föremålet i receptet kan göras på ett av följande sätt:

  • i ugnen;
  • i el-torken;
  • vid rumstemperatur.

Candied Rabarber i ugnen

När du torkar kandad frukt i ugnen kan du snabbt laga en delikatess än att torka bitarna vid rumstemperatur. Men samtidigt är det nödvändigt att ägna mer uppmärksamhet åt själva processen, och även att skivorna inte torkar ut och inte brinner. Temperaturen bör vara inställd till minimum (40-500C). Några hemmafruar tar den till 1000C, men dörren är lämnad årgång.

Hur man lagar kanderade rabarber i en elektrisk torktumlare

Elektrisk torktumlare är en speciell anordning för torkning av grönsaker och frukter, ett bra sätt att producera kanderade frukter. Det har sina fördelar:

  • stängs av sig själv enligt tidpunkten som inställts av timern;
  • Produkterna är stängda från damm och insekter som vill smaka på en delikatess.

Hur man använder elektrisk torktumlare:

  1. Impregnerade med sirap rabarberskivor sätta på torken.
  2. Stäng enheten med ett lock.
  3. Temperaturen är inställd på + 430 ° С och torkningstiden är 15 timmar.

Efter en viss tid stänger torken av. Du kan få färdig efterrätt.

Torkar kandad frukt vid rumstemperatur

Kokad enligt ovan beskrivet metod sprids torkade kanderade frukter på en beredd ren yta och lämnas vid rumstemperatur i två dagar. Strö sedan med socker och lämna igen i två dagar för att torka.

Du kan täcka med gasbind eller servett så att bitarna inte samlar damm. Ready-made sötsaker från rabarber innehåller inte överskott av fukt, de är elastiska, böja bra, men bryta inte.

Hur man lagrar kanderade Rabarber

För förvaring av kandad rabarber bör steriliserade glasburkar och lock tillverkas. Sätt där redan hemlagade godisar, hermetiskt stängda. Förvara vid rumstemperatur.

slutsats

Candied Rabarber, kokad i en enkel, om än lång väg, behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna. Det är en utmärkt ersättare för sötsaker och andra sötsaker till barn, trots den lilla sura smaken, liksom en källa till vitaminer när som helst på året.