Sauerkraut är en enkel och prisvärd typ av hemlagad biljett som kan erhållas när som helst på året. Beroende på receptet varierar matlagningstiden från dag till tre dagar.

Sauerkraut är en komponent i vegetabiliska sallader, det läggs till soppan, kålrullar är gjorda med det och pajer bakas. På grund av bristen på värmebehandling bevaras vitaminer och andra fördelaktiga ämnen i den. Med förbehåll för receptet kan sådana preparat förvaras i 8 månader.

Principer för matlagning

På grund av jäsning bevaras kål under hela vintern. Det är bekvämt att lagra det i 3-liters burkar. Därför används recept för receptorn där det erforderliga antalet produkter ges för att fylla en burk.

För att få ett gott mellanmål eller en komponent för andra rätter måste du följa följande rekommendationer:

• du måste välja vita sorter;
• Kål bör inte vara knäckt eller skadad.
• Innan du skär kålens huvud måste du ta bort bleka blad.
• bäst förädlade sorter av medel och sen mognad;
• Ursprungligen var kål sur i träfat, idag använder de även glas eller plastfat;
• Om pickle används, bör grönsakerna vara helt i den;
• fermenteringsprocesser accelereras när temperaturen stiger från 17 till 25 grader;
• För surdeor placeras grönsaker under lasten i form av sten- eller glasfartyg;
• Det är tillåtet att utföra jäsningen utan belastning, om kålskikten är tätt täppta i burken;
  

• Det färdiga mellanmålet lagras i kylskåp eller i ett underfält vid en temperatur av +1 grader;
• i surkålskål innehåller vitaminerna B och C, fiber, järn, kalcium och andra spårämnen.

Tips! Kål rekommenderas inte att vara med i kosten för problem med mage, gallblåsa och njurar.

Klassiskt recept

Det traditionella sättet att få surkål i en 3-liters burk är att använda morötter, salt, socker och en minsta mängd kryddor.

1. Vitkål (2 kg) skärs på något lämpligt sätt (med en kniv, grönsaksskärare eller bländare).
2. Förberedd skärning placeras i en behållare, tillsätt sedan socker (1 msk. L).
3. Grönsakerna mallas för hand och lite salt tillsätts (2 msk.). Periodiskt måste du kontrollera det efter din smak. Kålen borde bli lite salt.
4. Morötter (2 st.) Behövs rengöras och riven på en grov rivare. Sedan placeras den i en vanlig behållare.
   

5. För surdegen lägg till lite dill och torr kummin.
6. Vegetabilisk blandning täppt i en 3-liters burk.
7. Stäng sedan det med lock och sätt på en tallrik.
8. Det är nödvändigt att gissa grönsaker i tre dagar genom att placera på en varm plats.
9. Flera gånger under dagen piercas kålen till botten av burken för att släppa ut gaserna.
10. Efter en viss tid kan du servera ett mellanmål till bordet. Om billet är utformat för vinter, städas det på en sval plats.

Brine recept

För starteren kan du laga saltlösning, vilket kräver vatten, salt, socker och kryddor. Detta är ett av de enklaste recepten för surkål:

1. För att fylla en tre-liters burk behöver du 2 kg kål. För bekvämligheten är det bättre att ta två 1 kg kålhål, som är hackade i tunna rånar.
   

2. Morötter (1 st.) Behövs rengöras och revet.
3. Grönsaker blandas och försök att inte knäda dem och läggs sedan i en burk med en kapacitet av högst tre liter.
4. Enligt receptet är nästa steg att förbereda marinaden. I tanken häll 1, 5 liter vatten och låt det koka. Salt och socker (2 msk.), Allspice (3 st.) Och lövblad (2 st) Tillförs i varmt vatten.
5. Efter kylning av saltlösningen häller de grönsaksblandningen.
6. Banken placeras bredvid batteriet eller på en annan varm plats. Det rekommenderas att placera en djup tallrik under den.
7. Kålen fermenteras i 3 dagar, varefter den flyttas till balkongen.
8. Den totala tiden till full beredskap är en vecka.

Syrkål med honung

När honung läggs till får förrätten en sötsur smak. Processen med dess förberedelse innefattar flera steg:

1. Kål med en totalvikt på 2 kg finstrimlad.
2. Då måste du rengöra en morot, som jag slipar med en vanlig rivare eller bländare.
3. Jag blandar de färdiga komponenterna, och du kan lätt masha dem manuellt.
4. Grönsaker stramt tätt i en 3-liters burk.
5. Därefter kan du fortsätta med beredningen av saltlösning. Koka 1 liter vatten i en behållare, tillsätt salt (1 msk. L.), Bayblad (2 st), Allspice (4 st.) Och honung (2 msk. L.).
6. Kyl den färdiga saltlösningen och häll den i burken.
7. Jag ger kål 3-4 dagar. Förplacerad under bankens djupa kapacitet.
8. Vid jäsning, peka regelbundet grönsakerna med en kniv för att säkerställa utsläpp av gaser.

Kryddig kål

Mycket gott mellanmål erhålls om du gräver grönsaker med honung och kryddor. Sedan tar receptet på surkål följande formulär:

1. Börja matlagning ska vara med marinaden, så han var lite cool. I potten häll 1 liter vatten, lägg det till koka. Salt och honung läggs till varmt vatten (1, 5 matskedar), kummin, anis, fänkål frön (1/2 tsk vardera).
2. Kål (2 kg) skärs i remsor.
3. Morötter (1 st.) Mellanstorleken bör gnidas på ett grovt rivjärn.
4. Grönsaker är blandade, och du behöver lite knådar dem manuellt.
5. Sedan placeras den resulterande massan i en burk och häll varm saltlösning.
6. En dag efter den fermenterade kålen kan den serveras på bordet. Vinterämnen renar på en sval plats.

Röda recept

När du lägger till bägare får du en ljus burgundfärg och ovanlig smak. Syrprocessen för en 3-liters burk innehåller följande steg:

1. Kål med en totalvikt på 2 kg ska skäras i remsor.
2. Rötter (150 g) skärs godtyckligt: ​​i kuber eller sugrör.
3. Morötter (1 st.) Behövs rengöras och hackas.
4. Grönsaker blandas och placeras i en kruka.
5. Koka sura snabbare, förbered saltlösningen. Lägg till krossad vitlök (2 klyftor), ättika (1 kopp), vegetabilisk olja (0, 2 l), socker (100 g) och salt (2 msk.) Till grytan med vatten.
6. Varm saltlösning hälls i en behållare med kål och lägger lasten på toppen.
7. Kvassgrönsaker i 3 dagar.
8. Det resulterande mellanmålet är tillräckligt för att fylla en tre-liters burk.

Recept med paprika och tomater

Syrkål kan kokas med andra grönsaker. Den mest utsökta är kombinationen av kål, paprikor och tomater. Detta mellanmål erhålls genom att följa följande recept:

1. Kål i en mängd av 1, 5 kg bör strimlas.
2. Morötter och tomater (2 st.) Klipp in i cirklar.
3. Jag rengör den söta paprikan från frön (2 st.) Och klipp den i remsor.
4. Vitlök (3 skivor) pressas genom en press eller en speciell vitlökspress. Koka sedan en massa grönsaker - persilja, koriander och dill, som är finhackad.
5. I kokande vatten (1/2 liter) tillsätt salt (30 g) och rör om tills det är helt upplöst.
6. Beredda grönsaker (kål, tomater och paprika) placeras i en behållare i lager. Mellan dem lagar jag ett lager morötter och vitlök.
7. När saltlösningen har svalnat, häll den i en behållare med grönsaker. Lägg på toppen av förtrycket.
8. Kvasha grönsaker i tre dagar, varefter jag lagrar dem i en 3-liters burk.

Recept med äpplen

Att lägga till äpplen hjälper till att diversifiera det traditionella receptet. Detta recept kräver inte beredning av saltlösning. För att jästen ska jäsas, räcker det med att äga saft av komponenterna utan att laga saltlösning.

1. Kål (2 kg) skärs i remsor.
2. Morötter och äpplen (2 st varje) males i en mixer eller med en rivare.
3. Blanda grönsaker i en stor behållare med tillsatt salt (5 tsk).
4. Den resulterande massan tappades till en 3-liters burk fylld helt.
5. Krukan placeras i en djup behållare, en liten last placeras på toppen. Dess funktion kommer att utföra ett glas vatten.
6. Under de närmaste tre dagarna lämnas grönsaksmassan för att fylla i vid rumstemperatur.
7. När kålen fermenteras kan du sätta burken i kylskåpet för permanent lagring.

slutsats

Från surkålen förbereder första kurser, det läggs till sallader och sidrätter. Blanketter kan göras under hela året. Det är bekvämt att fylla en tre-liters burk, och när mellanmålet slutar, kan du prova nya recept.

Surkål förekommer på en varm plats. Förbehov att skära grönsaker, tillsätt salt, socker och kryddor. Ovanlig smak ges till förberedelserna av honung, rödbetor, äpplen. För att smaka kan du lägga kummin, lökblad, allspice, dillfrön eller gröna.