Det verkar som att skörden av fröplantor - den trevligaste och enkla av trädgården fungerar. Ja, och vad kan det vara svårt? Att samla päron och äpplen är ett nöje. Frukt är stor och tät, det är omöjligt att krossa dem av misstag, om 5-10 minuter kan du samla en hink eller korg. Ja, och böja, ladda trött tillbaka för säsongen av trädgården jobba tillbaka, inget behov.

Men det visar sig inte allt är så enkelt. Päron måste kunna samla och ordentligt förbereda för lagring, annars kommer de inte att ligga länge. Juicer, vin och sylt från frukter som tagits vid fel tid kommer inte att smaka bra, och mycket avfall kommer att förbli. Det här är inte att säga att det är en hel vetenskap, men det kommer vara till nytta att ha ett fuskblad till hands.

Steg av mognadpäron

Några av pärlsorterna skördas efter att ha nått konsumentmognad, andra är avtagbara. Om frukterna återvinns, slits de in i det tekniska mognadsstadiet. För att spara päron så länge som möjligt, för att göra högkvalitativ juice, vin eller sylt, måste du vara tydlig om skillnaden mellan dessa begrepp.

Teknisk mognad

Steg när frukterna är klara för bearbetning. Detta är den tidigaste fasen av mognad av fröplantor, när avkastningen är maximal. Vid teknisk modenhet börjar frön bara bli mörk. Frukten av till och med tidiga sorter är färskt, men inte smaklös.

Avtagbar (botanisk) mognad

Det kommer när processen med frukttillväxt och ackumulering av reservämnen i det - sockerarter, vitaminer, mineraler, pektiner, stärkelse går in i slutskedet. Mellan skottet och stammen bildas ett korkskikt, fräsen är lätt separerad från grenarna. Fröberedningen avslutas. Frukt som har nått detta stadium kan överleva under lagring.

Konsumentmognad

Den tid då frukter förvärvar smaken, färgen, densiteten och aromen som är karakteristiska för ett visst sortiment. Näringsinnehållet når max. Päron är redo för omedelbar konsumtion.

Full fysiologisk mognad

I frukter upphör ackumuleringsprocesserna, användbara ämnen börjar sönderfalla. Stärkelse i päron är helt frånvarande, köttet förlorar juiciness, blir grötliknande och smaklös.

Sådana frukter är inte förbrukade i mat, de är bara till fasen av fullständig fysiologisk modenhet om det är nödvändigt att erhålla frön som har mognat på bästa sätt. I privata gårdar tar päron till ett sådant tillstånd inte meningsfullt.

Hur man bestämmer mognadens päron

De flesta sorter som är avsedda för lagring och konsumtion av färskt, uppsamlad i scenen av avtagbar mognad. Men hur man definierar det?

Pålitlig, lämplig för klimat och olika väderförhållanden, har man hittills inte hittat metoden för att bestämma löptiden hos päron. Och letar efter det, främst för användning inom industriell trädgårdsarbete. Skörd är inte så lätt uppgift. Från 40 till 60% av tiden för odling faller på borttagning av frukter, och mestadels manuell arbetskraft används. Om du felaktigt bestämmer skördetiden kommer förlusterna att bli enorma.

Uppfanns sådana metoder för att bestämma scenen av flyttbar mognad:

• genom att ändra fruktens yta färg, det finns även en skala av blommor, skapade separat för varje sort;
• jodstärkelsemetoden som föreslås av N. A. Tseluiko, baserat på en förändring av mängden stärkelse i päron vid olika skedenivåer;
• förhållandet mellan blomningstiden och början av flyttbar mognad, som visade sig vara helt oanvändbar under förhållandena i länderna i det forna Sovjetunionen (på grund av väderfluktuationer har vi ett fel på 20-40 dagar);
• bestämning av modning av fröfärg;
• Mätning av massans styrka, i Amerika skapades även en speciell enhet - en penetrometer;
• beräkning av den totala temperaturen som krävs för att mogna päron av varje sort separat
• bestämning av mognadsgraden på grundval av skillnaden i innehållet i lösliga och torra komponenter, eten, klorofyll i frukter och allt detta beräknades för varje sort;
• statistik över fruktplockningstider under tidigare år.

Endast en uppräkning av metoder för att bestämma graden av mognad tog mycket utrymme, men det finns inga tillförlitliga bland dem! För var och en av artiklarna efter detaljerade anvisningar kan du lägga till ett dussin reservationer, som alla börjar med orden "om" eller "men".

Det verkar som om det i industriell trädgårdsskötsel inte är möjligt att bestämma den exakta tiden för skörden, vad ska älskare göra? Kanske kommer någon att bli förvånad, men det är i privata gårdar där det inte finns några certifierade biologer och högt betalda konsulter, frukterna avlägsnas i termer som är nära optimala.

Här är erfarenhet, kunskap och intuition lika viktiga. Amatör trädgårdsmästare kollar årligen över sin egen trädgård, känner till sitt land och villkoren för att odla träd. Hösten utförs när:

• frukter avlägsnas lätt från trädet;
• frön blir mörka;
• sommar- och höstpäron förvärvar färgen, smak och lukt som är karakteristisk för sorten;
• På vinterns och senhöstens frukter bildas en vaxramp.

Naturligtvis måste du ta hänsyn till skörden i tidigare år och samla in information för framtiden.

Tips! Graden av mognad sommar och tidiga höst sorter är lättast att bestämma genom att plocka och äta en päron.

Vad bestämmer tiden för mogning av päron

Att läsa det föregående kapitlet ger upphov till många frågor. De pannar alla på följande: varför är inte alltid tillförlitliga metoder för att bestämma graden av mogna frukter, utvecklade av forskare? Faktum är att för många externa faktorer störa teoretisk forskning. Till exempel, beräkningen av totala temperaturer, förhållandet mellan tiden för mogning av päron och blomningstiden fungerar perfekt i Kalifornien. Där är klimatet jämnt, lätt förutsägbart, till skillnad från den ryska, där felet i olika år kan vara mer än en månad.

Timing av mogna päron av samma sort, växande på samma tomt, under olika år kan påverka:

• trädskador vid låga temperaturer på vintern;
• sen vår;
• kall eller för varm sommar
• regn eller vattning
• graden av belysning av trädet;
• jordkomposition;
• Graden av belastning av trädet av frukterna
• intensiteten av förband
• På periferin mognar frukterna snabbare än inuti kronan, särskilt i höga träd;
• besegra växter sjukdomar och skadedjur.

Det är viktigt! Päron av samma sort, som växer i samma område, men transplantat på olika grundstammar, kan mogna inte samtidigt.

Det faktum att grödan i olika regioner från samma sort skördas vid olika tidpunkter är känd även till nybörjare trädgårdsmästare.

När ska man samla päron

Det finns mer än 5 tusen sorter av päron som är olika när det gäller mogning. För att bestämma skördetiden måste du först bestämma var frukterna ska gå - för ny konsumtion, förvaring eller bearbetning. Och det måste komma ihåg att de tidiga sorterna inte är lämpliga för lagring, och de senare äter inte omedelbart efter borttagning från trädet.

Varför päron behöver samlas i tid

Vid skörden behöver du veta perioden för borttagning av frukten. Sommar och höst sorter av päron måste avskuras om 4-7 dagar. På vintern är insamlingsperioden längre - från 8 till 15 dagar. Snabbare frukter ska tas bort utan dröjsmål, annars kommer de att falla och skadas. På höga träd börjar päronplockning i periferin - där mognar de snabbare.

Otillbörlig avlägsnande av frukter påverkar deras hållbarhet och kvalitet negativt och kan i vissa fall skada trädet.

Om du skyndar med skörden:

• päron hålls sämre
• Kvaliteten på frukterna blir otillräcklig, eftersom de inte kommer att få tid att ackumulera alla möjliga användbara och aromatiska ämnen.
• Skallen av tidigt plockade päron blir brun oftare och mer än från de som samlats i tid;
• Skörden kommer att bli mindre, eftersom det är strax före starten av avtagbar modenhet att fruktens storlek ökar med 1-2% per dag.
• Om päronen är avskurna för tidigt kommer de inte att kunna få färgkännetecknet för sorten under lagring och kommer att förbli grön;
• Sena sorter har inte tid att bli täckt med en vaxaktig blomma, frukter förlorar snabbt fukt, användbara ämnen och bleknar.

Konsekvenser av sen skörd:

• förluster från fallande frukter
• försämrad transportabilitet
• minskad hållbarhet, dåliga päron är dåligt lagrade;
• i vissa sorter blir mjölken mjöl
• Övermogen frukt är mer mottaglig för sjukdom under lagring;
• Sena sorter kan frysas;
• i övermåliga frukter minskar mängden användbara substanser;
• Overripta päron blir alltför mjuka, de är lätta att skada vid borttagning av frukter, och under lagring i de flesta sorter uppstår den så kallade rottenness-effekten;
• sen skörd har en negativ effekt på skörden det följande året, eftersom det leder till en minskning av de blommande blomknopparna;
• Fördröjningen i skörden ger inte träden tillräckligt med tid för att förbereda sig för vintern, vilket försvagar dem och minskar vintermotståndet och frostmotståndet (det här är olika saker).

När man ska skörda päron för bearbetning

Ämnen är gjorda av päron av sommar och tidiga höstvarianter. De bryts på scenen av teknisk mognad, när juiceinnehållet i frukten når sitt maximala.

Vid konservering förlorar mogna frukter sin form. När man gör juice och vin ger de inte tillräckligt med vätska. Gröna päron är för hårda och smaklösa, helt utan smak. I takt med teknisk modenhet når frukterna bara "gyllene medel" - den mest saftiga, smaken och aromen, men inte nått en topp, men redan uttryckt.

OBS! I vissa sorter av päron sammanfaller teknisk modenhet med början av en flyttbar.

Skörda päron beroende på mogna termer

Vid tiden för mogning sorteras sorter av päron i sommar, höst och vinter. De skiljer sig åt när det gäller skörd och lagring av grödan, beredskap för ny konsumtion, användning för bearbetning.

Nedan anges för villkor som du kan skapa själv. I specialaffärer av industrityp innehåller päron mycket längre.

När samlar sommar sorter

Sommarpäron som mognar i juli-augusti, konsumentmognad sammanfaller med flyttbar, de är redo för omedelbar konsumtion. Endast på gårdar tas skörden bort några dagar tidigare för att få tid att leverera frukten till handelsnäten eller marknaderna. Konsumentmognad som de når under transport.

Det är viktigt! Tidiga sorter brukar mogna ojämnt, de måste rivas i flera steg.

Under skörden förvärvar sommarpäron färg, smak och arom av sorten. Frukt avlägsnas lätt från trädet. Benen är färgade mörka.

Det är viktigt! Om i lugnt väder några päron som är intakta och orörda av skadedjur eller sjukdomar faller på egen hand, behöver de skörda.

Sommarsorter är inte avsedda för lagring. Även om de ger lämpliga förhållanden, kommer de inte att ligga i mer än 10-15 dagar. Endast vissa sorter kan lagras i 1-2 månader.

Det är sommarpäron som oftast återvinns eftersom det är omöjligt att äta innan de förstörs. Visst bör frukter avsedda för skörd avlägsnas i teknisk mognad.

Det är viktigt! Sommarpäron skördetid är kortast, det varar inte längre än en vecka.

När ska man samla höstvarianter

Mellansäsongen päron som skördas från mitten av augusti till slutet av september delas vanligen i början av hösten och senhöstens sorter. Den första i kvalitet närmare sommaren, den andra - som vinter.

Tidigt på hösten sorteras vanligen i slutet av det borttagna mognadsstadiet eller när konsumenten nås. Dessa faser kan sammanfalla eller skilja sig åt med flera dagar. Päron konsumeras omedelbart, lagras inte längre än 1-2 månader. De får ofta återvinnas, men skörden utförs vid teknisk löptid.

Senhöstens sorter avlägsnas när de når flyttbar mognad. De kommer att vara klara att användas i 2-4 veckor, lagras i 1, 5-3 månader. Sådana päron återvinns sällan, eftersom de är färska före det nya året.

När att samla vinterpärlsorter för förvaring

Vinterpäron skördas från slutet av september på scenen av flyttbar mognad. Även de senaste sorterna måste avlägsnas från trädet före froststart, eftersom negativa temperaturer drastiskt minskar hållkvaliteten.

Vinterpäron når konsumentmognad under lagring på 3-4 veckor. Om frukten plockas från trädet och ätit, är det omöjligt att känna igen den riktiga smaken. Det är därför många trädgårdsmästare klagar: "Jag kan inte hitta en bra vintersort av päron." Sorten, kanske underbar, åt bara den vid fel tidpunkt. Ja, en sådan päron kommer definitivt att vara saftig, sannolikt - söt, men obehaglig. Hon gav inte bara Dospet, för att få smak och smak.

Med rätt förvaring är vintersorter 3-6 månader. Termen för deras rengöring är den mest utsträckta.

Skördaregler

Päron skördas i torrt väder efter daggningen har försvunnit. Att riva frukten i regnet eller efter det, medan frukten är våt, kan du inte - de kommer inte att ligga länge, med stor sannolikhet för fruktrot.

Avsett för att lagra päron, är det nödvändigt att riva försiktigt - utan att pressa ner, tillsammans med stammen. Sena sorter som är belagda med vaxartad blomma skördas med handskar - mindre sannolikt att bryta det naturliga skyddsskiktet. Dra ner, dra eller skruva loss päronen inte. Detta kommer att leda till att peduneln bryter eller stannar kvar på trädet tillsammans med en del av frukten.

Det är viktigt! Särskilt noggrant är det nödvändigt att samla sommar- och tidiga höstvarianter - i konsumentmognadskapet blir frukterna mjuka och lätta att skada.

För att förhindra att päronen faller av, ta först bort frukterna på de nedre grenarna och flytta sedan till mitten och toppen av trädet. Vid spridning av kopior går du från periferin till mitten.

När du samlar sena sorter av päron kanske du inte har tid att frysa. Då bör frukten inte ha bråttom att skjuta, du borde låta dem tina naturligt på trädet. Sådana päron kommer att lagras mycket mindre än de som samlades i tid, du måste äta dem snabbt.

slutsats

Det är nödvändigt att samla päron noggrant och i tid, särskilt sena sorter som är avsedda för förvaring. Det svåraste är att hitta rätt tid för att plocka frukt, här kommer bara upplevelse och uppmärksamhet på trädgården att hjälpa.